Comentarios para Blog Chefuri.com

Comentario de MIRIAM HURTADO VENTOCILLA en Salud : Ejercicios para la cifosis

MIRIAM HURTADO VENTOCILLA — Thu, 04 Dec 2008 14:15:45 +0000

Los ejercicios estan muy bien pero loque le faltan son las imagines por lo demas todo bien gracias.

Comentario de Análisis de los podcast de cocina (II) | Blog Chefuri.com en Análisis de los podcast de cocina (I)

Análisis de los podcast de cocina (II) | Blog Chefuri.com — Wed, 03 Dec 2008 23:31:26 +0000

[...] la siguiente entrega de los podcast de cocina que están recopilados en galaxiacocina.com. En la anterior ya mostramos 2 recomendaciones muy [...]

Comentario de Dela en Consejos paso a paso (XVII): Hacer jabón casero

Dela — Wed, 03 Dec 2008 19:32:50 +0000

David, no tiene porqué influir mucho, solo deberá de estar más tiempo hasta que se endurezca, te recomiendo que lo hagas trozos antes de que endurezca más y así se secará con mayor rapidez. O también depende de como has dejado de espesa la mezcla a la hora de batirlo, te aseguro que hay que dejarlo como un puré espeso, si no es así posiblemente es por esto, por eso tengo una batidora vieja para ello, te ahorra mucho tiempo y trabajo. Pero este jabón que has hecho te puede valer como una crema de jabón, ¿no es así?. Gracias por tu comentario. Saludos y ya me cuentas como te quedó al final. La última entrada Pastel de mousse de crema catalana del blog Dela

Comentario de chefwww en Consejos para comprar un ultraportátil ( netbook )

chefwww — Wed, 03 Dec 2008 18:00:26 +0000

Hola Nai. Me alegra que te parezca interesante. Si tienes una unidad lectora de DVD que no uses (por ejemplo de un ordenador antiguo), pues puedes aprovecharlo usando un cable adaptador IDE/SATA a USB. Con este cable puedes poner una unidad de DVD en el netbook. Su precio no suele superar los 15 euros. Un saludo!

Comentario de Nai en Consejos para comprar un ultraportátil ( netbook )

Nai — Wed, 03 Dec 2008 14:28:49 +0000

Interesante artículo, yo me compré un ultraportátil de estos, en concreto el Packard Bell Dot porque todos tenían lo mismo y en diseño fue el que más me gustó, pero encuentro bastante problemático lo de la creación del disco de recuperación porque no trae grabadora de dvd y por consiguiente lector, y ahora me encuentro que el libro dice que tengo que comprarme una grabadora externa o bien conectarlo a un equipo con grabadora, intenté conectarlo a mi portátil pero no he podido. Que yo creo que ese es un punto negativo a favor de este nuevo concepto de portátil, y es que piden encarecidamente que hagas un disco de recuperación pero dan por hecho que tienes determinados dispositivos y como no los tengas pues a ver.

Comentario de Anibal Walter Santos en La organización de un catering, la revolución del Rational en la cocina de banquetes

Anibal Walter Santos — Mon, 01 Dec 2008 21:58:11 +0000

Hola estoy interesado en la adquisición de estos armarios calienta platos donde me debo dirigir 02965-15542427-437111-437126 saluda atte. Walter.

Comentario de chefuri en Costes y escandallos (II)

chefuri — Mon, 01 Dec 2008 20:31:25 +0000

Olmar, en el escandallo de un plato analizamos el precio de coste de este plato con unos determinados costes variables.

Se determina un ratio por el cual debemos multiplicar el precio de coste de un determinado plato escandallado con el fin de obtener la facturación necesaria para llegar al punto muerto( los ingresos son iguales a los costes de produccion variables mas los costes fijos( luz, alquiler, seguros, personal, etc…).

Cuando levantamos la persiana de nuestro establecimiento, estamos preparados para atender a 1, 2, o 100 clientes si estos deciden venir a nuestro local. No podriamos dividir todos los costes diarios de produccion en un numero determinado de clientes, pero si podemos determinar cuanto tenemos que facturar para no perder dinero.

Cuanto mas alto sea el ratio de beneficio de un plato, menos cantidad de platos deberemos vender, de ahi que es tan sumamente importante conocer cuales son nuestros platos mas rentables o que elementos son prescindibles en la elaboracion de un menu.

Como indicacion generica, los entrantes suelen tener un ratio x4 a x6, los postres, incluso hasta x10, y los menos rentables logicamente son las carnes y los pescados, que se multiplican por 2,5- 3 como mucho.

Consideramos un ratio del 33 % de materia prima un porcentaje aceptable de costes de material.

Costes variables 33 %
Costes de personal 33 %
alquileres, amortizaciones 20 %
mantenimiento equipos 5 %

Y el ratio de beneficio ideal estaria en el 10 % de lo facturado

La última entrada Pastel de mousse de crema catalana del blog chefuri

Comentario de olmar en Costes y escandallos (II)

olmar — Sun, 30 Nov 2008 21:18:33 +0000

Me deja un poco desconcertada. Porque si no se cuanto debo agregar a cada plato por concepto de cosas como luz, gas,agua, reposición de objetos perecederos (me refiero a cosas como platos, vasos, copas, bandejas y demas cosas que no duran mucho), depreciación de equipos, personal, alquiler del local y suma y sigue, no se realmente cuanto beneficio le estoy sacando a una ración.

Comentario de Costes y escandallos (II) | Blog Chefuri.com en Costes y escandallos (I)

Costes y escandallos (II) | Blog Chefuri.com — Sat, 29 Nov 2008 23:35:01 +0000

[...] fundamentales de un jefe de cocina y que más quebraderos de cabeza generan. Como indicamos en la entrada (I) de este tema, su cumplimiento es básico para el buen comportamiento de una cocina profesional, [...]

Comentario de DAVID en Consejos paso a paso (XVII): Hacer jabón casero

DAVID — Fri, 28 Nov 2008 16:35:24 +0000

HOLA ..UMM HE ESO K INDICAS LO DEL PAPAEL IMFLUYE MUCHO??? UMM CREO K SI…YO HE HECHO TODO ESE PROCESO PERO ESO K INDICAS DEL PAPEL NO LO HICE…SERA X ESO K MI JABON NO ENDURESE COMO DEVE EN VEZ K ESTE DURO ESTA ASI COMO PLASTILINA….RESPONDEME OK