La semana pasada os enseñamos como crear un podcast en formato mp3 con el programa audacity. Esta semana os enseñaremos a añadir música y efectos al podcast para que queda algo más apañado. Una cabecera es casi obligada y una música de fondo suele ser recomendable, aunque va a gustos.

Empezemos grabando una cabecera para nuestro podcast. Abrir de nuevo el audacity y crear un proyecto nuevo (Archivo -> Nuevo). Ajustamos el micro, le damos al botón rojo de RECORD y grabamos nuestra voz durante un rato. Pulsamos el botón amarillo de STOP. Con esta acción ya tendremos la pista de audio, igual que la semana pasada (si no os ha salido revisar el anterior tutorial). Tiene que salir algo similar a esto:

Ahora lo que tenemos que hacer es añadir la música. Pero antes de esto, tener en cuenta que la mayoría de música tiene derechos de autor y si lo ponéis en vuestro podcast muy posiblemente os hagan pagar por ello. Para evitar tener que hacerlo os recomendamos usar música con licencia Creative Commons para podcast. Puedes encontrar canciones para vuestro podcast en estas páginas:

• Magnatune
• Podsafeaudio
• Creative Commons

Una vez tenemos el fichero de la música, vamos a Proyecto -> Importar Audio y lo seleccionamos.

Una vez procesado el audio, saldrán las nuevas pistas (la mono de arriba es la voz y el estéreo de abajo es la música):

Ahora pulsar el botón de PLAY y escuchar como queda. Es más que probable que se escuche más la música que la voz. Entonces debemos de ajustar los niveles de sonido (Ganancia) de cada pista.

Ajustamos estos valores para que se escuche la música floja (ganancia negativa) y la voz más fuerte (ganancia positiva). Opcionalmente puedes mezclar las pistas (Proyecto –> Mezclar pistas).

Pues ya casi tenemos nuestro podcast con música y voz. Si ya os está bien pues lo exportaís a mp3 como en el tutorial anterior, aunque es posible que quieras editar la voz o la música (por ejemplo cortar trozos de música, eliminar tiempos muertos de voz, poner efectos, filtrar ruido ….). Todo esto en la próxima entrega. Si tenéis dudas ponerlas en los comentarios y os lo aclararé.

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Hace casi 2 meses que empezamos con el blog y por el momento el balance es bastante positivo: unos 60 posts, 40 comentarios, casi 40 subscriptores, posición 14 de TOP de blogs de gastronomía de wikio … Eso sí, no nos conformamos con esto :D. Por lo tanto aprovechamos este post para hacer una declaración de intenciones.

1) Nos gustaría promocionar este blog. Si tienes una web o blog de temática gastronómica (si no la tienes de cocina pues tampoco vamos a poner pegas :D), por favor ponnos un enlace, te lo agradeceremos infinitamente. Si alguna entrada de nuestro blog te gusta para tu blog… pues enlazalo sin miedo. Este blog y la web tiene licencia Creative Commons por lo que no hay restricción si citas la fuente.

2) Aceptamos colaboraciones de cualquier tipo, ya sea artículo, reportaje, receta, video, libros, eventos, ficha … todo lo relacionado con la gastronomía es aceptado en este blog ( nuestro email es chefuri@chefuri.com ). Si quieres hacer una sección fija como los Consejos paso a paso de Dela, pues no hay problema. Eso si intentar que el material sea vuestro propio y no copiado de otras webs o blogs. Por cierto de tanto en tanto iremos poniendo posts que no son de gastronomía específicamente (por ejemplo el de crear podcasts), pero que creemos que os pueden interesar.

3) Si no tienes tiempo de hacer ninguna colaboración, recuerda que valoramos muy positivamente los comentarios en las entradas. Cuantos más comentarios, más movimiento en el blog y mucho más animado estará el tema.

4) Por último aceptamos todo tipo de recomendaciones/críticas/sugerencias, serán tomadas en consideración. En el foro gastronómico es un buen sitio para ponerlas.

Si un caso nos emplazamos para dentro de 2 o 3 meses a ver como ha ido evolucionando el blog. Gracias a todos por visitarnos. El equipo de chefuri.com y Blog Chefuri

Iniciamos una serie de entradas en las que analizaremos y describiremos cada una de las categorías profesionales que suelen verse habitualmente en cocinas de gran brigada. Estas están formadas por un número considerable de recursos humanos, en los que es posible desarrollar un escalafón definido en el que se muestren los deberes y obligaciones de cada rol determinado. En relación con los conocimientos y experiencia necesaria para desarrollar dichos puestos se establece igualmente una escala salarial, la cual también abordaremos en este post, aunque sea de forma orientativa.

La organización dentro de la cocina es sumamente jerárquica, pese a que el trabajo se debe realizar en equipo y con la máxima implicación de cada uno de sus miembros. De ahí reside la gran dificultad de cohesionar un equipo de muchas personas, ya que los egos, las valoraciones personales y la competencia entre las personas muchas veces no tienen cabida en un sistema jerárquico y predeterminado.

Desde un lugar más alto o más bajo dentro del organigrama de la cocina, la función de todos sus miembros debe ser la misma, lograr dar el máximo de sus posibilidades para cumplir los objetivos de su empresa, es decir, satisfacer a los clientes que demandan nuestros servicios.

En la siguiente entrada empezaremos analizando una figura sumamente básica en este “negocio” y no vende precisamente libros ni revistas; porque en la cocina no es oro todo lo que reluce, en la cocina se “curra” y mucho. ¡Os esperamos en la siguiente entrega!

Acaba de salir uno de mis podcasts favoritos sobre gastronomía. Y como creo que puede ser interesante, os lo ponemos en el blog Chef Uri para que lo escuchéis. Recordar que es un curso de vinos y que es recomendable, aunque no imprescindible, escuchar los capítulos previos.

Escuchar Vino para principantes nº 27: Tintos Italianos por Juan Sotres

Más información : Frecuencia Cero y Blog

He decido ir poniendo el tutorial por episodios e iré mirando si interesa o no el tema. ¿Preparados? Empezamos.

Un podcast es un programa grabado “de radio” que puede ser realizado por profesionales o por amateurs (ahí está la gracia) y que se distribuye a través de Internet. Normalmente la gente se subscribe a un RSS que sindica y avisa de nuevos episodios a la gente que se subscribe. Existen 2 partes bien diferenciadas, la primera es grabar y editar el programa (normalmente en formato mp3 u ogg) y la segunda es publicarlo y promocionarlo en tu blog o web. Comenzaremos por la primera parte, de la segunda hay multitud de alternativas dependiendo de si tienes o no un servidor web, si usas un blog en wordpress u otro…

Dado que este es un blog de cocina os explico el tutorial en forma de receta que ya tengo mucha práctica en esto:

Como grabar un podcast

Ingredientes

1 micrófono de buena calidad
Un programa grabador de sonidos ( ej: Audacity )
Un añadido para convertir a mp3 ( fichero llamado lame_enc.dll )
Un ordenador no muy antiguo (verifica que tengas suficiente espacio en disco y que no andes corto de memoria RAM)

Preparación

Para esta “receta de podcast” usaremos Windows. Si alguien lo quiere para Linux que me lo comente.

Primero de todo vamos a grabar el programa en mp3, para ello necesitamos descargar el programa Audacity que es gratuito. Lo instaláis y lo ejecutáis. Si todo ha ido bien os saldrá una ventana como esta:

Vamos a realizar una prueba, conectar el micrófono y darle al botón rojo de grabar, hablar durante 30 segundos con diferentes tonalidades y darle al botón de parar. Durante el proceso os saldrá algo similar a esto:

La barra roja es la intensidad del canal de entrada (como vemos solo hay 1 canal por defecto) y las ondas azules son las ondas digitalizadas. Si notáis que el sonido no es bueno o está muy flojo, mover la barra del microfono para ajustar la entrada.

Si no se ha grabado correctamente, verifica que el micro está en la entrada correcta (siempre está al lado del altavoz) y que está activo y ajustado su volumen en el Inicio -> Panel de Control -> Sonido

Podéis ajustar los parámetros de grabación en el menú Editar -> Preferencias. Unos buenos parámetros de grabación para un podcast con música serían estos:

Grabación: Canales: 2 (Estéreo) por defecto a está a 1 (Mono).
Calidad : 44100 Hz (ya viene por defecto).

Después de las pruebas de grabación ya os podéis centrar en grabar el podcast, aunque os recomiendo que hagáis al menos una prueba de conversión a mp3. El audacity, por defecto, no graba los ficheros en este formato. Necesita un añadido llamado lame_enc.dll. Descargar la última versión desde aquí y lo descomprimís en alguna carpeta que podáis acceder fácilmente.

Para grabar, ir a Archivo -> Exportar como MP3. Si te sale un aviso dale a ACEPTAR. Os saldrá una ventana como esta:

Escribir el nombre por ejemplo mipodcast.mp3 y le dais al botón de GUARDAR. La primera vez os saldrá el siguiente mensaje:

Pulsar en el botón Sí e indicar la carpeta donde habéis dejado el fichero lame_enc.dll. Le dais a Abrir

Por último os saldrá una ventana donde se pueden poner datos extras en el mp3 como título, autor, comentarios … Rellenarlo con los datos que penséis que sean de utilidad y le dais a Aceptar.

¡Y LISTO! Probar de escuchar el mp3 a ver como ha quedado (por defecto lo pone en la carpeta Archivos de programa >> Audacity). Ahora solo falta colgarlo en un servidor y actualizar los RSS. Pero esto lo dejamos para la próxima entrega :D. Por cierto el podcast habrá quedado un poco sosillo ya explicaremos más adelante como ponerle música o como hacer un podcast a distancia entre 2 o más personas.

Por último comentaros que si alguien se anima a hacer el podcast de temática gastronómica (no hace falta que sea un programa entero), que me lo envíe a chefuri@chefuri.com y os lo publicamos en el blog. Si tenéis dudas ponerlas en los comentarios.

Chefuri se ha pasado por la pastelería Escribà de Barcelona y ha realizado unas fotos de los conocidos anillos de caramelo. Aquí os dejo un par de ellas, si queréis ver el resto visitar nuestro foro gastronómico. Os esperamos con los brazos abiertos.

Inauguramos la sección de Chefuri TV con este video grabado en México. Es corto pero interesante. Si tiene éxito ya iremos poniendo más. Y si quereis colaborar mandar vuestro video gastronómico a chefuri@chefuri.com y lo publicaremos.

Nuestra “forera” Vassuar, nos envia esta curiosa foto de una de las paradas del Mercadillo de los Domingos, que se organiza en la Plaza Campo de Fiori (Roma - Italia). Como no todos podemos ir a verlo en directo, pues no está de más ver la instantánea. Si tenéis más fotos que quereis que salgan en este blog enviarlas a chefuri@chefuri.com o ponerlas directamente en el foro.

Pulsa encima de la foto para ampliarla