Receta selección del cuarto frío: Carpaccio de solomillo de ternera con ricotta y pesto en textura

Las cenas ligeras, pero a su vez ricas en proteínas, son una de las mejores elecciones que podemos hacer en esta época del año, en la que empezamos a relajar nuestra dieta tras mantener una estrecha vigilancia en los meses de verano. Cierto es que necesitaremos una máquina cortafiambres para realizar este plato en nuestros hogares, aunque no dejéis de intentar hacerlo por no tener la cortadora, se pueden elaborar rulos pequeños y cortarlos levemente congelados con un cuchillo bien afilado.

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