El Bulli desde dentro (Biografía de un restaurante) de Xavier Moret

<<Según el propio editor nos dice, en la contraportada de su libro, lo siguiente:

Por qué un libro sobre elBulli.

1. Porque en elBulli se ha creado un nuevo lenguaje de cocina, que ha renovado la herencia de la cocina clásica y de la nouvelle cuisine.
2. Porque en 1997 se abrió un Taller que revolucionó la manera de crear en la cocina, cuando no existía nada parecido en todo el mundo de la gastronomía.
3. Porque cada año se cambia íntegramente la oferta gastronómica, en base a unas 120 recetas nuevas.
4. Porque está renovación se hace en base a una creatividad en equipo, un hecho inusual y también nuevo en la cocina.
5. Porque en su investigación, en lugar de buscar la creación de recetas puntuales, elBulli ha insistido en la importancia de crear técnicas y conceptos nuevos, que pasan a ser luego patrimonio del mundo de la cocina y con los que tanto elBulli como otros restaurantes pueden crear sus recetas.
Etc…..>>

Xavier Moret en varias entrevistas realiza una biografía de elBulli, desde sus comienzos hasta hoy, en las que muchas preguntas que nos hacemos o dudas que tengamos nos las resuelve, nos contesta a todo aquello que se quiere saber sobre el mítico restaurante. En el resumen solo pongo 5 de las 11 conclusiones a las que ha llegado el autor para hacer este libro, porqué un libro sobre elBulli. Además de hacer un análisis del restaurante, desde sus comienzos hasta ahora, nos muestra cómo es Ferran Adrià, mi conclusión es muy simple, es una persona humilde. Además de emprendedor, luchador y que tiene la amistad y la familia en lo más alto de su escalafón. Lo recomiendo para todos aquellos que tengan interés en conocer el interior de este famosísimo restaurante y sobre sus creadores, aunque sea mínimo, y os aseguro que os va a gustar su lectura.

Editorial: RBA Libros, S.A.
Fecha de publicación: Primera edición, junio 2007
Calificación:

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Aunque estemos centrados en el especial de navidad, no nos hemos olvidado de la sección de literatura gastronómica, ya que puede ser un excelente regalo para estas fiestas. Por cierto, insistimos, si alguna editorial nos quiere mandar algun libro para que lo analizemos … ya estan tardando :D. Nuestro mail es chefuri@chefuri.com

Afrodita de Isabel Allende

<< La devastadora experiencia que supuso velar a su hija Paula, en coma a lo largo de casi un año (en Madrid, y durante su largo coma, la escritora escribió la historia de su familia y de sí misma con el propósito de con el propósito de regalársela a Paula cuando ésta se curara, el título “Paula”). Isabel Allende se encerró por este motivo en sí misma, con su dolor. Pero, de repente, una noche soñó que se tiraba a una piscina repleta de salsa, y a la siguiente noche imaginó que se comía a Antonio Banderas, enrollado en una tortita mexicana y sazonado con guacamole. Entonces comprendió que había terminado el duelo. Tomando como enseña el apetito y el sexo (“ambos preservan y propagan la especie, provocan los cantos y las guerras”), este extraordinario libro es una desenfadada recopilación de consejos para retener a un amante y una oda muy personal a la sensualidad.>>

Isabel Allende utilizando a Afrodita, la diosa griega del amor, nos narra y nos mezcla recetas heredadas de su familia con cuentos. En él podemos comprobar que la comida, los sentidos y el placer no están separados, hay una unión entre ellos, al igual que en la comida, en el sexo utilizamos todos los sentidos, el gusto, el olfato, el oído, el tacto y la vista, ambos están en el mundo del placer. Pero he de decir que en ningún momento el libro es pornográfico, ni siquiera erótico, por si al leer mi crítica lo parece. Son historias que pueden leerse por separado, lo que le hace más accesible para aquellas personas que tienen menos tiempo para la lectura. Es un libro fácil de leer, en el que puedes encontrar consejos (en ambos sentidos), y que lo recomiendo.

Editorial: Planeta de Agostini, S.A. 2002
Fecha de publicación: 1997
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Como agua para chocolate de Laura Esquivel

<< Entre sabrosas recetas de cocina, y en un ambiente dominado por la ausencia y la pasión contenida, Tita y Pedro protagonizan una extraña y fantástica historia de amor. Una historia chispeante, tierna y evocadora, que desborda los límites de la escritura para conducir al lector a un mundo repleto de aromas, sabores y deseos irrefrenables. >>

Laura Esquivel, es guionista cinematográfica, y en su primera novela “Como agua para chocolate”, traducida a varios idiomas y llevada a la pantalla en una magnífica y muy galardonada película, nos narra una historia sucedida a principios del siglo XX, cuando la Revolución Mexicana. La tradición mexicana en la que la hija menor de la familia no puede casarse porque su deber es permanecer al lado de su madre hasta que ella muera es el desencadenante de esta historia. Tita la menor de tres hermanas es la que sufre estas consecuencias, pero como buena cocinera sus sentimientos y emociones son transferidos a través de su cocina a aquellos que la comen. Poco a poco la cocina se convierte en un intermediario entre ella y su amor, Pedro. Es una historia sutil, sensible, llena de emociones, que con romanticismo, humor y drama nos hace una crítica de la sociedad mexicana. La autora en el comienzo de cada capítulo nos da para cada mes una receta y la manera de hacerse.

Editorial: Salvat Editores, S.A., 1994
Fecha de publicación: 1989
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Chocolat. Deliciosamente tentador (Chocolat) de Joanne Harris

<< El chocolate es algo más que un placer para los sentidos. Saboreándolo las penas se hacen más llevaderas, los secretos menos íntimos, los sueños más reales. Por eso para el cura Francis Reynaud, la llegada a Lansquenet-sur-Tannes de Vianne Rocher, una singular mujer que decide montar una chocolatería, no puede ser sino el primer paso para caer en la tentación y en el pecado. Y frente a él, la joven Vianne solo puede apelar a la alegría de vivir de las gentes de Lansquenet.  >>

Vianne Rocher, nuestra protagonista, harta de viajar por todo el mundo, de huir, por fin se traslada con su pequeña hija Anuk a un pequeño pueblo rural, a finales de los años 50 y decide quedarse allí. Abre una tienda en la que prepara bebidas, postres, bombones,…y todo por supuesto utilizando el ingrediente principal, el delicioso chocolate. Los habitantes del pueblo la reciben con recelo, su forma de ser parece que no cuadra con esta gente, no están acostumbrados a la amabilidad, a un trato dulce, a la sinceridad. Los miedos, represiones, incomprensión, intolerancia de todos los habitantes de esa pequeña aldea parece que van a conseguir que ella termine por abdicar. Pero Vianne es una mujer con un encanto especial, y gracias a que ayuda a resolver los problemas de cada uno a través del chocolate, poco a poco se va ganando la simpatía y amistad de todos, o casi todos. En Chocolat hay una mezcla de muchos temas, amor, magia, drama, racismo. 

Editorial: DeBolsillo
Fecha de publicación: Tercera edición en este formato 2003
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Confesiones de un chef (Kitchen Confidential) de Anthony Bourdain

<< “Os quiero hablar de las oscuras y recónditas entrañas del restaurante […]. La vida de cocinero ha sido para mí un largo enredo amoroso, con momentos tanto sublimes como ridículos. Nunca he lamentado el inesperado giro de mi vida, que me hizo caer en el oficio de los restaurantes. Siempre he creído que la buena comida […] está por encima de todo riesgo.”

Anthony Bourdain, seguro de entretener a entendidos y filisteos, no deja títere con cabeza en su exquisito y delicioso relato. Sus anécdotas nos conducen por su oficio de lavaplatos, …, hasta su relación con los traficantes de drogas de East Village … >>

En este libro escrito por el mismo Chef de la Brasserie “Les Halles” de Nueva York, Anthony Bourdain, nos cuenta de cómo comenzó su andadura por este oficio desde que era niño, el motivo por el que comenzó, así como todas sus andaduras en este mundo. Es un libro entretenido, realista, aunque no creo que haya de ser necesario pasar por todo lo que él nos cuenta para llegar a donde está. Estoy segura que es duro conseguir lograr que tu nombre sea conocido dentro de la cocina en tu propio país, así que no digamos ya a nivel mundial, no conozco este “mundillo”, por ello dejo a los expertos que den su opinión, les insto a que lean este libro y nos cuenten cómo lo ven ell@s.

Editorial: RBA Libros S.A.
Fecha de publicación: 2000, de la versión española 2001, 2005 (segunda edición: septiembre 2005)
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La señora de las especias (The Mistress of Spices) de Chitra Banerjee Divakaruni

Una mujer de origen indio, a la que se conoce por el nombre de tilo, posee una pequeña tienda de especias en Oakland. Su penetrante mirada es capaz de vislumbrar los deseos y las carencias del cuerpo y el alma humanos y, a partir de ahí, encontrar la hierba que les pondrá remedio. En su camino se cruza con un hombre joven y apuesto.

En La señora de las especias su autora, Chitra Banerjee, evoca las antiguas fábulas y ofrece un hermoso ejemplo del mestizaje entre la tradición y la cultura occidental. Es una novela con mucha sensibilidad, mágico diría yo, y con tantas especias … algunas desconocidas para mi. Con cada capítulo empieza con el nombre de una especia, la lastima es que en todas pone el mismo dibujo, hubiera sido mejor haber puesto el dibujo de cada especia a la que hace referencia, así se sabría como es. Un libro que te deja un buen sabor de boca, fácil de leer y con un gran número de párrafos y frases que te hacen pensar.

Editorial: Ediciones B, S.A.
Fecha de publicación: 2005
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No nos hemos olvidado de esta sección. Aquí tenéis una nueva crítica literaria. Si quieres que comentemos algun libro en particular, agrega un comentario con tu sugerencia. ¡Gracias por seguirnos cada día!

El catavenenos (The Food Taster) de Peter Elbling

Ugo di Fonte, un pobre campesino viudo y con una hija adolescente, se ve convertido por azares del destino en el catavenenos de un duque cruel y crapichoso, Federico Basillione di Vincelli. Gracias a su ingenio y buena suerte, Ugo consigue sobrevivir en el corrupto ambiente palaciego, rodeado de intrigas y traiciones … hasta que su hermosa hija atrae la atención del duque.

Es un libro fácil de leer, en el que tenemos una serie de ingredientes que lo hacen atractivo, intriga, amor, gastronomía, conspiración, historia, pasión y un toque de humor. Con estos libros que nos narran cómo se vivía en esta época, nos hace ver que el pueblo llano es considerado peor que a los animales, viven en la miseria y sus vidas no valen nada.

Editorial: Editorial Planeta, S.A., primera edición en Colección Booket: marzo de 2007

Fecha de Publicación: 2002

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Manjar de amor (The Food of Love) de Anthony Capella

Roma es la gran ciudad del arte, de las historias de amor y también de la buena mesa. En este escenario perfecto, tres personajes comparten una historia de insospechadas consecuencias. Laura, una estudiante estadounidense que ha ido a Roma a estudiar historia del arte durante un año. Tommaso, guapo y seductor que en la carrera hacia una nueva conquista todo le vale. Y Bruno, amigo de Tommaso, su mejor amigo, es realmente una persona muy buena, pero todo se complica.

En Manjar de Amor, la amistad y el amor son, junto a la gastronomía, una mezcla realmente conseguida. Si tenemos que comparar con otra historia, esta nos recuerda a la Cyrano de Bergerac, pero en gastronomía. Es un libro que te seduce y te atrapa desde el principio.

Editorial: Editorial Planeta, S.A. 2005
Fecha de publicación: 2004
Calificación: