Ayer estuve viendo el programa “España Directo” de TV1 y me llamó la atención el reportaje sobre una calabaza gigantesca. Lamentablemente no apunté de donde era, pero buscando por Internet veo que posiblemente sea esta:

¡Esta calabaza pesa aproximadamente 132 Kg! Bueno si la que salió ayer en el programa es superior a esta en peso pues rectificarme en los comentarios.
(+ info aquí)

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Inauguramos la nueva sección de consejos domésticos paso a paso. Si teneis alguna sugerencia o quereis aportar algun consejo, lo podeis hacer en los comentarios. ¡La próxima semana una nueva entrega!.

1.- Ponemos los huevos en un recipiente y cubiertos de agua, le echamos un puñado de sal.

2.- Y un chorro de vinagre para que si se rompen no se salga la clara. Dejamos cocer a fuego normal.

3.- Como veis, golpeo el huevo, rompiéndolo.

4.- La clara no se sale observar en la foto.

5.- En el huevo ya pelado se ve como la clara apenas ha salido.

Eventos
III Jornadas Micológicas de Sarllé
Desde el 10 al 16 de Septiembre.
La XX Muestra de Cocina de Castelldefels
El Sábado 15 de Septiembre.
II congreso de Gastronomía y salud en Pamplona
Durante los días 1, 2 y 3 de Octubre y bajo títulos como “Farmacoalimentos ¿pueden los alimentos llegar a sustituir a los medicamentos?”, “Realidad o ficción de las plantas transgénicas” o “Gastronomética, Gastronomía, salud y ética”, reputados cocineros, médicos y científicos, ampliaran la visión global de la alimentación con la idea de promover el placer de comer sano.
Cartavi 07 I edición
Concurso de elaboración de cartas de vino (…) hay tiempo hasta el 19 de Octubre para incribirse.
Salud
Cacao contaminado con ocratoxina en España
(…)
un 70% del cacao de importación se encuentra contaminado con una toxina (oxtracina) capaz de afectar a nuestros riñones y además es un agente cancerígeno
(…)
Un nuevo dispositivo detecta en 10 segundos posibles errores en la elaboración de vinos y aceites
Un grupo de investigación de la Universidad de Extremadura ha diseñado una nariz electrónica que detecta en 10 segundos posibles errores en la cadena de producción de vinos y aceites. (….)
Artículos gastronómicos

Miel: El sabor de las flores
Hasta 500.000 viajes de una abeja para un litro de miel y 10.000 cálices de flor para una simple gota de este producto. (…)
Interesantes

El desayuno británico

El mercado de la boquería

Curiosos

Café Pintxo: el restaurante de comida vasca y española en la sede central de Google
Es una de las 11 cafeterías que tiene Google y que ofrecen comida gratis a sus empleados.
Una tostadora con mensajes [...] Continuar leyendo…

Si bien la química siempre han estado presentes en la gastronomía (no en vano el fuego es un elemento de transformación química), su uso era limitado y para ciertos elementos, casi de ciencia ficción. En los últimos años, cocineros como Ferrán Adrià se atrevieron a dar un paso adelante, introduciendo elementos químicos (como por ejemplo el nitrógeno líquido) y buscando nuevas formas de expresión en las preparaciones. El estudio de las reacciones químicas por parte de cocineros era un paso adelante muy importante, pero para considerar la que la gastronomía era una ciencia era necesario avanzar más, faltaba que se creara una disciplina científica. Actualmente este importante paso ya se ha dado como demuestra el siguiente video del programa Redes, del nunca suficientemente alabado Sr. Eduard Punset , donde se muestra esta nueva disciplina llamada gastronomía molecular, que estudia las transformaciones de los alimentos en la cocina.

Hemos tardado un poco más de lo esperado, por problemas técnicos, pero lo prometido es deuda. Acabamos de publicar el reportaje “Los arroces y sus platos”. En este se comentan los siguientes tipos de arroz …
Arroz BlancoArroz IntegralArroz BasmatiArroz glutinoso blanco y negroArroz Carnoroli, arboria, senia y bahíaArroz Bomba
… y se complementan a una selección de recetas que tienen este ingrediente como base. Esperamos que sea de vuestro interés. Si teneis algo que aportar hacerlo , como siempre, en los comentarios.
[ACCEDER AL REPORTAJE Los arroces y sus platos]

Las novedades esta semana en el portal chefuri.com no son muchas pero seguro que os serán útiles.

Hemos agregado un nuevo menú lateral con los links a las secciones. Así no tendreis que volver a la portada cada vez.
Se han remodelado estos menús separandolos en PARTIDAS CHEFURI y SECCIONES
Se ha remodelado un poco la portada reduciendo espacios en blanco que aparecían en las listas (en Internet Explorer )
Se ha agregado en la portada un recuadro donde se muestran las últimas entradas del blog.
También en la portada, ahora se muestran las fichas de los últimos usuarios registrados.
FALLO: Algunas veces las secciones no se cargan, se queda la pantalla en azul. Después de analizarlo ya se ha encontrado y solucionado el problema. Este básicamente se produce en Internet Explorer. Si a alguien le interesa hay más detalles en el foro. Gracias a Grazalema y Dela por reportar el fallo.

Como “premio” por la fidelidad al blog, os adelanto que mañana actualizaremos con un reportaje y algunas recetas. ¡Estar atentos y gracias por la visita!

Primero de todo quiero aclarar que este video ya ha sido publicado hace tiempo por algunos blogs. Igualmente como me ha parecido interesante pues lo pongo aquí tambien para que disfruteis de algunos de los 80 consejos del mejor cocinero del mundo, Ferrán Adrià para más señas. 100 % recomendable su visionado (y su compra porque està en DVD), hay trucos realmente sorprendentes.

Nuestra forera Alexia nos envia una foto curiosa. Se trata de un bombón con tequila, para “muy machos” como dicen los Mejicanos. Compuesto de sal, unas gotas de tequila y por supuesto chocolate. Si quereis ver más fotos de “El mundo del chocolate” lo podeis ver en esta galería (BBC MUNDO)

Si teneis más fotos curiosas relacionadas con la gastronomía no dudeis en enviarlas a chefuri@chefuri.com o ponerlas en el foro