Hace días que estoy pensando en si publicar esta entrada o no. Me queda la duda si realmente nos merecemos este premio, pero al final me he decido más que nada porque he visto que hemos recibido muchas visitas nuevas y no sería justo no devolverlas. Aquí lo que interesa es que la información gastronómica llegue al máximo número de personas. Y nada mejor que conocer otros blogs.

La noticia en sí es que hemos recibido el premio al mejor bloguero mediático, el nombre puede llevar a engaños porque en realidad hemos sido 5 los premiados. Que son los siguientes:

• El cocinero fiel
• Javi Recetas
• Gastronomiaycia
• Cocina para impostores

No se que criterio se ha usado pero desde luego estos 4 blogs son de los de más calidad. En una lista de 10 siempre han de estar. Si aún no los conoces, te estás perdiendo la “Crème de la crème”.

Desde mi punto de vista personal, el bloguero más mediático es el cucharete aunque no haya ganado esta vez.

Nosotros particularmente nunca nos hemos considerado mediáticos, es más en 10 años solo hemos realizado un par de entrevistas (a una radio y a una revista). Nos lo tomamos como un reconocimiento al trabajo constante y  con ilusión de mejorar que nos caracteriza. Por lo tanto agradecemos el reconocimiento.

Como premio grabaremos un programa de televisión (a ver como queda que es nuestra primera vez) en el Canal Cocina. Ya lo colgaremos en el blog si queda mínimamente presentable. A ver si nos damos a conocer un poco más.

No me quiero olvidar de los mejores blogueros de cocina, que realmente son los que han salido más beneficiados a nivel de premios. No en vano han ganado por votación popular.

• Ondakin (Oro)
• Alta gastronomía (Plata)
• Mi dulce tentación (Bronce)

El top 10 lo puedes ver aquí.

El blog de ondakin no lo conocía pero tiene muy buena pinta, me lo apunto. El de Nacho Vázquez ya lo conocía y no es ninguna sorpresa (todo blog que se apunta al galaxiacocina.com tiene en mí un seguidor incondicional), recomendable al 100 %. Por último el de mi dulce tentación, también me lo apunto.

Gracias a todos por visitarnos y colaborar. Sin vuestro apoyo nada sería lo mismo.

Visto el éxito de la anterior descarga, hemos decidido recopilar todos los libros electrónicos de los que disponemos en la zona de descarga. Son gratuitos, en castellano y están en formato PDF su mayoría (es decir necesitáis el programa adobe reader) .

Consideramos que este material es de mucho interés para todos los aficionados y profesionales de la cocina. Ya que aparte de recetas hay libros técnicos que también serán de utilidad a los estudiantes. Aquí os dejamos el listado con el nº de descargas de cada uno:

• Curso de panadería y pastelería (técnico – 3303 descargas) BAJAR
• La mixología y gastronomía en tendencia molecular (técnico – 2979 descargas) BAJAR
• Descubriendo la cocina vegetariana (recetario – 614 recetas y 1981 descargas ) BAJAR
• Miss Recetas 2.0 (recetario – 50 recetas y 1641 descargas) BAJAR
• Libro de recetas (recetario – 89 recetas – 1600 descargas) BAJAR
• El kéfir de leche 2.0 (técnico – formato DOC – 992 descargas) BAJAR
• Recopilación tecnológica de agentes de textura y sus aplicaciones (técnico – 927 descargas) BAJAR
• Menús de Sant Valentín (recetario temático – 811 descargas) BAJAR
• Cocina regional española (recetario – 707 descargas) BAJAR
• Recetas de cocina RECETASonline 2009 (recetario – 30 recetas – 620 descargas) BAJAR
• Menú vegano de navidad (recetario – 457 descargas) BAJAR
• La tortilla – los autores y sus recetas (recetario temático – 312 descargas) BAJAR

Hemos querido realizar una entrada muy corta, para que os de tiempo a “saborear” estos contenidos.

En esta décima entrega, vamos a analizar uno de los videoblogs de recetas más curioso. Pero antes recordar que podéis dar un vistazo a las anteriores entregas:

1. Actualidad vuelta y vuelta
2. El cocinero fiel
3. Con delantal
4. RECETASonline
5. La cocina de Myri
6. Cocinar con los amigos
7. VinusTV
8. ¡A ver que cocinamos hoy!
9. La cocina TV

El análisis de hoy va sobre un videoblog de recetas realmente especial. En pocos videoblogs podemos encontrar a la presentadora bailando o haciendo recetas al son de la música.

En muchos de los episodios, Paulina la cocinera, está acompañada de amigos que le ayudan a preparar las recetas. Estas son de nivel normal de andar por casa, pero son interesantes porque son de muchas partes del mundo.

Sobre la parte técnica, normalmente tengo que poner el sonido bastante alto porque sino no se escucha bien. No se si es por culpa del acento, de la rapidez de la locución o simplemente que la música  interfiere. De la parte de calidad del video, está en la media, realmente también se podría mejorar.

La duración de cada episodio es corta ya que no suele superar los 3 minutos, es lo normal en este tipo de videoblogs, que van directo al grano o mejor dicho van directos a la receta.

En resumen, es un videoblog que no destaca por nada pero que es interesante. Tiene su toque especial y espontáneo que se agradece. Tanto pueden grabar en interior como en exterior, o tanto puede ir vestida de calle como de cocinera.

Como siempre os dejo con la último entrega hasta la fecha y os animo a darle una oportunidad.

• Idioma : Castellano
• Duración : Normalmente menos de 3 minutos
• Periodicidad : Aperiódico
• Entregas : 19
• Calidad : normal
• Valoración : 6.5
• RSS de suscripción del videoblog : http://www.paulinacocina.com/feeds/posts/default
• Web del videoblog : Paulina cocina

Nuestra agenda gastronómica, nos muestra que este mes de Diciembre hay muy pocos eventos. Lógico dado la época del año, aunque en todos los sitios seguro que hay una ferias relacionados con la navidad.En Barcelona por ejemplo, hay una muy famosa al lado de Sagrada Familia.

Aún y así os pongo el listado de eventos de este mes (algunos ya han pasado lo siento).

MIG – International Artisan Ice Cream Exhibition
29-11-2009 al 02-12-2009 en Longarone

III edición de Concurso Cocinero del Año. 6ª Semifinal
02-12-2009 al 02-12-2009 en San Sebastián

Festival Internacional del Pan y Dulce de Navidad
11-12-2009 al 13-12-2009 en Moncada

2ª edición ALGUSTO, Saber y Sabor
11-12-2009 al 14-12-2009 en Bilbao

Me comprometo a buscar más eventos que seguro que habrá alguno más. ¡Disfrutad de las fiestas!

Han pasado más de 6 meses desde la última entrega de los análisis de podcast de cocina. Por suerte hace una semana descubrimos uno nuevo que da aire fresco al panorama de los podcast de cocina. En breve nos pondremos a investigar, a ver si encontramos más.

Recordar que las anteriores entregas han sido:

1. Audiorecetas | Deutsche Welle y De boca en boca
2. Vino para principiantes y Cuinetes
3. Almóndigas y Cocretas y Tàpias variades
4. Cocina Mexicana desde Extrangia | La cuina al dia
5. Cocina placer | Descobrir cuina
6. Comer y cantar
7. Salsa de chiles
8. Cocina y nutrición en Aragón Radio

Podcast tacones sin tapas

Es un podcast amateur de factura simple, lo que no quiere decir que sea malo ni mucho menos. Solo que no tiene artificios, no hay música, no hay introducción …  va lo que se dice al grano. Las entregas pueden ser de recetas de cocina (también son relativamente simples pero son interesantes y sabrosas) o sobre temas relacionados con la cocina. En esta último apartado tanto caben opiniones como noticias o pequeños reportajes. Es un muy buen complemento al blog de la autora.

Con respecto a la calidad técnica, noto un cierto problema con la calidad del audio. Quizás se podría mejorar un poco, aún y así se entiende perfectamente la locución de la presentadora. Como suele pasar con este tipo de podcast, “son de autor” es decir se permite licencias que en los profesionales difícilmente podemos oír.

La duración es corta, no suele pasar de los 3 minutos. Es una frecuencia habitual en los podcasts de recetas. En 2 meses ya lleva 17 entregas, no está nada mal. Esperamos que tenga continuidad.

Podéis escuchar las 2 últimas entregas en el recuadro de la derecha de este blog, donde pone “Podcast de cocina …:“. Una trata de clases de arroz y la otra una receta rápida de lassagna.

• Idioma: Castellano
• Duración: Menos de 3 minutos
• Periodicidad: Aperiódico
• Valoración: 7.5
• RSS de suscripción: http://taconessintapas.mypodcast.com/rss.xml
• RSS de itunes: itpc://taconessintapas.mypodcast.com/rss.xml
• Web del podcast: Tacones sin tapas

Prácticamente desde el inicio de este humilde blog gastronómico, nuestra colaboradora Dela nos ha ido enviado consejos paso a paso relacionados con la cocina. En todos ellos nos explica, con ayuda de fotografías, como desarrollar el consejo de una forma fácil y directa.  Actualmente es de las secciones del blog que tiene más fieles seguidores.

Para celebrar los 50 primeros consejos para a paso, he decidido recopilarlos todos en esta entrada. Agradecemos a Dela su enorme esfuerzo y a todos los usuarios que los han visitado y comentado.

Esperemos llegar a la cifra de 100, aunque supongo que cada vez es más complicado. Por ello os animo a colaborar con nosotros aportando vuestros consejos. Podéis enviarlos a chefuri@chefuri.com o dejar un comentario.

50 consejos paso a paso

1. Cocer un huevo
2. Quitar semillas a tomates
3. Montar claras a punto de nieve
4. Realizar cortes con seguridad
5. Quitar el gérmen del ajo
6. Pelar huevos
7. Desgranar fácilmente una granada
8. Formas de cortar un huevo
9. Empanar
10. Desalar bacalao
11. Descorchar botellas de vino
12. Despipar uvas
13. Como hacer filetes con contramuslos de pollo
14. Cáscara de naranja y limón en polvo
15. Quitar olores en la cocina (en la casa en general)
16. Teñir el arroz
17. Hacer jabón casero
18. Bola para poner especias
19. Huevos de codorniz, como abrirlos
20. Pelar los ajos fácilmente
21. Desgranar guisantes
22. Arreglar masa de croqueta
23. Aceite usado como nuevo
24. Pelar un aguacate
25. Limpiar brochas y pinceles de cocina
26. Filetear una pechuga de pollo
27. Pelar grandes cantidades de tomates
28. Pelar pequeñas cantidades de tomate
29. Una rosa con piel de tomate
30. Quitar la piel del pescado
31. Ideas para cerrar empanadillas
32. Para las empanadillas
33. Dar forma a las albóndigas
34. Jabón casero con aloe vera y menta
35. Preparar hamburguesas con antelación o para congelar
36. Coliflor sin olores
37. Perejil siempre fresco
38. Perejil al congelador
39. Otra forma de pelar aguacates
40. Limpiar vitrocerámica
41. Ensalada precortada
42. Encamisar un molde
43. Croquetas en el congelador
44. Pescado blanco y azul. ¿Cómo diferenciarlo?
45. Perejil seco
46. Masa de pizza para guardar
47. Como hacer filetes de pescado
48. Hacer jabón líquido casero
49. Sacar corcho del interior de una botella
50. Jabón casero utilizando diferentes envases

Estamos en Octubre y por lo tanto ya toca otra ración de los análisis de los videoblogs de cocina.

Las anteriores entregas han sido:

1. Actualidad vuelta y vuelta
2. El cocinero fiel
3. Con delantal
4. RECETASonline
5. La cocina de Myri
6. Cocinar con los amigos
7. VinusTV
8. ¡A ver que cocinamos hoy!

El videoblog que analizamos hoy, es de reciente creación. Es una iniciativa de Daniel Aragay, conocido en la blogosfera por sus trabajos en podcasts como Dime tu o El rincón de Laura. Esta vez se ha atrevido con el formato vídeo y por lo que he estado viendo, con bastante éxito.

La cocina TV es un videoblog de receta con algunas secciones extras como la de alimentos de temporada o galería de fotos. Las explicaciones de las recetas están muy detalladas aunque no son de nivel alto, por lo tanto realizarlas en casa no supone ningún esfuerzo adicional. Algunos ejemplos de recetas son : sopa fría de melón con jamón, all-i-oli o pan con tomate.

Si una cosa destaca este videoblog, es en la calidad de imagen ya que está grabado en alta definición. Se agradece tal calidad de imagen salvo para los ordenadores menos potentes. También dispone de una versión más reducida para dispositivos portátiles como el  ipod o el iphone cabe decir aunque no lo he podido probar. Con respecto al sonido se escucha perfectamente y la locución es buena.

Supongo que aún estan buscando su formato porque en cada entrega lo hacen de una forma diferente, a veces se ve al cocinero en otras solo la voz en off. Incluso la localización también varía. Tengo la duda si lo hacen expresamente o están experimentando.

En resumen un videoblog que está dando sus primeros pasos y que esperamos que poco a poco vaya aumentando el nivel de sus recetas. Por lo demás nos parece que tiene una muy buena factura técnica y esperamos que salgan más entregas.

Os dejo con su última entrega hasta el momento:

• Idioma : Castellano
• Duración : Normalmente menos de 5 minutos
• Periodicidad : Semanal
• Entregas : 6
• Calidad : normal y FULLHD
• Valoración : 7.5
• RSS de suscripción del videoblog : http://feeds.feedburner.com/LaCocinaTv
• Web del videoblog : La cocina TV

Vocación de servicio;  es posiblemente la cualidad mas innata y que mas valoro de un cocinero, sus ganas por hacer de su trabajo un valor añadido, no de emular una máquina o sistema productivo mecanizado.

Desde bien joven me inculcaron la vocación de servicio como la condición básica para trabajar en este oficio, sin ella es dificil superar los horarios, tensiones y sacrificios que requiere la profesión, por lo que desde Chefuri.com nos propusimos ya hace muchos años en crear una comunidad gastronómica con este fin.

Nos han ayudado muchos usuarios que han ido pasando por el portal, y algunos son ya colaborades habituales, los consideramos auténticas manos derechas , con esta cualidad por encima de todas las demás, la vocación de servicio, las ganas de proponer contenidos que puedan servir de utilidad a otros navegantes; y damos fe que el objetivo se ha cumplido una y otra vez, ya que de forma regular hemos vista aumentada nuestra afluencia de visitas.

Nuestra última propuesta es facilitar a nuestros visitantes la búsqueda de eventos gastronómicos, ya sean Congresos, Ferias, Concursos, fiestas populares o jornadas gastronómicas .

En Agenda de eventos gastronómicos disponemos de 2 utilidades que os simplificarán la planificación de vuestros eventos de interés, dado que podemos filtrar dichos eventos en varias categorías. Si prefieren un listado único de eventos para todo el mes en cuestion también lo tenemos a disposición.

Y si lo que tienen es un día libre, pueden hacer click en el calendario que aparece en la parte derecha de la pantalla, en el día marcado en negrita que crean oportuno; rápidamente les apareceran los eventos programados para ese día. Con este simple ejercicio simplificamos su tiempo y su búsqueda, ya que además ofrecemos información relacionada de los eventos.

Precisamente este mes de Octubre el calendario viene tremendamente cargado de eventos.

Aqui teneis un resumen de los mas destacados, podeis conocer mas detalle sobre los eventos picando los enlaces

Mercado medieval de Alcalá de Henares
09-10-2009 al 11-10-2009
Alcalá de Henares

Ecocultura 2009. Feria Hispanolusa de Productos Ecológicos
10-10-2009 al 12-10-2009
Zamora

III Feria de alimentos tradicionales de Castilla y León. Ferialia 2009
10-10-2009 al 12-10-2009
El Barco de Ávila

Salón DO 2009 (Salón das denominacions de orixe e delicatessen)
20-10-2009 al 22-10-2009
Vigo

III Congreso de gastronomía provincial. El pan en la cocina actual
26-10-2009 al 26-10-2009
Valladolid

I Congreso de Gastronomía de Castilla-La Mancha
27-10-2009 al 29-10-2009

Cava Tast 2009 . XIII mostra de caves i gastronomia
10-10-2009 al 12-10-2009
Sant Sadurní d’Anoia

Anuga 2009
10-10-2009 al 14-10-2009
Colonia

I Salón Nacional del Dulce. ChocoFest
15-10-2009 al 18-10-2009
Zaragoza

I Salón Dieta Mediterránea y Salud
22-10-2009 al 25-10-2009
Madrid

2ª The best dessert of restaurant ESPAISUCRE
26-10-2009
Barcelona

Cochinete de Cucharete
27-10-2009
Madrid

IV Congreso Nacional de Calidad Alimentaria
28-10-2009 al 30-10-2009
Santander

La agenda gastronómica se actualiza siempre y cuando tenemos un aviso de un nuevo evento, por lo que agradeceríamos vuestras propuestas de futuros eventos;  fomentar estas actividades es positivo para nuestro sector, todos podemos sumar nuestros esfuerzos en esta dirección. En breve agregaremos nuevas funcionalidades.

Recordad que en el portal Chefuri.com encontraréis muchas más secciones de utilidad;  os estamos esperando, no dudéis en hacernos llegar vuestras propuestas y críticas.