Comentarios en: Consejos paso a paso (III): Montar claras a punto de nieve http://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-iii-montar-claras-a-punto-de-nieve/ Blog de cocina Tue, 16 Mar 2010 21:55:41 +0100 http://wordpress.org/?v=2.9.2 hourly 1 Por: Dela http://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-iii-montar-claras-a-punto-de-nieve/comment-page-1/#comment-5973 Dela Fri, 19 Feb 2010 16:04:08 +0000 http://blog.chefuri.com/archives/105#comment-5973 Hola Juana, aquí solo se explica cómo montar las claras, lo más sencillo. No sé qué es lo que quieres tú, ¿es merengue?, porque para hacer tartas se utiliza merengue, lo tienes de varios tipos, francés, suizo, italiano. Te pongo aquí unos cuantos enlaces: http://www.chefuri.com/v4/receta-Merengue-Italiano-para-Hornear-63-repostero.html http://www.chefuri.com/v4/receta-Merengue-Italiano-62-repostero.html http://www.chefuri.com/v4/videos_recetas_cocina.php?id=62 Estas son un solo un ejemplo, puedes encontrar más en el buscador de recetas de Chefuri.com Saludos. Hola Juana, aquí solo se explica cómo montar las claras, lo más sencillo. No sé qué es lo que quieres tú, ¿es merengue?, porque para hacer tartas se utiliza merengue, lo tienes de varios tipos, francés, suizo, italiano. Te pongo aquí unos cuantos enlaces:
http://www.chefuri.com/v4/receta-Merengue-Italiano-para-Hornear-63-repostero.html
http://www.chefuri.com/v4/receta-Merengue-Italiano-62-repostero.html
http://www.chefuri.com/v4/videos_recetas_cocina.php?id=62

Estas son un solo un ejemplo, puedes encontrar más en el buscador de recetas de Chefuri.com

Saludos.

]]> Por: juana maria hernandes http://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-iii-montar-claras-a-punto-de-nieve/comment-page-1/#comment-5916 juana maria hernandes Mon, 15 Feb 2010 21:35:26 +0000 http://blog.chefuri.com/archives/105#comment-5916 necesito saber como hacer para que el lustre dure despues de pasados algunos dias de preparado, me queda bien pero al tiempo ya cuando esta decorado elpastel se pone ralo necesito saber como hacer para que el lustre dure despues de pasados algunos dias de preparado,
me queda bien pero al tiempo ya cuando esta decorado elpastel se pone ralo

]]> Por: sara http://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-iii-montar-claras-a-punto-de-nieve/comment-page-1/#comment-4858 sara Thu, 24 Dec 2009 12:34:53 +0000 http://blog.chefuri.com/archives/105#comment-4858 Juliaa son dos cucharadas de azucar por clara :)! Juliaa son dos cucharadas de azucar por clara :) !

]]> Por: julieta http://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-iii-montar-claras-a-punto-de-nieve/comment-page-1/#comment-539 julieta Fri, 17 Oct 2008 03:59:06 +0000 http://blog.chefuri.com/archives/105#comment-539 necesito hacer una cubierta para una torta y en ningun lado especifican mas o menos cuantas claras tengo que usar y cuanto de azucar! necesito hacer una cubierta para una torta y en ningun lado especifican mas o menos cuantas claras tengo que usar y cuanto de azucar!

]]> Por: Dela http://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-iii-montar-claras-a-punto-de-nieve/comment-page-1/#comment-175 Dela Fri, 08 Feb 2008 14:10:40 +0000 http://blog.chefuri.com/archives/105#comment-175 No hace falta, yo nunca le he puesto nada, solo hay que seguir estos pasos, y te sale seguro: 1.- empezar batiendo muy despacio, casi mezclando. Las claras deben perder su estructura interna y homogeneizarse. Al cabo de medio minuto, más o menos, dependiendo de la cantidad, se va aumentando la velocidad progresivamente. Con varillas eléctricas es muy fácil de hacer, siempre que tenga varias velocidades, si no habrá que empezar a mano. 2.-y nada más que hay que seguir batiendo hasta que la clara que estamos montando no se quede pegada a las varillas, y si le damos la vuelta al recipiente donde las estamos batiendo, éstas no caen. No hace falta, yo nunca le he puesto nada, solo hay que seguir estos pasos, y te sale seguro:

1.- empezar batiendo muy despacio, casi mezclando. Las claras deben perder su estructura interna y homogeneizarse. Al cabo de medio minuto, más o menos, dependiendo de la cantidad, se va aumentando la velocidad progresivamente. Con varillas eléctricas es muy fácil de hacer, siempre que tenga varias velocidades, si no habrá que empezar a mano.

2.-y nada más que hay que seguir batiendo hasta que la clara que estamos montando no se quede pegada a las varillas, y si le damos la vuelta al recipiente donde las estamos batiendo, éstas no caen.

]]> Por: luis navarro http://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-iii-montar-claras-a-punto-de-nieve/comment-page-1/#comment-172 luis navarro Tue, 05 Feb 2008 20:43:33 +0000 http://blog.chefuri.com/archives/105#comment-172 Tal vez la mejor que he visto explicar como se monta a punto de nieve. Por cierto ¿ no sería mas fácil si metemos las claras en el congelador unos 10 min para que se enfrían y tomen mas cuerpo? Tal vez la mejor que he visto explicar como se monta a punto de nieve. Por cierto ¿ no sería mas fácil si metemos las claras en el congelador unos 10 min para que se enfrían y tomen mas cuerpo?

]]> Por: Chefuri http://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-iii-montar-claras-a-punto-de-nieve/comment-page-1/#comment-57 Chefuri Mon, 24 Sep 2007 22:09:58 +0000 http://blog.chefuri.com/archives/105#comment-57 A parte de lo comentado por Dela, es interesante agregarle un castigo a la clara, bien agregandole una pizca de sal o un chorrito de zumo de limón. Tambien es interesante para que la clara monte con facilidad, utilizar un recipiente frio para realizar el montado. Por supuesto es imprescindible un recipiente impoluto; la grasa acumulada en las paredes del bol causaria el mismo efecto que una pizca de yema, la clara no montaria. A parte de lo comentado por Dela, es interesante agregarle un castigo a la clara, bien agregandole una pizca de sal o un chorrito de zumo de limón.
Tambien es interesante para que la clara monte con facilidad, utilizar un recipiente frio para realizar el montado. Por supuesto es imprescindible un recipiente impoluto; la grasa acumulada en las paredes del bol causaria el mismo efecto que una pizca de yema, la clara no montaria.

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