Una semana más os ofrecemos una nueva entrega de la sección de literatura gastronómica. Hoy analizamos el siguiente libro:

El vino en la cultura popular. Brindis del vino de Ignacio Sanz.
Este libro nos muestra nuestros hábitos culturales en torno al vino, lo defiende, aunque sabe que no es necesario, reconoce que es un placer beberlo, disfrutarlo, sabiendo que tiene sus pros y sus contra, pero que alrededor del vino existe un mundo que merece ser estudiado. Aquí tenemos gran cantidad de brindis, para todos los gustos, uno para cada uno de nosotros. Espero que disfrutéis, y que encontréis el brindis que diréis en la próxima reunión familiar, de amigos, de compañeros de trabajo, porque como os digo, también hay uno para cada ocasión.

EDITORIAL: CASTILLA EDICIONES, Valladolid, 1997

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Eventos

Barbastro celebra su Feria Regional, la cual acogerá la V Edición de Tour&Gourmet
La Feria Regional de Barbastro (FERMA), que se celebrará en esta localidad oscense del 30 agosto al 2 de septiembre, acogerá la V edición de Tour&Gourmet.(…)
VIII Jornadas de la cultura Judía en Segovia, el patrimonio culinario
Segovia, como miembro de la Red de Juderías de España, celebra del 1 al 2 de septiembre la VIII JORNADA DE LA CULTURA JUDIA. (…)
Festa de la Verema 2007, de l’Espluga de Francolí
(…) empieza sus actos el sábado 1 de septiembre con la tradicional “pisada” de la uva y obtención del primer mosto. (…)
Concurso Internacional de Vinos de Andalucía
Entre los días 24 y 27 de septiembre va a celebrase en Sevilla el Concurso Internacional de Vinos Andalucía 2007.(…)
BioCórdoba 2007
(…) La XII Edición de la Feria de la Agricultura Ecológica, se va a celebrar los días 27, 28 y 29 de septiembre de 2007.(…)
H+G y alimenta 2007
(…) La IV Edición de Alimenta - Feria Internacional de la Alimentación, Bebidas & Rubros Alimentarios y la V Edición de H+G - Salón Internacional de Equipamiento, Productos y Servicios para la Industria Hotelera y Gastronómica, tendrán lugar los días 2, 3, 4 y 5 de Octubre de 2007 en el Espacio Riesco, Huechuraba, Santiago - Chile. (…)
Concurso tendencias gastronómicas (link a foro)
El 22 de Octubre de 2007 se realizará en el Modena Design una nueva edición de los Premios Tendencias Gastronómicas (…)
Fial 2007
La XIX Edición de la Feria Ibérica de Alimentación, Fial, tendrá [...] Continuar leyendo…

Seguimos con las recomendaciones bibliográficas con un libro que gustará especialmente a los amantes de la cocina tradicional española.

Un viaje gastronómico por España pretende ilustrar mediante recetas con fotos paso a paso todas y cada una de las cocinas regionales de España. Cabe decir que la calidad de las fotografías, así como el formato del libro me parecen muy adecuados, sin duda es este un libro recomendable en relación calidad-precio.

Considero este libro es un buen complemento en nuestras bibliotecas, aunque sinceramente no lo consideraría un libro imprescindible.

Un paseo gastronómico por España
Editorial: Konemann Culinaria
ISBN: 978-3-8331-3351-0
Precio aproximado: 15 €
Paginas: 488
El segundo libro que me gustaría recomendar en esta entrada es “La vida y la cocina en la Boquería de Barcelona” – Pinotxo

Pinotxo es uno de los personajes gastronómicos más entrañables de la ciudad Condal. Su bar-restaurante es sumamente peculiar, dado que combina la sencillez y practicidad de un bar de mercado con una carta que bien podría hospedarse en cualquier restaurante o fonda. Callos, guisos de garbanzos, salteados de setas y demás productos de temporada comparten barra con los cafés y su particular chucho, en mi opinión de los mejores de la ciudad.

Pinotxo transmite cultura gastronómica en cada una de sus palabras, por eso que este libro a los que somos asiduos a su bar nos hace especial ilusión, aunque cabe decir, que me parece un libro bastante mejorable, noto en falta ilustración en el libro; en fin que no se puede tener todo. El prólogo del libro esta escrito por [...] Continuar leyendo…

Este es un post especial para celebrar el día de los blogs. Este iniciativa tiene como objetivo dar a conocer otros blogs que no tienen nada que ver en temática o idioma al blog que los recomienda. No hay ninguna norma que diga que un aficionado de la cocina no puede ser aficionado también a la informática o al baloncesto. Pues el espíritu de este post es mostrar 5 blogs recomendados por Chefuri y Chefwww que no tienen nada que ver con las gastronomía. Si teneis un blog os podéis aderir a esta iniciativa (y si no lo teneis pues lo podéis poner en los comentarios). (En guayaba verde lo explican muy bien )

PIZIRISAS
Este fantastico videoblog nos permite conocer los detalles tácticos y técnicos del baloncesto de una forma didáctica e ilustrada. El creador del blog es una de esas personas que trabajan a la sombra de los primeros entrenadores, de ahí que este trabajo de “scouting” y pizarra sea tan sumamente interesante.
NOTICIAS TECH
Es un blog muy interesante que visito a diario. Habla desde nuevas versiones de programas, a gadgets curiosos pasando por los nuevos móbiles, cámaras de fotos, los nuevos procesadores… Es tan ámplio el abanico de noticias que es dificil de resumir, pero como su nombre indica cualquier noticia relacionada con la tecnología es bienvenida. Como curiosidad si un día te olvidas de visitar el blog, tendrás faena para ponerte al día. El nº de noticias publicadas cada día es muy alto.
ADSEOK
De reciente creación, lo visito [...] Continuar leyendo…

En este mundillo de la gastronomía, podemos adoptar varios caminos a seguir, desde el más puro método autodidacta (cocineros de primer nivel se han formado a base de lectura de libros y de miles de pruebas en sus restaurantes), pasando por el método consistente en seguir una corriente establecida o bien simplemente nos podemos apuntar la más novedoso sin importarnos demasiado si estas técnicas o presentación tienen margen de consolidación. En este caso nuestro peor enemigo sería el tiempo.

Grandes cocineros representan estas diferentes filosofías gastronómicas y son el espejo en el que las nuevas generaciones de cocineros se miran para poder llegar algún día a obtener sus objetivos. Muchas veces es la propia prensa la que catapulta una cocina hacia el escaparate mediático, aunque a ciertos niveles, no hay más marketing que una trayectoria consolidada. No es fácil hacerse con las 3 estrellas Michelín, y menos mantenerlas.

Gracias a los medios de comunicación, actualmente sabemos bastante más de lo imprescindible de la trayectoria profesional de algunos de nuestros grandes cocineros. Su prestigio, forjado en nuestro país, se extiende globalmente desde Francia hasta EEUU. El estar integrado en la sociedad de la información, nos permite acceder a todo tipo de noticias de forma rápida, permitiéndonos acercarnos un poco más a los círculos que por posición social nos suele excluir. Precisamente existe una élite cercana a estos a círculos que tiene como hobby peregrinar regularmente por los mejores restaurantes del mundo. En contra de lo que podamos pensar, es una suerte que [...] Continuar leyendo…

Esta semana ChefUri se ha superado con 2 artículos que han tenido una grandísima aceptación:

Los mejores cócteles (TOP 10)
La organización de un catering, la revolución del Rational en la cocina de banquetes

Recomendamos fervientemente la lectura de ambos artículos.

Aprovechamos este post para comunicaros que hemos remodelado las secciones del diccionario (tiene más de 400 fichas de ingredientes, galearía de fotos, sinónimos en varios idiomas …) y de las recetas por ingredientes (más de 2000 recetas clasificadas por ingredientes). Ahora las fotografías tienen más calidad y el contenido está mejor organizado. Estas secciones serán potenciadas en breve con muchísima más información. Estar atentos.

Nuestro amigo Santiago Jimenez nos comunica que acaba de publicar las nuevas (y esperadas) versiones de los programas Osiris y HoyMenu. En ambos se han cambiado todas las pantallas mejorando el aspecto notablemente. Además se han incorporado nuevo módulos y mejorado otrs existentes.

Para quien no lo conozca, Osiris es un programa que permite gestionar tu colección de vinos de forma fácil y rápida. Además tiene múltiples secciones con información como las añadas por denominaciones de origen, diccionario, variedades de uvas …

 
El programa HoyMenu es un gestor de recetas que nos permite añadir, borrar, modificar y consultar nuestras recetas de forma rápida y ordenada, pues además de listar las recetas por orden alfabético permite localizarlas con su buscador incorporado. Tienes muchas funcionalidades interesantes como exportar e importar recetas, imprimir grupos de recetas …

Las novedades las podeis ver en nuestra zona de descarga (Osiris 3.0, HoyMenu 3.0) o en la web del autor (Osiris 3.0, HoyMenu 3.0). Recomendable 100 %

Curiosidades

Robo Sommelier (también visto en directoalpaladar)
(…) es una máquina que puede “catar” e identificar diversos tipos de vinos. (…)
Interesantes

Las 8 grandes (alergias)
(…) grupo de alergias más comunes por alimentos, corresponden al 90% y como cocineros debemos tenerlas en cuenta a la hora de preparar un alimento (…)
La rueda de aromas y sabores del cafe

La sandía: reina del verano

Recomendaciones literarias

La cocina italiana de Jamie
(…)Está lleno de recetas: antipasta, pasta, risottos, ensaladas, carnes, pescados y postres, como se cocina en Italia y como él lo interpreta.(…)
Controvertidas

De cómo Hugo Chávez se aprovecha de la desgracia para hacer propaganda política (visto tambien en garbancita)

España es el país europeo con mayores capturas de tiburones