En esta entrada os voy a comentar algunos temas relacionados con eventos gastronómicos. En realidad no tienen mucha relación pero seguro que os será de interés.

1) Una buena noticia, ya estamos acreditados para Navarra Gourmet. Nuestro corresponsal Giancarlo Fiori se encargará, una vez más, de realizar la cobertura.  Eso si, tiene algunos problemas con el portátil por lo que a lo mejor se retrasa el artículo.   Nosotros por nuestra parte estaremos atentos a las entradas en otros blogs para recopilarlos. Por lo tanto estar atentos al blog igualmente.

2) Por último nuestro forero chefmadrid, nos informa que mañana lunes 18 de Mayo se celebra el Encuentro científicos cocineros en la  Escuela de hostelería de Alcalá de Henares. Tenéis más información en el blog de la margarita se agita por si alguien se quiere acercar a esta interesante jornada.

Sábado 21 de Febrero de 2009, Palau de Congressos de Girona, sala Taller 1,  16:00h

Finalmente y tras mucho esfuerzo conseguí asistir al segundo congreso de blogs de cocina, que coge el relevo del celebrado en Santiago de Compostela el año 2007. Según las cifras comentadas por los organizadores se ha duplicado la presencia de blogs, situándola en unos 55, lo que demuestra que la difusión de este medio de comunicación cada vez tiene más impacto. La consolidación constante del código cocina tiene gran parte de “culpa” de esta expansión; nosotros nos suscribimos en 2008 y sus cánones de respeto al autor y de calidad de servicio al usuario son los que defendemos desde el primer día que iniciamos el portal gastronómico en 1999. Esperemos que en sucesivos congresos y eventos gastronómicos se escuche la voz de los blogs amateurs, la opinión desinteresada de personas que son verdaderos amantes de la gastronomía.

Manuel Gago, impulsor del código fue el encargado de moderar la interlocución con el público asistente y de hacer un análisis global y situacional de los blogs dentro de la red. Fue una amena explicación que dejó claro unos cuantos conceptos interesantes:

• La creación de blogs se dispara en las fechas sucesivas a los grandes periodos vacacionales.
• El “muro” del blogger se situa cuando no se cumplen las expectativas se seguimiento, existe un enorme abandono.
• Las redes sociales han frenado la creación de blogs ya que muchos potenciales bloggers satisfacen sus necesidades en ellas.
• Los blogs son considerados por el sector profesional como una vehículo de comunicación interesante para vender sus productos ya que generan confianza en el resto de sus lectores (potenciales clientes).
• A la crítica profesional le incomoda la presencia de una competencia involuntaria e imparcial que pone en tela de juicio la veracidad y calidad de su trabajo.
• Los blogs más valorados son aquellos que actualizan de 5 a 10 entradas diarios y los sucesivos 5000 blogs siguientes actualizan 2 veces de media al día. La periodicidad de actualización es muy importante.
• Los blogs no son rentables a nivel económico.

Este análisis situacional puede ser de gran ayuda para encauzar el rumbo de aquellos bloggers menos informados en SEO (Optimización de motores de búsqueda) o que simplemente están pasando por alguna fase de pre-abandono; en mi opinión fue la parte más productiva de la sesión.

La mesa redonda estaba compuesta por Joan Gómez Pallarès (devinis), Roberto González (el pingue gourmet) y el propio Manuel Gago. En mi opinión, los 15 minutos de intervención para cada uno de los colaboradores en la mesa redonda , fue excesivo pese al buen hacer de ambos contertulios que representaban los dos grandes “bandos” de los blogs culinarios. Ambas intervenciones mostraron con énfasis lo que hace poderosa la voz de los blogs, su independencia y desinterés comercial. Esa entereza y sinceridad con el lector hacen que su credibilidad crezca de forma exponencial. La satisfacción que genera en el autor este sentimiento de libertad queda latente solo escucharlos unos instantes. Unidos a algunos comentarios realizados por otros bloggers, diríamos que ese es el gran poder de atracción del blog frente a otros medios comunicativos, la libertad de expresión.

En solo 60 minutos es complicado profundizar en temas concretos que preocupan y ocupan a muchos webmasters, bloggers o redactores de blog, por lo que espero que en un futuro se sigan realizando este tipo de eventos y muchos más bloggers podamos contrastar opiniones. Fue curioso ponerle rostro a blogs que leo con asiduidad.

Me faltó acudir al copeo post-congreso y poder compartir opiniones de forma relajada. Estoy seguro  que lo pasaron muy bien y fueron muy bien recibidos aquellos que han cruzado media España para llegar a Girona.

Felicidades por la organización, ya que se escuche la voz de los blogs es un éxito, espero que otras organizaciones sigan el mismo camino.

Actualizado: En el blog de “La cuina de casa” han realizado una crónica del evento y además han añadido 3 videos (2 del taller de fotografía y otro del código cocina). Os dejo el video de este último.

Tras el anuncio de la guía roja (Michelin) de su actualización de estrellas para el año 2008, ahora es turno para la más prestigiosa guía nacional (cada vez más internacional), la guia azul. Que su cabeza visible, Javier García Santos nos presenta una vez más: el congreso gastronómico Lo Mejor de la gastronomía en su décima edición. Es considerado el congreso por excelencia del calendario español, aunque mirando de reojo el cartel de Madrid Fusión 2009, es complicado elegir entre tan alto nivel.

Nuestro reportero y amigo Giancarlo Fiori nos informará diariamente sobre los eventos que se celebren, en especial las ponencias en el auditorio del Palacio Kursaal de San Sebastián. Esperamos que sean de vuestro agrado las crónicas diarias, y si es posible que colaboréis para completarlas, corregirlas o incluso comentarlas.

Os dejo con el cartel del Lunes día 24. Espero que disfruten de la buena gastronomía aquellos que tengan la suerte de asistir al congreso.

LUNES 24 de NOVIEMBRE. Programa de ponencias

CIENTIFICOS Y COCINEROS

BERNARD LAHOUSSE / PETER COUCQUYT
Creax Food, Leper (Bélgica)
Kasteel Withof, Brasschaat (Bélgica)
10:30

PERE CASTELL / JOAN ROCA
Alicia, Girona (España)
El Celler de Can Roca, Girona (España)
10:30

DAVIDE CASSI / FULVIO PIERANGELINI
Universidad de Parma, Parma (Italia)
Gambero Rosso, San Vicenzo (Italia)
10:30

JORGE RUIZ / CARMELO BOSQUE
Universidad de Extremadura, Cáceres (España)
Lillas Pastia, Huesca (España)
10:30

PURIFICACIÓN GARCÍA / JORGE BRETÓN
Universidad de Valencia, Valencia (España)
La Sucursal, Valencia (España)
10:30

JANETTE CALLAGAN / CHRIS LIGHTFOOT
National Starch, Manchester (Reino Unido)
Independiente, Lincolnshire (Reino Unido)
10:30

ANGELA BASSOLI / GENNARO ESPOSITO
Universidad de Milán, Milán (Italia)
Torre del Saracino, Vico Equense (Italia)
13:00

PASCAL BARBOT
ASTRANCE, París (Francia)
Inspiraciones de otoño. Mejillones con cebolla roja y emulsión de azafrán.
13:30

DENIS MARTINT
DENIS MARTIN, Vevey (Suiza)
Alianza de sabores para proyectar un sabor único. Tailandia y Setchuan. Una explosión de colorido oriental.
16:00

JAÉN PARAÍSO INTERIOR
VI Concurso Internacional de Recetas con Aceite de Oliva
El Campeonato ‘Jaén, Paraíso Interior’ reúne en el Kursaal a las mejores propuestas del año que tengan a esta singular materia prima como elemento central. Los cocineros seleccionados por la organización confeccionarán sus platos y los someterán al jurado, que hará entrega de los premios a las 18:30 horas.
17:30

CARME RUSCALLEDA
SANT PAU, Sant Pol de Mar (España)
Un traje para ella. Calamar integral. Estudio y delicadeza en la plasmación.
18:00

MAURO COLAGRECO
MIRAZUR, Menton (Francia)
2008: Vegetales. Espárrago blanco. El elemento vegetal, eje de su obra actual.
18:30

NACHO MANZANO
CASA MARCIAL, Arriondas (España)
Las pieles del pescado. Arroz envuelto en piel de salmonete y algas.
19:00

MASSIMILIANO ALAJMO / LORENZO DANTE FERRO
LE CALANDRE, Sarmeola di Rubano (Italia)
En esencia: la expresión interior del ingrediente. Rodaballo con sabores de verbena. Inmaculado.
19:30

JONNIE BOER
DE LIBRIJE, Zwolle (Holanda)
Dos espacios, dos tiempos. Esferas de queso sobre agua de patatas emulsionada con aceite.

¡Estar atentos a la web chefuri.com, al foro y al blog para no perderos ni un solo detalle de este evento!

Aviso código cocina: ESTE POST NO HA SIDO PATROCINADO, NOS HAN DADO ACCESO COMO PRENSA ESPECIALIZADA.

Perdonar por el retraso, aquí tenéis los eventos de este mes de Noviembre. Espero que os sea de utilidad.

Sábado, 1
Jornadas Gastronómicas de la Uva y el Vino DO Alella (hasta el 25 de noviembre)
Teià, Masnou, Premià de Mar, Alella / Costa de Barcelona Maresme
935 406 200

Jornadas Gastronómicas de la Seta (hasta el 15 de noviembre)
Mataró / Costa de Barcelona Maresme
937 985 558

La Cocina de la Seta del Maresme (todo el mes)
Maresme / Costa de Barcelona Maresme
937 522 908

La Cocina de la Seta (hasta el 15 de noviembre)
Sant Cebrià de Vallalta / Costa de Barcelona Maresme
937 631 024

XVI Jornadas Gastronómicas de Otoño (hasta el 9 de noviembre)
Pineda de Mar / Costa de Barcelona Maresme
937 671 502

Feria del Membrillo
Tremp / Pirineus
973 650 005

Fiesta del Vino (dura 2 días)
Gandesa / Terres de l’Ebre
977 420 910

Las Jornadas del Aceite de Oliva (dura todo el mes)
Ulldecona / Terres de l’Ebre
977 573 394

Jornadas Gastronómicas de Invierno (todo el mes)
Deltebre / Terres de l’Ebre
977 489 309

Jornadas Gastronómicas de la Seta
Arenys de Munt / Costa de Barcelona Maresme
937 837 551

Domingo, 2
Feria – Mercado de Otoño
Mataró / Costa de Barcelona Maresme
937 985 558

Viernes, 7
Desayuno de Fraternidad (dura 3 días)
Balaguer / Terres de Lleida
973 446 606

Domingo, 9
III Congreso de Gastronomía Mediterránea (dura 2 días)
Cambrils / Costa Daurada
902 154 741

Fiesta del Hongo en Vilaller
Vilaller / Pirineus
973 698 159

Martes, 11
Muestra de Relleno
Arenys de Munt /Costa de Barcelona Maresme
937 937 551

Feria de la Seta
Caldes d’Estrac / Costa Brava
937 913 200

Viernes, 14
11ª Muestra del Aceite Siurana (dura 2 días)
Reus / Costa Daurada
902 360 200

Sábado, 15
Feria de la Seta (dura 2 días)
Teià / Costa de Barcelona Maresme
935 555 699

Jornadas Gastronómicas de la Alubia del Ganxet (hasta el 31 de noviembre)
Malgrat de Mar / Costa de Barcelona Maresme
937 655 680

Rostada (torreznada) Polpular (hasta el 30 de noviembre)
El Vendrell / Costa Daurada
977 665 253

Sábado, 22
10ª Promoción de Productos Típicos (dura 2 días)
Sant Andreu de Llavaneres / Costa de Barcelona Maresme
937 023 600

Martes, 25
Alubiada (hasta el 18 de diciembre)
Caldes d’Estrac / Costa Brava
937 913 200

Miércoles, 26
Muestra Gastronómica
Olot / Pirineus
972 272 268

Sábado, 29
Jornada del Langostino
Sant Carles de la Ràpita / Terres de l’Ebre
977 744 624

Nos complace compartir con nuestros lectores unas buenas noticias que hemos conocido hace unos días. Tras cursar la pertinente solicitud y gracias a la amabilidad de la organización del X Congreso Lo Mejor de la Gastronomía, nuestro amigo y colaborador Giancarlo Fiori asistirá en representación de Chefuri.com al que sea posiblemente el congreso de referencia en España a nivel anual. Será nuestro segundo gran evento después del Alimentaria 2008 – BCN Vanguardia.

Giancarlo nos informará de los eventos más importantes que transcurren a diario en el Palacio de congresos Kursaal, como por ejemplo el concurso de tapas y pinchos o el concurso de tortillas de patata. Pero si en algo se caracterizan este tipo de congresos, es en el alto nivel teórico-práctico que exponen sus ponentes. Esta vez  representando más que nunca el carácter euro-americano del congreso, con cocineros de mucho prestigio en países culinariamente bastante desconocidos, como Bélgica, Alemania o Portugal.

No faltarán a la cita los clásicos Ferrán Adrià, Carme Ruscalleda, Hilario Arbelaitz, Martín Berasategui o Joan Roca, acompañados en algunos casos por científicos (serán los coprotagonistas en la jornada inaugural, Lunes 24 de Noviembre).

Con esta mezcla de nuevos talentos del panorama nacional y  con la invitación a conocer la alta gastronomía de países “desconocidos” la organización del congreso pretende que 10 ediciones no sean una carga demasiado grande que superar. Ser innovador y creativo año tras año es muy complicado, dada la exigencia y nivel de conocimientos del público asistente.

En palabras de Rafael García Santos :  ”Un Congreso que lleva por título: 10, Volver a Empezar. Refleja una filosofía, la que desde su nacimiento siempre tuvo. 10 representa la búsqueda de la perfección, una perfección culinaria que estamos obligados a perseguir a sabiendas de que nunca se alcanzará. Y Volver a Empezar transmite un ánimo inconformista, el compromiso con un futuro que necesita abrir nuevos caminos y catapultar otras figuras.”

Será una grandísima oportunidad para actualizar nuestros conocimientos fruto de aquello que las grandes figuras del panorama internacional nos muestren en el evento; en la medida de lo posible nos haremos eco de dichas técnicas y recetas.

Tanto en el blog como en el foro podremos debatir sobre la actualidad de este X congreso Lo Mejor de la Gastronomía. Espero que no os defraudemos y los contenidos sean de vuestro interés.

¡Un saludo y estar atentos en las próximas fechas!

El equipo de chefuri.com

Datos del evento

Lo mejor de la gastronomía décima edición

Ubicación: Palacio de congresos Kursaal, Avda. de Zurriola, 1 – 20002 Donostia/San Sebastián

Fechas: 24, 25, 26 y 27 de Noviembre de 2008

Precio : 490 € hasta el 19 de octubre y 520 € a partir de esa fecha

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