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Posts Tagged ‘fusión’

Consultorio gastronómico de Chefuri (XVI) : Atemperado del chocolate

El atemperado del chocolate es el proceso en el cual logramos una correcta cristalización de las moléculas de la manteca de cacao. El proceso de paso de estado líquido a sólido de la manteca de cacao se debe realizar en unas condiciones determinadas, dado que se considera que la manteca de cacao tiene una estructura […]

¿Habéis estado en Madrid Fusión … ?

… pues nosotros tampoco por diversas circunstancias. Pero no hemos dejado de seguir el evento, que se celebró la semana pasada, a través de otros blogs. Os hemos recopilado algunas entradas interesantes que os ayudarán a haceros una idea de los que sucedió en uno de los grandes eventos del año. En el blog de […]