Este portal nació hace ya 10 años, con el propósito de recopilar recetas en el aprendizaje del por entonces estudiante de cocina “Chef Uri”.
Una de las primera recetas recopiladas fue esta, fruto de un stage en el Restaurante Windsor de Barcelona, un restaurante que siempre se ha caracterizado por hacer una cocina catalana tradicional con unas presentaciones más modernas.
En esta receta se combina un guiso de legumbres con supremas de salmón salvaje, si tienen la ocasión de probar el salmón savaje de Alaska podrán comprobar que este pescado merece la fama que la abundancia en los mercados le niega.
Es económica y fácilmente ejecutable para todo tipo de bolsillo. ¡Espero que les guste y la hagan en sus hogares y seguid visitándonos!
Ofrecer propuestas a nuestros usuarios para vestir una mesa de gala es otro de nuestros objetivos.
Les proponemos una receta selección del portal Chefuri.com, en el que encontraréis más de 3000 recetas clasificadas por partidas gastronómicas, igual que encontraríais en una cocina profesional.
Las cenas ligeras, pero a su vez ricas en proteínas, son una de las mejores elecciones que podemos hacer en esta época del año, en la que empezamos a relajar nuestra dieta tras mantener una estrecha vigilancia en los meses de verano.
Cierto es que necesitaremos una máquina cortafiambres para realizar este plato en nuestros hogares, aunque no dejéis de intentar hacerlo por no tener la cortadora, se pueden elaborar rulos pequeños y cortarlos levemente congelados con un cuchillo bien afilado.
A través de nuestro foro de recetas podréis encontrar muchísimas más recetas interesantes para elaborar vuestros propios menús. No dudéis en registraros y mandar vuestras propuestas, las esperamos atentamente.
Os presentamos un cóctel que posiblemente diste mucho de todos aquellos que habréis probado hasta la fecha. Que la cerveza sea la protagonista ya es curioso, pero mucho más es combinarla con sabores frutales. La cerveza negra es muy apreciada en Irlanda y en algunos países gaélicos, y pese que se encuentra con cierta facilidad en el resto del mundo, no deja de ser una cerveza de consumo minoritario, es una cerveza de Pub, pero eso no quita que sea muy apreciada por su calidad.
En una coctelera, bien provista de hielo, mezclaremos el benedictine, el jarabe de azúcar y la pulpa de cereza. Especialmente importante en este cóctel es el contrapunto de acidez que nos da la cereza, en el caso de no disponer de pulpa, no dudéis en usar cerezas frescas y machacarlas un poco. Verteremos la mezcla en una copa amplia, o en su defecto en un tumbler del tamaño de una pinta (más grande que las medidad que solemos consumir aquí en nuestros bares).
Por último incorporaremos la cerveza negra justo en el momento de consumir. Lógicamente, servir la cerveza muy fría.
El roast beef es posiblemente el asado más internacional desde hace muchos años, aunque eso no hace que se haya popularizado en la mayoría de hogares. Requiere de unos cuantos conocimientos técnicos y para su correcta elaboración, nos hace falta algo de “tecnología”, por lo que sigue siendo un elaborado que aunque todo el mundo conoce, no todos se animan a preparar. Es un plato especialmente apreciado en la cocina inglesa, del que es originario, aunque según la wikipedia también es altamente popular en Australia…
El roast beef es posiblemente el asado más internacional desde hace muchos años, aunque eso no hace que se haya popularizado en la mayoría de hogares. Requiere de unos cuantos conocimientos técnicos y para su correcta elaboración, nos hace falta algo de “tecnología”, por lo que sigue siendo un elaborado que aunque todo el mundo conoce, no todos se animan a preparar. Es un plato especialmente apreciado en la cocina inglesa, del que es originario, aunque según la wikipedia también es altamente popular en Australia.
El roast beef se puede elaborar con múltiples cortes de la propia ternera,
Oficialmente estamos en el verano, por lo que queremos seguir proponiendo recetas frescas que, con un poco de esmero, podréis incluso realizar en vuestros hogares.
Una sopa de frutos rojos fría, casi helada, que viene acompañada de un sorbete de requesón y miel (totalmente modificable por un sabor tropical). Esta es la propuesta que el restaurante Windsor de Barcelona nos aportó en el año 2000 y que aún hoy sigue siendo uno postre de mucho nivel.
¡Espero que sea de vuestro gusto y nos lo comentéis!
Hace calor, muchísimo calor en toda la geografía Española y a buen seguro en muchos de los países, situados en el hemisferio norte, de nuestros asiduos visitantes.
Es hora de proponer recetas que nos ayuden a paliar el sofocante calor, y en esta ocasión escogemos un cóctel tropical que, a buen seguro os gustará si decidís probarlo en alguna de las salidas nocturnas que preparéis a partir de hoy.
Tanto en Chefuri.com como en este blog queremos que tanto las recetas tradicionales como las que se catalogarían como una cocina más contemporánea vayan siempre de la mano. Hace pocos días ofrecimos una adaptación de uno de los postres más conocidos en todo el mundo y una de las joyas de la pastelería italiana.
Posiblemente todos hayamos probado este postre; algunos más atrevidos lo habrán deconstruido e incluso le habrán modificado la loza o vajilla de emplatado, pero… ¿Cuántos de vosotros conocéis la historia del tiramisú?
Yo personalmente la desconocía hasta que Patricia Rimola nos envió esta interesante información. Espero os resulte una información interesante.
Historia del Tiramisú
Es un postre relativamente nuevo, nació en los prostíbulos en las postrimerías de la segunda guerra mundial, años cincuenta, en la zona del Treviso. La maîtresse, o madama, a los clientes aficionados les ofrecía una crema dulce diciendo con cortesía: Anda, toma cariño, que te doy una cosa que ‘te tira su’…”. (Que te da más vigor o fuerzas). Y ofrecía una crema compuesta de Yemas y azúcar batidos, bizcochos Savoyardi mojados en el Café expresso y espolvoreo de Cacao. ¡Sin mascarpone! El “Te tira su’ (2ª pers. sing.), o “Tira mi su” (1ª pers. sing.) explica fonéticamente el nombre. En el 1958 La diputada y senadora Angelina Merlín, logró promulgar la ley para la abolición de las casas de tolerancia y el tiramisú se perdió por un tiempo. Recién en el 1968 fue sacado de la intimidad de los prostíbulos y presentado al exterior en la cadena de los restaurantes Toulá como manda la original receta, simplemente con esos cinco ingredientes, y servido en versión crema con bizcochos aparte como se hace con el sambaión. Posteriormente algún cocinero desconocido tuvo la idea de añadir el mascarpone, simplemente para presentar el dulce en forma sólida más que en versión crema.
Otra versión ubica el nacimiento del tiramisú nada menos que al final del siglo XVII en la ciudad toscana de Siena. Durante la visita del Gran Duca di Toscana, Cosimo III de’ Médicis, le fue ofrecido este dulce bajo el nombre de “Zuppa del duca”. Teoría difícil de aceptar porque en esos tiempos había muy poca producción de mascarpone, en la zona de Lodi (Lombardia), lejos de Toscana y los transportes no eran rápidos, El cacao todavía no estaba en comercio y Ambos títulos tiramisú y zuppa del duca no se encuentran en ningún libro como tampoco se encuentra el Tiramisú en el Ricettario Nazionáledelle Cucine Regionali Italiane .
Ya en el año 2006 iniciamos el foro de historia de la cocina y la cultura gastronómica, fruto de la colaboración de nuestro moderador El_lobo, que siempre se mostró como un entusiasta en estos temas. Logramos gracias a él y otros foreros recopilar algunas recetas mas con historia, pero nos gustaría seguir creciendo en nuestro afán, estamos siempre abiertos a sugerencias y colaboraciones.
Podéis acceder a otras recetas con historia en el siguiente enlace : Recopilación de recetas con historia. Os dejamos con un video de la receta del tiramisú que hemos encontrado por youtube del diario de cocina:
