Intentamos ponernos al día con las recetas del foro que tienen fotos. Durante el mes de Octubre no huvieron muchas recetas, aunque cabe decir que las que hay son de gran calidad. Supongo que nuestros foreros se estarán reservando para el especial de navidad, que ya estamos preparando. Esperamos que sea un éxito como el del año pasado y esperámos vuestros aportes (ya sean recetas, reportajes, videos o cualquier material relacionado con la navidad y la gastronomía) que pueden tener su recompensa… ¡Estar atentos al blog!

Abuelocascarrabias (Blog Otro día de mierda):

Alcachofas y tofu con gazpacho de huevos fritos
Coucous de calabaza y puerro con mahonesa de menta

Chufadevalencia (Nova orxata):

Ajoblanco de chufa con salmón marinado

Dela:

Arroz blanco
Bacalao con arroz y verdura
Lubina en papillote
Pollo con arroz y verduras
Rabo de ternera estofado

glutoniana (Las recetas de glutoniana):

Pasta brisa con harina biagut

Recetas Italianas (Recetas italianas en español):

Anchoas al horno alici in tortiera
Lentejas con verduras
Menú saludable
Rabo de vaca a la vacciara
Salami de chocolate

Aquí tenéis la receta seleccionada de la semana. Es una de las pocas recetas paso a paso con video incluido. Esperamos que sea de vuestro agrado. Recordad que tenemos más de 500 recetas profesionales y/o alta calidad escritas por Chefuri y más de 2000 recetas de todo tipo, enviadas por nuestros usuarios.

[VER RECETA COMPLETA]

Datos de la receta:

• Partida: Entremetier
• Comensales: 4
• Calidad: Alta
• Categoría: Profesional
• Precio: Alto
• Con vídeo incluído y paso a paso con fotos

Arroz de sushi (receta del 2008)

La receta del sushi es una de las más visitadas de la web desde siempre. Pero como tiene tantos años ha quedado un poco desfasada. Ahora os ofrezco la versión revisada y ampliada con fotos y vídeos incluidos.

[VER RECETA ARROZ CON SUSHI]

Partida: Cuarto frío
Comensales: No especificado
Categoría: Muy profesional
Calidad: Alta
Precio: Bajo

Si queréis más información sobre el sushi visitar este mensaje del foro que hay mucha más información.

Introducción
El Sábado tuve la oportunidad de visitar este restaurante, fruto de la recomendación de un amigo que ha estado 2 años viviendo en Japón, y según él, este restaurante era el que más le recordaba a los que visitaba en su estancia.

Acudí sin reserva, a las 21:00, y al estar lleno el primer turno, decidimos esperar hasta las 22:00 a que quedaran mesas libres; hicimos mal de no aceptar los sitios que había en la barra (lástima, la proxima vez será).

El restaurante tiene capacidad para unas 45 personas, es un restaurante muy acogedor, en el que cuidan mucho el servicio (son 5 personas en la sala) y te sientes cómodo porque la decoracion es muy tradicional y porque la distancia entre mesas es la correcta.

Menú
Comimos un surtido de makis y nigiris, un surtido de nigiris y sashimi y una ración de cerdo rebozado con arroz.

Arroz con cerdo al vapor, arroz y alga nori

Básicamente queriamos comer sushi, y salimos muy contentos por la excelencia de los cortes y por la calidad del pescado (impecable atún). De postre elegimos una tarta de té verde matcha y un típico mochi, esta vez relleno de nata y fresas. Muy buenos ambos, aunque especialmente el mochi; ¡Increible su textura!

Mochi relleno de fresas y helado de nata

Aquí podéis ver las fotos para que podais apreciar la calidad del sushi y los sashimis.

Surtido de makis y nigiris

Surtido de nigiris y sashimi

La cuenta ascendió a 67 euros, 2 personas. Por lo tanto considero que la calidad-precio es buena.

Valoración:

Local 7
Ambientación 7
Servicio 6
Calidad de producto 7
Presentación 5
Calidad precio 8

Datos del restaurante:

El restaurante Tempura-ya ( tel: 93 419 31 82) se encuentra en la zona del Hospital Clínico (c/Muntaner 153) de Barcelona.

Con un poco de retraso como viene siendo habitual este mes de Octubre. Os presentamos las recetas con fotografía que se han ido añadiendo a nuestro foro de recetas y foro vegetariano (que por cierto está abierto a todo el mundo y solo hay que registrarse para poner un mensaje).

arrels:

Berenjenas rellenas al estilo árabe
Charlotta de calabacín y tofu con salda de pimientos
Coliflor frita
Crema de calabacin y zanahorias
Flan de gazpacho
Macarrones con espinacas
Pastelitos de garbanzos
Pesto crudo de hortalizas
Rosquilletas
Sandwitch bomba extremandamente peligroso
Tarta de manzana
Tarta de manzana II
Torta de romero y aceitunas
Trío de canapés veganos
Vichyssoise vegana

Dela:

Arroz (rissotto) con setas y trufa
Cocochas de merluza en salsa verde

Web recomendada: Galaxia cocina

Hemos tardado un poco más de lo deseado por “culpa” de un nuevo proyecto (llamado Galaxia cocina) que acabamos de presentar y del cual ya os hablaré más adelante. Esperemos que se apunten blogs de cocina que sino no tiene gracia.

A lo que ibamos, aquí tenéis las recetas publicadas durante la primera semana de Octubre en nuestro foro. Recordar que solo son las recetas que tienen fotos. Esperamos vuestros comentarios o aportaciones.

arrels:

Aguacates rellenos de remolacha y germinados
Bocaditos de alcachofa
Bocaditos de espinacas
Kumatos rellenos
Macarrones con salsa de amapola y nueces
Maxi-ensalda templada de alcachofas
Minipizzas variadas
Pastel de tofu
Pan de espinacas
Pan de tofu
Primavera crudivegana
Sopa de Dahl (receta de “erfoud”)
Tortilla vegana de espárragos verdes
Zumo de remolacha

davinci:

Madroño,miel d brezo Gallega y cinco quesos en cincotexturas

Nat2007:

DAHL lentejas indias

Tere:

Arroz con pollo
Cazuela de fideos con verduras y marisco
Pescado al horno con especieas y limón
Pan casero

Ahora que se acerca la época de las bodas, os presento un consejo muy original que seguro que sorprenderá a más de uno.

Los ingredientes necesarios son:

• Arroz vaporizado (que además es que se ha de utilizar para que no manche el traje del novio, si es oscuro, o de los demás invitados).
• Colorante alimentario, los hay en pack de tres colores, rojo, verde yamarillo, éste es el que he utilizado. Luego venden en tiendas especializadas otros colores como el azul, no sé si alguno más.

Al dorso de los colorantes os viene además las proporciones para conseguir otros colores, rojo + amarillo = naranja, por ejemplo es uno de ellos. Estos son los que yo conseguí.

Este arroz teñido no es peligroso, ni tóxico, ni nada ya que son productos alimentarios, que un niño, una mascota, o cualquier ave (aquí hay mucha cigeña y paloma) que lo ingiera no les pasa nada.

Primero ponemos agua en un recipiente, dependiendo de la cantidad de arroz que queramos teñir, esta lo ha de cubrir por completo, y añadimos colorante, dependiendo de cómo lo queramos de fuerte el color añadimos más o menos colorante. Y de igual forma con las mezclas.

Lo dejamos durante un tiempo, vamos viendo como el arroz va adquiriendo el color. Y una vez lo tenga, más o menos 15 minutos, pero depende de la cantidad, lo escurrimos en un colador.

Mientras colocamos papel de periódico, tres capas, y encima papel absorbente, tres o cuatro capas. Echamos sobre el papel el arroz y lo extendemos, lo dejamos y de vez en cuando le vamos revolviendo con la mano para que se vaya secando bien por todas partes.

En las fotos vemos ya el arroz en esta fase.

Vemos en el plato los distintos colores conseguidos, y además le añadimos el propio arroz blanco, sin teñir, como otro color más.

En el próximo consejo os enseñaré a hacer paquetes muy originales para guardar este arroz de boda.