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## Entradas

- [Suquet de rape](https://blog.chefuri.com/recetas/suquet-de-rape/) - 2026
- [Brownie con nueces de macadamia](https://blog.chefuri.com/chefuricom/brownie-con-nueces-de-macadamia/) - Ingredientes 210 gr. de huevo 280 gr. de azúcar 250 gr, de mantequilla 170 gr. de chocolate 125 gr de harina 175 gr. de nueces de macadamia 2 gr. de sal Preparación Juntar huevo y azúcar y poner a montar en la batidora hasta lograr blanquecer la mezcla. Mínimo se tardan 10 minutos de montado
- [Brownie con nueces de macadamia](https://blog.chefuri.com/chefuricom/brownie-con-nueces-de-macadamia/) - Ingredientes 210 gr. de huevo 280 gr. de azúcar 250 gr, de mantequilla 170 gr. de chocolate 125 gr de harina 175 gr. de nueces de macadamia 2 gr. de sal Preparación Juntar huevo y azúcar y poner a montar en la batidora hasta lograr blanquecer la mezcla. Mínimo se tardan 10 minutos de montado
- [Comunicado Restaurant Cèntric 35](https://blog.chefuri.com/chefuricom/comunicado-restaurant-centric-35/) - Lamentamos comunicar que el restaurante Cèntric 35 ha cerrado de forma definitiva debido a la situación actual. Agradecemos a todo el mundo que confió en nosotros durante estos casi 9 años. Si en un futuro hay cualquier novedad ya lo comunicaremos en nuestro blog https://blog.chefuri.com . Muchas gracias por el apoyo.
- [Restauración en tiempos de Covid-19 : Ni pan para hoy ni para mañana](https://blog.chefuri.com/chefuricom/restauracion-en-tiempos-de-covid/) - Opinión sobre la situación actual de los restauradores en España que ven limitada la posibilidad de que sus negocios puedan subsistir con las actuales ayudas.
- [Recomendación del chef :: Orange & Cinnamon](https://blog.chefuri.com/chefuricom/recomendacion-del-chef-orange-cinnamon/) - Youtube es un océano de información en el que los "peces" abundan pero que muchas veces no hay manera de que pique el "pez gordo". En ocasiones por casualidad encuentras un video o un canal desconocido que te aporta mucho valor. Esos canales que se inician, o que son el hobby de muchos foodies que
- [No os perdáis el nuevo blog de Dela](https://blog.chefuri.com/chefuricom/no-os-perdais-el-nuevo-blog-de-dela/) - Os presentamos el blog de Las Recetas de Dela. Podéis considerarlo un "spinoff" de ChefUri. Así Dela tiene cierta independencia para ir poniendo sus recetas (tranquilos serguirá colaborando en este blog). ¡No os lo perdáis! Si va bien el invento supongo que alojaremos más blogs ... al tiempo.
- [Receta selección : Ensalada de Vieira en dos cocciones con tocino ibérico](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-seleccion-ensalada-de-vieira-en-dos-cocciones-con-tocino-iberico/) - El foro de cocina al vacío nos permite aprender muchísimo a los que somos asiduos lectores. En el hemos aprendido los cómos y los porqués de esta metodología de trabajo, y por el camino hemos cosechado grandes recetas como la que hemos seleccionado para todos nuestros lectores del blog. Davinci nos presentó esta receta y
- [Cocinero en la cocina, ayudante de cocina en el salario](https://blog.chefuri.com/opinion/cocinero-en-la-cocina-ayudante-de-cocina-en-el-salario/) - Cocinero en una cocina pero ayudante de cocina en la nómina.... ¡No! No me estoy quejando de mi situación personal, afortunadamente nunca me ha sucedido, quizás por que fui de los últimos que escapó a la actual situación laboral que si sufren muchos compañeros. Algunos de ellos de generación, que por la situación actual se
- [Estrellas Michelin 2010](https://blog.chefuri.com/articulos/estrellas-michelin-2010/) - Como cada año, a finales de Noviembre, la guía roja anuncia sus galardonados que el año próximo ostentarán una estrella en la más prestigiosa guía gastronómica del mundo. Si, muchos cocineros aceptan no ostentarla, pero es el sueño de la mayoría es lograr para su restaurante tan distinguido premio. El gran salto a las 3
- [Receta de ChefUri : Foie de pato fresco Poêlé sobre su tarta tatin de manzanas reinetas](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-de-chefuri-foie-de-pato-fresco-poele-sobre-su-tarta-tatin-de-manzanas-reinetas/) - Foie de pato fresco Poêlé sobre su tarta tatin de manzanas reinetas Datos Partida : Parrillero Calidad : Alta Categoría : Profesional Precio : Alto Ingredientes para 4 personas: 440 gr. de hígado de pato extra Para las tatin de manzana: 4 manzanas reinetas 120 gr. de mantequilla 120 gr. de azúcar 1 pizca de
- [Consejos paso a paso LXXIX : Evitar que las alcachofas se oxiden](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lxxix-evitar-que-las-alcachofas-se-oxiden/) - Aquí está nuestro consejo número 79, prometo que cuando lleguemos al 100 dejaré de usar números romanos. Cómo evitar que las alcachofas se oxiden Ya os he puesto anteriormente dos consejos seguidos sobre las alcachofas (consejo de limpiar alcachofas, Evitar que las alcachofas se oxiden), y en ambos con el mismo tema, cómo limpiarlas. Y
- [Consejos paso a paso (LXIV) : Limpiar boquerones](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lxiv-limpiar-boquerones/) - Pensar en limpiar los boquerones es lo peor a la hora de comprar este pescado, pero realmente es delicioso, además de ser muy bueno y beneficioso para todos nosotros. Si en la pescadería no hay mucha clientela, el pescadero, la mayoría de las veces, nos limpia los boquerones, tarea que agradecemos mucho. Pero no todas
- [Como gestionar tu restaurante : Las vacaciones del personal](https://blog.chefuri.com/chefuricom/como-gestionar-tu-restaurante-las-vacaciones-del-personal/) - La gestión integral de un restaurante es compleja y requiere de planificación y seguimiento, de ahí que se hace imprescindible el apoyo de herramientas y programas de gestión para no dejar lugar a la improvisación. Aprovechar los días de trabajo de nuestro personal es básico para lograr un buen % de costes de personal y
- [Minipost : Las recetas DELA semana](https://blog.chefuri.com/miscelanea/minipost-las-recetas-dela-semana/) - Aprovechando que estoy acabando de pulir una nueva funcionalidad de la web Chef Uri (espero tenerla programada hoy), os dejo con las últimas recetas que ha publicado Dela en su nuevo blog. Doradas en microondas Ensalada de Arroz con Langostinos y Salsa Rosa Boquerones en vinagre Leche frita Ah por cierto, aunque el blog de
- [Platos y elaboraciones muy rentables (V) : Crema Catalana](https://blog.chefuri.com/economia/platos-y-elaboraciones-muy-rentables-v-crema-catalana/) - platos rentables economia cocina escandallo crema catalana
- [Hay que traspasar fronteras](https://blog.chefuri.com/opinion/hay-que-traspasar-fronteras/) - Salir de España y dejar de mirarse el ombligo es necesario, y como que tampoco el presupuesto me da para estar trotando por el mundo no puedo dedicaros más entradas de esta índole. Lo que sería para mí un placer, ofrecer el valor añadido de una valoración sincera y personal a la espera de tener
- [Consejos paso a paso (LXVII) : Moldes para emplatar caseros](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lxvii-moldes-para-emplatar-caseros/) - Está muy de moda emplatar dando una forma a la guarnición o el que va a ser el mismo plato principal, para ello hay unos moldes o aros de acero inoxidable especiales. Podemos encontrarlos de diferentes formas y tamaños, redondos (aros como en los de la foto), cuadrados, triangulares, rectangulares, con forma de pirámide, etc.
- [Análisis de los videoblogs de cocina (VII) : VinusTV](https://blog.chefuri.com/podcast/analisis-de-los-videoblogs-de-cocina-vii-vinustv/) - ¡Por fin ha llegado la séptima entrega de nuestros análisis de los videoblogs de cocina!. Nuestro objetivo es dar a conocer el máximo número posible de ellos. Para que vosotros tengáis una televisión a la carta con los mejores contenidos de habla hispana. Aquí tenéis las anteriores entregas: Actualidad vuelta y vuelta El cocinero fiel
- [Para ayuda a Haití](https://blog.chefuri.com/chefuricom/para-ayuda-a-haiti/) - He sacado esta información de ForoSin para a ver si la gente se anima a colaborar en la reconstrucción de Haití, después del terremoto de 7 grados Richter de hace 11 días. • Caja Madrid. Titular: Solidaridad Internacional Cuenta 2038 1001 37 6000888882 • La Cruz Roja Española también ha puesto en marcha un operativo
- [Para ayuda a Haití](https://blog.chefuri.com/chefuricom/para-ayuda-a-haiti/) - He sacado esta información de ForoSin para a ver si la gente se anima a colaborar en la reconstrucción de Haití, después del terremoto de 7 grados Richter de hace 11 días. • Caja Madrid. Titular: Solidaridad Internacional Cuenta 2038 1001 37 6000888882 • La Cruz Roja Española también ha puesto en marcha un operativo
- [Consultorio gastronómico de Chefuri (XX) : Heladería](https://blog.chefuri.com/gastronomia/consultorio-gastronomico-de-chefuri-xx-heladeria/) - Hola ChefUri. ¿Podrías mencionar algunos nombres de productos para la emulsión y estabilizantes para helados que se puedan adquirir en el comercio? ¡Ah! No me queda claro el término Turbinar, me lo podrías explicar?, quizás lo conozco con otro nombre. Saludos y Gracias. Brûlée Hola Brûlée. Gracias por escribir, te contesto tus dudas: Productos emulsionantes:
- [Catálogo de El Bulli en TV2 a la carta (actualizado)](https://blog.chefuri.com/videos/catalogo-de-el-bulli-en-tv2-a-la-carta/) - Ayer se emitió el reportaje años, no ha sido nada fácil. Y que lógicamente el chef Adrià empezó desde abajo. Ya he dado demasiados detalles, os recomiendo que lo veáis vosotros mismos, a mi me ha parecido interesante. En resumen, es la intrahistoria de el Bulli que todos los amantes de la cocina deberíamos conocer.
- [Literatura gastronómica: La pluma escarlata](https://blog.chefuri.com/chefuricom/la-pluma-escarlata/) - RESUMEN: Se conocieron en una escuela de cocina y enseguida se convirtieron en amigos con un sueño en común. Ahora, Cathy Scarlet y Tom Feather esperan poder deslumbrar a los habitantes de Dublín con su recién estrenada compañía de catering: La Pluma Escarlata. Sin embargo, no todos comparten su entusiasmo. La suegra de Cathy desaprueba
- [Atún en peligro, atún a 123.000 euros](https://blog.chefuri.com/noticias/atun-en-peligro-atun-a-123-000-euros/) - Esta mañana, leyendo la prensa online, veo esta noticia; "Un restaurante japonés paga el primer atún del año a ese módico precio 123.000 euros", o lo que es lo mismo 16.28 millones de yenes. La Lonja de Tsukiji de Tokio es la mayor lonja de pescado del mundo y donde se concentra la venta de
- [Selección de Recetas para el otoño-Invierno 2011 : Sopas y Cremas de Chefuri](https://blog.chefuri.com/recetas/seleccion-de-recetas-para-el-otono-invierno-2011-sopas-y-cremas-de-chefuri/) - Llega el otoño y en algunas zonas ya va siendo necesario sacar a relucir la cuchara; aparcar esos platos fresquitos y veraniegos que nos han acompañado a lo largo de toda la primavera y verano y ahora hay que aportarle al cuerpo un platito caliente y reconfortante. Tenemos una base de datos amplia, por lo
- [Consultorio gastronómico de Chefuri (XXVI) : Dudas sobre cuchillos](https://blog.chefuri.com/gastronomia/consultorio-gastronomico-de-chefuri-xxvi-dudas-sobre-cuchillos/) - Recuperamos la sección del consultorio después de un tiempo de reposo, como los buenos vinos, y esperamos que sea de utilidad. Podéis poner vuestras dudas en nuestro foro gastronómico que cada día tiene más visitas. Esta vez tenemos 1 consultas sobre cuchillos. Hola ChefUri. Desde hace 10 años tengo unos buenos cuchillos que cuido muy
- [Consejos paso a paso (XLVI) : Masa de pizza para guardar](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xlvi-masa-pizza/) - Es muy cómodo tener masas de pizzas ya preparadas para ser utilizadas posteriormente. Ya sea para hacerlas en el mismo día, o al día siguiente, o bien para congelarlas y tenerlas de reserva para cuando se necesiten, espero que esta idea os guste y forma os resulte de utilidad. 1º.- Haremos la masa y la
- [Mejoras en el servidor](https://blog.chefuri.com/chefuricom/mejoras-en-el-servidor/) - Estamos realizando mejoras en el servidor. Si encontráis algun fallo, por favor avisarnos en un comentario o enviar un mail a chefuri@chefuri.com. Esperamos que en breve la velocidad de la web mejore.
- [Mini post : Apoyo moral a davinci](https://blog.chefuri.com/opinion/mini-post-apoyo-moral-a-davinci/) - Davinci es uno de nuestros más asiduos colaboradores en el foro. Me he enterado, a través de su blog, que le han realizado una mala jugada. Resulta que ha sacrificado sus vacaciones para realizar un Stage en el restaurante Aponiente (a 900 Km de su casa). Resulta que al final le cuentan una historia y
- [Consejos paso a paso (XXXII) : Para las empanadillas](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xxxii-para-las-empanadillas/) - La semana pasada os mostré un consejo para cerrar las empanadillas con diferentes formas. Este consejo es una variante y muestra como cerrar las empanadillas de forma fácil. La masa para las empanadillas que compramos tienen, entre oblea y oblea, una lámina de papel que es la que nos va a hacer que nos sea
- [Consejos paso a paso (XXXV) : Preparar hamburguesas con antelación o para congelar](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xxxv-preparar-hamburguesas-con-antelacion-o-para-congelar/) - Esta forma de tener las hamburguesas hechas con antelación para ahorrar tiempo a la hora cocinarlas, o simplemente que las queremos tener ya preparadas y guardadas en el congelador para posteriores usos, es muy útil o por lo menos espero que os sea de utilidad, seguro que sí. Los pasos a seguir son muy sencillos,
- [Colabora en la Maratón de TV3](https://blog.chefuri.com/chefuricom/colabora-en-la-maraton-de-tv3/) - Mañana Domingo 19 se celebra la marató de TV3 cuyo objetivo es recaudar fondos para la investigación de enfermedades y para sensibilizar a la sociedad. Este año se centra en las lesiones medulares y cerebrales adquiridas. Casi 15 horas de programación especial en los cuales muchos voluntarios ayudan en todo tipo de tareas como coger
- [Literatura gastronómica (XI) : La cocina del Quijote](https://blog.chefuri.com/libros/literatura-gastronomica-xi-la-cocina-del-quijote/) - La cocina del Quijote de Lorenzo Díaz Sánchez Resumen: Ninguna cocina del mundo ha tenido más noble legitimidad que la manchega: nada menos que El Quijote ha servido de modelo literario para cantar, ensalzar y subrayar las bondades de esta culinaria de pastores, gañanes, arrieros correcaminos, cómicos, ... Una cocina que ha llegado a influir
- [Recordatorio](https://blog.chefuri.com/chefuricom/recordatorio/) - Hace unos días hicimos un cambio de servidor y algunos usuarios han tenido problemas de acceso al RSS. Si este es tu caso, actualizar vuestro enlace a con la siguiente dirección : RSS. Y si eres nuevo en el blog aprovecha también, a ver si llegamos a 1000 suscriptores antes de fin de año. El
- [Consejos para comprar un ultraportátil ( netbook )](https://blog.chefuri.com/tecnologia/consejos-para-comprar-un-ultraportatil/) - Después del éxito de la entrada "Análisis: Medion Akoya mini", me he decido a hacer otra entrada similar pero más genérica. Trataré de explicar cuales son a mi parecer, los puntos a tener en cuenta a la hora de comprar un ultraportátil o portátil de bajo coste. Componentes físicos Tamaño / Dimensiones: Partimos de la
- [Análisis de los videoblogs de cocina (XIV) : Cocina Oriental y Cual](https://blog.chefuri.com/podcast/analisis-de-los-videoblogs-de-cocina-xiv-cocina-oriental-y-cual/) - Ya hace unos meses que no hacíamos un análisis de un videoblog de recetas. En este primer análisis del 2012 veremos uno llamado "Cocina Oriental y cual" donde se nos mostrarán como hacer recetas de cocina asiática. La primera parte de los videos siempre tiene imágenes curiosas de la cultura china como puede ser la
- [Consultorio gastronómico de Chefuri (XXVIII) : Calcular el costo de un menú](https://blog.chefuri.com/gastronomia/consultorio-gastronomico-de-chefuri-xxviii-calcular-el-costo-de-un-menu/) - Hola me llamo Melissa y soy nueva en el foro de cocina y quisiera saber como se sacan los costos para el menú del día, o para sacar  los costos para un buffet de 100 personas. Gracias Hola Melissa. Lo primer que debes considerar como responsable de tu cocina o tu negocio cual es el %
- [Diferencias entre la paella valenciana y levantina](https://blog.chefuri.com/opinion/diferencias-entre-la-paella-valenciana-y-levantina/) - En este pequeño artículo de opinión, os voy a comentar cual es la diferencia fundamental entre una paella valenciana y levantina. Para mi la clave de la diferencia es que la levantina va, los últimos 8 ó 10 min, al horno. Y ese arroz, que ha recibido cocción por abajo, ahora la recibe por abajo.
- [Recetas de la 3ª semana de Septiembre](https://blog.chefuri.com/chefuricom/recetas-de-la-3ª-semana-de-septiembre/) - El foro gastrónomico y vegetariano/vegano está que arde esta semana!. Lo demuestra la cantidad de recetas que hemos podido recopilar y que os mostramos a continuación. ¡Muchas gracias por colaborar y nos vemos la semana que viene! Arrels: Buñuelos de soja con salsa de verduras Buñuelos de soja en ensalada Cebada con aceitunas, alcachofas y
- [Eventos Gastronómicos del mes de Diciembre](https://blog.chefuri.com/eventos/eventos-gastronomicos-del-mes-de-diciembre/) - Nuestra agenda gastronómica, nos muestra que este mes de Diciembre hay muy pocos eventos. Lógico dado la época del año, aunque en todos los sitios seguro que hay una ferias relacionados con la navidad.En Barcelona por ejemplo, hay una muy famosa al lado de Sagrada Familia. Aún y así os pongo el listado de eventos
- [Biblioteca gastronómica profesional (III)](https://blog.chefuri.com/libros/biblioteca-gastronomica-profesional-iii/) - Cuisine de référence de M. Maincent. Excelente libro tanto para estudiantes como profesionales de la Gastronomía. Incluye completísimo material sobre técnicas de base y fichas técnicas de fabricación, indicando tiempo reales de produción y secuencias lógicas. En mi opinión, es uno de los mejores libros técnicos de gastronomía que he conocido, lo uso desde la
- [Otra excelente iniciativa](https://blog.chefuri.com/libros/otra-excelente-iniciativa/) - Hace un par de semanas que salió el nuevo libro electrónico del blog "A mi lo que me gusta es cocinar" y me gustaría apoyar esta iniciativa tal y como hicimos con su anterior entrega (Miss Recetas 1.0). En esta ocasión se han recopilado las recetas de los usuarios de ese blog y se han
- [Videos el Rey de las Tartas . Cake Boss. episodios 3º temporada](https://blog.chefuri.com/videos/videos-el-rey-de-las-tartas-cake-boss-episodios-3o-temporada/) - Videos el rey de las tartas, cake boss videos
- [Cobertura : “Lo mejor de la gastronomía” día 2](https://blog.chefuri.com/eventos/cobertura-“lo-mejor-de-la-gastronomia”-dia-2/) - Lamentablemente aun no hemos podido recibir la cobertura del Martes de nuestro corresponsal Fiori, a ver si nos llega durante el día de hoy. Por el momento os dejo lo que tenemos que son 2 fotografías que el Lunes no publicamos, como podéis ver en San Sebastián se come de lujo (estos platos son del
- [Recetas de Febrero de 2009 (II)](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-de-febrero-de-2009-ii/) - La semana pasada os dijimos que habría doble ración de las recetas con foto del mes de Febrero, que se publican en nuestro foro de recetas y el vegetariano/vegano por nuestros foreros (¡muchas gracias por colaborar!). Lo prometido es deuda. Y recordar que en la primera parte tenéis 22 recetas de cocina con fotografía. Arrels
- [Sobre el especial de semana santa](https://blog.chefuri.com/chefuricom/sobre-el-especial-de-semana-santa-2/) - Este año por una cosa u otra no nos da tiempo de actualizar tanto como nos gustaría. Lamentablemente el especial de semana santa parece ser que pagará el pato. Aún y así podéis acceder al especial del año pasado, me comprometo a actualizarlo si me llegan recetas o material relacionado como videos o audios en
- [Consejos paso a paso (LXVIII) : Como doblar las servilletas para las fiestas de Navidad](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lxviii-como-doblar-las-servilletas-para-las-fiestas-de-navidad/) - Con el paso a paso será mucho más sencillo conseguir doblar las servilletas de una forma diferente, para que vuestra mesa quede más bonita. Podéis elegir la forma que más os guste, la que creáis que es mejor y, por qué no, utilizar cada vez una diferente, una para cada ocasión, a los invitados les
- [Análisis de los videoblogs de cocina (IV) : RECETASonline](https://blog.chefuri.com/podcast/analisis-de-los-videoblogs-de-cocina-iv-recetasonline/) - Ha pasado 2 semanas desde el último análisis de los videoblogs de cocina, por eso esta vez venimos con más fuerzas y ganas que nunca. Recordar que las anteriores entregas han sido: Actualidad vuelta y vuelta El cocinero fiel Con delantal En esta entrega analizaremos a otro pez gordo llamado RECETASonline. Este videoblog tiene actualmente
- [Consejos paso a paso 86: Desatascador casero](https://blog.chefuri.com/consejos/desatascador-casero/) - A veces ocurre que el agua no desagua bien porque las cañerías están algo obstruidas. Este consejo nos va a venir muy bien la mayoría de las veces, ya que el atasco está producido por restos de grasa, es decir, en los casos que no son un atasco monumental, aunque también lo podemos hacer para
- [Consultorio gastronómico de Chefuri (XXIV) : Brigadas de cocina](https://blog.chefuri.com/gastronomia/consultorio-gastronomico-de-chefuri-xxiv-brigadas-de-cocina/) - Nuestro forero yomis, nos hace llegar la siguiente consulta. Pensamos que puede ser interesante para el resto de usuarios del blog. "Primero que nada quería saludarlos y darles las gracias por el aporte y ayuda que dan a los estudiantes de cocina... Y como uno de ellos, tengo unas dudas si me las pueden aclarar,
- [Platos y elaboraciones muy rentables (IV) : Canelones](https://blog.chefuri.com/economia/platos-y-elaboraciones-muy-rentables-iv-canelones/) - Seguro que no os descubro nada si os digo que los canelones son una elaboración muy rentable. ¿Pero os habéis puesto alguna vez a escandallar este plato? Directamente sabemos que nos sale a cuenta, tanto prepararlos como incluso comprarlos hechos. ¿Pero cuánto? El canelón es un plato que tradicionalmente se ha elaborado con materia prima
- [Consejos paso a paso (LXXI) : Cerrar bolsas con tapones reciclados](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lxx-cerrar-bolsas-con-tapones-reciclados/) - No hay como tener un poco de imaginación para servirnos de objetos reciclados para ser utilizados de una forma muy útil. En esta ocasión vamos a utilizar sólo los tapones de las botellas, mejor dicho, la parte superior de las botellas de plástico para poder guardar bien cerrados y ordenados productos alimenticios que hemos de
- [Consejos paso a paso (XL) : Limpiar vitrocerámica](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xl-limpiar-vitroceramica/) - Aunque este consejo no es de gastronomía, si nos va a permitir tener limpio nuestro lugar de trabajo y en menos tiempo, por lo que nos va a venir de perlas el conocerlo. Seguro que muchas personas ya sabrán cómo hacerlo, pero los consejos siempre son de ayuda para otras muchas personas que lo desconocen
- [Consejos paso a paso (XL) : Limpiar vitrocerámica](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xl-limpiar-vitroceramica/) - Aunque este consejo no es de gastronomía, si nos va a permitir tener limpio nuestro lugar de trabajo y en menos tiempo, por lo que nos va a venir de perlas el conocerlo. Seguro que muchas personas ya sabrán cómo hacerlo, pero los consejos siempre son de ayuda para otras muchas personas que lo desconocen
- [Origen y recetas del Roscón de Reyes](https://blog.chefuri.com/chefuricom/origen-y-recetas-del-roscon-de-reyes/) - Chefuri.com es una web que pretende difundir todo aquello relacionado con la gastronomía pero para que los visitantes lleguen a nuestras páginas no estamos dispuestos a pagar cualquier precio, si no que tenemos un enorme respeto por aquellos oficios milenarios que todavia muchos profesionales desarrollan mucho mejor que nosotros. Sobre la festividad del día de
- [Receta selección del cuarto frío: Carpaccio de solomillo de ternera con ricotta y pesto en textura](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-seleccion-del-cuarto-frio-carpaccio-de-solomillo-de-ternera-con-ricotta-y-pesto-en-textura/) - Las cenas ligeras, pero a su vez ricas en proteínas, son una de las mejores elecciones que podemos hacer en esta época del año, en la que empezamos a relajar nuestra dieta tras mantener una estrecha vigilancia en los meses de verano. Cierto es que necesitaremos una máquina cortafiambres para realizar este plato en nuestros
- [Consultorio gastronómico de Chefuri (XXVII) : Dudas varias sobre maquinaria para locales](https://blog.chefuri.com/gastronomia/consultorio-gastronomico-de-chefuri-xxvii-dudas-varias-sobre-maquinaria-para-locales/) - Estimados: por motivos personales (en estricto rigor estar cerca de mis hijos), daré un giro a mi vida y pretendo instalar una pastelería o pizzería, en la misma ciudad en donde ellos viven. El asunto es que dentro de los muchísimos temas en los que me he tenido que introducir, está el que es básico
- [10 años de chefuri.com](https://blog.chefuri.com/chefuricom/10-anos-de-chefuri-com/) - Hoy 9 de Julio de 2010 cumplimos 10 años del portal gastronómico chefuri.com. Por eso agradecemos a todas las personas que lo han hecho que sea posible, en mayor o menor medida, porque todo suma. Nos hace mucha ilusión llegar a este décimo aniversario porque nunca pensamos que una página personal de cocina, pudiese crecer
- [Receta de pannacotta con salteado de frutos rojos](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-de-pannacotta-con-salteado-de-frutos-rojos/) - A ver que os parece este experimento de poner las recetas de cocina en el blog. Ingredientes para la pannacotta con salteado de frutos rojos (para 10 personas) 1 litro de nata 300 gr. de azúcar lustre 8 hojas de gelatina 1 chorrito de Grand Marnier 1 dl. de coulis de frutos rojos Preparación
- [Recetas con foto de Abril de 2009](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-con-foto-de-abril-de-2009/) - Este mes de Abril han habido muchas aportaciones en nuestros foros gastronómicos y de recetas pese a las fiestas. Agradecemos todas las aportaciones y por eso las recopilamos para compartilas con el resto de usuarios del blog chefuri. Esperamos que la cosa no afloje este mes de Mayo. Recordar que solo tenéis que registraros en
- [Blog Action Day : Aportación de la hostelería a mejorar la problemática del cambio climático](https://blog.chefuri.com/opinion/blog-accion-day-aportacion-de-la-hosteleria-a-mejorar-la-problematica-del-cambio-climatico/) - El blog action day es un evento anual, en el cual los bloggers se centran en escribir una entrada sobre un tema determinado. Preferiblemente relacionado con la temática del blog. Este año se ha escogido el cambio climático como punto central de los artículos. Un grave problema, sin duda, que puede hacer que nuestro futuro
- [Análisis de los videoblogs de cocina (X) : Paulina cocina](https://blog.chefuri.com/podcast/analisis-de-los-videoblogs-de-cocina-x-paulina-cocina/) - En esta décima entrega, vamos a analizar uno de los videoblogs de recetas más curioso. Pero antes recordar que podéis dar un vistazo a las anteriores entregas: Actualidad vuelta y vuelta El cocinero fiel Con delantal RECETASonline La cocina de Myri Cocinar con los amigos VinusTV ¡A ver que cocinamos hoy! La cocina TV El
- [Apuntes de gastronomía (II) : Gastronomía Mexicana Prehispánica parte II](https://blog.chefuri.com/gastronomia/apuntes-de-gastronomia-ii-gastronomia-mexicana-prehispanica-parte-ii/) - Antes de leer esta segunda parte os recomiendo leer la primera de la gastronomía mexicana prehispánica, que publicamos la semana pasada. 1. ¿Qué cereal era el más importante en aquellos tiempos? Maíz 2. ¿Qué conventos llegaron a América a introducir árboles como limón, lima, etc.? Conventos franciscanos 3. Dime tres razones del nombre de tamales
- [Receta selección : Bogavante con trinchat de patata y crujiente de jabugo](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-seleccion-bogavante-con-trinchat-de-patata-y-crujiente-de-jabugo/) - Mayo, mes en el que damos el disparo de salida a los que sean probablemente los mesesá ms activos en lo que a cocinas de gran brigada se refiere. Esperemos que nos surjan muchos eventos a los que somos profesionales de la hostelería, y entre ellas las que sustentan un gran número de empresas son
- [Las mejores recetas de Chefuri.com (III) : Huevos rotos con patatas](https://blog.chefuri.com/recetas/las-mejores-recetas-de-chefuricom-iii-huevos-rotos-patatas/) - Esta semana os mostramos una de las recetas más visitadas de la sección Vuestras Recetas. En esta sección recopilamos las recetas que nos envían los usuarios de chefuri.com. Si queréis colaborar solo tenéis que registraros y acceder a enviar la receta. Aprovechar que la cola de publicación está bajo mínimos. Como curiosidad hay recetas que
- [Receta selección : Tarta Tenor Massini](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-seleccion-tarta-tenor-massini/) - Acabamos de publicar una receta muy especial, concretamente la tarta Massini que no puede faltar en ninguna pastelería que se precie. Esperamos que os animéis a preparla en vuestras casa ya que no es nada complicada. Aunque eso si, requiere un poco de práctica si se quiere elaborar de forma perfecta. Sin más os dejo
- [Crítica : Restaurante Shunka](https://blog.chefuri.com/restaurantes/critica-restaurante-shunka/) - Hideki Matsuhisa ha logrado hacerse justamente un nombre en la hostelería Barcelonesa desde hace ya unos cuantos años, en los que ha sido altamente reconocido por los colegas de la profesión, pero siempre había estado en un total y absoluto anonimato mediático. Las cosas han cambiado desde que Ferrán Adrià lo "publicita en forma de
- [Las recetas de Dela (mes de Marzo)](https://blog.chefuri.com/recetas/las-recetas-de-dela-mes-de-marzo/) - Como véis llevamos una temporada sin actualizar prácticamente este blog y el portal de ChefUri (ya os explicaré los motivos en otro post). Pero hay un blog del grupo que sigue al pie del cañón y no es otro que el blog de las Recetas de Dela. Este blog cada vez es más popular y
- [Barcelona Culinary Tour. Guia fácil para hacer turismo gastronomico en Barcelona.](https://blog.chefuri.com/chefuricom/barcelona-culinary-tour-guia-facil-para-hacer-turismo-gastronomico-en-barcelona/) - Barcelona ofrece un gran atractivo turístico a sus 8 millones anuales de visitantes extranjeros, atraidos por la arquitectura modernista de la que Antoni Gaudí es el máximo exponente pero también atraidos por una oferta gastronómica interesante, como ocurre en el resto de España. Esta entrada esta pensada para que aquellos visitantes que llegueis a la
- [Minipost : A favor de los blogs](https://blog.chefuri.com/chefuricom/minipost-a-favor-de-los-blogs/) - Acabo de leer con estupefacción, como los mass media (periódicos , editoriales y similares) quieren que sus contenidos prevalezcan a la hora de salir en los resultados de google. Ataques como que los blog son un parásitos o no son veraces son algunas de las críticas infundadas que han expresado. Yo me posiciono al revés,
- [Consejos paso a paso (XLII) : Encamisar un molde](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xlii-encamisar-un-molde/) - Este consejo hacerlo siempre para que al hacer un bizcocho, tarta, pastel, para que así no se pegue al molde. Es muy sencillo de realizar y os quedaran perfectos. 1.- El molde que vayamos a utilizar lo untamos por todas partes de mantequilla con ayuda de una brocha, si no tenemos podemos utilizar un trozo
- [Videos el Rey de las Tartas . Cake Boss. episodios 3º temporada ( parte II)](https://blog.chefuri.com/videos/videos-el-rey-de-las-tartas-cake-boss-episodios-3o-temporada-parte-ii/) - Videos el rey de las tartas de Discovery Max 3º TEMPORADA
- [Todas las recetas con foto en 2010](https://blog.chefuri.com/recetas/todas-las-recetas-con-foto-en-2010/) - Tal como hicimos con las recetas del año 2009, hemos recopilado todas las recetas con fotografía que nuestros foreros nos han ido poniendo en nuestro foro durante el año pasado. Esta vez han sido 210 recetas de cocina sencillas y saludables en su mayoría, sobretodo debido a la aportación de recetas vegetarianas. Os dejo el
- [Recetas fáciles para sorprender: Morro de bacalao confitado...](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-faciles-para-sorprender-morro-de-bacalao-confitado/) - Morro de Bacalao confitado con salsa de tomate y pimiento asados Ingredientes para 5 personas: 1 kg de morro de bacalao categoria extra Para confitar: 5 dl. de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 3 hojas de laurel Para la salsa de tomate y pimientos 8 tomates canarios pelados 2 pimientos rojos
- [Videorecetas de cócteles](https://blog.chefuri.com/videos/videorecetas-de-cocteles/) - En Chefuri.com hemos apostado fuerte por unir los cócteles en nuestro recetario. Disponemos de más de 50 en el apartado que corresponde a este link, con referencias mundialmente extendidas como son la Caipirinha , el mojito, el San Francisco, el Dry Martini, la Piña Colada, el Singapoore Sling, el Bloody Mary, el Negroni o el
- [Plantillas excel para gestionar restaurantes](https://blog.chefuri.com/descargas/plantillas-excel-para-gestionar-restaurantes/) - Las plantillas de excel son un recurso muy utilizado en el mundo de la cocina, ayuda de forma sencilla a automatizar cálculos repetitivos sin tener excesivos conocimientos de informática. Sus utilidades son bastantes, desde ver la viabilidad de un restaurante a ver los planes de vacaciones del personal, pasando por la rentabilidad de un plato.
- [Navarra Gourmet ( Oda a las verduras)](https://blog.chefuri.com/eventos/navarra-gourmet-oda-a-las-verduras/) - La gastronomía en España es un valor seguro ya que consigue atraer muchísimos asistentes en todos los eventos que se celebran. Tras un cargado calendario de congresos gastronómicos basados en la alta gastronomía ( Lo Mejor de la Gastronomia, Madrid Fusión, Fórum Gastronómico de Girona ...) todavía quedan huecos para dar cobertura a zonas geográfica
- [Mini post : ¡Muy liados!](https://blog.chefuri.com/chefuricom/mini-post-¡muy-liados/) - Nos sabe muy mal pero ha coincidido que todo el equipo de chefuri.com andamos muy liados estos días. Por mi parte intentaré actualizar mañana o el Sábado. ¡Disculpad por las atoledo molestias! P.D. Mientras tanto podéis ver los enlaces interesantes recopilados del blog, participar en el foro, o acceder al portal de chefuri.com que tiene
- [Como tratar a nuestro proveedor (I)](https://blog.chefuri.com/gestion/como-tratar-a-nuestro-proveedor-i/) - La simbiosis entre el restaurante y el proveedor es esencial para el buen funcionamiento de nuestra cocina, ya que de la relación entre ambas partes puede modificar de forma considerable el servicio final que damos a nuestros clientes. No siempre es sencilla esta relación, ni tampoco es aconsejable que exista un exceso de confianza (
- [Receta de bizcocho de manzana](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-de-bizcocho-de-manzana/) - Este bizcocho lo he elaborado con la receta tradicional del bizcocho de yogur, pero con unas pequeñas variantes. Ingredientes: 2 manzanas grandes golden (puede ser otra variedad) 2 nueces de mantequilla y 3 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de mermelada de melocotón 3 huevos 1 yogur 1 vasito (medida del recipiente del yogur) de aceite
- [Consejos paso a paso LXXXII : Crujiente de jamón](https://blog.chefuri.com/consejos/crujiente-de-jamon/) - Este es un medio consejo y medio receta, a ver que tal este experimento de juntarlos. Espero que os resulte de utilidad y lo probéis en casa. Explicarme si os ha salido y si os gusta darnos un +1 o un me gusta ! Ingredientes: Jamón (de la calidad que se quiera) Papel absorbente (se
- [Análisis de los videoblogs de cocina (VI) : Cocinar para los amigos](https://blog.chefuri.com/podcast/analisis-de-los-videoblogs-de-cocina-vi-cocinar-para-los-amigos/) - Como habéis podido observar, el ritmo de publicación del blog se ha realentizado un poco, simplemente lo hacemos para coger fuerzas y centrarnos en nuevos proyectos de la web. Pensamos que en vacaciones lo ideal es publicar cada 2 o 3 días para no quemarnos en exceso. ¡Aun y así no dejéis de visitarnos a
- [Eventos Gastronómicos de Mayo de 2010](https://blog.chefuri.com/eventos/eventos-gastronomicos-de-mayo-de-2010/) - Este mes no hemos podido recopilar muchos eventos, básicamente por falta de tiempo. Durante el fin de semana intentaremos subsanar este error. Siempre intentamos daros la mejor información pero a veces el trabajo nos absorbe más de lo que nos gustaría. De momento os dejamos con los eventos de Mayo que hemos podido recopilar en
- [Consejos paso a paso (XXXVI) : Coliflor sin olores](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xxxvi-coliflor-sin-olores/) - Coliflor sin olores Hay muchas formas de cocer una coliflor para que no desprenda ese desagradable olor (para muchas personas realmente si lo es, a mi personalmente me gusta tanto la coliflor que no me importa mucho y puedo soportarlo), y esta es una de ellas. Si conocéis más formas y queréis compartirla, no dudéis
- [Recetas fáciles para sorprender: Ensalada de frutas con sorbete de Pomelo](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-faciles-para-sorprender-ensalada-de-frutas-con-sorbete-de-pomelo/) - Ingredientes para 4 personas: 300 gr. de melón 500 gr. de piña 4 fresones medianos 12 unidades de frambuesa 200 gr. de kiwi 4 brotes de grosella 4 unidades de mora 8 unidades de arándanos 4 bolas de sorbete de Pomelo Elaboración Os presento una de las mil formas que podéis preparar una ensalada de
- [Recetas con foto de Abril de 2010](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-con-foto-de-abril-de-2010/) - Estamos a mediado de Julio y hoy os presentamos las recetas con foto de Abril... si vamos un poco retrasados pero lo importante es ir paso a paso. Espero que disfrutéis de estas recetas tan ricas que nos han enviado los foreros. Os animamos a enviarnos vuestros mejores platos para que todo el mundo los
- [Descargas: Curso de panadería y pastelería](https://blog.chefuri.com/descargas/descargas-curso-de-panaderia-y-pasteleria/) - Hace un par días que hemos agregado un nuevo libro electrónico a nuestra sección de descargas gastronómicas. Concretamente se trata de un curso de panadería y pastelería muy completo, no en vano tiene unas 130 páginas. Lo interesante es que trata de muchos temas diferentes como tipos de cremas, valores calóricos, historia de la pastelería,
- [Costes y escandallos (IV): Objetivos básicos](https://blog.chefuri.com/gastronomia/costes-y-escandallos-iv-objetivos-basicos/) - En anteriores entradas sobre costes de producción y escandallos, estuvimos trazando las lineas maestras de como debe gestionarse de forma profesional, una carta o propuesta gastronómica de cualquier local. Como insistía, controlar nuestros costes productivos es fundamental para analizar la viabilidad de un negocio; pudiendo así tomar decisiones lo más coherentes posibles. Con las nociones
- [Receta selección : Salmón Salvaje con Lentejas Verdes Finas su Piel Crujiente y Pimientos](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-seleccion-salmon-salvaje-lentejas/) - Este portal nació hace ya 10 años, con el propósito de recopilar recetas en el aprendizaje del por entonces estudiante de cocina "Chef Uri". Una de las primera recetas recopiladas fue esta, fruto de un stage en el Restaurante Windsor de Barcelona, un restaurante que siempre se ha caracterizado por hacer una cocina catalana tradicional
- [Recetas de mayo de 2009](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-de-mayo-de-2009/) - Este mes también hemos recopilado las recetas del foro de recetas y del vegetariano/vegano que tienen fotografías. Como véis la "cosecha" ha sido bastante buena y esperamos que se mantenga el ritmo para el próximo mes. Por cierto, acabamos de inaugurar 2 nuevos foros temáticos muy interesantes, el rinconcito del pan y el foro sin
- [Literatura gastronómica (XIX) : Sabor a chocolate](https://blog.chefuri.com/libros/literatura-gastronomica-xix-sabor-a-chocolate/) - Sabor a chocolate de José Carlos Carmona Resumen Hace más de sesenta años, Adrian Troadec vio a una chica salir de una clase de música. Dos guerras mundiales después, aún funciona la fábrica de chocolate que abrió para conquistarla. Entre dos continentes, partidas de ajedrez y notas de violín, Sabor a chocolate es una sinfonía
- [Consejos paso a paso 84 : Preparar una mayonesa](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-84-preparar-una-mayonesa/) - Hacer una mayonesa no tiene porqué resultar complicado o difícil de hacer. Se que muchos sabéis cómo hacerla, el consejo va para todas aquellas personas que están aprendiendo, para los que no les sale, o para aquellos que unas veces si y otras no. Con estos sencillos pasos vamos a conseguir que ya nunca lo
- [Recopilación Tecnológica de Agentes de textura y sus aplicaciones](https://blog.chefuri.com/descargas/recopilacion-tecnologica-de-agentes-de-textura-y-sus-aplicaciones/) - Ofrecer a nuestros visitantes los mejores programas gastronómicos y artículos de forma gratuita es la principal razón de ser de la zona de descarga; una herramienta imprescindible para estudiantes de hostelería y turismo y para profesionales que necesiten software relacionado con los coste y escandallos. En nuestra zona de descarga, ya colaboró hace unos meses
- [Mini post : ¡Anímate a conocer galaxiacocina.com!](https://blog.chefuri.com/chefuricom/mini-post-animate-a-conocer-galaxiacocinacom/) - Hace unos días estuve solucionando un par de fallos del agregador de blogs de cocina llamado galaxiacocina.com . En breve cuando tenga vacaciones me pondré de nuevo con el proyecto para dejar lista la versión 1.0. Si tienes un blog de cocina te animaría a que te apuntaras, de forma totalmente gratuita, y si no
- [Recetas de cocina con foto de Diciembre 2010](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-de-cocina-con-foto-de-diciembre-2010/) - Pocas, muy pocas recetas hemos podido recopilar en este pasado mes de Diciembre. En realidad no sería un gran problema si no fuese porque la colaboración en el especial de navidad ha sido la más baja de los últimos 5 o 6 años. Esto me hace replantearme un poco la web en general. El número
- [Consejos paso a paso LXXVI : Cortar un mango](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lxxvi-cortar-un-mango/) - Este consejo que ponemos hoy es para saber como abrir un mango, muchas personas ya sabrán cómo hacerlo, pero otras muchas no, así que vamos a explicar con el paso a paso cómo se ha de hacer. Primero de todo deciros que podéis encontrar en el mercado dos tipos de mango, uno que es más
- [Costes y escandallos (V): Herramientas para escandallar](https://blog.chefuri.com/gastronomia/costes-y-escandallos-v-herramientas-para-escandallar/) - Ayudar a los chefs de cocina y a los cocineros en general, siempre ha sido uno de los propósitos de Chefuri.com ya sea aportando recetas, ideas e incluso como en este caso herramientas que nos faciliten el trabajo. La gestión de una cocina es un apartado que para el gran público es desconocido, pero que
- [Traducir carta de restaurante (II) :  El cerdo](https://blog.chefuri.com/gastronomia/traducir-carta-de-restaurante-ii-el-cerdo/) - Tras la buena acogida de la anterior edición de mellan 17-21 april. un enunciado poco conciso en nuestra carta. Estos son los pequeños detalles que hacen que nuestro establecimiento tenga un pequeño valor añadido que no tiene la competencia; es siempre importante apostar por el buen hacer, la dedicación y el mimo de estos pequeños
- [Fotos de comida Curiosa](https://blog.chefuri.com/chefuricom/fotos-de-comida-curiosa/) - comida curiosa, fotos gastronomia, comida graciosa
- [Receta del repostero : Rollitos de plátano con menta fresca, sopa de mango y helado de litchi](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-del-repostero-rollitos-de-platano-con-menta-fresca-sopa-de-mango-y-helado-de-litchi/) - Los rollitos fritos son unos de los platos más típicos de la cocina asiática, ya sean elaborados con wan toon, spring roll u otras pastas ideales para freír. Este concepto admite tanto salados como dulces, por lo que las posibilidades de adaptar este estilo a la cocina internacional son prácticamente infinitas. Todo aquello que se
- [Recopilación de recetas de 2011 (Enero - Marzo)](https://blog.chefuri.com/recetas/recopilacion-de-recetas-de-2011-enero-marzo/) - Últimamente no está costando bastante actualizar el blog y en general toda la web. Supongo que después de 11 años haciendo el portal de chefuri.com quizás estemos un poco agotados. Aún y así no dejéis de visitarnos porque en cualquier momento nos ponemos las pilas. No os penséis que no nos movemos, es más casi
- [Recetas con foto de Octubre de 2009](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-con-foto-de-octubre-de-2009/) - Intentamos ponernos al día con las recetas del foro que tienen fotos. Durante el mes de Octubre no huvieron muchas recetas, aunque cabe decir que las que hay son de gran calidad. Supongo que nuestros foreros se estarán reservando para el especial de navidad, que ya estamos preparando. Esperamos que sea un éxito como el
- [Consultorio gastronómico de Chefuri (XVI) : Atemperado del chocolate](https://blog.chefuri.com/gastronomia/consultorio-gastronomico-de-chefuri-xvi-atemperado-del-chocolate/) - El atemperado del chocolate es el proceso en el cual logramos una correcta cristalización de las moléculas de la manteca de cacao. El proceso de paso de estado líquido a sólido de la manteca de cacao se debe realizar en unas condiciones determinadas, dado que se considera que la manteca de cacao tiene una estructura
- [Libros de recetas gratis](https://blog.chefuri.com/descargas/libros-de-recetas-gratis/) - Hemos recopilado algunos recetario durante estos últimos meses. La cocina marinera del Estrecho Son unas 80 recetas marineras clásicas clasificadas por partidas. También tiene un glosario de términos y una breve introducción histórica El gran libro de las manzanas Es un recetario con más de 150 recetas cuyo ingrediente principal es la manzana. Cocinar ...
- [Resultados Bocuse D´ Or 2012](https://blog.chefuri.com/chefuricom/resultados-bocuse-d-or-2012/) - results bocuse d Or. Bocuse 2012. Or 2012. españa bocuse d or, resultado españa bocuse 2012
- [Crítica : Restaurante Capritx](https://blog.chefuri.com/restaurantes/critica-restaurante-capritx/) - La altísima gastronomía se aleja de la mayoría de bolsillos, más ahora en época de crisis, por lo que los restaurantes que están entre las dos aguas (es decir entre los restaurantes de estrella y aquellos que ofrecen una cocina más terrenal) son grandes alternativas. Sobretodo para esas personas que aprecian la cocina creativa y
- [Receta: Huevos poche con patata enmascarada con morcilla de Burgos](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-huevos-poche-con-patata-enmascarada-con-morcilla-de-burgos/) - Huevos poché con patata enmascarada con morcilla de Burgos Ingredientes para 4 personas: 8 huevos de Corral 200 gr. de patata monalisa 30 gr, de mantequilla 40 gr. de morcilla de Burgos 10 gr. de sal 1 dl. de vinagre de vino 1 dl. de vinagre balsámico de Módena perejil picado Sal maldon Elaboración: Los
- [Análisis de la viabilidad de un restaurante (parte I)](https://blog.chefuri.com/chefuricom/analisis-de-la-viabilidad-de-un-restaurante-parte-i/) - Iniciamos una serie de entradas que van dirigidos a aquellos cocineros que nos leen y demás emprendedores que alguna vez han tenido la idea de iniciar una aventura empresarial en este sector. Como en toda empresa de cualquier sector, antes de realizar el proyecto es necesario realizar un plan de empresa y un análisis de
- [Consejos paso a paso (XLI) : Ensalada precortada](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xli-ensalada-precortada/) - Este consejo me parece de mucha utilidad durante todo el año, pero en especial ahora que se acerca la temporada en la que más ensaladas se come. Con este sencillo método podemos tener guardada la ensalada precortada en el frigorífico durante dos o tres días, de forma que solo tenemos que ir tomando las cantidad
- [Platos y elaboraciones muy rentables (VII): Huevos estrellados con jamón ibérico](https://blog.chefuri.com/economia/platos-y-elaboraciones-muy-rentables-vii-huevos-estrellados-con-jamon-iberico/) - Dotar a nuestra oferta gastronómica de platos y elaboraciones rentables es básico para la viabilidad y buena salud de un restaurante, ya que este margen de contribución nos permitirá acometer compras de productos de mucho mas valor comercial y gastronómico en compensación de dichos costes. En muchos casos los platos más simples son algunos de
- [Platos y elaboraciones muy rentables (VII): Huevos estrellados con jamón ibérico](https://blog.chefuri.com/economia/platos-y-elaboraciones-muy-rentables-vii-huevos-estrellados-con-jamon-iberico/) - Dotar a nuestra oferta gastronómica de platos y elaboraciones rentables es básico para la viabilidad y buena salud de un restaurante, ya que este margen de contribución nos permitirá acometer compras de productos de mucho mas valor comercial y gastronómico en compensación de dichos costes. En muchos casos los platos más simples son algunos de
- [¿Está socialmente reconocida la cocina de menús?](https://blog.chefuri.com/opinion/esta-socialmente-reconocida-la-cocina-de-menus/) - Quisiera hacer una serie de reflexiones acerca del grado de aceptación de la oferta gastronómica que todo establecimiento puede ofrecer a sus clientes y analizar también la tendencia que observo en la experiencia obtenida últimamente en mi restaurante, el Centric 35 de Barcelona.Si bien comer un menú de mediodía es una fórmula aceptada y considerada la más razonable, por su agilidad
- [Video a la carta : Torreblanca, el arte efímero](https://blog.chefuri.com/videos/video-a-la-carta-torreblanca-el-arte-efimero/) - El Domingo estuve viendo un documental de TV2 llamado Torreblanca, el arte efímero donde el repostero Paco Torreblanca nos enseña alguna de sus, no ya pasteles, sino obras de arte. Si os soy sincero no pude ver el reportaje completo, pero por ejemplo destaco como el pastelero que estudió en Francia (y eso se nota)
- [Consejos paso a paso (XXXIX) : Otra forma de pelar aguacates](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xxxix-otra-forma-de-pelar-aguacates/) - Hace ya tiempo pusimos otro consejo similar de como pelar un aguacate, en esta ocasión os enseñamos otra forma de hacerlo, cualquiera de ellas muy sencillas y fáciles de realizar. Si conocéis otra forma nos gustaría que nos la enseñáseis. 1. Cortamos la piel del aguacate de forma longitudinal en cuatro partes. Como podéis ver
- [El blooming de la carne](https://blog.chefuri.com/gastronomia/el-blooming-de-la-carne/) - ¿Qué es el blooming de la carne? Estamos acostumbrados a ver colores intensos en la carne, aquellos rojos brillantes u oscuros resultan apetitosos a la vista, ya porque más o menos nos adelantamos a los hechos de sabor. Pero algo sucede a medida pasa el tiempo en los productos cárnicos… van cambiando de tonalidad. De
- [En tareas de mantenimento](https://blog.chefuri.com/chefuricom/en-tareas-de-mantenimento/) - isculpad por no actualizar, en estos momentos estamos realizando tareas de mantenimiento para mejorar algunas características de la web y del foro. En breve volveremos a la normalidad
- [¡Nueva receta!](https://blog.chefuri.com/chefuricom/¡nueva-receta/) - Ya sabemos que el tiempo entre receta y receta es bastante, pero la espera ha valido la pena. Aquí tenéis la receta de Rissotto de espárragos trigueros con calamarcitos de Costa. Una receta de la partida del entremetier (una de las más populares de ChefUri). Si os gusta por favor votarnos en facebook y g+
- [Análisis de los podcast de cocina (VIII)](https://blog.chefuri.com/podcast/analisis-de-los-podcast-de-cocina-viii/) - Esta será la última entrega de los análisis de los podcast de cocina, a menos que encontremos alguno otro en un futuro. Pero no os preocupéis porque estamos pensando en hacer otra sección parecida. Ya os iré informando. Podcast de cocina y nutrición en Aragón Radio 2 Este es un tipo de podcast profesional un
- [Minipost : Premio blogs gastronómicos](https://blog.chefuri.com/chefuricom/minipost-premio-blogs-gastronomicos/) - Mirando el galaxiacocina, me entero en el blog "Con Delantal" de que se ha organizado el primer concurso al mejor blog gastronómico. Todo ello en el marco del evento Navarra Gourmet que se celebrará los días 17 al 20 de Mayo. Nosotros por si acaso ya nos hemos apuntado en la categoría de mejor blog
- [Videos tallado de frutas ( Arte Mukimono ) II](https://blog.chefuri.com/videos/videos-tallado-de-frutas-arte-mukimono-ii/) - El tallado de frutas o Arte Mukimono es una técnica que en Europa no se aplica en demasia salvo en algunos hoteles en zonas vacacionales para decorar buffets, pero cabe destacar la importancia que cobra en algunos países sudamericanos como Brasil o en la parte mas oriental de Ásia como Tailandia en el que es
- [Consejos paso a paso LXXVIII : Otro consejo con alcachofas](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lxxviii-otro-consejo-con-alcachofas/) - Esta es otra forma de limpiar las alcachofas. 1 Cortaremos el rabo de las alcachofas, de forma que la base quede limpia. 2 Con un cuchillo iremos cortado y quitando al mismo tiempo todas las hojas desde la base de las alcachofas. Es igual como cuando pelamos algo. Ha de quedar como véis en la
- [Consejos paso a paso (LX) : Perejil en cubitos](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lix-perejil-en-cubitos/) - En esta nueva entrega de los consejos paso a paso, os mostramos otra forma más de conservar el perejil en perfecto estado para su posterior utilización. Primero de todo, lavamos bien el perejil y lo picamos. Seguidamente, repartimos en cada hueco de una cubitera una cantidad de perejil, al gusto. Cubrimos de agua y metemos
- [La Ruta del Queso y la Sidra](https://blog.chefuri.com/articulos/la-ruta-del-queso-y-la-sidra/) - ¿Qué se puede decir de Asturias sino que cuando la ves te enamoras de ella?. Todo el norte de España es realmente bonito, bueno, toda España me gusta, pero el norte con su verde nos llama la atención porque no lo tenemos más que allí. Y claro, todo es por la cantidad de lluvia que
- [Análisis de los videoblogs de cocina (III) : Con Delantal](https://blog.chefuri.com/podcast/analisis-de-los-videoblogs-de-cocina-iii-con-delantal/) - Esta semana analizamos otro videoblog de recetas de cocina que también es muy popular. Concretamente se llama Con Delantal y lo produce Luz García, con mucho salero cabe decir, para su blog del mismo nombre. Recordar que tenemos 2 entregas previas que son: Actualidad vuelta y vuelta El cocinero fiel Las videorecetas caseras están muy
- [Salud : Ejercicios para la cifosis](https://blog.chefuri.com/salud/salud-ejercicios-para-la-cifosis/) - Si se detecta un aumento de la curva dorsal (como una chepa) se denomina cifosis. No hay que alarmarse ya que la mayoría de los casos es de origen postural. También la falta de tono muscular en los abdominales hace que el tórax se desmorone hacia el frente, ocasionando esta actitud cifotica, fácilmente remediable con
- [Salud : Ejercicios para la cifosis](https://blog.chefuri.com/salud/salud-ejercicios-para-la-cifosis/) - Si se detecta un aumento de la curva dorsal (como una chepa) se denomina cifosis. No hay que alarmarse ya que la mayoría de los casos es de origen postural. También la falta de tono muscular en los abdominales hace que el tórax se desmorone hacia el frente, ocasionando esta actitud cifotica, fácilmente remediable con
- [Los nuevos contratos de formación en la hosteleria](https://blog.chefuri.com/chefuricom/los-nuevos-contratos-de-formacion-en-la-hosteleria/) - Nos encontramos en un momento muy duro para España en muchos ámbitos, pero si en algo seguimos en la cola europea es en las condiciones de trabajo. No entraremos en salarios mínimos, ni en si se respetan los descansos, las jornadas laborales, las categorias... de eso ya hemos hablado en anteriores entradas; esta vez quiero
- [¿Te gusta la gastronomía? ¡Participa en nuestro foro!](https://blog.chefuri.com/chefuricom/te-gusta-la-gastronomia-participa-en-nuestro-foro/) - Según nuestros datos miles de navegantes llegan a este blog desde cualquier parte del mundo hispano. El 45 % lo hace desde España, el 15 % desde México, el 7 % desde Colombia, y así sucesivamente pasando por Venezuela, Argentina, Estados Unidos, Panamá, Chile... Tenemos visitantes de todas partes del mundo inclusive pero... ¿Por qué
- [Recetas sabrosas y refrescantes para el verano 2009 (I)](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-sabrosas-y-refrescantes-para-el-verano-2009-i/) - Acabamos de recopilar más de 100 recetas sabrosas y sobretodo refrescantes, para esta época del año. Agradecemos a todos los colaboradores que han enviado sus recetas a nuestro foro de recetas o vegetariano/vegano. Esta es la primera parte del especial recetas de verano, en unos días pondremos la segunda. ENSALADAS Aguacate relleno (vegana) Ensalada de
- [Información sobre eventos](https://blog.chefuri.com/eventos/informacion-sobre-eventos/) - En nuestro afán de promocionar los eventos gastronómicos relevantes, hemos decido escribir esta entrada con 2 notas de prensa que hemos recibido recientemente, por si fuese de vuestro interés. Por cierto recordarque el Lunes empezamos la cobertura de "Lo mejor de la gastronomía". Chocomadrid Es su primera edición en Madrid y se celebra entre el
- [Como crear una carta de restaurante profesional](https://blog.chefuri.com/chefuricom/como-crear-una-carta-de-restaurante-profesional/) - El objetivo fundamental de un restaurante es que los comensales salgan satisfechos, para ello los restaurantes han de cuidar todos los detalles para estar a la altura de las expectativas. Todo restaurante que se precie ha de tener una carta a la altura. No basta con tener unos platos excelentes a un precio ajustado, también es
- [Links 10 Septiembre 2007](https://blog.chefuri.com/links/links-10-septiembre-2007/) - Eventos III Jornadas Micológicas de Sarllé Desde el 10 al 16 de Septiembre. La XX Muestra de Cocina de Castelldefels El Sábado 15 de Septiembre. II congreso de Gastronomía y salud en Pamplona Durante los días 1, 2 y 3 de Octubre y bajo títulos como “Farmacoalimentos ¿pueden los alimentos llegar a sustituir a los
- [Recetas fáciles para sorprender: Ensalada de salmón ahumado...](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-faciles-para-sorprender-ensalada-de-salmon-ahumado/) - salmon ahumado receta ensaladas ensadas de salmon receta facil con salmon ahumado apreovechar salmon ahumado recortes salmon ahumado
- [Consejos paso a paso (X): Desalar bacalao](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-x-desalar-bacalao/) - Ya vamos por la décima entrega de los consejos paso a paso. Aquí os dejamos una lista con las entradas anteriores, por si os habéis perdido algún consejo. Cocer un huevo Quitar semillas a un tomate Montar claras a punto de nieve Realizar cortes con seguridad Quitar el germen al ajo Pelar huevos Desgranar fácilmente
- [Literatura gastronómica (XII) : Medianoche en Sicilia](https://blog.chefuri.com/chefuricom/literatura-gastronomica-xii-medianoche-en-sicilia/) - Medianoche en Sicilia (Midnight in Sicily) de Peter Robb Resumen: Una barbacoa en un viejo molino reconvertido en residencia de un erúdito puede sugerir tanto la historia del tenedor y de la etiqueta en la comida como la de las andanzas del mítico bandolero Salvatore Giuliano o la de los orígenes de la mafia rural.
- [Consejos prácticos para eliminar el dolor de cuello](https://blog.chefuri.com/salud/consejos-practicos-para-eliminar-el-dolor-de-cuello/) - Por petición popular, aquí tenéis los ejercicios para eliminar el dolor de cuello en formato paso a paso, para que cada ejercicio sea más fácil de realizar. Esperamos que os sea de utilidad. La calidad de vida empieza con la salud de uno mismo, por lo que hemos pensado que hacer una entrada sobre salud
- [Consultorio gastronómico de Chefuri (XXIII) : Ser Chef es una obligación antes que un privilegio](https://blog.chefuri.com/gastronomia/consultorio-gastronomico-de-chefuri-xxiii-ser-chef-es-una-obligacion-antes-que-un-privilegio/) - Durante unos cuantos meses dediqué una serie de entradas para difundir cuales son las responsabilidades de cada una de las categorías profesionales en una cocina de gran brigada, pero lógicamente no todo el mundo tiene una buena formación o tiene una buena actitud ante el trabajo; a veces las cosas bien se olvidan o uno
- [Avance : Order up! de Wiiware](https://blog.chefuri.com/chefuricom/avance-order-up-de-wiiware/) - Leyendo el blog de videojuegos dswii , me entero de que el próximo 30 de Septiembre llegará a Europa un nuevo videojuego de cocina. Esta vez no hará falta comprarlo en las tiendas porque estará disponible para Wiiware, que es la plataforma de descargas online de la Nintendo Wii. Por el momento no sabemos cuantos
- [Análisis de los videoblogs de cocina (XII) : Isasaweis. Mi rincón de belleza y cocina](https://blog.chefuri.com/podcast/analisis-de-los-videoblogs-de-cocina-xii-isasaweis-mi-rincon-de-belleza-y-cocina/) - Empezamos, pero antes repasemos las anteriores entregas de esta serie de videoblogs: Actualidad vuelta y vuelta El cocinero fiel Con delantal RECETASonline La cocina de Myri Cocinar con los amigos VinusTV ¡A ver que cocinamos hoy! La cocina TV Paulina cocina La receta de la abuelita Hacía tiempo que no realizábamos un análisis de un
- [Recetas fáciles para sorprender (IV) ; Brocheta de Magret de pato con solomillo iberico y chips de yuca](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-faciles-para-sorprender-iv-brocheta-de-magret-de-pato-con-solomillo-iberico-y-chips-de-yuca/) - id=2779&mode=view" rel="lightbox"> Ingredientes para 4 personas: 240 gr. de magret de pato 240 gr. de solomillo de ibérico 100 gr. de champiñones 60 gr. de cebolla 40 gr. de pimiento rojo 40 gr. de pimiento verde 2 dl. de salsa Oporto o española para decorar 1 patata a la plancha: chips de yuca Elaboración: Desde
- [Agenda de eventos gastronómicos de Febrero de 2011](https://blog.chefuri.com/eventos/agenda-de-eventos-gastronomicos-de-febrero-de-2011/) - Este mes tenemos pocos eventos recopilados en nuestra agenda gastronómica, la culpa es nuestra por no haber dedicado más tiempo a buscar. Esto lo resolveremos durante este fin de semana esperamos. Aunque son pocos, los eventos que tenemos son gran relevancia. World Chocolate Masters. MCM Spain 2011 Se trata de una fase previa de clasificación
- [Recetas fáciles para sorprender: Carpaccio de Salmón y langostinos](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-faciles-para-sorprender-carpaccio-de-salmon-y-langostinos/) - Carpaccio de Salmón con langostinos cuarto frio, hacer carpaccio, preparar carpaccio salmón, langostinos, recetas entrantes frios, recetas faciles
- [Receta selección del entremetier : Risottos y pasta](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-seleccion-del-entremetier-risottos-y-pasta/) - Hoy os hemos seleccionado 3 recetas italianas que tienen mucho éxito en la web. Espero que las preparéis para un día tan especial como el de mañana. Rissotto de boletus edulis con mascarpone y uva chardonnay Comensales : 4 Calidad : Muy Alta Categoría : Chef Precio : Muy Alto [VER RECETA] Risotto con ceps
- [Literatura gastronómica (XXVI) : Breviario de la Fabada](https://blog.chefuri.com/libros/literatura-gastronomica-xxvi-breviario-de-la-fabada/) - Resumen Publicado por primera vez en 1981 por el editor José Esteban, este singular Breviario de la Fabada de Paco Ignacio Taibo I fue reeditado en otras dos ocasiones (1985 y 1988); dos décadas largas después es tiempo más que suficiente para rescatar una obra del todo inusual en los tiempos de su primera publicación
- [Consejos paso a paso (LIX) : Jabón líquido 2](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lix-jabon-casero-2/) - Aquí os dejo otra receta de cómo hacer jabón líquido. La otra receta la podéis encontrar en jabón líquido casero. Ambas son muy parecidas, es solo cuestión de probarlas y ver cual de ellas os gusta más. Podéis hacer la mezcla con un palo o un cucharón de madera, pero si se utiliza una batidora
- [Receta selección de Mascarpone en el foro el Rinconcito del Pan](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-seleccion-de-mascarpone-en-el-foro-el-rinconcito-del-pan/) - Receta de pan de hogaza, receta pan, panaderia, foro panaderia, recetas mascarpone, foro pan, foro panaderia, foro chefuri, recetas cocina, recetas faciles pan, recetas foto pan
- [¿Cómo afecta a la hostelería la nueva reforma laboral?](https://blog.chefuri.com/chefuricom/la-nueva-reforma-laboral-como-afecta-a-la-hosteleria/) - Reforma laboral Mariano Rajoy, 2012 reforma mercado de trabajo, como acabar con el paro, desempleo, ocupación, paro, inemm finiquitos, despidos improcedentes
- [Consultorio gastronómico de Chefuri (III) Organización de un buffet](https://blog.chefuri.com/chefuricom/consultorio-gastronomico-de-chefuri-iii-organizacion-de-un-buffet/) - Tenemos más consultas a en nuestro foro gastronómico. Espero que os registréis en el foro y pongáis vuestras preguntas. Las intentaré ir respondiendo a medida que lleguen de la forma más clara posible. Si no os queréis perder ninguna entrada del blog, ir a esta página de suscripción que se explica los diferentes métodos existentes.
- [](https://blog.chefuri.com/chefuricom/5664/) - TEMPORADA 3 Governor, Giant Lisa and Good-bye Mama. Episodio 1 http://www.youtube.com/watch?v=8iUWKuP0x7Q http://www.youtube.com/watch?v=7i8PNHUzE8k Cake Boss S03E02 Roses, Romance and a Romeo. Episodio 3 http://www.youtube.com/watch?v=Ktwt0f4ro18 http://www.youtube.com/watch?v=ZiAra_ijMRw Tournament of Knights and a Tasty Tiramisu. Episodio 4 http://www.youtube.com/watch?v=JrffbMDtIJw http://www.youtube.com/watch?v=e9PWahGq8Nk Hieroglyphics, Hearse and Happy Parents. Episodio 5 http://www.youtube.com/watch?v=jb-Wq-vcdxM http://www.youtube.com/watch?v=0R7WdrDGND4 Cake Boss S03E06 Magazines, a Mega Screen and Maurizio. Episodio 7
- [Ensalada de tomate Raff con burrata de Puglia](https://blog.chefuri.com/chefuricom/ensalada-de-tomate-raff-con-burrata-de-puglia/) - Ingredientes para 2 personas: 250 gr. de Tomate Raff 1 mozzarella burrata de 250 gr. sal Maldon aceite de oliva virgen extra 1 toque de pimienta negra de molinillo Un cordón de pesto bien espeso (para pintar la base del plato) Elaboración: Lavar bien el tomate Raff, quitarle el pedúnculo y cortarlo en gajos lo
- [Organización de una cocina de gran brigada (III)](https://blog.chefuri.com/chefuricom/organizacion-de-una-cocina-de-gran-brigada-iii/) - Seguimos con esta serie de artículos que tan buena acogida están teniendo. Las anteriores entregas han sido: 1- Introducción 2- Fregaplatos y marmitones En esta nueva entrega, nos centraremos en el siguiente escalón de la organización de la cocina de gran brigada: Ayudantes Siguiendo una escala de menor a mayor relevancia en cuanto a cargo
- [Opinión : Un valor a la baja en la hostelería](https://blog.chefuri.com/opinion/opinion-un-valor-a-la-baja-en-la-hosteleria/) - Podría ponerle nombres y apellidos a un restaurante en el que me sentí sumamente estafado el pasado fin de semana, pero quizás no lo haga por la irrelevancia del mismo; no es lo mismo que te tomen el pelo en un restaurante de estrella Michelín que en un restaurante de costa, aunque ojo, el respeto
- [Recetas de la 1ª semana de Octubre (29 sep al 5 de oct)](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-1-semana-octubre/) - Hemos tardado un poco más de lo deseado por "culpa" de un nuevo proyecto (llamado Galaxia cocina) que acabamos de presentar y del cual ya os hablaré más adelante. Esperemos que se apunten blogs de cocina que sino no tiene gracia. A lo que ibamos, aquí tenéis las recetas publicadas durante la primera semana de
- [Últimos recetarios recopilados](https://blog.chefuri.com/descargas/ultimos-recetarios-recopilados/) - En nuestra zona de descarga, hemos agregado 3 nuevos libros eléctrónicos en PDF que esperamos que os parezcan interesantes. Actualmente disponemos de 31 ebooks totalmente gratuitos que nos os podéis perder si os gusta la gastronomía. Los 3 recetarios añadidos últimamente son los siguientes: Recetario de Setas Es un recetario temático con más de 50
- [Eventos gastronómicos de Octubre](https://blog.chefuri.com/eventos/eventos-gastronomicos-de-octubre/) - Este mes de Octubre si que hay muchos eventos. Os dejo la lista de eventos ordenados por fecha y luego os comento uno de ellos. III Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 06-10-2010 al 06-10-2010 Barcelona VI Copa Culinaria de las América 07-10-2010 al 10-10-2010 Valencia de Venezuela Great Match. Vivacious varietals. Tantalizing
- [Pros y contras de ser pastelero](https://blog.chefuri.com/gastronomia/pros-y-contras-de-ser-pastelero/) - Consultorio gastronómico de Chefuri (XXIV) Hola a todos. ¿Alguien que sea pastelero me puede decir, para su opinión, cuales son los pros y los contras? MarcBCN Chefuri : Hola MarcBCN, te resumo mi punto de vista sobre los pros y contras de ser pastelero. Espero que te sea de utilidad. Pros Es un oficio increíblemente
- [Literatura gastronómica (XVIII) : A fuego negro, pintxos y viñetas](https://blog.chefuri.com/libros/literatura-gastronomica-xviii-a-fuego-negro-pintxos-y-vinetas/) - A fuego negro, pintxos y viñetas de Edorta Lamo, Iñigo Cojo y Amaia García Resumen ¿Cómic y cocina? ¿Por qué no? Todas nuestras recetas son fruto de historietas y nada mejor que un buen dibujo y guión para contar algunas de ellas. Las recetas por su parte cuentan de nuestra cocina: txupitos, vasos, ensaladas, pikoteos,
- [¿No estaremos en el evento blog de cocina?](https://blog.chefuri.com/chefuricom/¿no-estaremos-en-el-evento-blog-de-cocina/) - Son las 22:00 de la noche y aún no hemos recibido la acreditación para acceder al evento blog de cocina. En realidad lo pedimos ayer formalmente, pero ya hicimos una tentativa informal a principios de semana. ¿Se quedará ChefUri sin poder acceder al evento "bloguero" por excelencia? Ya os mantendremos informados. Actualizado Sábado 21 10:30h
- [Consejos paso a paso (XLV) : Perejil seco](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xliv-perejil-seco/) - El perejil es una de las hierbas aromáticas más usadas, casi diría que la que más, por lo que os aconsejo utilicéis este consejo para conseguir perejil seco para todo el año. Aprovechando que empieza el verano es la mejor época para hacerlo, ya que en cuestión de pocos días tendremos un perejil estupendo para
- [Consejos paso a paso (XLV) : Perejil seco](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xliv-perejil-seco/) - El perejil es una de las hierbas aromáticas más usadas, casi diría que la que más, por lo que os aconsejo utilicéis este consejo para conseguir perejil seco para todo el año. Aprovechando que empieza el verano es la mejor época para hacerlo, ya que en cuestión de pocos días tendremos un perejil estupendo para
- [Más novedades en chefuri.com](https://blog.chefuri.com/chefuricom/mas-novedades-en-chefuri-com/) - Como sabréis, hace poco actualizamos el diseño del portal gastronómico ChefUri.com. Sobretodo nos esforzamos en mejorar la portada, ahora pensamos que queda más clara. Además al estar reprogramada hemos aprovechado para hacerla más rápida. Ahora nuestro próximo objetivo es mejorar sección por sección para adecuarlas a los nuevos tiempos y al nuevo diseño. Otra novedad
- [Un par de libros electrónicos para descargar](https://blog.chefuri.com/descargas/un-par-de-libros-electronicos-para-descargar/) - Tenía intención de publicar la recopilación de recetas con fotos del mes de Marzo, pero desgraciadamente se ha producido un error en el blog y no puedo subir las fotografías. De momento os muestro las últimas novedades de la sección de descargas gastronómicas (ahí tenéis recopilados todo tipo de material en español, ya sean recetarios,
- [Recetas de huevos poché con patata enmascarada con morcilla de Burgos](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-de-huevos-poche-con-patata-enmascarada-con-morcilla-de-burgos/) - Ingredientes para 4 personas: 8 huevos de Corral 200 gr. de patata Monalisa 30 gr. de mantequilla 40 gr. de morcilla de Burgos 10 gr. de sal 1 dl. de vinagre de vino 1 dl. de vinagre balsámico de Módena perejil picado sal maldon Los huevos poché o huevos escalfados son uno de aquellos entrantes
- [Receta selección de coctelero : Maracuyá con naranja](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-seleccion-de-coctelero-maracuya-con-naranja/) - Hace calor, muchísimo calor en toda la geografía Española y a buen seguro en muchos de los países, situados en el hemisferio norte, de nuestros asiduos visitantes. Es hora de proponer recetas que nos ayuden a paliar el sofocante calor, en esta ocasión escogemos un cóctel tropical que, a buen seguro os gustará si decidís
- [Receta de cócteles : Maracuyá con naranja](https://blog.chefuri.com/chefuricom/receta-de-cocteles-maracuya-con-naranja/) - Aquí tenéis la nueva receta de la semana. Esta vez es un cocktail, por lo tanto recomendamos moderación en su consumo. Espero que sea de vuestro agrado. Maracuyá con naranja Datos de la receta: Partida: Cócteles Comensales: 2 Calidad: Alta Categoría: Profesional Precio: Medio
- [Análisis : Nintendo 3DS](https://blog.chefuri.com/videojuegos/analisis-nintendo-3ds/) - Como siempre os digo en este tipo de posts, este sigue siendo un blog de cocina pero de vez en cuando me gusta variar un poco los temas. Esta vez hemos realizado una análisis de la flamente Nintendo 3ds, que oficialmente, salió a la venta el pasado Viernes 25 (aunque muchas tiendas ya la tenían
- [Consultorio gastronómico de Chefuri (V) Sellado de pescado](https://blog.chefuri.com/gastronomia/consultorio-gastronomico-de-chefuri-v-sellado-de-pescado/) - Esta semana he respondido unas cuestiones muy interesante formuladas por un forero (no dudéis en preguntar o responder en el foro). Espero que quede claro los conceptos como en anteriores entregas. Y sino espero vuestros comentarios que siempre hacen ilusión. Sellado de pescado Buenos días ChefUri. A raíz de la receta de Mero con huevas
- [Algunas recetas nuevas](https://blog.chefuri.com/chefuricom/algunas-recetas-nuevas/) - Como podéis observar, últimamente tenemos poco tiempo para actualizar. Estamos muy liados con temas de trabajo y estudios, pero por suerte en breve ya volveremos con fuerza e ideas renovadas. Por le momento os recomiendo que visitéis el blog de Dela publicadas a día de hoy: Arroz con costillas adobadas Pescadilla con Salsa de Cerveza
- [Recetas sanas y sabrosas para el verano del 2010 (II)](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-sanas-y-sabrosas-para-el-verano-del-2010-ii/) - A principios de mes os mostramos la primera parte de las recetas sanas y sabrosas para el 2010. Â Básicamente eran 34 recetas de sopas, tapas y ensaladas. Ahora os dejamos con el resto de recetas que completan las 85 de este verano 2010. ¡A disfrutarlas que aún hace calor en muchas partes! REFRESCOS Y BEBIDAS
- [Apuntes de gastronomía (I) : Gastronomía Mexicana Prehispánica parte I](https://blog.chefuri.com/gastronomia/apuntes-de-gastronomia-i-gastronomia-mexicana-prehispanica-parte-i/) - La intención de esta nueva sección del blog, consiste en presentaros una serie de apuntes gastronómicos que seguro que pueden ser interesantes para los estudiantes y futuros cocineros, hasta los amantes de la cocina. En esta primera entrada, nos centraremos a resolver algunas preguntas de forma breve y concisa, tal como lo haríamos en clase.
- [Exquisita patata y cebolla para tortillas](https://blog.chefuri.com/chefuricom/exquisita-patata-y-cebolla-para-tortillas/) - Findus, reconocida marca de ultracongelados con más de 50 años de experiencia, nos presenta su nuevo producto, concretamente Findus Verdeliss Patata y Cebolla Pochadas. Es ideal para realizar tortilla de patatas y cebolla de forma rápida, unos 10 minutos, y con un resultado sorprendente. Todo con productos naturales : patatas, cebollas y aceite de oliva
- [Receta de ensalada de pulpo en carpaccio con cachelos confitados](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-de-ensalada-de-pulpo-en-carpaccio-con-cachelos-confitados/) - Ingredientes para la ensalada de pulpo 1200 gr. de pulpo gallego 750 gr. de patata sal pimienta 1/2 litro de aceite de oliva 5 cucharadas de pimentón dulce cebollino picado 10 ramitas de romero sal gruesa Preparación Esta ensalada de pulpo es una ensalada que nos proporciona un gran rendimiento a un ingrediente que tiene
- [Análisis de los videoblogs de cocina (XIII) : Cocina tu Refri ](https://blog.chefuri.com/podcast/analisis-de-los-videoblogs-de-cocina-xiii-cocina-tu-refri/) - Desde Mayo que no hacíamos un nuevo análisis de los videoblogs de recetas o de cocina en general. Pues nada esto lo solucionamos rápidamente. Nos ponemos manos a la obra después de recordaros las anteriores entregas: Actualidad vuelta y vuelta El cocinero fiel Con delantal RECETASonline La cocina de Myri Cocinar con los amigos VinusTV
- [Traducir carta de restaurante, los cortes del atún](https://blog.chefuri.com/gastronomia/traducir-carta-de-restaurante-los-cortes-del-atun/) - Tras la buena acogida de la traducción de los cortes de la ternera y de los cortes del cerdo me he decidido a ampliar contenido con el despiece del atún, arte al que se le denomina Ronqueo. Nuestro compañero forero Crischeff nos acerca esta información a cerca de la comparativa entre los cerdos y los
- [Nuevas mejoras en el GalaxiaCocina](https://blog.chefuri.com/chefuricom/nuevas-mejoras-en-el-galaxiacocina/) - Esta semana hemos actualizado poco el portal de chefuri.com y el blog, el motivo es que nos hemos centrado en otro proyecto. Concretamente se trata del galaxiacocina.com que es un agregador de blogs de cocina. Ahora mismo hay apuntados unos 270 blogs de cocina, que realmente no está nada mal. Aunque claro nos gustaría llegar
- [Receta de ensalada de melón, bocconcini al pesto y virutas de jamón ibérico](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-de-ensalada-de-melon-bocconcini-al-pesto-y-virutas-de-jamon-iberico/) - Ingredientes para hacer la ensalada de melón para 4 personas 300 gr. de tomate verde de ensalada ( tipo Daniela ) 120 gr. de mozzarella en bolitas ( Bocconcini ) 200 gr. de melón extra 160 gr. de jamón ibérico Para el mezclum 1 achicoria 120 gr. de escarola 1 hoja de roble 1 lollo
- [Consejos paso a paso (LXV) : Limpiador para casi todo](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lxv-limpiador-para-casi-todo/) - PRECAUCIÓN, EL MANIPULAR PRODUCTOS QUÍMICOS ES PELIGROSO. HACEDLO BAJO SUPERVISIÓN, EN ENTORNOS NO CERRADOS Y BAJO VUESTRA RESPONSABILIDAD. Este limpiador casero que he inventado es bastante bueno, se puede utilizar para muchísimas cosas, sobre todo manchas. He mezclado a partes iguales jabón líquido casero con jabón de lavavajillas (no de máquina). No es muy complicado
- [Recetas sabrosas y refrescantes para el verano (I)](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-sabrosas-y-refrescantes-para-el-verano-i/) - Dado que hace muchísimo calor (como mínimo por la península ibérica) hemos decido a ayudaros a mitigar estas altas temperaturas con este  listado de recetas y bebida. Éstas son idóneas para este caluroso verano al ser muy refrescantes. Cualquier aportación al respecto lo podéis hacer en nuestro foro de recetas como siempre. REFRESCOS Y BEBIDAS Sangría blanca
- [Plantilla excel para gestionar la propina en un restaurante](https://blog.chefuri.com/descargas/plantilla-excel-para-gestionar-las-propinas/) - Hace un par de semanas que os presentamos una colección de plantillas excel para gestionar restaurantes. Dado el éxito de la iniciativa os ofrecemos una nueva plantilla. En esta ocasión os ofrecemos una que permite llevar un control sobre las propinas obtenidas cada día en nuestro restaurante. El reparto del bote semanal puede acarrear discusiones,
- [Recetas de cocina con foto de Junio 2010](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-de-cocina-con-foto-de-junio-2010/) - Ya tenemos recopiladas las recetas con foto del mes de Junio. Por suerte ha aumentado el número de recetas este mes, agradecemos la colaboración. Últimamente pienso que podríamos poner todos estas recetas en la sección de vuestras recetas con un enlace al foro. Así quedarían más ordenadas y porque colocarlas manualmente una a una no
- [Eventos gastronómicos de Noviembre de 2010](https://blog.chefuri.com/eventos/eventos-gastronomicos-de-noviembre-de-2010/) - Ya tenemos recopilados las ferias, salones y similares relacionados con la gastronomía. Las propuestas para este mes de Noviembre son realmente interesantes. Como tenía un poco de tiempo libre, hemos hecho un resumen de estos eventos, completando la ficha con el programa del evento y con la descripción del mismo. Espero que así sea más
- [Últimas novedades en libros de cocina](https://blog.chefuri.com/descargas/ultimas-novedades-en-libros-de-cocina/) - Bajo este llamativo título se encuentra una nueva entrada sobre libros de cocina en PDF que os podéis descargar gratuitamente desde nuestra sección de descarga de ebooks y programas. Las novedades de este mes son muy interesantes por su calidad. Son recomendables para todo el mundo y sobretodo ha tenido éxito el recetario de thermomix.
- [Consejos paso a paso (LXVI) : Forrar un molde rectangular con papel de horno](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lxvi-forrar-un-molde-rectangular-con-papel-de-horno/) - No es nada difícil forrar un molde rectangular con papel de horno, es interesante hacerlo por varias razones y estoy segura de que os va a venir bien saberlo, pero no dudo de que ya muchos de vosotros conocéis las ventajas y cómo hacerlo. Por supuesto si sabéis más formas de hacerlo espero nos dejéis
- [Preparando el especial de navidad](https://blog.chefuri.com/chefuricom/preparando-el-especial-de-navidad/) - Cada año por estas fechas, empezamos a planificar el Especial de Navidad de chefuri.com. Este especial es el más importante de todo el año y nos esforzamos mucho en que quede lo mejor posible. Siempre intentamos agregarle alguna novedad que sea interesante y afortunadamente recibimos buenas críticas por vuestra parte. Este año creemos que tenemos
- [Bizcocho de leche con pasas y ron](https://blog.chefuri.com/recetas/bizcocho-de-leche-con-pasas-y-ron/) - Últimamente estamos poniendo las recetas profesionales de Chef Uri en el blog y ha tenido mucha aceptación. Hoy vamos a probar de poner una receta paso a paso de Dela que aún no había sido publicada. La ventaja de ponerlo en el blog es que podéis recibir la receta en vuestro email. A ver que
- [Receta de merluza o pescadilla a la gallega](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-de-merluza-o-pescadilla-a-la-gallega/) - Os dejo una receta especial para microondas, espero que sea de vuestro agrado. Si queréis la receta paso a paso está en nuestro foro de recetas de microondas. Espero que os guste esta receta de merluza a la gallega. Ingredientes: Merluza o pescadilla en rodajas Patatas Cebolla Aceite de oliva virgen Sal Pimentón Ajo Preparación:
- [Noticia de alcance : Fallece Santi Santamaría](https://blog.chefuri.com/noticias/noticia-de-alcance-fallece-santi-santamaria/) - Según nos acabamos de enterar, Santi Santamaría cocinero de Can Fabes ha fallecido hoy en Singapur. Desde el equipo de chefuri.com queremos dar el pésame a la familia y a todo el mundo gastronómico que pierde uno de sus grandes figuras. DEP. Más información en elmundo Blog Santi Santamaria ... un maestro
- [Muere un grande, descansa en Paz. SANTI SANTAMARIA](https://blog.chefuri.com/chefuricom/muere-un-grande-descansa-en-paz-santi-santamaria/) - Nos deja Santi Santamaria, una institución en España a nivel gastronómico, nada más ni nada menos que el restaurador español con mayor permanencia en la guía Michelin en su máxima valoración (3 estrellas). Sin el revuelo mediático que quizás su cocina se merecía (autóctona, catalana, tradicional, mediterránea ) pero con la notoriedad de haber quemado
- [Recetas con foto de Julio de 2010](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-con-foto-de-julio-de-2010/) - Para acabar con las recetas de 2010 nos faltan 3 meses. Empezamos por las recetas con foto de Julio que nos han enviado los foreros a nuestro foro de recetas. Os animamos a que colaboréis con vuestras recetas para seguir con esta sección del blog. chufadevalencia (Nova orxata): Bizcocho de chocolate con aroma de horchata
- [Tataki de atún encrostado con sésamo, mermelada de tomate y mini verduritas](https://blog.chefuri.com/recetas/tataki-de-atun-encrostado-con-sesamo-mermelada-de-tomate-y-mini-verduritas/) - Ingredientes para 4 personas: 700 gr. de lomo de atún (lo más rojo posible) 40 gr. de sésamo tostado 30 gr. de salsa de soja para marinar 4 cucharadas soperas de mermelada de tomate 80 gr. de calabacín 80 gr. de zanahoria 40 gr. de puerro 8 unidades de zanahoria baby Preparación: Os presentamos una
- [Receta de brochetas de perlas de foie y mozzarella en polvo de jamón con ensalada de brotes, frutos rojos y virutas de jamon ibérico Navidul](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-de-brochetas-de-perlas-de-foie-y-mozzarella-en-polvo-de-jamon-con-ensalada-de-brotes-frutos-rojos-y-virutas-de-jamon-iberico-navidul/) - Ingredientes para 1 persona: Para las brochetas de foie y mozzarella 60 gr. de micuit de pato 5 gr. de nueces caramelizadas 60 gr. de bocconcini, 3 bolitas 40 gr. de virutas de jamón ibérico Navidul Para la ensalada de brotes de lechugas 40 gr. de mezclum de lechugas 10 gr. de lollo rosso 10
- [Agenda de eventos gastronómicos de Marzo de 2011](https://blog.chefuri.com/eventos/agenda-de-eventos-gastronomicos-de-marzo-de-2011/) - Recientemente hemos actualizado la agenda gastronómica, los hemos revisado uno a uno actualizando la información de las nuevas ediciones. Si entráis veréis muchos más eventos que en otras ocasiones. Si nos falta alguno por favor enviarnos un comentario. Los próximos eventos son los siguientes: Paris Cookbook Fair Es la feria internacional del libro gastronómico. Es
- [Consejos paso a paso (LXXII) : Diferentes maneras de quitar a los langostinos, gambones ...](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lxxii-diferentes-maneras-de-quitar-a-los-langostinos-gambones/) - Hay varios métodos de sacar el intestino a este tipo de crustáceos. El intestino es donde van a parar los desechos del animal, y no queda bien que los dejemos, además de impurezas puede contener arena, por lo que podría estropear el plato, y es una lastima. Método 1: Cortamos un poco y longitudinalmente por
- [Agenda de eventos gastronómicos de Enero de 2011](https://blog.chefuri.com/eventos/agenda-de-eventos-gastronomicos-de-enero-de-2011/) - Volvemos con una recopilación de los eventos que hemos ido colocando en nuestra agenda gastronómica. No hay mucha cantidad pero si mucha calidad. Si nos hemos olvido alguno por favor enviar un comentario y lo agregaremos. Aprovecho para comentar un poco la filosofía de esta sección, básicamente la información lo sacamos de Internet, desde blogs,
- [Mini Post : Documental de Martin Berasategui](https://blog.chefuri.com/chefuritv/mini-post-documental-de-martin-berasategui/) - Esta noche han dado un interesante documental sobre el chef Berasategui llamado la Cocina de los números. Lo reconozco, no me ha dado tiempo de verlo entero, pero igual que hemos recopilado los de Adrià, es de justicía hacer lo mismo con Martin Berasategui ( @Berasategui en twitter ). Ver documental a la carta Actualizado
- [Mini post : Recetas para este verano](https://blog.chefuri.com/recetas/mini-post-recetas-para-este-verano/) - Para que no tengáis que ir buscando por el blog, os dejo los enlaces a las entradas más solicitadas estos días de tanto calor. Concretamente me refiero a las 100 recetas de verano que recopiló Olmar el año pasado. Aquí las tenéis: Recetas sabrosas y refrescantes para el verano parte I Recetas sabrosas y refrescantes
- [Receta de Envoltini de espárragos trigueros con picada suave de ajo](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-de-envoltini-de-esparragos-trigueros-con-picada-suave-de-ajo/) - Ingredientes para 1 persona: 5 espárragos trigueros gruesos 20 laminitas finas de paletilla de jamón ibérico 1 dl. de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo 1 ramita de perejil 1 pequeño bouquet de mezclum 100 gr. de tomate Raff Elaboración Os presentamos un entrante al alcance de todos las cocinas y niveles,
- [Consejos paso a paso (LXXIV) : Y más formas originales de doblar servilletas](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lxxiv-y-mas-formas-originales-de-doblar-servilletas/) - Durante el especial de navidad os ofrecimos algunas formas originales de doblar servilletas. Pues tuvo bastante éxito y ahora os mostramos algunas otras formas también bastante fáciles. Recordar que las anteriores entregas han sido : Doblar servilletas como Flor de lis Pechera o esmoquin En forma de abanico para poner en una copa ORQUÍDEA en
- [Agenda de eventos para Abril de 2011](https://blog.chefuri.com/eventos/agenda-de-eventos-para-abril-de-2011/) - Tenemos pocos eventos para este mes de Abril recopilados. Me extraña por lo que iré investigando a ver si se son ha pasado alguno. De momento los que tenemos son los siguientes: VI Feria Extregusta Es una feria profesional (es decir va dedicado a cocineros y estudiantes) y que incluye talleres de cocina, vinos y
- [Literatura gastronómica (XXII) : El cocinero del Dux](https://blog.chefuri.com/libros/literatura-gastronomica-xii-el-cocinero-del-dux/) - El cocinero del Dux de Elle Newmark Resumen Venecia, 1498. Luciano es un ladronzuelo que sobrevive en las calles de la ciudad en compañía de otros jóvenes rateros. Su vida cambia el día que Amato Ferrero, el chef del Dux, lo ve robando una granada y lo lleva a su cocina, donde lo asea, lo
- [Recetas en iphone](https://blog.chefuri.com/chefuricom/recetas-en-iphone/) - Acabamos de subir un paquete de mejoras que permite visualizar algunas secciones de la web desde dispositivos móviles, de momento lo hemos habilitado para iPhone e iPad. Ahora podréis consultar las recetas desde el móvil de forma mucho más cómoda, evitando tener que hacer zoom o scroll. El texto se ve mucho más grande como
- [Postre : Frutos rojos con helado de yogurt y moras servido sobre hielo](https://blog.chefuri.com/recetas/postre-frutos-rojos-con-helado-de-yogurt-y-moras-servido-sobre-hielo/) - Ingredientes para 4 personas: 4 platos soperos de hielo tallado 4 fresones 1 ciruela 8 granos de uva moscatel 12 frambuesas 12 moras 12 arándanos 4 bolas de helado de yogurt con moras 4 hojas de menta 4 hojas de flor de magnolia Elaboración: Os presentamos un postre sencillo con una fantástica puesta en escena.
- [Consultorio gastronómico de Chefuri (XXIX) : Uso de los gelificantes](https://blog.chefuri.com/chefuricom/consultorio-gastronomico-de-chefuri-xxix-uso-de-los-gelificantes/) - En esta entrada comentaremos a cerca del uso de los hidrocoloides, concretamente de los gelificantes. mas disponibles que tenemos hospedados en el portal gastronómico Chefuri.com ya que os será de gran utilidad. GELATINA VEGETAL(sustituto Agar agar) DOSIFICACIÓN: 50 gr. por kilo FORMA DE DISOLVER EN EL PRODUCTO: Calentar a 90 ºC y utilizar a continuación.
- [Platos y elaboraciones muy rentables (VI) : Fideuà marinera](https://blog.chefuri.com/economia/platos-y-elaboraciones-muy-rentables-vi-fideua-marinera/) - Platos y elaboraciones muy rentables en cocina, fideua marinera food cost escandallos de platos
- [El Rey de las tartas. Cake Boss. Episodios 1ª temporada ](https://blog.chefuri.com/videos/el-rey-de-las-tartas-cake-boss-episodios-1o-temporada/) - El rey de las tartas, ver videos online el rey de las tartas, capitulos el rey de las tartas buddy valastro, cake boss, videos decoracion pasteles con fondant
- [Consejos paso a paso LXXXII : Cómo hacer hamburguesas para brasería](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lxxxii-como-hacer-hamburguesas-para-braseria/) - Como hacer una hamburguesa que no se rompe para cocinar a la brasa. Hamburguesa de ternera. Como bolear las hamburguesas
- [El Rey de las tartas. Cake Boss. Episodios 2ª temporada ](https://blog.chefuri.com/videos/el-rey-de-las-tartas-cake-boss-episodios-2a-temporada/) - El rey de las tartas, ver videos online el rey de las tartas, capitulos el rey de las tartas buddy valastro, cake boss, videos decoracion pasteles con fondant
- [Recetas fáciles para sorprender (III) Steak Tartar de Solomillo de ibérico con patatas fritas](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-faciles-para-sorprender-iii-steak-tartar-de-solomillo-de-iberico-con-patatas-fritas/) - Ingredientes para 4 personas 600 gr. de solomillo de ternera o 400 gr. de solomillo y 200 gr. de babilla o en su defecto redondo de ternera 160 gr. de cebolla 60 gr. de alcaparras picadas 10 gr de pepinillos 2 gr. de perejil picado 4 yemas de huevo 10 gr. de sal 1 gr.
- [Estrellas Michelin en España 2012](https://blog.chefuri.com/chefuricom/estrellas-michelin-en-espana-2012/) - Hay mucha crisis en España, y la alta gastronomía " busca clientes". Podemos decir que vivimos en época de sobreoferta y de ello se resienten muchos locales de mucho prestigio que terminan por cerrar (como Drolma o la Alqueria) u otros se reinventan (como el Bulli). La Muerte de Santi Santamaria deja todavia mas tocada
- [Chefuri.com da apoyo a la ley Celíaca Española](https://blog.chefuri.com/chefuricom/chefuri-com-da-apoyo-a-la-ley-celiaca-espanola/) - Desde este humilde blog damos apoyo a todas las personas celíacas a las que esperamos que la nueva legislación les permita equiparar sus oportunidades a las del resto de consumidores. Por que la normalización y adaptación de productos para celíacos es una obligación y por que la docencia y comprensión deben estar presentes para no
- [Consejos paso a paso LXXXI : Cómo doblar servilletas en forma de ola](https://blog.chefuri.com/consejos/servilletas-mesa-navidad/) - Se acerca Navidad y sería buena idea ir pensando que platos se van a preparar y que detalles vamos a hacer para que las fiestas sean diferentes a la del año pasado. Desde chefUri.com os vamos a ayudar con estas 2 tareas. Antes del especial de navidad, que ya estamos preparando, iremos poniendo entradas en
- [Especial de Navidad 2011 en Chefuri.com](https://blog.chefuri.com/chefuricom/especial-de-navidad-2011-en-chefuri-com/) - http://www.chefuri.com/v4/especial-navidad.php Desde hace mas de 10 años nos hemos esmerado en facilitar a nuestros visitantes todas aquellas recetas típicas navideñas asi como sugerencias para sorprender a nuestros familiares y amigos en dias muy señalados como el fin de año. Es en estas fechas cuando sentimos mas que nunca el calor de nuestros visitantes, cuando recibimos
- [Suquet de rape con cigalitas y almejas- Receta Fin de Año](https://blog.chefuri.com/chefuricom/suquet-de-rape-con-cigalitas-y-almejas-receta-fin-de-ano/) - Receta : Suquet de Rape con cigalas y almejas Dificultad: Media Precio: Medio/Alto Estacionalidad: Todo el año, muy consumido en verano Como ya hemos avanzado en nuestro Twitter, ya trabajamos para fin de año y en este sentido quiero aportar varias recetas, entre ellas esta receta de Suquet de Rape, plato estrella de la cocina
- [Análisis de los videoblogs de cocina (XV) : Cocinillas Yum](https://blog.chefuri.com/podcast/analisis-de-los-videoblogs-de-cocina-xv-cocinillas-yum/) - Navegando por Youtube he encontrado un videoblog que me ha llamado la atención, se llama Cocinillas Yum. Este videoblog es básicamente de recetas pero tiene algunos vídeos que tratan de otros temas como música u opinión sobre actualidad de la red. Nosotros lógicamente solo analizaremos los vídeos gastronómicos. No innova en el apartado de realización,
- [Programa de cocina : The Food Hunter by Mark Brownstein](https://blog.chefuri.com/chefuritv/programa-de-cocina-the-food-hunter-by-mark-brownstein/) - ¿Conocen a Mark Brownstein? Pues posiblemente no lo conozcan si no tienen acceso a su programa, que actualmente se está a Canal 33, pero como no, gracias a los vídeos que este CAZADOR DE SABORES tiene hospedados podrán disfrutar de uno de los programas gastronómicos dedicados a la materia prima que nunca haya visto. ¿En
- [Hacer Prácticas de cocina en restaurantes de estrella Michelin](https://blog.chefuri.com/opinion/hacer-practicas-de-cocina-en-restaurantes-de-estrella-michelin/) - Mas allá de la labor de difundir recetas de cocina, videos, de promover una serie de valores que ayuden a que nuestra profesión creo que, http://blog.chefuri.com/articulos/organizacion-de-una-cocina-de-gran-brigada-viii/">como Jefe de cocina que soy, no puedo mirar a otro lado y alimentar un negocio en el que el mayor beneficiario es siempre aquél que abusa de disponer de
- [Hummus de garbanzos con aceite de pimentón y queso de cabra gratinado](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-faciles-para-sorprender-hummus-de-garbanzos-con-aceite-de-pimenton-y-queso-de-cabra-gratinado/) - Receta hummus de garbanzos gratinado con queso de cabra, receta de cuarto frio, receta hummus, hummus recipe, queso de cabra, cocinar garbanzos con tahin
- [Videos Chef Gordon Ramsay. Pesadilla en la cocina. Hell´s Kitchen](https://blog.chefuri.com/videos/videos-chef-gordon-ramsay-pesadilla-en-la-cocina-hells-kitchen/) - Episodios en español de Pesadilla en la cocina de Gordon Ramsay
- [¿Quién critica a la critica gastronómica?](https://blog.chefuri.com/chefuricom/quien-critica-a-la-critica-gastronomica/) - Analisis de la critica culinaria, critica gastronomica
- [Receta de vieiras con vinagreta de cítricos](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-de-vieiras-con-vinagreta-de-citricos/) - Receta vieira con vinagreta de citricos, vieiras a la plancha
- [Decoración de pasteles con Fondant (II). Fotos de Wedding Cake](https://blog.chefuri.com/chefuricom/decoracion-de-pasteles-con-fondant-ii-fotos-de-wedding-cake/) - decoracion de pasteles con fondant extendido. Wedding cake decoration, fotos de tartas artisticas, obras de arte dulce, los mejores pasteles decorados, chef uri
- [Comida rápida y comida  para llevar Take Away clasificada por paises](https://blog.chefuri.com/gastronomia/comida-rapida-y-comida-para-llevar-take-away-clasificada-por-paises/) - Normalmente las comidas fuertes del día las realizamos en torno a la mesa, pero el creciente ritmo de vida que nos "impone" la sociedad han hecho que aumente la demanda de comida rápida o comida para llevar, que no debemos confundir con comida de baja calidad o comida de bajo coste, que sería la degeneración
- [Calçotada, dos formas de prepararla y la salsa especial para Calçots](https://blog.chefuri.com/chefuricom/calcotada-dos-formas-de-prepararla-y-la-salsa-especial-para-calcots/) - Como preparar una calçotada, como hacer calçotada, calsotsde valls, como se asan los calçots, receta calsots, recepta calçotada, salsa salvitxada,
- [Consejos paso a paso LXXXIII : Conservar el marisco fresco](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lxxxiii-conservar-el-marisco-fresco/) - Hoy os voy a comentar como hago yo para conservar el marisco. Hay veces que hacemos la compra del marisco no con la intención de utilizarlo el mismo día que lo compramos, sino para el día siguiente, por eso hay que tener precaución y utilizarlo lo antes posible, ya que el marisco es uno de
- [Decoración de Pasteles y Cupcakes ](https://blog.chefuri.com/videos/decoracion-de-pasteles-y-cupcakes/) - Muchas peticiones hemos ido recibiendo solicitando mas material sobre decoración de pasteles con fondant y , mantequilla, es decir decoración de tortas y pasteles. En la red hay muchisimo material al respecto, por lo que recopilar este material no es sencillo ya que hay que hacer una criba importante para encontrar los mejores videos de
- [Tablas de cocción en cocina al vacío](https://blog.chefuri.com/recetas/tablas-de-coccion-en-cocina-al-vacio/) - La cocina al vacío permite unas cocciones mucho más controladas que con otro método de cocción, ya que la temperatura interior de los ingredientes se alcanza de forma progresiva. En el siguiente recuadro (en inglés), podréis ver que referencias tomar para diversos ingredientes, carnes, verduras, pescados, frutas y huevos. Las temperaturas y tiempos son orientativos
- [Literatura gastronómica (XXVII) : Diccionario de cocina venezolana](https://blog.chefuri.com/libros/diccionario-cocina-venezolana/) - RESUMEN: El chef erudito, el aprendiz, el gourmet, el ama de casa o el simple aficionado a la buena cocina encontrarán aquí un completo diccionario que lo paseará por la inmensa geografía gastronómica de nuestra tierra. Influencias indígenas, colonizadoras y africanas, sumadas a las incorporaciones posteriores de la inmigración europea, formaron el crisol de sabores
- [Receta y curso de cocina en Valencia](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-y-curso-de-cocina-en-valencia/) - De la mano de nuestro forero Wavecheff, me place difundir la celebración de un interesante CURSO DE COCINA JAPONESA CON ESTILO a cargo del propio Wavecheff ( CARLOS MEDINA) en las instalaciones de la escuela de cocina, espacio Creativo Food and Fun, en Valencia ( España). Wavecheff tiene una gran experiencia profesional, en la que
- [Consejos paso a paso 85 : Pelar en vivo y sacar los gajos](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-86-pelar-en-vivo-y-sacar-los-gajos/) - Vamos a aprender lo que es pelar en vivo. Esta técnica se utiliza sobre todo para los cítricos, y no es más que quitar la cáscara y la piel por completo. Es muy sencillo y con estos dos sencillos pasos se entenderá perfectamente. He utilizado una naranja. Es un consejo sencillo, y se que muchos
- [Hacer jabón casero](https://blog.chefuri.com/consejos/hacer-jabon-casero/) - Hacer Jabón de oliva con pétalos de rosa y miel Hoy os dejo con esta receta de jabón, para uso corporal, a base de aceite de oliva nuevo, al que he incorporado pétalos de rosa y miel. Hace poco fue mi aniversario y mi marido me regaló un gran ramo de rosas, que antes de
- [Firma invitada : José Martin Muñoz](https://blog.chefuri.com/firma-invitada/firma-invitada-jose-martin-munoz/) - Salmorejo "La Matita" Ingredientes: 6 kg. Tomates maduros ½ kg de miga de pan duro sin cortezas 1 l. Aceite de oliva virgen 1 ½ l. Agua fría 100 g ajos pelados 50 g. Pimentón dulce Sal Preparación: Triturar todo y pasar por la themomix para después tamizarlo bien. Acompañamos de huevo cocido rallado jamón
- [Como tener éxito en una entrevista de trabajo en Hostelería](https://blog.chefuri.com/chefuricom/como-tener-exito-en-una-entrevista-de-trabajo-en-hosteleria/) - Realizar un buen curriculum y presentar correctamente las cualidades y experiencia que uno acumula es básico para poder avanzar en los procesos de selección de las empresas 1- Elaborar un currículum REAL, con Foto Carnet en color reciente (mejor de 5 cm que de 4CM), en la que aparezca la formación Académica, la formación informatica
- [Crítica : El gran chef](https://blog.chefuri.com/peliculas/critica-el-gran-chef/) - Hoy empezamos esta sección donde iremos analizando las películas de temática culinaria. Hemos recopilado algunas películas en nuestra sección de videos de cocina o en este post de películas de cocina. Todas estos films están en alojados en youtube. El Gran Chef Sinopsis La historia empieza cuando se está buscando una nuevo líder para la escuela
- [Libro : Diario de un chef](https://blog.chefuri.com/libros/libro-diario-de-un-chef/) - Resumen: Sumito Estévez cuenta cómo se ve la vida desde su oficio de cocinero con horarios distintos, olfato alerta y un lenguaje compartido. Cómo, más allá del reconocimiento, un chef con décadas ante los fogones puede temblar al cocinarle a su hijo. Escribe sobre temas que pueden perdurar como los principios, vistos desde su óptica
- [Receta: Pies de cerdo rellenos de Morcilla](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-pies-de-cerdo-rellenos-de-morcilla/) - Pies de cerdo deshuesados y rellenos de Morcilla de Arroz D.O. Burgos Ingredientes para 4 personas: Para hervir los pies de cerdo: 6 pies de cerdo abiertos en canal 2 zanahorias 1 puerro 10 gr. de sal 2 gr. de pimienta negra en grano 1 ramita de apio 1 hoja de laurel Para rellenar los
- [Receta: Paella Valenciana a la leña](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-paella-valenciana-a-la-lena/) - De la paella hemos hablado mucho, han pasado bastantes levantinos explicandonos como hacerla tan buena como los valencianos, pero realmente no hay mejor lugar para dar el primer paso para ser un gran arrocero que poder preguntarle a alguién que lo haya vivido como su cocina materna. Tenemos la gran suerte de contar con la
- [Crítica: Restaurante Chiringuito La Pelosa. Cala Pelosa . Roses, Girona](https://blog.chefuri.com/restaurantes/critica-restaurante-chiringuito-la-pelosa-cala-pelosa-roses-girona/) - chiringuito la pelosa, cala pelosa, cales roses, cala montjoi, carretera roses el bulli, cala pelosa, critica restaurantes girona, comer bien en girona, mejor playa de girona
- [La mejor forma de aprender más cocina ... en la cocina](https://blog.chefuri.com/opinion/la-mejor-forma-de-aprender-cocina/) - Un Chef, es un Maestro. O debe serlo. Es como un Director de Orquesta. Un buen Chef, va mas allá de las recetas, trucos, ingredientes etc. Que es lo tangible o físico. Y enseña procedimientos, comportamientos, valores, y hasta filosofía. Mediante su ejemplo y mediante sus palabras. Eso es lo intangible. Por ello, estas líneas,
- [La mejor forma de aprender más cocina ... en la cocina](https://blog.chefuri.com/opinion/la-mejor-forma-de-aprender-cocina/) - Un Chef, es un Maestro. O debe serlo. Es como un Director de Orquesta. Un buen Chef, va mas allá de las recetas, trucos, ingredientes etc. Que es lo tangible o físico. Y enseña procedimientos, comportamientos, valores, y hasta filosofía. Mediante su ejemplo y mediante sus palabras. Eso es lo intangible. Por ello, estas líneas,
- [Fotos de comida Curiosa. El sushi](https://blog.chefuri.com/chefuricom/fotos-de-comida-curiosa-el-sushi/) - Hay algunas presentaciones que son realmente artísticas y si una receta se presta para ello es el Sushi. En una anterior entrada os mostramos que curiosas presentaciones podiamos obtener con diferentes ingredientes (fotos curiososas) por lo que hemos ido recopilando fotos para dejaros boquiabiertos con lo que los grandes sushiman pueden elaborar con unas cuantas
- [Receta especial para la verbena de San Juan](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-especial-para-la-verbena-de-san-juan/) - Receta Coca de San Juan ( Revetlla de Sant Joan ) Ingredientes 6 huevos 400 gr. de mantequilla 250 gr. de azúcar 1 cucharada sopera de matalauva 1 cucharada sopera de anís en grano 100 gr. de levadura prensada 1 litro de leche 2 kg. de harina fuerte un pellizco de sal ralladura de limón
- [Los 3 mejores restaurantes panorámicos de Barcelona](https://blog.chefuri.com/opinion/los-3-mejores-restaurantes-panoramicos-de-barcelona/) - Targets para escoger un restaurante hay muchísimos, por lo que no debiéramos limitarnos a la clásica y desfasada clasificación de cocina tradicional y cocina vanguardista, porque como muchas veces hemos debatido, una no debería convivir una sin la otra, y la vanguardia pasará a la "tradición" en pocos años. En esta ocasión quería hablar de
- [Recetas de la 2ª semana de Octubre (6 al 12 de oct)](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-de-la-2ª-semana-de-octubre-6-al-12-de-oct/) - Con un poco de retraso como viene siendo habitual este mes de Octubre. Os presentamos las recetas con fotografía que se han ido añadiendo a nuestro foro de recetas y foro vegetariano (que por cierto está abierto a todo el mundo y solo hay que registrarse para poner un mensaje). arrels: Berenjenas rellenas al estilo
- [Consejos paso a paso (III): Montar claras a punto de nieve](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-iii-montar-claras-a-punto-de-nieve/) - La semana pasada os dije que pondríamos 2 consejos... cumpliremos la palabra dada pero esperar a mañana. Por el momento os dejo este interesante consejo para montar las claras a punto de nieve. 1.- Hay que separar las claras de las yemas sin que haya rastro de las yemas, porque entonces las claras no montarían.
- [Información sobre Biocultura 2008](https://blog.chefuri.com/salud/informacion-sobre-biocultura-2008/) - Nuestros amigos del foro vegetariano, nos mandan la siguiente información sobre el evento Biocultura 2008 que se celebra en Madrid a final de este mes. La comunidad destacada de este año es Catalunya. Espero que os sea de utilidad. Mostra un mapa més gran La UVE en Biocultura 2008 Este año de nuevo la Unión
- [Recetas recomendables para el otoño e invierno 2008-2009](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-recomendables-para-el-otono-e-invierno-2008-2009/) - El año pasado publicamos 2 entradas (1 y 2) donde se recopilaban las mejores recetas para el invierno, publicadas en nuestro foro y recopiladas por olmar. El post tuvo bastante éxito por lo que repetimos con las recetas de este año. Bebidas Chocolate a la taza Capuchino Sopas Crema de lentejas light Crema de pechugas
- [Presentación de nuevo proyecto llamado galaxiacocina.com](https://blog.chefuri.com/chefuricom/presentacion-de-nuevo-proyecto-llamado-galaxiacocinacom/) - Hace unos días, concretamente desde el Viernes pasado, hemos inaugurado un nuevo proyecto desde www.chefuri.com . Este nuevo proyecto se llama Galaxiacocina.com y recopila las últimas entradas de los blogs y webs de cocina que se apunten. Estas entradas se mantendrán durante dos días y después desaparecerán en favor de contenido más actualizado. de un
- [Descarga : La Mixología y Gastronomía en Tendencia Molecular](https://blog.chefuri.com/descargas/descarga-la-mixologia-y-gastronomia-en-tendencia-molecular/) - Angel Chocano, mixólogo, bartender y sobretodo estudioso de la cocina molecular nos brinda la posibilidad de conocer con todo lujo de detalle los productos y los procesos culinarios que se desarrollan en la práctica de esta corriente culinaria, fruto de la investigación científica Es de gran utilidad la síntesis realizada en este estudio (en formato
- [Mercadillo en la Plaza Campo de' Fiori](https://blog.chefuri.com/chefuricom/mercadillo-en-la-plaza-campo-de-fiori/) - Nuestra "forera" Vassuar, nos envia esta curiosa foto de una de las paradas del Mercadillo de los Domingos, que se organiza en la Plaza Campo de Fiori (Roma - Italia). Como no todos podemos ir a verlo en directo, pues no está de más ver la instantánea. Si tenéis más fotos que quereis que salgan
- [Segundo día de la cobertura :: 2 ponencias ... y Pierre Gagnaire](https://blog.chefuri.com/eventos/segundo-dia-cobetura-2-ponencias-pierre-gagnaire/) - Durante la segunda jornada, era uno de esos día en que no sabías que hacer. Algunos profesionales desconocidos y horarios de las ponencias que coincidían, daban una nota riesgosa para mis intenciones... No quedaba otra que arriesgar, y les puedo contar que he salido bastante satisfecho después de ver aún Pierre Gagnaire en vivo haciendo
- [Ahora pasa el último tren para comprar...](https://blog.chefuri.com/articulos/ahora-pasa-el-ultimo-tren-para-comprar/) - Estamos a escasamente 22 días del inicio del festival gastronómico por antonomasia en nuestros hogares... lógicamente hablo de las fiestas navideñas. Pero me pregunto. ¿Hemos decidido que vamos a cocinar? Si la respuesta es no, os recomiendo visitar con detalle el especial Navidad de Chefuri.com de años anteriores a la espera de que en próximas
- [Consejos para la prevención de la arteriosclerosis](https://blog.chefuri.com/salud/consejos-para-la-prevencion-de-la-arteriosclerosis/) - Como responsables de este website gastronómico nos ocupamos y preocupamos de haceros llegar los mejores contenidos a nivel gastronómico y especialmente a nivel culinario, pero no por ello quisieramos desmarcarnos de uno de los valores más importantes que tenemos en nuestras manos cuando cocinamos, que es poder mejorar nuestra calidad de vida, nuestra salud. Posiblemente
- [Sobre el bizcocho](https://blog.chefuri.com/articulos/sobre-el-bizcocho/) - ¿Sabías que la palabra bizcocho, proviene de del latín, "bis" (biz) y "coctus" (cocho), que significa "cocido dos veces"? Estas y más curiosidades en nuestro nuevo reportaje. En él encontrarás también 13 formas de hacer el bizcocho de yogur : con chocolate, amarmolado, con frutas escarchada... Vamos imprescindible su lectura si eres un amante de
- [Recetas de la 4ª semana de Septiembre (22 al 28)](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-de-la-4ª-semana-de-septiembre-22-al-28/) - Por fin hemos podido recopilar todas las recetas con fotos que se han publicado en el foro de recetas y en el foro vegetariano durante el mes de Septiembre. Y no han sido pocas. ¡Nada menos que 81 recetas! Será dificil de superar para el pÅ•oximo mes pero lo intentaremos. Si hos habéis perdido alguna
- [Mercado medieval en Alcalá de Henares (Madrid)](https://blog.chefuri.com/eventos/mercado-medieval-en-alcala-de-henares-madrid/) - El Mercado Medieval, se celebra desde hace unos años en octubre, ya que el día 9 de este mismo mes es la conmemoración de Cervantes, es la Denominada "Semana Cervantina". El mercado medieval de este año 2008, comienza el día 8 de octubre y finaliza el día 12. Se ubica por la plaza San Diego
- [Doble ración de recetas del cuarto frío](https://blog.chefuri.com/recetas/doble-racion-de-recetas-del-cuarto-frio/) - Es lo que tiene estar concentrado en nuevos proyectos como galaxiacocina.com que no actualizas el blog tan a menudo. Para solucionarlo os he recopilado las 2 últimas entradas de Chefuri. Tartar de salmón con mango, brotes sakura y salsa de hierbas frescas Partida : furi.com/v4/partidas_chefuri.php?cat=cuartofrio">Cuatro Frío Comensales: 4 Calidad: Alta Categoría: Profesional Precio:Medio Magret de
- [Época de cambios en la hostelería](https://blog.chefuri.com/opinion/epoca-de-cambios-en-la-hosteleria/) - No solo en nuestra sección de economía queremos hablar de rentabilidades, y dar unas pequeñas pinceladas de como gestionar un establecimiento, sino que también pretendemos contar aquellos fenómenos que están a pie de calle e incumben a nuestro sector, más concretamente en las decisiones que son importantes para montar un establecimiento. Época de cambios en
- [Recetas de la 3ª y 4ª semana de Octubre (13 al 26 de oct)](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-de-la-3ª-y-4ª-semana-de-octubre-13-al-26-de-oct/) - Con más retraso de lo normal, aquí tenéis la tercera y cuarta entrega de las recetas publicadas en el foro de recetas y vegetariano. Todas ellas con fotografía claro. arrels: Berenjenas rellenas de arroz con azukis Calabaza rellena de quinoa y azukis Gratén de mijo con berenjenas Hojaldre de seitán y champiñones Marinada de seitán
- [Recetas recomendables para el otoño e invierno 2008-2009 (II)](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-recomendables-para-el-otono-e-invierno-2008-2009-ii/) - Continuamos con el listado de recetas aptas para el otoño e invierno que ha recopilado olmar. no os perdáis la primera parte. Cerdo Tarta tatín salada Butifarra esparracada con boletus y setas de cardo Cerdo con ciruelas pasas Manitas de cerdo en salsa Costillas de cerdo adobadas Pastel de carne con manzanas Filete de cerdo
- [Receta del asador : Butifarra "esparracada" con boletus y setas de cardo](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-del-asador-butifarra-esparracada-con-boletus-y-setas-de-cardo/) - La butifarra esparracada es otro plato típico de la cocina catalana, muy arraigado en la zona interior de Catalunya. Se trata de un plato contundente, calórico, que se elabora con ingredientes económicos y que requiere de poca elaboración para obtener un resultado más que satisfactorio... [VER EL RESTO DE LA RECETA] Partida: Asador Comensales: 4
- [Análisis de los podcast de cocina (IV)](https://blog.chefuri.com/podcast/analisis-de-los-podcast-de-cocina-iv/) - Seguimos con estos análisis de los podcast de cocina que hemos ido recopilando para GalaxiaCocina. Intentaremos buscar más porque realmente solo nos quedarían para 1 o 2 entregas. Nuestra intención es analizar podcast que estén relativamente activos y que no hayan sido abandonados, si conocéis algunos hacérnoslo saber en los comentarios. Cualquiera con un mínimo
- [Consejos paso a paso (XXXIII) : Dar forma a las albóndigas](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xxxiii-dar-forma-a-las-albondigas/) - Dar forma a las albóndigas Estos dos consejos de cómo dar forma a las albóndigas os vendrán muy bien, el primero es la manera más clásica de hacerlas, la que todo el mundo conoce. La otra es menos conocida (eso creo) y no nos manchamos las manos al hacerlas. Método 1.- Tomamos una porción de
- [Fórum Gastronómico de Girona (día 1 parte I) :: La ponencia de Joan Roca](https://blog.chefuri.com/eventos/forum-gastronomico-de-girona-dia-1-parte-i-la-ponencia-de-joan-roca/) - Hermanos Roca y Fórum Gastronómico de nuevo en Girona; jugamos en casa deberían pensar Joan , Josep y Jordi que eran, junto a Ferran Adrià, el plato fuerte de la jornada inaugural del núcleo fuerte de ponencias. Uno de los lemas del Fòrum Gastronòmic es que si no puedes acudir todos los días, como mínimo
- [Mini post : Documentales de "el Bulli"](https://blog.chefuri.com/videos/mini-post-documentales-de-el-bulli/) - Ayer por la noche dieron un documental muy interesante sobre "el Bulli" en TV2 de España (100 % imprescindible y recomendable). Para quien se haya perdido las 2 entregas os paso los enlaces directos para verlos online (gracias al servicio a la carta). Remarcar que creo que este documental está temporalmente disponible y estoy dudando
- [Recetas con foto de Junio de 2009](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-con-foto-de-junio-de-2009/) - Aquí tenéis una nueva entrega de las recetas con foto que se han publicado en nuestro foro durante el mes de Junio. Agradecemos la colaboración de nuestros foreros y os animamos a que participéis en el foro de recetas de cocina. Alberto 888: Cena de hamburguesas barbacoa, macaroni con queso y sandía Arrels (recetas veganas)
- [Mini post : Documental "La edad de oro de la cocina española"](https://blog.chefuri.com/videos/mini-post-documental-la-edad-de-oro-de-la-cocina-espanola/) - Revisando el galaxiacocina.com y a través del blog de , me entero de que está disponible otro interesante documental gastronómico llamado "Crónicas de Alta cocina: La edad de oro de la cocina española", donde aparecen Arzak, los hermanos Roca, Aduriz, Ruscalleda, Torreblanca y como no, Adrià. Casi nada. Recomendable 100 %. (43 minutos) Recordar que
- [Descarga : Recopilación de recetas 2009](https://blog.chefuri.com/descargas/descarga-recopilacion-de-recetas-2009/) - Como todos sabemos hoy es un día especial para todos. Y que mejor que celebrarlo con un regalo de reyes bien especial. El blog "" ha tenido la excelente iniciativa de y lo ha puesto a disposición, totalmente gratis, para sus suscriptores. Nos ha parecido muy interesante y hemos contactado con su webmaster. Muy amablemente
- [Recopilación de recetarios en PDF](https://blog.chefuri.com/descargas/recopilacion-de-recetarios-en-pdf/) - Visto el éxito de la anterior descarga, hemos decidido recopilar todos los libros electrónicos de los que disponemos en la zona de descarga. Son gratuitos, en castellano y están en formato PDF su mayoría (es decir necesitáis el programa adobe reader) . Consideramos que este material es de mucho interés para todos los aficionados y
- [Eventos Gastronómicos de Marzo de 2010](https://blog.chefuri.com/eventos/eventos-gastronomicos-de-marzo-de-2010/) - Os dejamos un listado de los eventos gastronómicos más importantes que se celebrarán durante este mes de Marzo. Como siempre, si nos hemos dejado alguno, dejarnos un comentario y lo agregaremos a nuestra agenda gastronómica. Durante el fin de semana intentaremos buscar más eventos, que seguro que alguno más habrá. XI edición de XANTAR. Salón
- [TOP descargas](https://blog.chefuri.com/descargas/top-descargas/) - Estamos preparando una nueva entrada, pero de mientras os dejo con una que ya publicamos hace un tiempo. Como tuvo tanto éxito creo que puede ser interesante para el que se la haya perdido. Se trata de los recetarios en PDF que tenemos en nuestra zona de descarga. Os dejo el listado con la diferencia
- [Recetas con foto de Enero de 2010](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-con-foto-de-enero-de-2010/) - Ha pasado una semana desde la última entrada, lo siento hemos podido actualizar antes por temas laborales y personales. Intentaremos aprovechar este fin de semana para ponernos al día con el blog, el portal y el foro. Como siempre vamos un poco retrasados con las recetas con foto de los usuarios. Esperamos que sigáis enviándolas
- [En recuerdo de Jordi Estadella](https://blog.chefuri.com/chefuricom/en-recuerdo-de-jordi-estadella/) - Hoy lamentablemente nos hemos enterado del fallecimiento del polifacético Jordi Estadella. Hace un tiempo le dedicamos una entrada porque locutaba una programa muy interesante sobre gastronomía llamado "L"aperitiu : de boca en boca". Desde este humilde blog nos unimos al dolor de su familia y al de los admiradores, donde lógicamente nos encontramos, por tan
- [Los mejores recetarios en PDF](https://blog.chefuri.com/descargas/los-mejores-recetarios-en-pdf/) - En nuestra zona de descarga siempre vamos añadiendo nuevo material relacionado con la cocina y en españo. Últimamente nos centramos en recopilar libros en PDF que tanto se ha puesto moda gracias a los dispositivos lectores como el iPad , Kindle o similares. Las nuevas incorporaciones son las siguientes: Un viaje culinario a la antigua
- [Tipos de panellets](https://blog.chefuri.com/chefuricom/tipos-de-panellets/) - En Catalunya es típico comer castañas y un dulce de mazapán llamado panellets , el día de Tots Sants ("El día de los difuntos"). Hemos realizado algunas fotografías para que veáis las diferentes variedades que hay. Por orden serían: Panellet de almendra Panellet de avellana Panellet de café Panellet de cereza Panellet de chocolate Panellet
- [Recetas de cocina con foto de Octubre y Noviembre 2010](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-de-cocina-con-foto-de-octubre-y-noviembre-2010/) - Acabamos de recopilar las recetas de Octubre y Noviembre de nuestro foro de recetas. Aún nos faltan algunos meses pero ya lo iremos recopilando en breve. Agradecemos la colaboración de todos y os animamos a visitar el foro, que dicho sea de paso es una de las secciones estrella de chefuri.com. ¡Por cierto ya queda
- [Bienvenidos a los foros de Chefuri.com](https://blog.chefuri.com/chefuricom/bienvenidos-a-los-foros-de-chefuri-com/) - Chefuri.com tu portal gastronómico es un proyecto personal de dos hermanos que unieron sus carreras profesionales en un portal pionero en habla hispana, en el que se fomentaba el intercambio libre de opiniones y recetas. Gracias al apoyo y colaboración de cientos de usuarios que han dejado su granito de arena hoy tenemos un archivo
- [Consejos paso a paso LXXX : Jabón líquido casero con aceite de girasol](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lxxx-jabon-liquido-con-aceite-de-girasol/) - PRECAUCIÓN, EL MANIPULAR PRODUCTOS QUÍMICOS ES PELIGROSO. HACEDLO BAJO SUPERVISIÓN, EN ENTORNOS NO CERRADOS Y BAJO VUESTRA RESPONSABILIDAD. Este jabón ha salido muy bien, siempre utilizo aceite limpio para hacerlo pero esta vez utilicé aceite de girasol y al no cuajar como con el de oliva quedó más líquido desde el primer momento. Posiblemente sea
- [Eventos: Congreso gastronómico Madrid Fusión 2012. 10º Edición](https://blog.chefuri.com/eventos/eventos-congreso-gastronomico-madrid-fusion-2012-10º-edicion/) - Linea Editorial: Cierto es que el auge de los congresos gastronómicos ha tocado techo y ya hace años que la caída es grande, incluso diría sin frenos. Cierto es que se han cometido errores que han alejado el gran congreso del ciudadano y se ha creado un "nivel" del asistente tan alto que los costes
- [Recetas de Semana Santa](https://blog.chefuri.com/chefuricom/recetas-de-semana-santa/) - Recetas para Semana Santa
- [Recetas con foto 2012 (parte I)](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-con-foto-2012-parte-i/) - Os hemos recopilado algunas de las recetas con foto que se han publicado en nuestro foro de recetas durante el principio del año 2012. Como siempre agradecemos vuestras aportaciones y comentarios (animaros a participar). En pocos días ponemos más recetas, estar atentos. ENERO Dela (Las recetas de Dela): Ensalada con vinagreta de mayonesa Arroz con
- [Podcast "Vino para principiantes" nº 26. Vinos de postres](https://blog.chefuri.com/podcast/podcast-vino-para-principiantes-nº-26-vinos-de-postres/) - Como muchos sabréis un podcast es un programa de radio que es distribuido por Internet, lo puede hacer cualquiera sea o no profesional. Lamentablemente, podcast de temática gastronómica en español hay muy pocos (no entiendo la razón porque de tecnología hay muchísimos, esto me hace plantear si el problema es que la gente quiere hacer
- [¡Bienvenidos al blog de Chefuri.com!](https://blog.chefuri.com/chefuricom/hello-world/) - Hola a todos. En este primer post os vamos a explicar el motivo por el cual hemos inaugurado este blog. Muchas veces leemos o escuchamos noticias curiosas relacionadas con la gastrononomía. Normalmente estas noticias las ponemos en el foro, el problema viene que rápidamente quedan en el olvido. Pensamos que las vamos recopilando en el
- [Minipost : Javi Recetas triunfa en el EBE](https://blog.chefuri.com/chefuricom/minipost-javi-recetas-triunfa-en-el-ebe/) - Desde el evento blog 2009, que se celebra en Sevilla, se ha entregado el premio bitácoras al mejor blog gastronómico, que ha recaido en el blog Javi Recetas. Sin duda una elección muy acertada (parece que al final se ha hecho un poco de justicia). ¡Felicidades desde el blog de chefuri.com!
- [Organización de una cocina de gran brigada (VIII)](https://blog.chefuri.com/articulos/organizacion-de-una-cocina-de-gran-brigada-viii/) - Tras una serie de entradas en la que hemos analizado las bases de la cocina primero y los mandos intermedios después, es momento de analizar la función que ejercen los mandos en la cocina. En las siguientes 3 entradas analizaremos las funciones del jefe de cocina, del executive chef y del F&B. Ambos trabajan coordinados
- [Esperando el pollo, el pez y el cangrejo real](https://blog.chefuri.com/chefuricom/esperando-el-pollo-el-pez-y-el-cangrejo-real/) - El cine sin ser mi principal afición me suele distraer, aunque en contadas ocasiones pasa a ser una prioridad en mi agenda. Pocas veces la cartelera suele ofrecer temática culinaria mas allá de una ambientación concreta o en una escena muy determinada como una cena romántica , una comida de negocios o un aviso de
- [Especial Alimentaria 2008. Sesión matinal. Segundo día de ponencias en BCNVanguardia 2008](https://blog.chefuri.com/chefuricom/sesion-matinal-segundo-dia-de-ponencias-en-bcnvanguardia-2008/) - Si ayer el protagonista máximo de las ponencias eran las técnicas, los productos que lograban la transformación de materias primas, los cocineros y la cocina creativa puesta en manos de los mejores segundos de cocina del mundo. Hoy el relevo lo ha tomado bajo la denominación I+d+cocina la industria agroalimentaria. Es loable la labor de
- [Recopilación de recetas del 2009](https://blog.chefuri.com/recetas/recopilacion-de-recetas-del-2009/) - Por fin pudimos completar el listado de recetas con fotografía del año 2009. Ha sido una tarea laboriosa porque tiene varias fases. La primera es recopilar todas las recetas del foro del mes y clasificarlas por autor. Una vez tenemos el listado se tienen que recopilar las imágenes y recortarlas en los casos que sean
- [Noticia: Ábac despide a Xavier Pellicer](https://blog.chefuri.com/noticias/noticia-abac-despide-a-xavier-pellicer/) - Esto es una bomba gastronómica en toda regla, una sorpresa monumental. http://www.elperiodico.com/default.asp?idpublicacio_PK=46&idioma=CAS&idnoticia_PK=692513&idseccio_PK=1028 Xavier Pellicer llevaba una linea ascendente imparable desde que hace 11 años dejó el Racó de Can Fabes en el que estuvo 8 años como jefe de cocina . Logró sólo en 6 meses la estrella Michelin para el Ábac, lo que suponía
- [Decoración de pasteles con fondant](https://blog.chefuri.com/videos/decoracion-de-pasteles-con-fondant/) - Ya hace años que tenemos el privilegio de contar con las presentaciones de Gini Pezelj en nuestro foro, pero eso no quita que el porcentaje de interesados en este arte del fondant sea todavía minoritario. Si, es minoritario pero veo una cierta tendencia al alza de este tipo de pasteles en mi ciudad, de hecho
- [Análisis de los videoblogs de cocina (XI) : La receta de la abuelita](https://blog.chefuri.com/podcast/analisis-de-los-videoblogs-de-cocina-xi-la-receta-de-la-abuelita/) - Nos hemos puesto manos a la obra y hemos encontrado otro videoblog de recetas de cocina. Cada vez cuesta más pero no dejaremos de intentarlo. No si al final tendremos que hacer uno nosotros :D Empezamos, pero antes repasemos las anteriores entregas de esta serie de videoblogs: Actualidad vuelta y vuelta El cocinero fiel Con
- [Links 19 agosto 2007](https://blog.chefuri.com/links/links-19-agosto-2007/) - Otra ronda de links calentitos y listos para probar. Esperemos que la selección de hoy os deje un buen sabor de boca: Curiosidades Los bombones más caros del mundo (...) lo ofrece al módico precio de 1.500.000 de dólares. (...) Apadrine una vaca y tendá leche fresca (...) El padrino recibe productos ecológicos. (...) Concursos
- [Receta del entremetier : Arroz negro cremoso con chipirones y torta del Casar](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-del-entremetier-arroz-negro-cremoso-con-chipirones-y-torta-del-casar/) - Aquí tenéis la receta seleccionada de la semana. Es una de las pocas recetas paso a paso con video incluido. Esperamos que sea de vuestro agrado. Recordad que tenemos más de 500 recetas profesionales y/o alta calidad escritas por Chefuri y más de 2000 recetas de todo tipo, enviadas por nuestros usuarios. [VER RECETA COMPLETA]
- [¿Habéis estado en Madrid Fusión ... ?](https://blog.chefuri.com/eventos/habeis-estado-en-madrid-fusion/) - ... pues nosotros tampoco por diversas circunstancias. Pero no hemos dejado de seguir el evento, que se celebró la semana pasada, a través de otros blogs. Os hemos recopilado algunas entradas interesantes que os ayudarán a haceros una idea de los que sucedió en uno de los grandes eventos del año. En el blog de
- [Links 11 agosto 2007](https://blog.chefuri.com/links/links-11-de-agosto/) - Se crea el primer buscador de vinos en versión móbil La leche ayuda a aumentar la masa muscular Inventos para hacernos la vida más fácil La historia del tomate (fuente original Querido Tomate...)
- [Podcast “Vino para principiantes” nº 27. Tintos italianos](https://blog.chefuri.com/chefuricom/podcast-vino-para-principiantes-nº-27-tintos-italianos/) - Acaba de salir uno de mis podcasts favoritos sobre gastronomía. Y como creo que puede ser interesante, os lo ponemos en el blog Chef Uri para que lo escuchéis. Recordar que es un curso de vinos y que es recomendable, aunque no imprescindible, escuchar los capítulos previos. Escuchar Vino para principantes nº 27: Tintos Italianos
- [Crítica : Restaurante Drolma ( hotel Majestic )](https://blog.chefuri.com/restaurantes/critica-restaurante-drolma-hotel-majestic/) - Introducción Situado en la primera planta del Hotel Majestic de Barcelona, se ubica el que posiblemente sea el mejor restaurante de la ciudad (con permiso del restaurante Ábac, con el que se disputa este liderazgo desde hace unos 6-7 años). Reconocido como un restaurante de excelentes productos y cuidadas manipulaciones, no destaca por su vanguardismo,
- [Curso de cocina vegana (post rápido)](https://blog.chefuri.com/eventos/curso-de-cocina-vegana-post-rapido/) - Nuestra forera arrels nos informa de la realización de un curso de cocina vegana (organizado por los activistas de DefensAnimal.org) en Paterna (Zaragoza), durante los días 7 al 14 de Marzo. Espero que os sea de interés esta información, no en vano nuestro foro de cocina vegetariana y vegana es de las secciones más visitadas
- [La gastronomía de Perú (video)](https://blog.chefuri.com/videos/las-gastronomia-de-peru-video/) - Casi medio millón de visitas avalan la calidad de este video que recorre, en un video musical de 10 minutos, la gran mayoría de la cocina Peruana. Muy recomendable su visionado.
- [Consejos paso a paso (XXXI) : Ideas para cerrar empanadillas](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xxxi-ideas-para-cerrar-empanadillas/) - Os voy a enseñar otras formas de cerrar las empanadillas y que resultan ser muy originales. Aunque son solo cuatro formas sencillas y los utensilios que he utilizado muy comunes, estoy segura de que con esta idea encontraréis muchas más formas. Cerrar empanadillas con diferentes dibujos 1.- De una forma habitual cerramos las empanadillas con
- [3 restaurantes de estrella Michelin cierran en 2009](https://blog.chefuri.com/economia/3-restaurantes-de-estrella-michelin-cierran-en-2009/) - 2009 esta siendo un año negro para la alta restauración española y eso que solo acaba de empezar. En lo que llevamos de año, 3 restaurantes de referencia en sus comunidades autónomas han echado el cierre. En los casi 10 años que estamos atentos a la actualidad gastronómica e intentamos difundirla desde este humilde portal,
- [Salud : Problemas de varices](https://blog.chefuri.com/salud/salud-problemas-varices/) - La falta de ejercicio, la vida sedentaria, la alimentación y el factor hereditario causan, a edades relativamente jóvenes, problemas de varices que podrían preverse con facilidad y poco esfuerzo. Estos consejos no van a ser milagrosos, no va a haceros desaparecer un problema ya adquirido, pero si que os diré que con ellos vais a
- [Miniposts II :: Un par de sugerencias](https://blog.chefuri.com/chefuricom/miniposts-ii-un-par-de-sugerencias/) - Primero punto del día: En el foro tenemos un extenso listado de recetas vegetarianas y veganas, clasificadas por ingredientes. Nuestra colaboradora Olmar ha realizado un gran esfuerzo para recopilar estas recetas y mantenerlo actualizado. ¡No os las perdáis! Siguiente punto del día : El chef Santi Santamaria acaba de publicar su blog. A ver si
- [Costes y escandallos (III) : Entramos en materia](https://blog.chefuri.com/economia/costes-y-escandallos-iii-entramos-materia/) - En anteriores entradas (I y II) hemos comentado la importancia de una gestión profesionalizada en la cocina, en la que toda la oferta culinaria pase por un exhaustivo escandallo de costes de producción. En esta tercera entrada, y tras ofrecer en la segunda unos excels para hacer escandallos de forma rápida y ordenada, es momento
- [Análisis de los podcast de cocina (I)](https://blog.chefuri.com/podcast/analisis-de-los-podcast-de-cocina-i/) - Una de las ventajas de la Galaxia Cocina , es que aparte de recopilar blogs gastronómicos en varios idiomas (de momento castellano, catalán e inglés) también recopila podcast. Estos al ser en audio se supone que el autor le interesa la máxima difusión y por eso los agregamos sin pedir permiso, al contrario que con
- [¡¡ Feliz 2008 !!](https://blog.chefuri.com/chefuricom/¡¡-feliz-2008/) - Hemos consumido ya 364 días a este año 2007, un año que a nivel general ha sido muy bueno para el desarrollo y expansión de este humilde portal. Hemos tenido momentos para todo, para aprender a cocinar, para compartir nuestros modestos conocimientos con el resto de visitantes, ya sean fieles usuarios diarios, como esporádicos internautas
- [Como se hacen las tortitas de maíz](https://blog.chefuri.com/chefuricom/como-se-hacen-las-tortitas-de-maiz/) - Inauguramos la sección de Chefuri TV con este video grabado en México. Es corto pero interesante. Si tiene éxito ya iremos poniendo más. Y si quereis colaborar mandar vuestro video gastronómico a chefuri@chefuri.com y lo publicaremos. --- POST ANTIGUO ----
- [Tallado de frutas](https://blog.chefuri.com/miscelanea/tallado-de-frutas/) - Durante mi viaje en México me encontré con estas curiosas "esculturas" talladas en sandías. Solamente con ayuda de un punzón, y un poco de práctica, se pueden hacer maravillas visuales como estas: Estas figuras ayudan a vestir un buffet, de forma que encuentras las esculturas elaboradas con uno de los ingredientes a los que tienes
- [Consultorio gastronómico de Chefuri (VII) Salsas madres y derivadas](https://blog.chefuri.com/gastronomia/consultorio-gastronomico-de-chefuri-vi-salsas-madres-y-derivadas/) - Aquí tenéis una nueva entrada del consultorio de Chefuri. Esperamos vuestras consultas en nuestro foro gastronómico. Salsas madres y derivadas Hola yo soy estudiante de gastronomía, mi pregunta es. ¿Dónde encuentro información sobre las salsas madre y sus derivadas?. Espero y usted pueda decir donde buscarla. Gracias (escuela conalep temixco) Hola amigo. Esta es la
- [Videoreceta de panellets](https://blog.chefuri.com/chefuricom/videoreceta-de-panellets/) - Para completar un poco la entrada anterior, hemos decidido buscar un video donde se muestren el proceso de elaboración de los panellets. Hemos encontrado un video muy interesante que habla este postre. Es un reportaje de Vilafranca TV a la pastelería Martí. Al estar en catalán os pongo la traducción. Espero que sea de vuestro
- [Consejos paso a paso (IV): Realizar cortes con seguridad](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-iv-realizar-cortes-con-seguridad/) - Aquí tenéis lo prometido, un nuevo consejo que esperamos que os sea de utilidad. Una patata o una zanahoria o cualquier producto que sea de forma redondeada, que al querer cortar en rodajas se mueve, como veis en estos ejemplos: Para realizar cortes sin que lo que estemos cortando se mueva hay que hacer lo
- [ChefUri.com en "lo mejor de la gastronomía"](https://blog.chefuri.com/chefuricom/chefuricom-en-lo-mejor-de-la-gastronomia/) - Nos complace compartir con nuestros lectores unas buenas noticias que hemos conocido hace unos días. Tras cursar la pertinente solicitud y gracias a la amabilidad de la organización del X Congreso Lo Mejor de la Gastronomía, nuestro amigo y colaborador Giancarlo Fiori asistirá en representación de Chefuri.com al que sea posiblemente el congreso de referencia en
- [2008 ¿1 litro de leche = 1 litro de gasolina?](https://blog.chefuri.com/opinion/2008-1-litro-de-leche-1-litro-de-gasolina/) - Hace unos años con la introducción del euro ya sabiamos que los precios subirian y se redondearían, pero si echamos la vista atrás y comparamos los precios de hace 5 años con los actuales nos encontramos que el incremento es desmesurado, mientras que los sueldos no se han incrementado en la misma proporción. Por ejemplo
- [Consultorio gastronómico de Chefuri (VI) Goma Xantana](https://blog.chefuri.com/gastronomia/consultorio-gastronomico-de-chefuri-vi-goma-xantana/) - Estimado Chefuri. ¿Me podrías explicar que es y para que sirve la goma xantana? Muchas gracias. Aldo Goma xantana Con mucho gusto Aldo. La goma xantana es un gelificante; es decir un producto que nos permite modificar la textura originaria de un líquido para lograr en el una mayor densidad. Se presenta en polvo y
- [Gastronomía avanzada (I) : La prueba del gluten en las harinas](https://blog.chefuri.com/gastronomia/gastronomia-avanzada-i-la-prueba-del-gluten-en-las-harinas/) - Esta prueba es de gran importancia en las harinas, debe de hacerse siempre comparando varias de ellas cuyos porcentajes de gluten ya sean conocidos para tener una idea aproximada que sea sólida. Primero se procede pesando 100 gr. de harina que pondremos en un bol a la cual añadiremos 70 ml de agua a temperatura
- [Crítica : Restaurante Saüc](https://blog.chefuri.com/opinion/critica-restaurante-sauc/) - Restaurante Saüc Introducción Partiendo de la base que Saüc es uno de los 15 restaurantes de Barcelona que poseen la estrella Michelín, cabía esperar una gran jornada gastronómica, pero desgraciadamente debo decir que salí muy decepcionado de la calidad de este restaurante, por sus errores en múltiples aspectos que comentaré a continuación. Del mismo modo
- [Recetas con foto de Agosto de 2009](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-con-foto-de-agosto-de-2009/) - Estamos bastante retrasados en la publicación de las recetas con fotos que nos redactan lo usuarios de nuestro foro gastronómico. Intentaremos ponernos al día en unas semanas, para empezar aquí tenéis las 34 recetas del mes de Agosto. Realmente no está nada mal teniendo en cuenta que es de la época veraniega. Para agilizar un
- [Receta selección : Batido Espumoso de Melón Cantaloupe](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-seleccion-batido-espumoso-de-melon-cantaloupe/) - Parece que ahora si se estabiliza el buen tiempo (como mínimo en toda la geografía española), por lo que esta receta os puede ser de mucha utilidad para combatir el calor. La afluencia en esta época en las tiendas de batidos o de smoothies crece considerablemente, por lo que si a How To Get Your
- [Actualizados los programas Osiris y HoyMenu (3.0)](https://blog.chefuri.com/chefuricom/actualizados-los-programas-osiris-y-hoymenu-30/) - Nuestro amigo Santiago Jimenez nos comunica que acaba de publicar las nuevas (y esperadas) versiones de los programas Osiris y HoyMenu. En ambos se han cambiado todas las pantallas mejorando el aspecto notablemente. Además se han incorporado nuevo módulos y mejorado otrs existentes. Para quien no lo conozca, Osiris es un programa que permite gestionar
- [Análisis de los podcast de cocina (IX) : Tacones sin tapas](https://blog.chefuri.com/podcast/analisis-de-los-podcast-de-cocina-ix-tacones-sin-tapas/) - Han pasado más de 6 meses desde la última entrega de los análisis de podcast de cocina. Por suerte hace una semana descubrimos uno nuevo que da aire fresco al panorama de los podcast de cocina. En breve nos pondremos a investigar, a ver si encontramos más. Recordar que las anteriores entregas han sido: Audiorecetas
- [Novedades en la sección de descargas](https://blog.chefuri.com/descargas/novedades-en-la-seccion-de-descargas/) - Acabamos de agregar un par de recetarios, normalmente los mostramos en nuestra página principal de chefuri.com. Pero de vez en cuando los voy recopilando para que aparezcan en el blog. Esta vez son 2 recetarios temáticos, son bastante buenos y los tenéis analizados. Son los siguientes : Recetario de cocina andaluza Recetario de bizcochos  Os
- [Libro: El café de los corazones rotos](https://blog.chefuri.com/libros/libro-el-cafe-de-los-corazones-rotos/) - RESUMEN: La madre de Dell Haley siempre decía que había dos cosas de las que un hombre nunca se hartaba: un buen plato y un buen abrazo. Dell es una artista en la cocina, por lo que lo primero está asegurado. En cuanto a los abrazos, su olfato le dice que está recibiendo una buena
- [El TPV , imprescindible o lujoso sistema de gestión de comandas? ](https://blog.chefuri.com/economia/el-tpv-imprescindible-o-lujoso-sistema-de-gestion-de-comandas/) - uso del tpv en restaurantes, tpv de cocina, tpv sala, tpv ventajas, tpv problemas,
- [Recetas de Ensalada de melón, con aguacate, salmon y tomate](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-de-ensalada-de-melon-con-aguacate-salmon-y-tomate/) - Ensalada de miniaturas de melón con jamón, tartar de salmón, aguacate y tomate con ventresca y queso fresco Ingredientes para 4 personas: 2 rodajas de melón 80 gr. de jamón ibérico 120 gr. de salmón ahumado 2 gr. de cebollino picado 1 pieza de aguacate tipo hass maduro 10 gr. de cebolla tierna picada 1
- [Debatimos: ¿Hacen los Chefs lo que debieran si gustan o no sus platos?](https://blog.chefuri.com/opinion/debatimos-hacen-los-chefs-lo-que-debieran-si-gustan-o-no-sus-platos/) - Luis Navarro es uno de los foreros más activos y que sobretodo más nos hacen reflexionar. De este ejercicio de reflexión y contraposición de ideas se aprende mucho y se pueden detectar errores que serán el campo de mejora futuro. Estamos muy agradecidos no solo de su presencia si no de sus consejos para que
- [BCN Vanguardia 2012. Del 26 al 29 de Marzo en Recinto Gran Via](https://blog.chefuri.com/eventos/bcn-vanguardia-2012-del-26-al-29-de-marzo-en-recinto-gran-via/) - Salon gastronomico BCN Vanguardia
- [Los arroces y sus platos](https://blog.chefuri.com/chefuricom/los-arroces-y-sus-platos/) - Recetas con arroz, arroces contemporaneos, arroces marineros, arroces de montaña, arroces de mar y montaña
- ["Los 80 mejores trucos para cocinar en casa" de Ferrán Adrià](https://blog.chefuri.com/videos/los-80-mejores-trucos-para-cocinar-en-casa-de-ferran-adria/) - video de ferran adria, video ferran adria el bulli, videos el bulli, tecnicas de el bullo
- [Bombón con tequila](https://blog.chefuri.com/miscelanea/bombon-con-tequila/) - bombon mexicano con tequila, bombon de tequila
- [Literatura Gastronómica (II)](https://blog.chefuri.com/libros/literatura-gastronomica-ii/) - Comentarios de El vino en la cultura popular. Brindis del vino de Ignacio Sanz
- [Costes y escandallos (VI) Imputaciones de costes fijos y variables](https://blog.chefuri.com/economia/costes-y-escandallos-vi-imputaciones-de-costes-fijos-y-variables/) - En las entradas I y II de Costes y escandallos ya pusimos unas bases de como se obtiene el coste unitario de un plato y los conceptos básicos que intervienen en el cálculo del mismo. También hicimos un poco de docencia sobre la necesidad de la revisión del escandallo de forma periódica y también incluimos un
- [Eventos gastronómicos: 2º Congreso nacional para Amantes de la Thermomix](https://blog.chefuri.com/chefuricom/eventos-gastronomicos-2º-congreso-nacional-para-amantes-de-la-thermomix/) - La Thermomix sigue siendo el robot de cocina más polivalente que solemos usar. No hay cocina bien equipada que no tenga un buen robot de cocina, pero creo que si ha logrado un gran éxito esta maquina es por que tiene grandes utilidades a nivel domestico. Quizás ya no se hable tanto de la TH
- [Eventos gastronómicos: 2º Congreso nacional para Amantes de la Thermomix](https://blog.chefuri.com/chefuricom/eventos-gastronomicos-2º-congreso-nacional-para-amantes-de-la-thermomix/) - La Thermomix sigue siendo el robot de cocina más polivalente que solemos usar. No hay cocina bien equipada que no tenga un buen robot de cocina, pero creo que si ha logrado un gran éxito esta maquina es por que tiene grandes utilidades a nivel domestico. Quizás ya no se hable tanto de la TH
- [Cuando la materia prima se dispara...](https://blog.chefuri.com/opinion/cuando-la-materia-prima-se-dispara/) - Si con la entrada del Euro se dice que subieron los precios con el redondeo una barbaridad (se dice y todos los sabemos) ahora hay que añadirle estos datos que hemos encontrado a través de la web ActiBva en el que se recoje como la subido la cesta de la compra el doble de lo
- [Recetas fáciles para sorprender (II) Tartar de Salmón ahumado con guacamole](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-faciles-para-sorprender-ii-tartar-de-salmon-ahumado-con-guacamole/) - Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de salmón ahumado precortado 2 aguacates 2 gotitas de salsa Tabasco 1 pieza de cebolla tierna cebollino picado cilantro picado zumo de 1 lima 100 gr. de tomate maduro 1 dl. de aceite de oliva virgen extra sal pimienta blanca molida 40 gr. de rúcula salvaje Elaboración: Si, este
- [Recetas para aprovechar la Calabaza de Halloween (II)](https://blog.chefuri.com/chefuricom/recetas-para-aprovechar-la-calabaza-de-halloween-ii/) - La primera entrega de recetas con calabaza ha sido acogida con mucha aceptación por lo que serà un placer proponer mas opciones para que entre otras cosas esta calabaza que se vacía en los hogares para la festividad de todos los santos tenga utilidad. En el siguiente link encontrareis información sobre las caracteristicas, valor nutricional,
- [Como tratar a nuestro proveedor (II)](https://blog.chefuri.com/gestion/como-tratar-a-nuestro-proveedor-ii/) - La gestión integral de un restaurante tiene muchos aspectos a valorar y poco a poco los iremos desgranando. Nos quedamos en como debe ser la relación entre cliente y proveedor, cuales deben ser los términos y condiciones que tanto uno como otros deben respetar para que el restaurante no sufra las consecuencias de un mal
- [Recetas para aprovechar la calabaza de Halloween](https://blog.chefuri.com/chefuricom/recetas-para-aprovechar-la-calabaza-de-haloween/) - En un mundo en el que el consumo es el motor de la economía no nos ha quedado " más remedio" que asimilar la celebración americana del día de Halloween en harmonía con nuestras tradiciones para el día de todos los Santos. El 1 de Noviembre se comen castañas, se comen huesos de santo, se
- [Receta de pasta: Tagliatelle a la Carbonara](https://blog.chefuri.com/recetas/tagliatelle-a-la-carbonara/) - Ingredientes para 4 personas: 400 gr. en crudo de tagliatelle al huevo 500 gr. de crema de leche 150 gr. de cebolla 30 gr. de mantequilla mínimo del 80 % materia grasa 1 dl. de vino blanco medio diente de ajo 5 cl. de aceite de oliva virgen extra sal pimienta blanca 120 gr. de panceta
- [Torta tres leches; un fenómeno que inunda la red](https://blog.chefuri.com/articulos/torta-tres-leches-un-fenomeno-que-inunda-la-red/) - Para aquellos que descubran por primera vez este blog , comentar que empezamos nuestra andadura digital a finales de 1999, y como nuestro objetivo siempre fue compartir y conocer gente que buscaba exactamente lo mismo fuimos de los pioneros en crear foros, verdaderas redes sociales de intercambio de material culinario. Por aquel entonces no existían
- [Recetas fáciles para sorprender...](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-faciles-para-sorprender/) - QUENELLES DE MASCARPONE CON MEMBRILLO A LA NARANJA, MIEL, NUECES Y FRAMBUESAS Ingredientes para 4 personas: 500 gr. de queso Mascarpone (de la mejor calidad posible) 600 gr. de dulce de membrillo 1 cucharada sopera de mermelada de naranja 4 cucharadas soperas de miel 120 gr. de nueces peladas 100 gr. de frambuesas 4 hojitas
- [Los últimos días de El Bulli a la carta](https://blog.chefuri.com/chefuritv/los-ultimos-dias-de-el-bulli-a-la-carta/) - Tal como hemos informado en nuestro nuevo grupo de facebook, hoy han emitido un interesantímo reportaje sobre los últimos días del considerado mejor restaurante del mundo. Se puede ver un Ferrán Adrià con energías renovadas para su nueva fundación y como no está solo en ese último día. Mejor os dejo verlo sin más spoilers.
- [Las recetas de ChefUri en tu móvil](https://blog.chefuri.com/chefuricom/las-recetas-de-chefuri-en-tu-movil/) - Uno de los principales problemas de navegar con un dispositivo móvil es que el ancho de banda es limitado (ya sea por tu tarifa o por la mala cobertura). ¿Cuántas veces no hemos probado de entrar en una web y después de 1 o 2 minutos aún no ha cargado? Un alto porcentaje de usuarios
- [Literatura gastronómica (XXV) : Criadas y señoras](https://blog.chefuri.com/libros/literatura-gastronomica-xxv-criadas-y-senoras/) - Resumen Skeeter, de veintidós años, ha regresado a su casa en Jackson, en el sur de Estados Unidos, tras terminar sus estudios en la Universidad de Mississippi. Pero como estamos en 1962, su madre no descansará hasta que no vea a su hija con una alianza en la mano. Aibileen es una criada negra. Una
- [Traducir carta de restaurante, los cortes de la ternera](https://blog.chefuri.com/gastronomia/traducir-carta-de-restaurante-los-cortes-de-la-ternera/) - Realizar una correcta traducción de nuestra carta es una tarea en ocasiones más complicada de lo que parece, ya que una traducción literal de las elaboraciones no suele ser sencilla, así como encontrar una palabra que defina procesos muy específicos de la cocina. Gracias a nuestro forero petiso, hemos tenido acceso a un cuadrante en
- [Literatura gastronómica (XXIV) : El último chef chino](https://blog.chefuri.com/libros/el-ultimo-chef-chino/) - Resumen En los meses previos a los Juegos Olímpicos de Pekín, Maggie, una crítica culinaria norteamericana de 40 años y viuda desde hace dos, recibe, inesperadamente, una demanda de paternidad interpuesta en China contra su marido que puede significar la pérdida de la mitad de su herencia. Maggie pide a la revista para la que
- [Consejos paso a paso LXXVII : Limpiar alcachofas](https://blog.chefuri.com/consejos/limpiar-alcachofas/) - No es nada complicado limpiar las alcachofas, pero si es entretenido, aunque merece la pena. En estos sencillos pasos os voy a enseñar cómo se hace: 1 Cortaremos los dos extremos de la alcachofa, como podéis ver en las fotos. 2 A continuación iremos quitando las hojas externas, hasta que lleguemos a las que están
- [Literatura gastronómica (XXIII) : Catálogo de los aromas del café](https://blog.chefuri.com/libros/literatura-gastronomica-xxiii-catalogo-de-los-aromas-del-cafe/) - Resumen Londres, 1895. Robert Wallis, un joven dandy aspirante a poeta, bohemio y arruinado, se ve abocado a aceptar una particular propuesta de un conocido comerciante de café, Samuel Pinker. Deberá emplear aptitudes lingüisticas y poéticas en la elaboración de una guía que permita a los comerciantes de café del mundo hacer adquisiciones y catalogar
- [Blog Recomendado](https://blog.chefuri.com/chefuricom/blog-recomendado/) - Nuestra colaboradora y amiga Olmar, acaba de estrenar su blog. Como sabemos que siempre los inicios son complicados porque haces mucho trabajo y te visita poca gente pues hemos pensado en darle una pequeña ayuda desde nuestras posibilidades. Este blog está especializado en recetas para celíacos con la particularidad de que son con productos típicos
- [Malos momentos para la cocina en TV](https://blog.chefuri.com/chefuritv/malos-momentos-cocina-tv/) - Parece que la época dorada de la gastronomía en televisión está llegando a su fin. Últimamente estoy viendo como el número de programas de cocina se va reduciendo en la parrilla televisiva de forma drástica. Los últimos en caer han sido España Directo de TV1, programa donde la gastronomía popular era uno de sus pilares.
- [Piña a la crema quemada](https://blog.chefuri.com/recetas/pina-a-la-crema-quemada/) - Hay recetas extremadamente sencillas que pueden ser desastrosas o por el contrario, exquisitas. ¿Cuántas veces llegamos al postre sin necesidad de terminar el menú con un postre contundente pero tampoco nos apetece solo una fruta? Esto pensarían en un conocido restaurante de la zona del Vallés cuando hace muchos años crearon esta receta que siguen explotando con éxito. Es una receta que se puede
- [Lenguas de gato](https://blog.chefuri.com/recetas/lenguas-de-gato/) - Ingredientes 600 gr. de mantequilla pomada 600 gr. de azúcar glass o lustre 10 huevos 650 gr. de harina floja vainilla en polvo al gusto (cobertura de chocolate fundida) Preparación Mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar hasta conseguir una pasta. Seguidamente rebajarla con los 10 huevos, es decir remover poco a poco para
- [Consejos paso a paso (LXXV) : Jabón de la abuela con azulete](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lxxv-jabon-de-la-abuela-con-azulete/) - PRECAUCIÓN, EL MANIPULAR PRODUCTOS QUÍMICOS ES PELIGROSO. HACEDLO BAJO SUPERVISIÓN, EN ENTORNOS NO CERRADOS Y BAJO VUESTRA RESPONSABILIDAD. Ingredientes 840 gr. de aceite de oliva de fritura (que esté bien filtrado, ver consejo “Aceite usado como nuevo”) 112 gr. de sosa caústica (hidróxido de sodio), en perlas es mejor 270 gr. de agua Azulete (un
- [Reportaje sobre ensaladas](https://blog.chefuri.com/articulos/reportaje-sobre-ensaladas/) - Hacía tiempo que no escribíamos un artículo culinario, pero la espera ha valido la pena porque acabamos de publicar uno muy interesante sobre las ensaladas. Un plato que no puede faltar en una dieta equilibrada y que tiene muchas variantes de preparación dependiendo del sitio. Este artículo, además de aportar mucha información sobre este tema
- [Recetas de cocina con foto de Agosto y Septiembre 2010](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-de-cocina-con-foto-de-agosto-y-septiembre-2010/) - Después de unos días sin actualizar, volvemos a la carga con una doble recopilación de recetas con foto que los usuarios nos envían al foro de recetas. Lo cual agradecemos porque nos permite tener una variedad muy grande de recetas de muy buena calidad. Cabe destacar que ya hemos podido recopilar todas las recetas de
- [Consejos paso a paso (LXXIII) : Más formas de pelar los aguacates](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lxxiii-mas-formas-de-pelar-los-aguacates/) - Ya anteriormente hemos dado dos consejos de como pelar un aguacate (parte I, parte II), esta es otra forma más de cómo se puede pelar de una manera fácil. 1.- Partimos el aguacate con el cuchillo por el centro como se puede ver en la foto. 2.- Si no se va a utilizar entero, la
- [Mercado de San Miguel (Madrid)](https://blog.chefuri.com/articulos/mercado-de-san-miguel-madrid/) - En la Plaza de San Miguel, en el mismo centro de Madrid, cerca de la Plaza Mayor, podemos encontrar el Mercado de San Miguel, un edificio de principios del siglo XX diseñado por Alfonso Dubé, con una estructura de madera, hierro y cristal, y que ha sido recientemente restaurado. En sus comienzos fue en esta
- [Análisis de los podcast de cocina (X) : Cocinando sin red](https://blog.chefuri.com/podcast/analisis-de-los-podcast-de-cocina-xiv-cocinando-sin-red/) - Aprovechando el puente de la Constitución, he decidido buscar un nuevo podcast de cocina. Al final he encontrado uno bastante curioso que analizaré a continuación. Pero antes me gustaría hacer una reflexión de porque hacía 1 año y medio que no hacíamos un análisis de mp3 de cocina. Creo que el motivo principal es que
- [Receta de Texturas de raviolone de pato con carbonara de Jamón Ibérico Navidul y su crujiente](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-de-texturas-de-raviolone-de-pato-con-carbonara-de-jamon-iberico-navidul-y-su-crujiente/) - Ingredientes para 1 persona: 6 láminas de pasta won ton 1 yema de huevo para pintar la pasta 1 confit de pato 2 dl. de leche entera 5 gr. de harina 5 gr. de mantequilla 10 gr. de recortes de jamón ibérico Navidul sal pimienta blanca nuez moscada para la carbonara de ibéricos: 1 dl.
- [Ebooks de recetas recopilados](https://blog.chefuri.com/descargas/ebooks-de-recetas-recopilados/) - Una de las cosas más complicadas a la hora de hacer un blog es recuperar el ritmo de publicación después de un periodo de inactividad como pueden ser las fiestas. Por el momento os ofrecemos unas recopilación de los últimos libros electrónicos que hemos agregado a nuestra zona de descarga. Si sabéis de algún programa
- [Receta de Tournedó de Solomillo albarado con jamón ibérico Navidul con salsa Perigordine](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-de-tournedo-de-solomillo-albarado-con-jamon-iberico-navidul-con-salsa-perigordine/) - Ingredientes para 4 personas: 4 raciones de solomillo ibérico de 190 gr. cada una 200 gr. de jamón ibérico Navidul 200 gr. de boniato 120 gr. de cebollitas perla o en su defecto escalonias 30 gr. de azúcar moreno 30 gr. de mantequilla 2 dl. de fondo de carne 8 gr. De trufa melanosporum (trufa
- [¡ Ya está disponible el especial de navidad !](https://blog.chefuri.com/chefuricom/¡-ya-esta-disponible-el-especial-de-navidad/) - Nuestro especial de navidad ya está disponible desde hace unos minutos. Aún se tienen que hacer unos ajustes y agregar más contenido. Esto lo iremos haciendo durante el día de hoy y durante las fiestas. Si queréis colaborar aún estáis a tiempo. Se ha tomado como base el especial del año pasado corrigiendo errores y
- [Todas las recetas para la navidad a tu disposición](https://blog.chefuri.com/recetas/todas-las-recetas-para-la-navidad-a-tu-disposicion/) - Como aperitivo del especial de navidad, que ha de estar 100 % listo en los próximos días, hemos decidido recopilar todas las recetas que tenemos distribuidas por la web. Así os será mucho más fácil localizarlas y obtener ideas para que la cena de Navidad o año nuevo sea un éxito. En primer lugar tenemos
- [Consejos paso a paso (LXX) : Otra forma diferente para presentar la mesa en navidad](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lxx-otra-forma-diferente-para-presentar-la-mesa-en-navidad/) - Esta es la tercera entrega del especial de doblar servilletas de forma original. Las anteriores entrega han sido: Doblar servilletas como Flor de lis Pechera o esmoquin En forma de abanico para poner en una copa Comenzamos haciendo dos dobleces con la servilleta, ambos hacia el interior de ella, pero uno ha de ser
- [Consejos paso a paso (LXIX) : Formas originales de doblar servilletas para las fiestas](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lxix-formas-originales-de-doblar-servilletas-para-las-fiestas/) - Esta es la segunda entrega del especial de doblar servilletas de forma original. La anterior entrega ha sido Doblar servilletas como Flor de lis PECHERA o ESMOQUIN Doblamos la servilleta por la mitad de pico a pico, no importa si no coinciden exactamente. Nos queda un triángulo. Los dos vértices inferiores los doblamos hacia
- [Receta de Torrada de queso Brie con jamón ibérico Navidul al estilo del Piamonte](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-de-torrada-de-queso-brie-con-jamon-iberico-al-estilo-del-piamonte/) - Ingredientes para 4 personas: 4 torradas de pan de payés 240 gr. de queso brie cortado en láminas 2 tomates maduros de rama 1 dl. de aceite de oliva virgen extra 320 gr. de jamón ibérico Navidul 40 gr. de rúcula Elaboración Las "torradas"Â (se pronuncia Turrada) son una de las elaboraciones más arraigadas en
- [Nueva zona de descarga](https://blog.chefuri.com/descargas/nueva-zona-de-descarga/) - Aprovenchando las vacaciones, me he dedicado a reprogramar la sección de descargas que era una de las más antiguas. Lo tenía en mente hace muchos años pero no había encontrado el momento oportuno. Actualmente funciona al 80 % ya que le falta habilitar los comentarios y las votaciones, pero es totalmente funcional. Esperamos que esta
- [Recetas de cocina con foto de Mayo 2010](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-de-cocina-con-foto-de-mayo-2010/) - Lamentablemente el número de recetas del mes de Mayo han sido bastante pocas. Tengo la sensación de que cada vez se ponen menos recetas en nuestro foro y no acabo de entender el motivo... puede ser culpa nuestro por no actualizar la web o el blog tanto como deberíamos, que las recetas que cada persona
- [Eventos gastronómicos de Septiembre](https://blog.chefuri.com/eventos/eventos-gastronomicos-de-septiembre/) - Ya ha empezado Septiembre , inicio de curso para muchos, y empiezan de nuevo los eventos gastronómicos. En breve nos pondremos de nuevo a recopilar y actualizar los más de 125 eventos que tenemos en nuestro listado. Y a ver si poco a poco nos sacamos el síndome postvacacional y actualizamos el blog más a
- [Consejos paso a paso (LXIII) : La cebolla, una aliada del oro y la plata](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lxiii-la-cebolla-una-aliada-del-oro-y-la-plata/) - En esta sección tratamos de enseñaros todo tipo de consejos, y aunque este consejo no se refiere al mundo de la cocina, lo que si vamos a utilizar, sin embargo, es uno de sus ingredientes habituales, casi se podría decir que es el que más utilizamos en la elaboración de nuestros platos, la cebolla. ¿En
- [Consejos paso a paso (LXII) : Cierre de empanadas](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lxii-cierre-de-empanadas/) - Hay muchas maneras de cerrar una empanada, en esta primera entrega os dejo tres formas diferentes y fáciles de hacerlo. No olvidar que hay que pinchar la masa, o dejar un hueco en el centro para que pueda respirar y no se rompa la masa. También os recuerdo que hay muchas formas de adornarla, utilizando
- [El agua y la hidratación](https://blog.chefuri.com/articulos/el-agua-y-la-hidratacion/) - Todos sabemos muy bien que los beneficios del agua son muchos. Los expertos recomiendan tomar alrededor de dos litros de agua al día ya que es beneficioso para nuestra salud. Según un estudio España está situada en el tercer puesto en el ranking internacional de beber agua embotellada. Sin embargo, sea la opción que se
- [Recetas sanas y sabrosas para el verano del 2010 (I)](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-sanas-y-sabrosas-para-el-verano-del-2010-i/) - Aprovechando que tenemos unas merecidas vacaciones, hemos recopilado algunas recetas para este verano. Son sobretodo platos refrescantes, sabrosos y sanos por lo que son ideal para tomar en cualquier destino vacacional. ¡ Lo que no os podemos aconsejar es como evitar que os entre arena en la comida en la playa !. Nada menos que
- [Consejos paso a paso (LXI) : Abrir botes de conserva de cristal](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lxi-abril-botes-de-conserva-de-cristal/) - Cada vez son más fáciles de abrir los botes de cristal en conserva, pero a veces éstos se resisten y al final no somos capaces de abrirlos. Hay varias formas o métodos para conseguirlo, y el marido no es siempre una de ellas, a veces ellos tampoco pueden, o no están ahí para poder hacerlo.
- [Consejos paso a paso (LIII) : Guardar sartenes y evitar que se rayen](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-liii-guardar-sartenes-y-evitar-que-se-rallen/) - Es casi seguro que muchos ya conozcáis este consejo que os damos, pero habrá otras muchas personas que no lo sepan. Normalmente las sartenes las tenemos que guardar apiladas por falta de espacio, y esto hace que se rayen. Os vamos a decir tres formas de poder guardarlas y evitar que las sartenes se rayen.
- [Especial Décimo aniversario de chefuri.com (I)](https://blog.chefuri.com/chefuricom/especial-decimo-aniversario-de-chefuri-com-i/) - El próximo día 9 de Julio de 2010, en chefuri.com estamos de celebraciones porque es nuestro décimo aniversario. Aprovechando esta efeméride, me he decido a explicar un poco sobre el portal gastronómico. Quizás algún dato que comente no lo sabrá casi ningún usuario. El portal gastronómico de chefuri nació por casualidad, mi hermano Chefuri era
- [Recetas con foto de Marzo de 2010](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-con-foto-de-marzo-de-2010/) - Buena cosecha de recetas con foto la del mes de Marzo. Como siempre agradecemos a nuestros foreros su inestimable colaboración. Os animamos a uniros a este grupo de amantes de la cocina, tenéis muchas opciones como el foro de recetas , el gastronómico para preguntas y respuestas o los temáticos para temas más específicos. Solo
- [Consejos paso a paso (LVIII) : Conservar pescados](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lviii-conservar-pescados/) - Esta forma de envolver los alimentos para su posterior cocción en el horno, o en sartén si son pescados pequeños, es muy fácil, sana y limpia, también podríamos añadir que con este método los olores que pueden desprenderse de la cocción, como es el caso de las sardinas, no los hay. Podemos utilizar papel de
- [Consejos paso a paso (LVIII) : Conservar pescados](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lviii-conservar-pescados/) - Esta forma de envolver los alimentos para su posterior cocción en el horno, o en sartén si son pescados pequeños, es muy fácil, sana y limpia, también podríamos añadir que con este método los olores que pueden desprenderse de la cocción, como es el caso de las sardinas, no los hay. Podemos utilizar papel de
- [Eventos Gastronómicos de Junio de 2010](https://blog.chefuri.com/eventos/eventos-gastronomicos-de-junio-de-2010/) - Este mes de Junio viene más cargado que el anterior, como mínimo en la primera quinzena. Hemos recopilado bastantes eventos, tanto de webs como de las notas de prensa que nos han llegado. Lo importante de nuestra agenda gastronómica es tener recopilamos el máximo número de eventos para darlos a conocer o simplemente para recordar
- [Consejos paso a paso (LVII) : Limpiar calamares](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lvii-limpiar-calamares/) - No es difícil limpiar calamares, pero aquí os dejo este consejo para aquellas personas que no sepan hacerlo y también para aquellas personas que quizás vean esta forma de limpiarlos más rápida, más fácil. Primero hay que introducir los dedos por dentro del calamar, e iremos separando las vísceras de las paredes del calamar, así
- [Mini post tipo twitter : La alta cocina en las universidades?](https://blog.chefuri.com/opinion/mini-post-tipo-twitter-la-alta-cocina-en-las-universidades/) - Dado que no tenemos tiempo para actualizar el blog. He decidido de momento ir poniendo las noticias más interesantes que vaya encontrando. Hasta que se normalize la situación. Me ha llamado la atención la siguiente noticia de El periodico : Los chefs reclaman que la alta cocina entre en las universidades Leeros el artículo, si
- [Recetas con foto de Febrero de 2010](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-con-foto-de-febrero-de-2010/) - Durante el mes de Febrero, se han enviado bastantes recetas con foto en nuestro foro de recetas. Agradecemos todas las colaboraciones y esperamos que no decaiga el ritmo. Os dejo con el listado que viene muy variado. Arrels (La dolce vida vegana): Alcachofas al vino Cocina con naranja, cous cous y gratém de romanescu Ensalada
- [El museo del chocolate Valor](https://blog.chefuri.com/articulos/el-museo-del-chocolate-valor/) - Espero que os guste este reportaje, seguro que sí, sobre todo a todos los amantes del chocolate, me incluyo en este grupo. En Villajoyosa (Alicante), se encuentra el Museo del Chocolate de la empresa Valor, fundada en 1881 por Valeriano López Lloret y que se ha convertido en una empresa de chocolates y bombones líder
- [Consultorio gastronómico de Chefuri (XXV) : Diferencia entre cuartos](https://blog.chefuri.com/gastronomia/consultorio-gastronomico-de-chefuri-xxv-diferencia-entre-cuartos/) - En esta vigésimo quinta entrada del consultorio gastronómico, os voy a explicar las diferencias entre el cuarto frío y el cuarto caliente. Si no estáis muy metido en el mundo de lo cocina es normal que la diferencia no sea tan clara como puede parecer en un principio. El cuarto frío es el lugar determinado
- [Literatura gastronómica (XXI) : Comida para pensar,  pensar sobre el comer](https://blog.chefuri.com/libros/literatura-gastronomica-xxi-comida-para-pensar-pensar-sobre-el-comer/) - Comida para pensar, Pensar sobre el comer de Ferran Adrià Resumen Ferran Adrià ha revolucionado el mundo de la gastronomía. Su restaurante, el Bulli ha sido reconocido los últimos 3 años como el mejor restaurante del mundo. El libro presenta, a través de fotografías y textos, el universo creativo de Ferran Adrià. Incluye la relación
- [Eventos Gastronómicos de Abril de 2010](https://blog.chefuri.com/eventos/eventos-gastronomicos-de-abril-de-2010/) - Este mes de Abril, después de la Semana Santa, viene cargado de muchos eventos gastronómicos interesantes. Hemos recopilados bastantes en nuestra agenda y lo seguiremos haciendo para que estéis lo más informados posible. Nos podéis ayudar a encontrar eventos (ya sean ferias, congresos, jornadas, premios ...) enviando un mensaje a chefuri@chefuri.com o poniéndolo en un
- [Consejos paso a paso (LVI) : Cocochas de merluza o bacalao](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lvi-cocochas-de-merluza-o-bacalao/) - Después de unos días sin actualizar, aquí tenéis nuevo material del blog. Concretamente un consejo muy sabroso. Espero que os sea de utilidad. Cocochas de merluza o bacalao. ¿En que parte del pescado está? Normalmente las cocochas las compramos envasadas y directamente las utilizamos para el plato que vayamos a preparar, es una pena que
- [Consejos paso a paso (XLIV) : Pescado blanco y azul. ¿Cómo diferenciarlo?](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xliv-pescado-blanco-y-azul-¿como-diferenciarlo/) - Sé que la mayoría de las personas saben diferenciar un pescado blanco de uno azul, pero para todas aquellas que aún no lo saben ésta es la mejor forma de reconocerlos, concretamente por su cola. Cola de pescados blancos: Cola de pescados azules: En las fotos podemos observar las diferencias que hay entre una cola
- [Disculpad por no actualizar](https://blog.chefuri.com/chefuricom/discupad-por-no-actualizar/) - Esta semana he estado un poco enfermo (nada grave). Supongo que actualizaremos el Sábado. Disculpad las molestias. Y os animo a visitar el portal o el foro.
- [Recetas con foto de Diciembre de 2009](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-con-foto-de-diciembre-de-2009/) - La mayoría de recetas de Diciembre se fueron para el especial de navidad. El resto de recetas con fotografías os las presentamos a continuación. Para colaborar en la próxima entrega de esta selección de recetas, solo tenéis que registraros en nuestro foro y enviar la receta a cualquiera de los subforos relacionados con las recetas
- [Consejos paso a paso (LV) : Evitar el goteo de las bolsas de basura ](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lv-cubo-de-la-basura/) - Consejo rápido que no te manches al sacar la bolsa de la basura del cubo. Ya que te ayudará a que no gotee.
- [Salud : Problemas de espalda y cuello (Mejor prevenir que curar)](https://blog.chefuri.com/salud/salud-problemas-de-espalda-y-cuello-mejor-prevenir-que-curar/) - Todos estos consejos que os pongo a continuación son sobre todo para aquellas personas que tienen algún problema de espalda y/o cuello, para que se vayan realizando las cosas que hacemos cotidianamente de una forma más correcta, y por tanto, menos dañina. Naturalmente estos consejos les viene bien a todo el mundo como prevención, yo
- [Ideas para San Valentín](https://blog.chefuri.com/miscelanea/ideas-para-san-valentin/) - Este año nuestros foreros se han puesto de acuerdo y nos han enviado algunas recetas para San Valentín y algunas ideas. Nos hemos limitado a recopilarlas. Esperamos que os sea de interés y que paséis un buen día de los enamorados. Pastel para San Valentín Lilith Pastas de almendras para San Valentín Dela Menús de
- [Entrevista a Ferran Adrià: El Bulli cierra en 2012 y 2013](https://blog.chefuri.com/chefuricom/entrevista-a-ferran-adria-el-bulli-cierra-en-2012-y-2013/) - Ágora es una de las propuestas culturales con más recorrido en la programación de la televisión de Catalunya TV3. Como su horario es "intempestivo" y la repercusión se limita al ámbito local creo que es una obligación que los que tenemos la suerte de tener audiencia para difundir contenidos gastronómicos generados en nuestra lengua materna
- [Eventos Gastronómicos del mes de Febrero de 2010](https://blog.chefuri.com/eventos/eventos-gastronomicos-del-mes-de-febrero-de-2010/) - Aquí tenéis una recopilación de los eventos para este mes de Febrero. Si el mes pasado destacaba Madrid Fusión en este sin duda "la trufa" es el Fórum gastronómico de Santiago. Si falta alguno hacernoslos saber. Esperamos que os sea de utilidad y no dejéis de visitar nuestra agenda gastronómica en continua actualización. 2nd Annual
- [Consejos paso a paso (LIV) : Redecillas para guisos](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-liv-redecillas-para-guisos/) - Estas redecillas son muy útiles a la hora de hacer guisos de legumbres, como puede ser el clásico cocido, que de esta forma no se despellejen y además, de esta forma conseguimos mantener la legumbre junta y que no se esparza por todo el guiso, de modo que se hace muy difícil el conseguir recogerlos.
- [Nos han otorgado un premio](https://blog.chefuri.com/chefuricom/nos-han-otorgado-un-premio/) - Hace días que estoy pensando en si publicar esta entrada o no. Me queda la duda si realmente nos merecemos este premio, pero al final me he decido más que nada porque he visto que hemos recibido muchas visitas nuevas y no sería justo no devolverlas. Aquí lo que interesa es que la información gastronómica
- [Recetas con foto de Noviembre de 2009](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-con-foto-de-noviembre-de-2009/) - Con bastante retraso, pero aquí tenéis de nuevo las recetas con fotos que se han publicado en nuestros foros gastronómicos, cualquiera persona que quiera puede colaborar. Os recordamos que tenemos otras secciones relacionadas con las recetas como són : las recetas de Chefuri (normalmente son profesionales y de gran calidad) y vuestras recetas (que hay
- [Sobre el Fórum Gastronómico Santiago 2010](https://blog.chefuri.com/eventos/sobre-el-forum-gastronomico-santiago-2010/) - Tras acoger Girona la edición 2009, con un gran éxito de público y revuelo mediático. Y agradeciendo su iniciativa en favor de los bloggers gastronómicos. La presente edición 2010 vuelve a Santiago de Compostela donde ya se celebró en 2008. Hemos entrado en año Xacobeo, lo que hacía 11 años que no se celebraba, por
- [Eventos Gastronómicos del mes de Enero de 2010](https://blog.chefuri.com/eventos/eventos-gastronomicos-del-mes-de-enero-de-2010/) - Este primer mes del año tiene pocos eventos aunque realmente son de calidad. Esperamos que os sea de interés. Fase de clasificación : La Nariz de Oro 2010 19-01-2010 al 19-01-2010 Sevilla Madrid Fusión 2010 del 26-01-2010 al 28-01-2010 Madrid SIGEP 31° Salón Internacional de Gelato, Pastelería y Panificación Artesanales 23-01-2010 al 27-01-2010 Rimini (Italia)
- [¡¡ Feliz 2010 !!](https://blog.chefuri.com/chefuricom/¡¡-feliz-2010/) - A través del blog queremos agradecer a todos los usuarios que desde 1999 nos han brindado la posibilidad de dar a conocer nuestro trabajo, nuestras inquietudes gastronómicas y nuestro interés por difundir contenido relacionado con la hostelería en general. Son muchos los que con su aportación han hecho que este humilde portal haya ido creciendo
- [!Ya está aquí el especial de navidad!](https://blog.chefuri.com/chefuricom/ya-esta-aqui-el-especial-de-navidad/) - Desde chefuri.com pensamos que la época navideña es la más importante y así lo hemos querido plasmar en el diseño del especial. Colores vivos para que no se nos olvide que la ilusión se renueva año a año y seguro que el próximo será mucho mejor. Por lo tanto, y después de bastante trabajo, tenemos
- [Mini post: Sobre el especial](https://blog.chefuri.com/chefuricom/mini-post-sobre-el-especial/) - Primero de todo perdonar por no actualizar tan a menudo la web y el blog. Estamos centrando nuestros esfuerzos en realizar el especial de navidad 2009. Esperamos que como mínimo tenga el mismo nivel que el del año pasado. Os recuerdo que todo el mundo puede participar con recetas, sugerencias de menús, fotografías, videos... lo
- [Minipost: Un día en elBulli](https://blog.chefuri.com/chefuritv/minipost-un-dia-en-elbulli/) - Os quería recordar que hoy reemiten el documental de el Bulli. Lo dan en TVE 1 Española a las 22:00 (si la copa Davis no lo impide). 100 % recomendable. Mañana ya os pondré un enlace al documental a la carta por si os lo perdéis hoy. Actualización El documental se emitió dentro de Versión española
- [Manifiesto: En defensa de los derechos fundamentales en internet](https://blog.chefuri.com/miscelanea/manifiesto-en-defensa-de-los-derechos-fundamentales-en-internet/) - Ante la inclusión en el Anteproyecto de Ley de Economía sostenible de modificaciones legislativas que afectan al libre ejercicio de las libertades de expresión, información y el derecho de acceso a la cultura a través de Internet, los periodistas, bloggers, usuarios, profesionales y creadores de Internet manifestamos nuestra firme oposición al proyecto, y declaramos que:
- [Problemas en la web](https://blog.chefuri.com/chefuricom/problemas-en-la-web/) - Estamos experimentando problemas en la página. Sobretodo en los foros y la portada. Lamentamos las molestias y esperamos que los administradores solucionen la incidencia lo antes posible.
- [Consejos paso a paso (LII) : Jabón casero utilizando diferentes envases parte 2](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-lii-jabon-casero-utilizando-diferentes-envases-parte-2/) - Esta vez vamos a utilizar los envases de cartón, de los tetrabricks de leche, zumos ... Hay muchos tipos de envases y de diferentes formas. Yo he utilizado unos que son totalmente cuadrados. Además de servirnos para darle forma al jabón casero no va a servir para tener guardadas las pastillas de jabón y así
- [Recetas con foto de Septiembre de 2009](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-con-foto-de-septiembre-de-2009/) - Disculpad la tardanza en poner la selección de recetas con foto de nuestro foro. Intentaré agilizar la publicación de las mismas para ponerme al día. Por el momento aquí tenéis un listado de las recetas de Septiembre, como siempre agradecemos la colaboración de nuestros foreros y esperamos las vuestras. ¡Es muy fácil, solo hace falta
- [Consejos paso a paso (LI) : Pelar champiñones](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-li-pelar-champinones/) - Los champiñones se consumen muchísimo, es una de los hongos más consumidos, y, normalmente, una vez limpios se guisan de la forma que vayamos a hacer nuestro plato, ya sean a la plancha, rellenos, al ajillo, en revueltos, y muchos más platos. Pero los champiñones tienen un problema, que si nos los utilizas de inmediato
- [Literatura gastronómica (XX) : La bodega](https://blog.chefuri.com/libros/literatura-gastronomica-xx-labodega/) - La bodega de Noah Gordon Resumen: Languedoc, Francia, finales del siglo XIX. Josep Álvarez descubre de la mano de un viticultor francés el arte de la elaboración del vino. Desde ese momento, su vida estará determinada por esta pasión. Mi crítica: Un libro fácil de leer, muy, muy previsible y que no está a la
- [No tenemos conexión](https://blog.chefuri.com/chefuricom/no-tenemos-conexion/) - Os quería avisar de que no tengo conexión de Internet por culpa de cierta operadora que no quiero acordarme. En resumen que hasta que no me la devuelvan no podré actualizar el blog. ¡Lamentamos las molestías! Seguir visitando la web que hay muchas secciones por descubrir. Actualizado : Hoy Sábado por fin he recuperado la
- [50 consejos paso a paso (recopilación)](https://blog.chefuri.com/consejos/50-consejos-paso-a-paso-recopilacion/) - Prácticamente desde el inicio de este humilde blog gastronómico, nuestra colaboradora Dela nos ha ido enviado consejos paso a paso relacionados con la cocina. En todos ellos nos explica, con ayuda de fotografías, como desarrollar el consejo de una forma fácil y directa. Actualmente es de las secciones del blog que tiene más fieles seguidores.
- [Un tartar fuera de serie. Carne de Canguro](https://blog.chefuri.com/gastronomia/un-tartar-fuera-de-serie-carne-de-canguro/) - El concepto exótico siempre es un reclamo comercial, ya que una cosa puede ser vendida por su contrastada calidad o por el desconocimiento del producto que tienen las masas. ¿Qué queda mejor? ¿Vender un steak tartar que todos conocemos o darle una vuelta de tuerca y ofrecer un tartar de canguro? Pues habrá a quién
- [Consejos paso a paso (L) : Jabón casero utilizando diferentes envases](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-l-jabon-casero-utilizando-diferentes-envases/) - Por fin hemos llegado al consejo paso a paso número 50, en breve los recopilaremos en esta página de enlaces interesantes del blog. Aquí tenéis otro consejo de como realizar jabón casero de una forma un tanto peculiar. PRECAUCIÓN, EL MANIPULAR PRODUCTOS QUÍMICOS ES PELIGROSO. HACEDLO BAJO SUPERVISIÓN, EN ENTORNOS NO CERRADOS Y BAJO VUESTRA
- [Receta selección: Lenguado sobre salteado de ajos tiernos y langostinos](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-seleccion-lenguado-sobre-salteado-de-ajos-tiernos-y-langostinos/) - Ofrecer propuestas a nuestros usuarios para vestir una mesa de gala es otro de nuestros objetivos. Les proponemos una receta selección del portal Chefuri.com, en el que encontraréis más de 3000 recetas clasificadas por partidas gastronómicas, igual que encontraríais en una cocina profesional. ACCEDER A LA RECETA (para 4 comensales):
- [Minipost : Nuevo servidor](https://blog.chefuri.com/chefuricom/minipost-nuevo-servidor/) - Últimamente habíamos observador diversos problemas de acceso al portal y al blog de chefuri.com, tales como lentitud, errores al mostrar la página, etc. Por lo que hemos decidido cambiar de proveedor de hosting. Si habéis puesto algún comentario y no ha salido publicado os ruego que lo volváis a poner. Lo mismo digo en caso
- [Análisis de los videoblogs de cocina (IX) : La cocina TV](https://blog.chefuri.com/podcast/analisis-de-los-videoblogs-de-cocina-ix-la-cocina-tv/) - Estamos en Octubre y por lo tanto ya toca otra ración de los análisis de los videoblogs de cocina. Las anteriores entregas han sido: Actualidad vuelta y vuelta El cocinero fiel Con delantal RECETASonline La cocina de Myri Cocinar con los amigos VinusTV ¡A ver que cocinamos hoy! El videoblog que analizamos hoy, es de
- [Agenda de eventos gastronómicos. Octubre 2009](https://blog.chefuri.com/chefuricom/agenda-de-eventos-gastronomicos-octubre-2009/) - Vocación de servicio;Â es posiblemente la cualidad mas innata y que mas valoro de un cocinero, sus ganas por hacer de su trabajo un valor añadido, no de emular una máquina o sistema productivo mecanizado. Desde bien joven me inculcaron la vocación de servicio como la condición básica para trabajar en este oficio, sin ella
- [Evento :: Mercado medieval de Alcalá de Henares 2009](https://blog.chefuri.com/eventos/mercados-medieval-alcala-henares-2009/) - El día 9 de octubre es una de las fiestas locales de Alcalá de Henares, el día de Cervantes. Por este motivo, en la semana de este día, se celebra la Semana Cervantina, y uno de estos eventos es el Mercado Medieval. El Mercado Medieval se viene celebrando con la misma ilusión desde hace varios
- [Selección de vídeos gastronómicos](https://blog.chefuri.com/chefuricom/2932/) - Recopilar los mejores vídeos gastronómicos para ofrecerlos clasificados a nuestros usuarios es una de las múltiples utilidades de Chefuri.com. Como una imagen vale mas que mil palabras, en infinidad de ocasiones logramos un mayor rendimiento a nivel didáctico mostrando un vídeo que una receta (por muy paso a paso que sea). La proliferación de servidores
- [Consejos paso a paso (XLVIII) : Hacer jabón líquido casero](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xlviii-hacer-jabon-liquido-casero/) - Esta receta es muy sencilla de hacer y no tiene ningún problema, es una forma poco conocida de hacer jabón aprovechando el aceite sobrante, si aconsejo que sea un aceite más limpio para que el resultado sea mucho mejor. Este jabón se puede utilizar para la lavadora. PRECAUCIÓN, EL MANIPULAR PRODUCTOS QUÍMICOS ES PELIGROSO. HACEDLO
- [Disculpas por no actualizar](https://blog.chefuri.com/chefuricom/disculpas-por-no-actualizar-2/) - El equipo de chefuri.com os quiere pedir disculpas por no actualizar el portal ni el blog durante esta semana. El motivo es que estamos preparando una sección nueva y nos hemos volcado en ella. En breves minutos os pondremos un consejo paso a paso. Y suponemos que mañana ya tendremos lista la nueva sección. ¡Estar
- [Se precisa Stagier, el aprendiz del siglo XXI](https://blog.chefuri.com/opinion/se-precisa-stagier-el-aprendiz-del-siglo-xxi/) - Un stage o prácticas es una actividad bastante arraigada en nuestra cultura laboral para los que somos del ramo de la hostelería, que nos sirve para ampliar nuestro horizonte de conocimientos, para realizar nuevos contactos que sirvan para abrir futuros buenos empleos o simplemente por el placer de poder decir en el currículum que estuvimos
- [Análisis de los videoblogs de cocina (VIII) : ¡A ver que cocinamos hoy!](https://blog.chefuri.com/podcast/analisis-de-los-videoblogs-de-cocina-viii-¡a-ver-que-cocinamos-hoy/) - Ha pasado prácticamente 1 mes desde el último análisis de videoblogs de cocina en español, por lo que ya toca una nueva entrega. Nuestro objetivo es dar a conocer estos videoblogs y valorar el esfuerzo de sus creadores.Esperamos que algún visitante de este blog se anime con el suyo. Las anteriores entregas han sido: Actualidad
- [Pintura de chocolate, preguntas frecuentes](https://blog.chefuri.com/gastronomia/pintura-de-chocolate-preguntas-frecuentes/) - Al hilo de la receta, tarta mousse de fresa o bien truffin royal, hemos introducido una nueva opción de decorar y terminar un postre, el aerografiado con pistola. Dicha pistola viene a ser un sustitutivo de los aerógrafos, cuyo funcionamiento está vinculado a un compresor de aire que permite que el líquido fluya de forma
- [Consejos paso a paso (XLVII) : Como hacer filetes de pescado](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xlvii-como-hacer-filetes-de-pescado/) - Lenguados, lenguadina, gallo ... Es muy sencillo hacer filetes de cualquiera de estos pescados, siempre que sean grandes es lo más cómodo para preparar porque no caben en la sartén. Además no se encontrarán ninguna espina a la hora de comer, ideal para los más pequeños de la casa y en general para todos aquellos
- [Recetas con foto de Julio de 2009](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-con-foto-de-julio-de-2009/) - Os mostramos la recopilación de las recetas con foto que se han ido poniendo en el foro de recetas durante el mes de Julio. Hemos preferido publicarlo ahora porque así lo verá más gente. En breve ya pondremos también las recetas de Agosto. Como siempre agradecemos la colaboración, aun más teniendo en cuenta la eṕoca
- [Funciones de los azúcares en heladería](https://blog.chefuri.com/gastronomia/funciones-de-los-azucares-en-heladeria/) - Llevo mucho tiempo sin hablar de heladería en el blog y con la documentación obtenida del libro "Secretos del Helado" de Angelo Corvitto os voy a ir seleccionando material que creo que pueda ser de vuestro interés. Os recomiendo la compra de este libro, os gustará seguro. Bien, entrando en materia quisiera hablar de la
- [Ante la ola de calor...](https://blog.chefuri.com/chefuricom/ante-la-ola-de-calor/) - La ola de calor que azota la Península Ibérica está dejándonos unas jornadas tremendamente calurosas y sofocantes. De esas en las que hace tantísimo calor que hasta se pierde el apetito. Es en estas condiciones, en las que debemos hidratarnos correctamente a la vez que mantenemos nuestras necesidades calóricas. En ocasiones abusamos de bebidas semi-industriales
- [Minipost: Novedades en chefuri.com](https://blog.chefuri.com/chefuricom/minipost-novedades-en-chefuri-com/) - Aprovechando este mes de vacaciones, que ya toca a su fin, para realizar algunos cambios en la web. Son los siguientes: Se ha cambiado el diseño del portal ChefUri . Era uno de los puntos más criticados del portal y como tal hemos decido solucionarlo en la medida de nuestras posibilidades. De momento hemos recibido
- [Minipost : ¿Navegáis con el móvil?](https://blog.chefuri.com/chefuricom/¿navegais-con-el-mobil/) - Me gustaría saber si os sería útil tener una versión móvil del blog o del portal de chefuri.com. Es decir que esté adaptado para terminales como el iphone u otro tipo de dispositivo. ¡Gracias por vuestras opiniones!
- [Crítica : Restaurante el Túnel d'en Marc Palou](https://blog.chefuri.com/restaurantes/critica-restaurante-el-tunel-den-marc-palou/) - Introducción: El túnel d'en Marc Palou no entraría dentro de los top 10 de restaurantes de la ciudad condal, pero podríamos catalogarlo como uno de esos restaurantes que luchan año a año para hacerse un hueco entre los mejores, entre los que pelean por obtener una estrella Michelin. Quizás éste sea un objetivo demasiado ambicioso
- [Receta de chefuri : Cóctel rosa negra](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-de-chefuri-coctel-rosa-negra/) - Rosa negra Datos de la receta Partida : Cócteles Precio : Medio Calidad : Alta Ingredientes: 1 dl. de licor benedictine 1 push de jarabe de azúcar 5 cl. de pulpa boiron de cerezas 33 cl. de cerveza negra Guinness Elaboración: Os presentamos un cóctel que posiblemente diste mucho de todos aquellos que habréis probado
- [Gastroexperiencias vacacionales de nuestros foreros](https://blog.chefuri.com/chefuricom/gastroexperiencias-vacacionales-de-nuestros-foreros/) - Muchos son los rincones que tiene nuestra gran casa;Â y en cada uno de ellos intentamos que se acumulen las vivencias y experiencias de todos los usuarios de Chefuri.com Bajo la denominación de foro de restaurantes y hoteles, lugar destinado para comentar, recomendar y criticar cualquier establecimiento relacionado con la hostelería, se hospedan algunas interesantísimas
- [Recetas de chefuri : Sorbete de Fresas al cava](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-de-chefuri-sorbete-de-fresas-al-cava/) - Os presentamos una receta muy veraniega, ideal para está época del año ya que es muy refrescante. Os recordamos que también tenemos una entrada con recetas para el verano (y II). Sorbete de Fresas al cava Ingredientes para 1 Kg. de mix: 450 gr. de pulpa de fresa 150 gr. de azúcar 50 gr. de
- [Consultorio gastronómico de Chefuri (XIX) : Carne de Kobe](https://blog.chefuri.com/gastronomia/consultorio-gastronomico-de-chefuri-xix-carne-de-kobe/) - Este consultorio es un poco especial porque soy yo quien realiza la pregunta. Por suerte los usuarios del foro gastronómico siempre están dispuestos a resolver las dudas de los demás. Chefuri Me habían comentado la posibilidad de degustar, la por todos valorada como mejor ternera del mundo, la ternera de kobe. Mi amigo tuvo la
- [Receta de ChefUri : Roast beef con ensalada de enoki ...](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-de-chefuri-roast-beef-con-ensalada-de-enoki/) - El roast beef es posiblemente el asado más internacional desde hace muchos años, aunque eso no hace que se haya popularizado en la mayoría de hogares. Requiere de unos cuantos conocimientos técnicos y para su correcta elaboración, nos hace falta algo de "tecnología", por lo que sigue siendo un elaborado que aunque todo el mundo
- [Receta selección del repostero : Sopa Fría de Frutos Rojos ...](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-seleccion-del-repostero-sopa-fria-de-frutos-rojos/) - Oficialmente estamos en el verano, por lo que queremos seguir proponiendo recetas frescas que, con un poco de esmero, podréis incluso realizar en vuestros hogares. Una sopa de frutos rojos fría, casi helada, que viene acompañada de un sorbete de requesón y miel (totalmente modificable por un sabor tropical). Esta es la propuesta que el
- [Receta selección del repostero : Sopa Fría de Frutos Rojos ...](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-seleccion-del-repostero-sopa-fria-de-frutos-rojos/) - Oficialmente estamos en el verano, por lo que queremos seguir proponiendo recetas frescas que, con un poco de esmero, podréis incluso realizar en vuestros hogares. Una sopa de frutos rojos fría, casi helada, que viene acompañada de un sorbete de requesón y miel (totalmente modificable por un sabor tropical). Esta es la propuesta que el
- [Ser pastelero en la diada de San Juan](https://blog.chefuri.com/opinion/ser-pastelero-en-la-diada-de-san-juan/) - Quisiera homenajear a los cientos, a los miles de pasteleros que mañana, en una hora y media, van a estar al pie de cañón en sus obradores, en los que van a pasar no menos de 18 horas ininterrumpidas (bueno, alguno parará para comer). El día de San Juan es el de más facturación del
- [Consejos paso a paso (XLIII) : Croquetas al congelador](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xliii-croquetas-al-congelador/) - ¿Cuántas veces hacemos masa de croquetas suficiente para varios días? Este modo de guardar las croquetas en el congelador no ayudará a que podamos tomar las croquetas que queramos sin ningún problema de que se peguen entre ellas. Una vez terminadas de hacer las croquetas, lo primero hay que tendremos que hacer es cortar tiras
- [Un paseo por la seccion de videos de chefuri.com](https://blog.chefuri.com/chefuricom/un-paseo-por-la-seccion-de-videos-de-chefuri-com/) - Quisiera dedicarle una entrada a una de las secciones que más satisfacción me produce proponer a nuestros usuarios, concretamente se trata de la de videos de cocina. Esta sección pretende ser una zona lúdica donde el usuario puede relajarse mirando contenido especialmente seleccionado de temática gastronómica. El contenido lo supervisamos y lo clasificamos previamente, con
- [Análisis de los videoblogs de cocina (V) : La cocina de Myri](https://blog.chefuri.com/podcast/analisis-de-los-videoblogs-de-cocina-v-la-cocina-de-myri/) - Esta vez hemos encontrado un videoblog poco conocido pero igualmente interesante. En realidad creo que el blog es más conocido que las videorecetas dado el nº de reproducciones que he observado. Antes de empezar el análisis recordar que hemos otras entregas : Actualidad vuelta y vuelta El cocinero fiel Con delantal RECETASonline La cocina de
- [Crítica : Restaurante Elche](https://blog.chefuri.com/restaurantes/critica-restaurante-elche/) - Introducción Encontrar un restaurante de gama media en el que se coma bien, debería de ser siempre una tarea relativamente simple, pero no siempre es así cuando se trata de un restaurante que trabaje mayoritariamente los arroces. Estos son fuente de inspiración de grandísimas barbaridades culinarias que se magnifican en ocasiones cuando más cercanos a
- [Un par de reportajes gastronómicos](https://blog.chefuri.com/chefuricom/un-par-de-reportajes-gastronomicos/) - Últimamente en la sección de reportajes no agregabámos nuevo contenido, la mayoría de nuestros esfuerzos iban dedicado al blog. Pero hemos decido darle un nuevo impulso (ya que es de las secciones con más éxito de la web)Â y el resultado son 2 nuevos reportajes realmente interesantes. Y no serán los últimos, tenemos más en
- [Recetas sabrosas y refrescantes para el verano 2009 (y II)](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-sabrosas-y-refrescantes-para-el-verano-2009-y-ii/) - Tal como os prometimos en la anterior entrada, aquí estan el resto de recetas. Un total de 100 recetas sabrosas y refrescantes para este calurosos verano. Agradecemos la colaboración de los usuarios que han enviado sus recetas a nuestro foro gastronómico de recetas. SOPAS Crema de paltas(aguacate) Gazpacho morado vegano Sopa fría de coco y
- [El utillaje dentro de una cocina (IV) :: Los peladores](https://blog.chefuri.com/gastronomia/el-utillaje-dentro-de-una-cocina-iv-los-peladores/) - Los peladores son unos grandes aliados en nuestra tarea diaria en la cocina, son una herramienta específica muy precisa, que realizan una función muy que difícilmente podemos igualar con otro cuchillo, inclusive una puntilla. Son muy precisos y nos permiten reducir considerablemente las mermas, y a su vez nos permiten realizar el mismo trabajo en
- [Consultorio gastronómico de Chefuri (XVIII) : Sobre el deshidratador](https://blog.chefuri.com/gastronomia/consultorio-gastronomico-de-chefuri-xviii-sobre-el-deshidratador/) - Han pasado 2 semanas desde el último consultorio gastronómico, he pensado que ya toca una nueva entrega. No es tan técnica como las otras pero realmente es curioso para quien no conozca este aparato. Esperamos vuestras consultas en nuestro foro gastronómico. Un deshidratador de cocina Hola ChefUri. Me gustaría que me explicaras un poco sobre
- [Recetas con Historia. El tiramisú](https://blog.chefuri.com/articulos/recetas-con-historia-el-tiramisu/) - Tanto en Chefuri.com como en este blog queremos que tanto las recetas tradicionales como las que se catalogarían como una cocina más contemporánea vayan siempre de la mano. Hace pocos días ofrecimos una adaptación de uno de los postres más conocidos en todo el mundo y una de las joyas de la pastelería italiana. Posiblemente
- [Crítica: Restaurante l´Entiscar](https://blog.chefuri.com/restaurantes/critica-restaurante-l´entiscar/) - Introducción: De sobras es sabido en este foro el buen hacer de Davinci en su cocina; nos ha deleitado con sus mejores platos una y otra vez , dejando con el paso del tiempo buenísimos trabajos a nuestra disposición, aunque claro está, el placer no es completo si no se puede degustar. Esta vez tuve
- [Receta de chefuri : Tiramisú de chocolate blanco](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-de-chefuri-tiramisu-de-chocolate-blanco/) - Para celebrar que ayer tuvimos 400 suscriptores en el blog, os hemos preparado esta receta para celebrarlo. Es una receta profesional, pero seguro que si la seguís al pie de la letra quedará un postre bien rico. Cualquier duda lo podéis poner en nuestro foro gastronómico y seguro que lo solucionaremos rápido. Tiramisú de chocolate
- [Sobre algunos eventos](https://blog.chefuri.com/eventos/sobre-algunos-eventos/) - En esta entrada os voy a comentar algunos temas relacionados con eventos gastronómicos. En realidad no tienen mucha relación pero seguro que os será de interés. 1) Una buena noticia, ya estamos acreditados para Navarra Gourmet. Nuestro corresponsal Giancarlo Fiori se encargará, una vez más, de realizar la cobertura. Eso si, tiene algunos problemas con
- [Sobre algunos eventos](https://blog.chefuri.com/eventos/sobre-algunos-eventos/) - En esta entrada os voy a comentar algunos temas relacionados con eventos gastronómicos. En realidad no tienen mucha relación pero seguro que os será de interés. 1) Una buena noticia, ya estamos acreditados para Navarra Gourmet. Nuestro corresponsal Giancarlo Fiori se encargará, una vez más, de realizar la cobertura. Eso si, tiene algunos problemas con
- [Receta del pescatero : Bacalao con Morcilla de Burgos ...](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-del-pescatero-bacalao-con-morcilla-de-burgos/) - Bacalao con Morcilla de Burgos y teja crujiente de tinta de calamar El bacalao era antaño un pescado poco valorado, se decía que era un manjar para la clase baja; quién lo diría con los precios que tiene en la actualidad. Más allá de su valor comercial que puede variar según la oferta y la
- [Los mejores reportajes](https://blog.chefuri.com/chefuricom/los-mejores-reportajes/) - Primero de todo daros los gracias a todos los visitantes del blog, el nº de visitas y suscriptores crece día a día. Pero por raro que parezca este blog de cocina es solo una de las secciones del portal gastronómico chefuri.com. Por lo tanto hemos decido hablaros sobre algunas de ellas que quizás no hayáis
- [Análisis de los videoblogs de cocina (II) : El cocinero fiel](https://blog.chefuri.com/podcast/analisis-de-los-videoblogs-de-cocina-ii-el-cocinero-fiel/) - En esta segunda entrega analizaremos, el que sin lugar a dudas, es el videoblog gastronómico más conocido. Su autor es Txaber Allué y realiza estas videorecetas como hobby. A nivel culinario, el cocinero fiel, realiza una cocina sencilla y tradicional que va dirigida a un público no profesional de la hostelería. Sus recetas están bien
- [Consultorio gastronómico de Chefuri (XVII) : Diferencias entre un helado y un sorbete](https://blog.chefuri.com/gastronomia/consultorio-gastronomico-de-chefuri-xvii-diferencias-entre-un-helado-y-un-sorbete/) - En otras entregas del consultorio gastronómico, hemos aprendido a elaborar helados y cuales son las bases de la heladería. En esta ocasión profundizaremos un poco más en este temática a petición de nuestros usuarios del foro gastronómico. Entramos en materia. Diferencias entre un helado y un sorbete Mediante este esquema de como se debe elaborar
- [En contra de las ETT en la hostelería](https://blog.chefuri.com/opinion/en-contra-de-las-ett-en-la-hosteleria/) - Nos encontramos en un momento complicado a nivel social y económico no solo porque es vox populi que España se encuentra en un momento de crisis, de "obligado cambio de modelo económico" si no porque ya hace bastantes años que hemos cogido un camino cuesta abajo y sin frenos en fomento de la precariedad laboral,
- [Crítica : Restaurante Caldeni](https://blog.chefuri.com/restaurantes/critica-restaurante-caldeni/) - Nos gustaría disponer de mas oportunidades de ofreceros críticas de restaurantes a los que visitamos, pero por cuestión de tiempo en ocasiones y de presupuesto en otras tenemos bastante limitada la edición de suficientes críticas gastronómicas como nos gustaría. Por ese motivo hemos buscado el modo de poder ofrecer a nuestros lectores un contenido lo
- [Análisis de los videoblogs de cocina (I)](https://blog.chefuri.com/podcast/analisis-de-los-videoblogs-de-cocina-i/) - Tal como os comenté en la última entrega de los análisis de los podcasts, teníamos pensado empezar una nueva entrega de análisis. Concretamente analizaremos los videoblogs gastronómicos, entendemos por este concepto toda serie de vídeos publicados por alguien con cierta periodicidad y coherencia en la temática. Según he podido ir viendo la mayoría están clasificados
- [Consejos paso a paso (XXXVIII) : Perejil al congelador](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xxxviii-perejil-al-congelador/) - Ya que el último consejo que he puesto trata del perejil seguiré con otro sobre el mismo muy práctico. Y es tener siempre perejil en el congelador para realizar cualquier guiso, o preparación culinaria, en el que lo necesitemos. Es una forma de tenerlo por si en ese momento no tenemos perejil fresco. 1. Vamos
- [Receta de chefuri : Ensalada crujiente y templada de queso de cabra](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-de-chefuri-ensalada-crujiente-y-templada-de-queso-de-cabra/) - Hemos decido hacer una prueba a ver que os parece. La receta de chefuri, que normalmente sale semanalmente en la portada de chefuri.com , la pondremos íntegra primero en el blog. Esperamos que sea de vuestro interés. Ensalada crujiente y templada de queso de cabra Ingredientes para 4 personas Para las bolsitas de queso de
- [El utillaje dentro de una cocina (III) :: Los cuchillos de golpe](https://blog.chefuri.com/gastronomia/el-utillaje-dentro-de-una-cocina-iii-los-cuchillos-de-golpe/) - Los cuchillos de golpe son aquellos que, como su propio nombre indica, han sido diseñados para golpear o picar sobre ingredientes de gran rigidez. Son robustos ya que poseen un filo muy ancho, de igual refuerzo en la punta que en la base. Son estos unos cuchillos que en ocasiones no se emplean todo lo
- [Consultorio gastronómico de Chefuri (XV) : ¿Estudiar restauración o no?](https://blog.chefuri.com/gastronomia/consultorio-restauracion-de-chefuri-xv-¿estudiar-gastronomia-o-no/) - " Hola Chefuri, mi nombre es Albert y tengo 17 años. (...) Quería saber porque mucha de la gente que trabaja en la restauración dice que si fuese más joven no se metería a estudiar sino que iría por otros caminos, esto es algo que he leído mucho y aunque estoy bastante seguro de lo
- [Platos y elaboraciones muy rentables (III) : La Pizza](https://blog.chefuri.com/chefuricom/platos-y-elaboraciones-muy-rentables-iii-la-pizza/) - Tras varios meses en los que no habíamos dedicado tiempo a ofrecer escandallos y una particular visión de cuales son los platos más rentables, retomamos esta serie de entradas con el que sea posiblemente el preparado más internacional y explotado en todos los rincones del mundo... la pizza. Por los ingredientes necesarios para su elaboración,
- [Consejos paso a paso (XXXVII) : Perejil siempre fresco](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xxxvii-perejil-siempre-fresco/) - Esta forma de conservar el perejil en casa es muy útil, y es una de ellas. Si conocéis más formas y queréis compartirla, no dudéis en dejarlo en los comentarios, así aprendemos más sobre este tema. 1.- Lavamos muy bien el perejil bajo el chorro de agua fría. 2.- Cortamos por igual las ramas del
- [Más mejoras para el galaxiacocina.com](https://blog.chefuri.com/chefuricom/mas-mejoras-para-el-galaxiacocinacom/) - Hace unas semanas os comentamos que habíamos actualizado nuestro proyecto Galaxia Cocina con grandes novedades. Durante estos últimos días hemos estado trabajando en nuevas funcionalidades que espero que os sea de interés. Recordar que el galaxiacocina.com es un recopilador de las últimas entradas de los blogs que participan, ya sean audio, video, imágenes o texto.
- [Consejos para optimizar la carga un blog o web (I)](https://blog.chefuri.com/articulos/consejos-para-optimizar-la-carga-un-blog-o-web-i/) - Aprovechando que estamos en semana santa, he decidido hacer una entrada diferente. Esta vez será especialmente útil para quienes tengan una web o blog  y necesiten optimizarlos para que carguen más rápido. La velocidad es un factor muy importante de cara al usuario y de cara a los buscadores. Con un poco de dedicación se
- [Consultorio gastronómico de Chefuri (XIV): ¿Cómo debe ser un buen chef?](https://blog.chefuri.com/gastronomia/consultorio-gastronomico-de-chefuri-xiv-¿como-debe-ser-un-buen-chef/) - El jefe de cocina es la figura más representativa y en teoría mejor formada de la cocina, por lo que debe reunir una serie de condiciones para ejercer su puesto con solvencia. Un buen jefe de cocina tiene que ser una persona con criterio propio, que tenga claro que es lo que quiere hacer y
- [Recetas de Marzo de 2009](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-de-marzo-de-2009/) - Durante este mes pasado de Marzo, se han publicado casi 30 recetas con foto en nuestro foro de recetas y el vegetariano/vegano. Además acabamos de inaugurar un subforo creado por Olmar y Dela, llamado el rinconcito del Pan, que seguro que aportará muchas recetas a esta sección. Esperamos vuestra colaboración. Y recordar que si además
- [Crítica : Bar OK Sarrià](https://blog.chefuri.com/restaurantes/critica-bar-ok-sarria/) - En esta ocasión quisiera opinar sobre uno de aquellos locales que por su idiosincrasia podríamos catalogar de únicos en una determinada ciudad (en este caso Barcelona). Pese a no ser un restaurante, tiene un interés gastronómico destacable. Si hay un plato o producto maltratado y vilipendiado por la industria alimentaria este es sin duda la
- [Sobre el especial de semana santa](https://blog.chefuri.com/chefuricom/sobre-el-especial-de-semana-santa/) - Como casi cada año, estamos realizando el segundo especial del año (el primero fue el especial de navidad). A diferencia de este, el especial de semana santa es más sencillo y menos elaborado, pero aún y así resulta interesante. Este año nos hemos propuesto ir añadiendo contenido adicional nuevo a medida que podamos. Por ejemplo
- [Receta selección : Huevo a 65 ºC con esencia de espárragos](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-seleccion-huevo-a-65-ºc-con-esencia-de-esparragos/) - La cocina al vacío es posiblemente la mayor revolución culinaria que ha traspasado los límites de las cocinas más "top" del mundo, siendo por suerte para el resto de cocineros una herramienta útil, limpia y eficaz para cocinar con una gran precisión, calidad y seguridad alimentaria. En la receta recomendada de esta semana, quería hacer
- [Consultorio gastronómico de Chefuri (XIII) :: Mice en place de risotto](https://blog.chefuri.com/gastronomia/consultorio-gastronomico-de-chefuri-xiii-mice-en-place-de-risotto/) - Hace poco he recibido la siguiente consulta en nuestro foro gastronómico : "Hola, quisiera hacerte una consulta a ver si me la puedes solucionar. Tengo que meter en carta un risotto y me preocupa como tenerlo preparado a la hora del pase, que quede bien sin tener que hacerlo de golpe. ¿Hay alguna forma de
- [Videos tallado de frutas ( Arte Mukimono )](https://blog.chefuri.com/videos/videos-tallado-de-frutas-arte-mukimono/) - Hemos recibido bastantes visitas a través de buscador solicitando información a cerca del tallado de frutas o arte mukimono, y algunos usuarios han requerido si podíamos ampliar la informacion disponible en este blog. Es un placer poder seleccionar los mejores videos que hemos podido encontrar en la red para dar a conocer el talento y
- [Análisis de los podcast de cocina (VI)](https://blog.chefuri.com/podcast/analisis-de-los-podcast-de-cocina-vi/) - Ha pasado más de un mes desde la última entrada de los podcast de cocina. La espera ha valido la pena aunque esta vez solo analizaremos uno, lamentablemente no tenemos más podcast en catalán recopilados, ya buscaremos más a ver si hay suerte y encontramos alguno. Si a alguien le interesa podemos analizar los ingleses
- [Análisis de los podcast de cocina (VII)](https://blog.chefuri.com/podcast/analisis-de-los-podcast-de-cocina-vii/) - Esta será la penúltima entrega de los podcasts de cocina, el motivo es que ya hemos analizado casi todos los programas de cocina que tenemos recopilados en galaxiacocina. com. Aún y así nosotros seguimos buscando por la red a ver si hay suerte ... a este paso tendremos que hacer nosotros un podcast :D .
- [Nuevas mejoras para el galaxia cocina](https://blog.chefuri.com/chefuricom/nuevas-mejoras-para-el-galaxia-cocina/) - Para variar un poco, vamos a dedicar esta entrada a explicar brevemente las últimas mejoras que hemos añadido a nuestro último proyecto llamado Galaxiacocina.com . Este básicamente es un recopilador de las últimas entradas (sean texto, fotos, audio o video) de los blogs que participan. Cada vez se añaden más blogs de cocina y/o recetas
- [Literatura gastronómica (XVII) : Geografía gastronómica venezolana](https://blog.chefuri.com/libros/literatura-gastronomica-xvii-geografia-gastronomica-venezolana/) - Recuperamos una de las secciones más valoradas de nuestro blog, esperamos que os siga gustando y recordar que tenéis el resto de entradas recopilados en la sección de enlaces interesantes. Geografía gastronómica venezolana de Ramón David León Resumen: A treinta años de su aparición, se reedita este libro. En su tiempo constituyó gallardo gesto nacionalista,
- [El utillaje dentro de una cocina (II) :: Cuchillos de medio golpe](https://blog.chefuri.com/gastronomia/el-utillaje-dentro-de-una-cocina-ii-cuchillos-de-medio-golpe/) - Los cuchillos de medio golpe son todos aquellos cuchillos que utilizamos para el corte de productos en una superficie apoyada mediante un movimiento acompasado y circular. Este tipo de cuchillo se caracteriza por tener una pequeña curvatura en la hoja, que permite un perfecto apoyo en la tabla y que facilita que el cuchillo acompase
- [Cobertura: Mercado Gastronómico urbano de Madrid](https://blog.chefuri.com/eventos/cobertura-mercado-gastronomico-urbano-de-madrid/) - La Plaza, Mercado Gastronómico urbano de Madrid, se viene celebrando desde 2006, con gran asistencia de público, un evento que se repetirá cada trimestre, coincidiendo con cada periodo estacional, para así poder exponer productos de temporada, por diferentes plazas de Madrid, Plaza Mayor, Plaza de Santa Ana y Plaza de Benavente, así como en Red
- [Segundo día de la cobertura :: Aulas y àgora del gusto en Barcelona degusta](https://blog.chefuri.com/eventos/aulas-agora-gusto-barcelona-degusta/) - Como comentábamos en la anterior entrada dedicada a la feria Barcelona Degusta, paralelamente a la actividad central, en el que había expuestos más de 500 stands, se celebraba en el pavellón 3 del recinto Montjuïc unas sesiones didácticas tanto teóricas como teorico-prácticas, a cargo de reputados profesionales de la gastronomía: cocineros, dietistas, comerciantes de productos
- [Consultorio gastronómico de Chefuri (XII) :: Lo que hay que saber de heladería](https://blog.chefuri.com/gastronomia/consultorio-gastronomico-de-chefuri-xii-lo-que-hay-que-saber-de-heladeria/) - Recuperamos la sección del consultorio que la teníamos un poco olvidada. Esta vez nos centraremos en un tema que ya hemos tocado en otra entrega como es la heladería, pero ahora profundizaremos un poco más. Explicaremos los términos que se tienen que se deberían de conocer para tener un conocimiento más profundo. Lo ponemos en
- [Primer día de la cobertura :: Barcelona degusta](https://blog.chefuri.com/eventos/primer-dia-de-la-cobertura-barcelona-degusta/) - El salón de la gastronomía para el consumidor, Barcelona degusta, es un necesario contrapunto a un cargado calendario de congresos que tienen en la alta gastronomía su epicentro informativo. Llegamos a la tercera edición del certamen, hospedado en clásico recinto de la Fira de Barcelona Montjuïc, dividiendo básicamente en dos focos de atención : la
- [Receta del repostero : Cremoso de chocolate blanco](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-del-repostero-cremoso-de-chocolate-blanco/) - Para que no os perdáis ninguna receta de ChefUri, he decido ponerlas en el blog en la medida de lo posible. Las 2 últimas recetas de cocina publicadas son: Cremoso de chocolate blanco Los cremosos de chocolate son preparados polivalentes que nos sirven tanto como guarnición de servicio en un postre ( gracias a su
- [Evento : Barcelona degusta (precobetura)](https://blog.chefuri.com/eventos/evento-barcelona-degusta-precobetura/) - Del 6 al 9 de Marzo de 2009 en Barcelona, se celebra la 3º edición de la feria de la alimentación para el consumidor, Barcelona Degusta. La feria está organizada por Alimentaria Exhibitions, empresa que organiza bianualmente la feria de alimentación más importante del calendario, Alimentaria, de la que derivan sub-ferias como BCNVanguardia o Restaurama
- [Crítica : Restaurante Embat](https://blog.chefuri.com/restaurantes/critica-restaurante-embat/) - Nuestro forero ewsonic ha realizado una crítica del restaurante Embat de Barcelona que nos ha parecido muy interesante. Lo compartimos con vosotros. Introducción: Me costó reservar porque siempre está lleno pero valió la pena. Realmente es impresionante en calidad y el precio está muy bien. disculpar si alguna fotografía tiene una baja calidad. Menú: Bueno
- [Recetas de Febrero de 2009 (I)](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-de-febrero-de-2009-i/) - Como nos han enviado muchas recetas en el foro de recetas y el vegetariano/vegano durante el mes de Febrero, hemos decidido dividir esta entrada en dos. En los próximos días publicaremos la segunda parte. Arrels (recetas veganas) (La dolce vita vegana): Canelones de acelga con bechamel de calabaza Ensalada tropical Empanada de berenjenas y pimiento
- [Consejos paso a paso (XVII): Hacer jabón casero](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xvii-hacer-jabon-casero/) - Este consejo os lo explico como si fuese una receta... para variar un poco. Jabón Casero Ingredientes 1 l de aceite usado 1 l de agua templada 180 g de sosa cáustica Preparación En un barreño ponemos el agua y la sosa, este barreñito lo utilizo sólo para esto, como veis ya tiene años. Removemos
- [Consejos paso a paso (XXXIV) : Jabón casero con aloe vera y menta](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xxxiv-jabon-casero-con-aloe-vera-y-menta/) - El jabón ha quedado muy bien, y aunque al principio tenía un color verdoso, que podéis apreciar en las fotos debido a la menta, la verdad es que cuando se secó quedo blanco como se puede ver en las últimas fotos. Las cantidades son las mismas que en la receta de como “Hacer jabón casero”,
- [Consejos paso a paso (XXXIV) : Jabón casero con aloe vera y menta](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xxxiv-jabon-casero-con-aloe-vera-y-menta/) - El jabón ha quedado muy bien, y aunque al principio tenía un color verdoso, que podéis apreciar en las fotos debido a la menta, la verdad es que cuando se secó quedo blanco como se puede ver en las últimas fotos. Las cantidades son las mismas que en la receta de como “Hacer jabón casero”,
- [Fòrum Gastronòmic de Girona 2009. Post cobertura](https://blog.chefuri.com/eventos/forum-gastronomic-de-girona-2009-post-cobertura/) - El Sábado 21 empezó el Fórum Gastronónomico de Girona y estuvo abierto a todos los visitantes fuesen profesionales o no. Durante esta jornada se celebró el II Congreso de bloggers de cocina, al cual asistió ChefUri representando este blog. Más de 50 autores de blogs de cocina se reunieron, debatieron y sobre todo disfrutaron de
- [II Congreso de Bloggers gastronómicos ( Fórum Girona 2009)](https://blog.chefuri.com/eventos/ii-congreso-de-bloggers-gastronomicos-forum-girona-2009/) - Sábado 21 de Febrero de 2009, Palau de Congressos de Girona, sala Taller 1, 16:00h Finalmente y tras mucho esfuerzo conseguí asistir al segundo congreso de blogs de cocina, que coge el relevo del celebrado en Santiago de Compostela el año 2007. Según las cifras comentadas por los organizadores se ha duplicado la presencia de
- [Tercer día de la cobertura :: Broche de oro](https://blog.chefuri.com/eventos/tercer-dia-de-la-cobertura-broche-de-oro/) - La tercera jornada del Fórum comenzó para mí, con la ponencia de Elena Arzak y su equipo de investigación. Elena comenzó su ponencia mostrándonos un vídeo sobre el restaurante de su familia, en dos minutos pudimos recorrer hasta el último rincón y ver las caras de todo el equipo que forman parte de uno de
- [Receta selección : Presa ibérica con salsa de granadas al Pedro Ximenez ...](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-presa-iberica-salsa-granadas/) - El lobo es uno de los usuarios más prolíficos en recetas que hemos conocido en los 10 años de andadura de Chefuri.com. Nos ha enseñado bastante sobre cocina hindú especialmente, pero nunca olvidandonos de la buena cocina tradicional. Una de las recetas que más me gustan es esta, por sus explicaciones claras y concisas. Presa
- [Primer día de la cobertura II :: La ponencia de Ferran Adrià](https://blog.chefuri.com/eventos/primer-dia-de-la-cobertura-ii-la-ponencia-de-ferran-adria/) - Después de la ponencia de los hermanos Roca, continuamos con la de Ferran Adrià. Lleno total para vitoriar al más grande de todos los tiempos... todo congreso gastronómico que se precie debe contar con la presencia más o menos activa una de las figuras más relevantes e influyentes de nuestro país. En los ultimos tiempos
- [Receta del repostero : Chiboust de Limón](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-del-repostero-chiboust-de-limon/) - Chiboust de Limón Una chiboust es un preparado que obtenemos del aireado de una crema base de textura espesa. A diferencia de un mousse, el chiboust puede espesarse con una fécula, por lo que su textura es un poco más consistente que cualquier mousse... [VER RECETA COMPLETA] Partida: Repostero Comensales: 60 Categoría: Muy profesional Calidad:
- [Consejos paso a paso (XXIII): Aceite usado como nuevo](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xxiii-aceite-usado-como-nuevo/) - Otro rápido consejo paso a paso, como siempre de mucha utilidad. Os ayudará a ahorrar algo en esta época un poco complicada. Espero que os guste. ACEITE USADO, COMO NUEVO Filtrar el aceite utilizado para que quede totalmente limpio de impurezas es muy fácil. En una aceitera (recipiente para guardar el aceite usado), colocamos un
- [Consejos paso a paso (XXXIV) : Sacar corcho del interior de una botella](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xxxiv/) - Sacar corcho del interior de una botella ¿Cuántas veces se nos habrá quedado un corcho dentro de una botella?, posiblemente ninguna, pero para los que no somos tan expertos o que por un pequeño error se nos metió el corcho dentro os dejo este simpático consejo, que estoy segura a más de uno (o una)
- [Evento : Fórum Gastronómico Girona 2009](https://blog.chefuri.com/eventos/evento-forum-gastronomico-girona-2009/) - El próximo Sábado empieza otro evento gastronómico relevante, concretamente el Fórum Gastrónomico 2009 que este año se celebra de nuevo en Girona. Este evento durará hasta el miércoles 25 de Febrero ( los primeros 2 días son abiertos al público a un precio de 6 euros para los mayores de 12 años, para los menores
- [El utillaje dentro de una cocina (I)](https://blog.chefuri.com/articulos/el-utillaje-dentro-de-una-cocina-i/) - Iniciamos esta serie de entradas dedicadas al utillaje en la cocina con el propósito de facilitar el trabajo en la cocina a todos nuestros lectores, recomendando las mejores herramientas para cada ocasión e incluso saciando la curiosidad de aquellos que alguna vez vieron un utensilio y no supieron saber exactamente cual es su uso. Espero
- [Análisis de los podcast de cocina (V)](https://blog.chefuri.com/podcast/analisis-de-los-podcast-de-cocina-v/) - Ya hemos llegado a la quinta entrega de los análisis de los podcast de cocina. Cifra sorprendente porque no pensaba que había tantos para analizar. Por el momento os garantizamos esta entrega y la siguiente. Ya iremos buscando más en galaxiacocina.com , para que los tengáis todos en un sitio recopilados. Por cierto os recuerdo
- [Recetas de Enero de 2009](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-de-enero-de-2009/) - Con algunos días de retraso, aquí tenéis las recetas con fotografía que se han publicado en nuestro foro de recetas y vegetariano durante el mes de Enero. Como siempre decimos, agradecemos las aportaciones y esperamos de nuevas. Arrels (La dolce vita vegana): Agar de arándanos Bombones de coco, dátiles y nueces Caviar de mijo Crema
- [Consultorio gastronómico de Chefuri (XI) :: Los cortes en cocina](https://blog.chefuri.com/gastronomia/consultorio-gastronomico-en-chefuri-xi-los-cortes-de-cocina/) - Uno de los temas que más consultas recibimos es sobre los cuchillos, por eso he seleccionado esta respuesta de el_lobo, que supongo que os será de interés. Cortes de cocina Quiero que comenten sobre los cortes de cocina, muchas gracias jaab Te comento algo sobre los nombres de los cortes en cocina, principalmente los empleamos
- [Consejos paso a paso (XXX) : Quitar la piel del pescado](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xxx-quitar-la-piel-del-pescado/) - Hay veces que una receta nos pide que hay que quitar la piel a un pescado, o simplemente porque no nos gusta la piel de algún pescado determinado y queremos quitarla, en este consejo os enseñamos de una forma fácil y con su paso a paso como se hace. Ponemos el pescado sobre una tabla.
- [Análisis de los podcast de cocina (III)](https://blog.chefuri.com/podcast/analisis-de-los-podcast-de-cocina-iii/) - Bueno continuamos con el repaso de los podcast de cocina que hemos ido recopilando para galaxiacocina.com . Recordar que las anteriores entregas son estas: Audiorecetas | Deutsche Welle y De boca en boca Vino para principiantes y Cuinetes Almóndigas y Cocretas Se podría definir como el podcast de cocina que menos se parece a un
- [Recetas de Diciembre de 2008](https://blog.chefuri.com/recetas/recetas-de-diciembre-de-2008/) - Hemos recopilado las recetas con foto que los usuarios del mismo han publicado en nuestro foro gastronómico y vegetariano vegano. ¡Tu también puedes colaborar con tu receta! Tere: Berenjenas rellenas de vigilia Ensalada de garbanzos y zanahorias con salsa especial Flanecitos de smola Huevos empanados Davinci: Pulpo manetas de cerdo y pichón Sopita de queso
- [Consultorio gastronómico de Chefuri (X) :: Los 3 modos de obtener un gel fluido](https://blog.chefuri.com/gastronomia/consultorio-gastronomico-de-chefuri-x-los-3-modos-de-obtener-un-gel-fluido/) - Hace unos días recibí un mensaje en el que se me preguntaba los usos de los geles. Creo que os puede interesar y por eso os lo pongo en el blog. Es un pcoo corto, pero si os queda alguna duda ponerlo en los comentarios. Que es un gel fluido? Os recomiendo la lectura del
- [Empezamos el año con energías renovadas](https://blog.chefuri.com/chefuricom/empezamos-el-ano-con-energias-renovadas/) - Primero de todo os queríamos felicitar el año nuevo 2009. Esperamos que lo hayáis pasado muy bien estas fiestas y acabéis de disfrutar de los días que quedan. Por nuestra parte, nosotros nos hemos volcamos al 100% en el especial de navidad, y por suerte ha sido un éxito. El esfuerzo ha sido superior que
- [Consejos paso a paso (XXIX) : Una rosa con piel de tomate](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xxix-una-rosa-con-piel-de-tomate/) - Volvemos a retomar el blog después del especial de navidad (cuyo éxito ha superado todas las expectativas cabe decir). Ahora os mostramos un consejo que sirve para decorar los platos y puede ser de utilidad para estas fiestas navideñas. Una rosa con piel de tomate para decorar los platos Lavamos un tomate que este bien
- [Especial de navidad 2008-2009](https://blog.chefuri.com/chefuricom/especial-de-navidad-2008-2009/) - Acabamos de publicar el especial de navidad de este año. Esta vez hemos empezado unos días antes para dejarlo lo mejor posible. Aún quedan cosas por mejorar pero de momento el resultado parece bueno, esperamos que os guste. Durante estas fiestas ya iremos actualizando el contenido con nuevas recetas, consejos, descargas, podcast, videos ... Bueno
- [Consultorio gastronómico de Chefuri (IX) :: Aprender a comprar el pescado](https://blog.chefuri.com/gastronomia/consultorio-gastronomico-de-chefuri-ix-aprender-a-comprar-el-pescado/) - En estas épocas navideñas, he pensado que sería interesante mostraros algunos consejos de como elegir correctamente el pescado, así tendremos no sustos de última hora. Posiblemente sea el producto que más nos cueste comprar, dado que los pescateros en ocasiones superan con creces la experiencia del comprador y no tienen reparo en vender aquello que
- [Sobre el especial de navidad](https://blog.chefuri.com/chefuricom/sobre-el-especial-de-navidad/) - Estos días estamos preparando el especial de navidad. Éste lo publicamos cada año ininterrumpidamente desde el año 2000 por lo que es un gran tradición que intentamos mantener. Todo el mundo puede participar en él enviando recetas navideñas así como consejos, reportajes e incluso nos puede ayudar en el diseño del mismo... En definitiva casi
- [Receta del cuatro frío: Arroz para sushi](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-cuarto-frio-arroz-sushi/) - Arroz de sushi (receta del 2008) La receta del sushi es una de las más visitadas de la web desde siempre. Pero como tiene tantos años ha quedado un poco desfasada. Ahora os ofrezco la versión revisada y ampliada con fotos y vídeos incluidos. [VER RECETA ARROZ CON SUSHI] Partida: Cuarto frío Comensales: No especificado
- [Galería de fotos de ChocoMadrid](https://blog.chefuri.com/eventos/galeria-de-fotos-de-chocomadrid/) - Para acabar la cobertura de ChocoMadrid os mostramos una galería con TODAS las fotografías que tenemos del evento para que no os perdaís ningún detalle. Esperamos que os haya gustado la cobertura de ChocoMadrid.
- [Iniciativas navideñas](https://blog.chefuri.com/chefuricom/iniciativas-navidenas/) - Aprovechando que acabamos de instalar la última versión del wordpress (la 2.7 que salió ayer oficialmente), aprovecho para probar una nueva funcionalidad que son los posts rápidos. A ver que os parece. Yo suelo visitar cada día el galaxiacocina.com (si no lo visito yo que soy el creador no se quién lo hará) y me
- [Post-Cobertura de ChocoMadrid 2008](https://blog.chefuri.com/eventos/post-cobertura-de-chocomadrid-2008/) - En el último fin de semana de noviembre, durante los días 28, 29 y 30, ha tenido lugar la I Feria del Chocolate de Madrid, ChocoMadrid, en el Pabellón de Cristal de la Casa de Campo. Una cita para todos los amantes del chocolate, que son sin duda los que más y mejor han disfrutado
- [Calendario gastronómico en Cataluña ( Diciembre 2008 )](https://blog.chefuri.com/eventos/calendario-gastronomico-en-cataluna-diciembre-2008/) - Os mostramos los eventos de este mes de Diciembre, perdonar de nuevo por el retraso. Este mes debido a las navidades, hay pocos eventos gastronómicos según parece. Lunes, 8 Feria del Aceite Cabacés / Costa Daurada 977 839 109 Fiesta Comarcal del Aceite con DOP Siurna L'Espluga de Francolíl / Costa Daurada 977 871 220
- [Congreso sobre foodpairing](https://blog.chefuri.com/eventos/congreso-sobre-foodpairing/) - Nuestro forero Mascarpone ha creado una entrada en el foro sobre food pairing que me ha parecido realmente interesante. Este concepto se refiere al estudio del maridaje entre ingredientes, ya sea en el campo de la enología, de la pastelería e incluso de la cocina dulce o salada. El "foodpairing" está sonando muy fuerte, una
- [Análisis de los podcast de cocina (II)](https://blog.chefuri.com/podcast/analisis-de-los-podcast-de-cocina-ii/) - Continuamos con la siguiente entrega de los podcast de cocina que están recopilados en galaxiacocina.com. En la anterior ya mostramos 2 recomendaciones muy interesantes. Vino para principiantes Es la versión española del "Wine for newbies" y lo presenta Juan Sotres. El podcast pertenece a frecuencia cero lo que se nota un incremento de la calidad.
- [Crítica : Restaurante tempura-ya](https://blog.chefuri.com/restaurantes/critica-restaurante-tempura-ya/) - Introducción El Sábado tuve la oportunidad de visitar este restaurante, fruto de la recomendación de un amigo que ha estado 2 años viviendo en Japón, y según él, este restaurante era el que más le recordaba a los que visitaba en su estancia. Acudí sin reserva, a las 21:00, y al estar lleno el primer
- [Costes y escandallos (II)](https://blog.chefuri.com/economia/costes-y-escandallos-ii/) - El escandallo de costes de producción es una de las tareas fundamentales de un jefe de cocina y que más quebraderos de cabeza generan. Como indicamos en la entrada (I) de este tema, su cumplimiento es básico para el buen comportamiento de una cocina profesional, aunque tambien se puede estrapolar su uso a una cocina
- [Cobertura : “Lo mejor de la gastronomía” día 3](https://blog.chefuri.com/eventos/cobertura-“lo-mejor-de-la-gastronomia”-dia-3/) - Los clásicos irrumpen con fuerza en la segunda y tercera jornada de la edición X Lo Mejor de la Gastronomía, jornadas en las que se le dedica buena parte del cartel a los mejores exponentes tanto de la cocina alemana como de la cocina portuguesa (podéis ver el programa en la entrada anterior). Una buena
- [Cobertura : "Lo mejor de la gastronomía" día 1](https://blog.chefuri.com/eventos/cobertura-lo-mejor-de-la-gastronomia-dia-1/) - Ciencia y cocina son dos elementos indivisibles, que coexisten y están obligados a entenderse. De forma consciente o inconsciente somos conocedores de tal obviedad, aunque delante de presentaciones del nivel de un congreso como es "Lo mejor de la gastronomía", podemos avanzar a pasos agigantados en nuestro aprendizaje culinario. ¿Qué mejor que ver y escuchar
- [Precobertura de la X edición de Lo mejor de la gastronomía](https://blog.chefuri.com/eventos/precobertura-de-lo-mejor-de-la-gastronomia-x/) - Tras el anuncio de la guía roja (Michelin) de su actualización de estrellas para el año 2008, ahora es turno para la más prestigiosa guía nacional (cada vez más internacional), la guia azul. Que su cabeza visible, Javier García Santos nos presenta una vez más: el congreso gastronómico Lo Mejor de la gastronomía en su
- [Consultorio gastronómico de Chefuri (VIII) :: Curiosidades sobre la uniformacion del personal de cocina](https://blog.chefuri.com/gastronomia/consultorio-gastronomico-de-chefuri-viii-curiosidades-uniforme-cocina/) - La uniformidad en la cocina suele generar debate en muchos sentidos; su uso, su obligatoriedad, su origen e incluso el origen de los nombres de algunas de sus prendas. Muchos foreros, sobretodo estudiantes, me preguntan sobre la uniformación en la cocina. Entonces un día decidí recopilar algunas de sus curiosidades. El artículo tiene mucho éxito
- [Debate :: ¿Es rentable anteponer la calidad al rendimiento de un establecimiento?](https://blog.chefuri.com/opinion/debate-¿es-rentable-anteponer-la-calidad-al-rendimiento-de-un-establecimiento/) - Lo que en otros negocios sería una pregunta sin mucho sentido, ya que mayoritariamente el establecimiento actúa como distribuidor de un producto y cargándole un porcentaje de beneficio, sería una cuestión muchísimo más compleja de responder en un negocio que depende, en buena parte, de la habilidad de vender en las mejores condiciones posibles un
- [Calendario gastronómico en Cataluña ( Noviembre 2008 )](https://blog.chefuri.com/eventos/calendario-gastronomico-noviembre/) - Perdonar por el retraso, aquí tenéis los eventos de este mes de Noviembre. Espero que os sea de utilidad. Sábado, 1 Jornadas Gastronómicas de la Uva y el Vino DO Alella (hasta el 25 de noviembre) Teià, Masnou, Premià de Mar, Alella / Costa de Barcelona Maresme 935 406 200 Jornadas Gastronómicas de la Seta
- [Consejos paso a paso (VII): Desgranar fácilmente una granada](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-vii-desgranar-facilmente-una-granada/) - Recuperamos el consejo de la granada porque estamos en temporada y seguro que os puede ser de utilidad. ¡Gracias! 1.- Cortamos la granada como muestra la foto. 2.- Hacemos unos pequeños cortes, justo donde está la parte blanca de la granada. 3.- Colocamos la granada sobre la palma de la mano con el fruto hacia
- [Receta de pescatero : Calamares a la plancha con alcachofas confitadas...](https://blog.chefuri.com/recetas/receta-de-pescatero-calamares-plancha/) - La receta de esta semana es de la partida del pescatero. Como véis vamos variando la partida en la medida de lo posible. Calamares a la plancha con alcachofas confitadas, panceta ibérica y jugo de asado Datos de la receta: * Partida: Pescatero * Comensales: 10 * Calidad: Alta * Categoría: Profesional * Precio: Bajo
- [Consejos paso a paso (XXVIII) : Pelar tomates de otra forma](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xxviii-pelar-tomates-de-otra-forma/) - Esta forma de pelar tomates la recomiendo, sobre todo, para cuando se han de hacer pocas cantidades (para grandes cantidades ver este consejo). 1) Lavamos bien los tomates y comenzamos quitándoles el pedúnculo con una puntilla. 2) Hacemos una base al tomate, cortando con el cuchillo una fina rodaja por donde hemos quitado el pedúnculo,
- [Consultorio gastronómico de Chefuri (IV) Esferificación](https://blog.chefuri.com/chefuricom/consultorio-gastronomico-de-chefuri-iv-esferificacion/) - Agradezco a los lectores del blog por la buena acogida que está teniendo esta sección. En esta ocasión voy a responder una pregunta relacionada con la nueva cocina y con la técnica maestra de Ferran Adrià: La esferificación. Como siempre, esperamos vuestras consultas en nuestro foro gastronómico. Sobre la técnica de la esferificación "Hola Chefuri.
- [Receta del pescatero : Salmonete ahumado con aire de naranja sanguínea](https://blog.chefuri.com/chefuricom/receta-salmonete-ahumado-aire-naranja/) - Esta es la receta de la semana de chefuri. Se llama Salmonete ahumado con aire de naranja sanguínea, pulsar en la imagen para acceder a ella. Datos de la receta: Partida: Pescatero Comensales: 4 Calidad: Alta Categoría: Profesional Precio Bajo
- [Recetas del cuarto frío : Ensalada de bogavante con terrina de espinacas y berros](https://blog.chefuri.com/chefuricom/recetas-del-cuarto-frio-ensalada-de-bogavante-con-terrina-de-espinacas-y-berros/) - Esta es la receta de la semana de chefuri. Es muy veraniega y su nombre es Ensalada de bogavante con terrina de espinacas y berros, pulsar en la imagen para acceder a ella. Datos de la receta: Partida: Cuarto Frío Comensales: 4 Calidad: Alta Categoría: Profesional Precio: No especificado
- [Recetas del cuarto frío : Ensalada de bogavante con terrina de espinacas y berros](https://blog.chefuri.com/chefuricom/recetas-del-cuarto-frio-ensalada-de-bogavante-con-terrina-de-espinacas-y-berros/) - Esta es la receta de la semana de chefuri. Es muy veraniega y su nombre es Ensalada de bogavante con terrina de espinacas y berros, pulsar en la imagen para acceder a ella. Datos de la receta: Partida: Cuarto Frío Comensales: 4 Calidad: Alta Categoría: Profesional Precio: No especificado
- [Receta del parrillero Solomillo de ternera con milhojas de patata y salsa de vino ](https://blog.chefuri.com/chefuricom/receta-del-parrillero-solomillo-ternera-patatas/) - Acabamos de publicar, con un poco de retraso, la receta de la semana de ChefUri. Esta es una receta de la partida del parrillero, en la cual tenemos pocas recetas pero de mucha calidad y aceptación por parte de los usuarios de chefuri.com. Solomillo de ternera con milhojas de patata y salsa de vino Datos
- [Receta del cuarto frío Terrina de hígado de pato con reducción de moscatel ](https://blog.chefuri.com/chefuricom/receta-del-cuarto-frio-terrina-de-higado-de-pato-con-reduccion-de-moscatel/) - Nueva semana, nueva receta de ChefUri. Esta es una receta de la partida del cuarto frío. Terrina de hígado de pato con reducción de moscatel Datos de la receta: Partida: Cuarto Frío Comensales: 8 Calidad: Muy Alta Categoría: Profesional Precio: Alto
- [Recetas de la 2ª semana de Septiembre](https://blog.chefuri.com/chefuricom/recetas-de-la-2ª-semana-de-septiembre/) - Esta semana hemos tenido muchas recetas en nuestro foro de recetas y en el de cocina vegetariana y vegana. Agradecemos vuestra participación y esperamos que siga este ritmo para la próxima semana. Si aún no te has animado a colaborar, pues es muy fácil. Regístrate gratuitamente en el foro, como ya han hecho casi 2000
- [Recetas de la 1ª semana de Septiembre](https://blog.chefuri.com/chefuricom/recetas-de-la-1ª-semana-de-septiembre/) - En nuestro foro de recetas, tenemos bastantes recetas aportadas por los usuarios registrados. Las que podemos las recopilamos en la sección "Vuestras Recetas". Pero para que no os perdáis ninguna hemos recopilado las de esta semana. Arrels Ensalada verde a la vinagreta de higos (V) Tartaletas variadas de Hummus (V) Hummus ( paté de garbanzos)
- [Calendario gastronómico en Cataluña ( Octubre 2008 )](https://blog.chefuri.com/eventos/calendario-gastronomico-en-cataluna-octubre-2008/) - Con la llegada del invierno, el nº de eventos gastronómicos crecen como las setas. Os los hemos recopilado como cada mes para que no os perdáis ni uno ( a ser posible :) ). Como siempre si sabéis de más eventos, se aceptan de todo el mundo, pues ponerlos en los comentarios. Miércoles, 1 II
- [Consejos paso a paso (XXVII) : Pelar tomates](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xxvii-pelar-tomates/) - Esta forma de pelar los tomates es muy fácil, la recomiendo para cuando es una cantidad grande, porque es más rápido y limpio. Lavamos los tomates. Tenemos preparados un bol con agua bien fría (le pondremos unos cubitos de hielo) y una cacerola con agua que pondremos al calor. Les hacemos a todos los tomates
- [Economía aplicada al mundo de la cocina (I) : Mal momento para abrir un restaurante](https://blog.chefuri.com/economia/economia-aplicada-al-mundo-de-la-cocina-i-mal-momento-para-abrir-un-restaurante/) - ¿Han pensado últimamente en invertir su tiempo y dinero en un local de hostelería? ¿Creen que estarían capacitados para cumplir las exigencias de un mercado tan sumamente contraído como el nuestro? Bien, si todo cocinero alguna vez ha soñado en ser propietario de un restaurante, quizás ahora posiblemente sea el momento en el que mejor
- [Consejos paso a paso (XXVI) : Filetear una pechuga de pollo](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xxvi-filetear-una-pechuga-de-pollo/) - Filetear una pechuga de pollo o pavo 1) Colocamos la pechuga en una tabla de cortar. 2) Con ayuda de un chuchillo bien afilado comenzaremos a filetearla, apoyando la palma de la mano sobre la pechuga, hasta que el cuchillo haya llegado a la mitad. 3) A continuación quitamos la mano y con cuidado seguimos
- [Consultorio gastronómico de Chefuri (II)](https://blog.chefuri.com/chefuricom/consultorio-gastronomico-de-chefuri-ii/) - Continuamos con una nueva entrega del consultorio gastronómico. Si queréis que os respondamos a vuestras inquietudes, no dudéis en participar en nuestros foros y en especial al foro gastronómico. "Y llego yo con las preguntas de novata. ¿Qué son la dextrosa, la trimolina y la glucosa atomizada?" Es lógico preguntarse que son exactamente estos 3
- [Consultorio gastronómico de Chefuri (I)](https://blog.chefuri.com/chefuricom/consultorio-gastronomico-de-chefuri-i/) - En el foro de gastronomía solemos recibir muchas consultas que entre todos intentamos resolver. A partir de hoy voy a ir recopilando los temas que más juego han dado y que pueden ser interesantes para los lectores del blog. Elaboración casera de helados "hola Chefuri, me acabo de registrar en el portal. He estado buscando
- [Descarga : Natural gourmet 3.1](https://blog.chefuri.com/descargas/descarga-natural-gourmet-31/) - Parece que últimamente nos ha dado fuerte con recopilar programas relacionados con la cocina vegetariana y vegana. Esta vez hemos analizado un programa gratuito y en español que contiene más de 3000 recetas configurables. Ocupa unas 7 megas y de momento ha sido testeado con éxito en Windows Vista (aunque hay que realizar unos ajustes).
- [Literatura gastronómica (XVI) : Lo que hemos comido](https://blog.chefuri.com/libros/literatura-gastronomica-xvi-lo-que-hemos-comido/) - Lo que hemos comido (El que hem menjat) de Josep Pla Resumen: Éste es un libro de recuerdos, de recuerdos culinarios. Josep Pla lo escribió en un ejercicio que ambicionaba plasmar sobre el papel las sensaciones palatales que su memoria había atesorado durante toda una vida. La importancia de ese tipo de recuerdo en la
- [Análisis : Primeras impresiones del navegador google chrome](https://blog.chefuri.com/articulos/analisis-primeras-impresiones-del-navegador-google-chrome/) - Voy a ser original y voy a analizar el nuevo navegador de google llamado "Google Chrome". En este momento deben de haber unos cuantos millones de análisis pero bueno aquí está el mio. No me centraré en temas técnicos y si es mejor o peor que otros, simplemente analizaré objetivamente. El análisis es con windows
- [Consejos paso a paso (XXV) : Limpiar brochas y pinceles](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xxv-limpiar-brochas-y-pinceles/) - Limpiar brochas y pinceles de cocina sin esfuerzo La forma más sencilla de limpiar las brochas o pinceles de cocina es siguiendo estos sencillos pasos que casi no necesita de explicarlos. 1) Como veis la brocha está sucia de haber sido utilizada. 2) Ponemos una pequeña cantidad de lavavajillas en el hueco de la mano.
- [Recetas vegetarianas y veganas (actualizado)](https://blog.chefuri.com/descargas/recetas-vegetarianas-y-veganas/) - Nunca es tarde para iniciarse en el vegetarianismo y/o veganismo. Eso lo que suele pensar nuestra forera arrels que también lo es del forovegetariano. Por ello ha recopilado cerca de 440 recetas de su foro en formato PDF para compartirlas con quien quiera. Concretamente son 15 libros electrónicos (ampliables en breve) con licencia GNU/GPL, por
- [Tallado de frutas (II) : Arte mukimono](https://blog.chefuri.com/miscelanea/tallado-de-frutas-ii/) - Hace un año o así, ChefUri puso unas fotos de tallado de frutas que realizó durante su viaje a México. Ahora nuestro forero el_lobo nos envía otras fotografías de esta temática igualmente sorprendentes. Con el tallado a mano se pueden obtener formas tan sugerentes como las siguientes: Espero que sea de vuestro interés.
- [ El día de los blogs ( BlogDay 2008 )](https://blog.chefuri.com/chefuricom/el-dia-de-los-blogs-blogday-2008/) - Hoy es el día de los blogs y nosotros nos apuntamos como hicimos el año pasado. Básicamente el objetivo es citar 5 blogs de tu interés y de temática distinta a la tuya, para dar a conocer pequeñas joyas que pueden pasar desapercibidas. Voy a poner 5 propuestas diferentes de las del año pasado. Mis
- [Consejos paso a paso (XXIV): Pelar un aguacate](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xxiv-pelar-un-aguacate/) - Pelar un aguacate de forma fácil y rápida Una de las formas de pelar un aguacate muy sencilla es esta. 1) Cortamos el aguacate, en posición vertical, en todo su alrededor, como muestra la foto, hasta el hueso. 2) Tomamos el aguacate con las dos manos, una parte en cada mano, y giramos las dos
- [Avance : Cooking Mama World Kitchen](https://blog.chefuri.com/videojuegos/avance-cooking-mama-world-kitchen/) - Durante la semana pasada se ha estado celebrando la Games Convention en Leipzig (Alemania). Se han presentado múltiples novedades para todas las consolas pero nosotros nos centraremos en un juego bastante esperado y de temática gastronómica. Se trata de la tercera entrega de Cooking mama. Esta vez es exclusiva para Wii. Su nombre completo es
- [Una ración de podcast : Vino para principiantes 42 y Audiorecetas](https://blog.chefuri.com/podcast/una-racion-de-podcast-vino-para-principiantes-42-y-audiorecetas/) - Hemos recopilado los últimos podcast aparecidos de las "Audiorecetas Alemanas" y "Vino para principiantes". Esperamos que sean de vuestro interés. Escuchar Vino para principiantes nº 42: Vinos Shimul Escuchar: Audiorecetas 22-8-2008 . Schwäbische Spätzel Escuchar: Audiorecetas 15-8-2008 . Torta del árbol (Baumkuchen) Más información : Vino para principiantes Frecuencia Cero y Blog Audiorecetas: Web y
- [Calendario gastronómico en Cataluña ( Septiembre 2008 )](https://blog.chefuri.com/eventos/calendario-gastronomico-en-cataluna-septiembre-2008/) - Os recopilamos los principales eventos gastronómicos que se celebrarán en Catalunya el próximo mes de Septiembre. Os los vamos a ofrecer con tiempo por si queréis hacer planes. Este mes hay bastantes eventos interesantes. Lunes, 1 Campaña Gastronómica del Cimitomba (todo el mes) Tossa de Mar / Costa Brava 972 340 108 Jornadas Gastronómicas del
- [Organización de una cocina de gran brigada (X)](https://blog.chefuri.com/articulos/organizacion-de-una-cocina-de-gran-brigada-x/) - Si en anteriores entradas hicimos un buen desglose de las categorías laborales y funciones dentro de una cocina, no quisieramos dejaros sin comentar la aportación de un rol básico dentro de la cocina, el correturnos. Este rol es una persona especial dentro de la cocina, ya que no carga con la responsabilidad diaria de llevar
- [Análisis: Medion Akoya mini](https://blog.chefuri.com/chefuricom/analisis-medion-akoya-mini/) - Visto que la sección de tecnología y videojuegos está teniendo cierto éxito en el blog, pues aprovecharé mi última adquisión para hacer un pequeño análisis. Se acerca el verano y tanto Chefuri como yo nos vamos de vacaciones. Como no podemos dejar de actualizar la web pues siempre nos llevamos el portátil a cuestas, el
- [Audio podcast de recetas alemanas](https://blog.chefuri.com/podcast/audio-podcast-recetas-alemanas/) - Tengo la sensación de que, contrariamente a toda lógica, los podcasts de cocina en castellano son algo realmente difícil de encontrar. De vez en cuando nos encontramos alguno pero normalmente la calidad no es la deseada, ya sea por su contenido o por su frecuencia de actualización. Por suerte a veces hay suerte y encontramos
- [1er cumpleaños del blog](https://blog.chefuri.com/chefuricom/1-cumpleanos-blog/) - Hoy hemos cumplido 1 año de la inauguración del blog; iniciativa que surgió para tener un lugar en el que poder publicar contenidos de forma ágil respetando así el funcionamiento tradicional de actualizaciones del portal Chefuri.com. Durante este año hemos podido disfrutar actualizando el blog, nos ha gustado su dinamismo y la facilidad de contactar
- [Las mejores recetas de Chefuri.com (I)](https://blog.chefuri.com/chefuricom/las-mejores-recetas-de-chefuricom-i/) - Gracias al apoyo de muchísimos usuarios y algunos "incondicionales foreros" hemos logrado una base de datos de aproximadamente 2750 recetas publicadas en nuestro portal ( a la que podríamos añadir bastantes mas provenientes de nuestro foro de recetas). Muchas de estas recetas han tenido un papel preponderante en nuestras actualizaciones diarias, aunque no todas son
- [Crítica : Restaurante Coure de Barcelona](https://blog.chefuri.com/opinion/critica-restaurante-coure/) - Restaurante Coure de Barcelona Introducción Muy buenos comentarios había recibido de este restaurante durante las últimas fechas, sobretodo en relación a su excelente calidad precio. No me decepcionó ni mucho menos, puedo corroborar que es uno de los mejores restaurantes de gama media-alta que hay en la ciudad condal actualmente, y además a un precio
- [Consejos paso a paso (XXII): Arreglar masa de croqueta](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xxii-arreglar-masa-de-croqueta/) - Masa de croqueta, como arreglarla cuando nos salga más líquida 1) En una sartén pondremos una cantidad extra de harina a tostar, si no se tuesta sabrá a harina cruda. 2) Se vuelca sobre la masa, que estará en otra sartén o recipiente al fuego, y a dar vueltas para que se incorpore perfectamente y
- [Las mejores recetas de Chefuri.com (II): Cabello de Ángel](https://blog.chefuri.com/chefuricom/las-mejores-recetas-de-chefuricom-ii-cabello-de-angel/) - Hay recetas que dejan huella en Chefuri.com por su calidad de imagen, otras por la creatividad de su elaboración, otras por su popularidad y solo unas cuantas elegidas pasan realmente a la historia por aportar un contenido que casi ningún otro portal ofrece a sus usuarios. En este sentido va la receta que Dela nos
- [El P2P de las webs](https://blog.chefuri.com/chefuricom/el-p2p-de-las-webs/) - Como alguno sabrá, hace relativamente poco tiempo que estamos optimizando nuestra página para que sea mejor valorada en los buscadores. Para empezar hemos cambiado el diseño y lo hemos validado segun los estandares. Después hemos realizado algunas acciones extra como poner títulos, metatags y direcciones con palabras clave. Hemos tardado bastantes meses pero parece que
- [Consejos paso a paso (XXI): Desgranar guisantes](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xxi-desgranar-guisantes/) - Aqui tenéis una nueva entrega de los consejos paso a paso de Dela. Esta semana el consejo es muy práctico porque nos ahorrará mucho tiempo al desgranar los guisantes. Al ser una tarea muy repetitiva todo lo que sea acelerar el proceso es bienvenido. Desgranar guisantes de forma fácil y rápida 1) Cogemos la vaina
- [Costes y escandallos (I)](https://blog.chefuri.com/economia/costes-y-escandallos-i/) - La elaboración de costes y escandallos es una de las tareas fundamentales para el buen funcionamiento de un establecimiento gastronómico, por lo que una noción básica de los mismos debería ser de obligado cumplimiento para cualquier profesional que pretenda ofrecer una carta a sus comensales. ¿Por qué debemos escandallar toda nuestra oferta culinaria? Debemos tener
- [Sobre la vulnerabilidad Kaminsky y tutorial para cambiar los DNS ](https://blog.chefuri.com/chefuricom/sobre-la-vulnerabilidad-kaminsky-y-tutorial-para-cambiar-los-dns/) - Hace unos días que los blogs y webs de tecnología están que arden. El motivo es que hace relativamente poco se ha descubierto un problema muy grave en los DNS (servidor de nombres de dominio). Estos, simplificando mucho, son un listado que se encarga de transformar un nombre de dominio en una dirección IP (por
- [Podcast “Vino para principiantes”. Episodios 41](https://blog.chefuri.com/videos/podcast-“vino-para-principiantes”-episodios-41/) - Por fin ha salido un nuevo episodio de este excepcional podcast. Recomiendo que lo escuchéis mientras navegais por el blog, este episodio tiene una duración de unos 20 minutos. A medida que vayan saliendo más entregas del curso ya os iremos avisando, si os subscribís al RSS obtendreis los avisos al momento. Escuchar Vino para
- [Receta del repostero: Tartar de frutas tropicales con sabayón de maracuyá y helado de abacax](https://blog.chefuri.com/chefuricom/receta-del-repostero-tartar-de-frutas-tropicales-con-sabayon-de-maracuya-y-helado-de-abacax/) - Les presentamos una receta a base de ingredientes tropicales, concretamente piña. papaya y mango. Se trata de un postre que tanto tendrá lugar en un salón de banquetes, que en un restaurante que en su propia casa, ya que puede ser tan fresco y agradable preparado para 1 comensal que en cadena.
- [Calendario gastronómico en Cataluña ( Agosto 2008 )](https://blog.chefuri.com/eventos/calendario-gastronomico-en-cataluna-agosto-2008/) - Aquí tenéis una recopilación de los eventos más destacados que se realizarán el próximo mes de Agosto en Cataluña. La temperatura actualmente es excelente así que es una muy buena ocasión de realizar turismo. Os recuerdo que podéis mandarnos eventos de cualquier otro sitio en los comentarios de este post. Viernes, 1 Muestra de Productos
- [Consejos paso a paso (XX): Pelar los ajos fácilmente](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xx-pelar-los-ajos-facilmente/) - ¡Ya hemos llegado a la vigésima entrega de los consejos! Esperamos hacer como mínimo 20 más :D. En breve los recopilaremos en esta página. Empezamos... Ajos, pelarlos fácilmente 1) Cogemos un diente de ajo y lo sujetamos entre los dedos pulgar y los dedos corazón e índice. 2) Presionamos con los dedos al mismo tiempo
- [Analisis: Sushi Go Round (minijuego en flash)](https://blog.chefuri.com/videojuegos/analisis-sushi-go-round-minijuego-en-flash/) - Después del éxito del analisis del juego "¡Cocina Conmigo!", hemos decidido analizar más juegos de temática gastronómica. En esta ocasión no analizaremos un juego de consola sino un minijuego en flash que se puede jugar desde el navegador de Internet. El juego se llama Sushi for Round y está accesible desde este enlace: Sushi Go
- [Platos y elaboraciones muy rentables (II) : El sushi ](https://blog.chefuri.com/chefuricom/platos-elaboraciones-rentables-sushi-ii/) - Si en nuestra primera entrada en la sección de economía aplicada a la hostelería hablábamos de la alta rentabilidad que se puede obtener en algunos preparados en respostería, como en su caso las crêpes, en esta ocasión analizaremos la alta rentabilidad que nos aporta el sushi en nuestras cartas o menús. El ingrediente principal de
- [Literatura Gastronómica (IX) :: Como agua para chocolate](https://blog.chefuri.com/libros/literatura-gastronomica-ix-como-agua-para-chocolate/) - Como agua para chocolate de Laura Esquivel
- [Consejos paso a paso (XIX): Huevos de codorniz, como abrirlos](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xix-huevos-de-codorniz-como-abrirlos/) - Aqui tenéis una nueva tanda de consejos paso a paso. Esperamos que os sean útiles como en anteriores entregas. Huevos de codorniz, como abrirlos Los huevos de codorniz son difíciles de partir, ya que tienen una telilla interior muy dura, de esta forma lo haréis con mayor facilidad. 1) Con ayuda de un cuchillo, cortamos
- [PostCobertura Alimentaria 2008: Ponencia Matteo Baronetto](https://blog.chefuri.com/articulos/postcobertura-alimentaria-2008-ponencia-matteo-baronetto/) - Hace ya mas de 4 meses que Matteo Baronetto dejó un muy buen sabor de boca en su paso por Barcelona, pero si algo tiene de provechoso escribir una entrada sobre una ponencia gastronómica, es que te permite revivir momentos que in situ fueron sensacionales, y a los no presentes en el acto les permite
- [Ginebra, agua tónica, un ligero toque de cítrico y hielo (+18)](https://blog.chefuri.com/articulos/ginebra-agua-tonica-un-ligero-toque-de-citrico-y-hielo-18/) - NOTA: Este contenido solo está indicado para mayores de edad. Os recomendamos que hagáis un uso responsable. 4 ingredientes y una gran disposición técnica es necesaria para realizar un combinado tan internacional como apreciado por los amantes de la ginebra (que no suelen ser los más jóvenes). Al igual que el Dry Martini, el gin
- [Calendario gastronómico en Cataluña ( Julio 2008 )](https://blog.chefuri.com/eventos/calendario-gastronomico-en-cataluna-julio-2008/) - Martes, 1 Cenas Celestiales (meses de julio y agosto) Olot /Pirineus 927 266 791 Semana dera Codina Occitana de Montanha Val d'Aran 973 640 688 Jornadas Gastronómicas de la Cocina Cajún (hasta el 15 de julio) Tortosa / Terres de l 'Ebre 977 510 438 Jornadas Gastronómicas de Verano (todo el mes) Deltebre / Terres
- [Analisis : ¡Cocina conmigo! (tm) de Nintendo DS](https://blog.chefuri.com/videojuegos/analisis-¡cocina-conmigo-tm-de-nintendo-ds/) - Por primera vez vamos a analizar un videojuego en este blog. La verdad es que no hay muchos relacionados con la cocina y menos uno tan serio como el que analizamos hoy. ¡Cocina conmigo! (TM) ¿Qué preparamos hoy? es un recetario para la consola Nintendo DS. Aprovecha las características de esta como son la doble
- [Platos y elaboraciones muy rentables (I) Crêpes](https://blog.chefuri.com/economia/platos-y-elaboraciones-muy-rentables-i-crepes/) - Iniciamos esta sección en la que realizaremos un escandallo minucioso sobre la rentabilidad en términos porcentuales de uno de los postres más internacionales de la repostería francesa, las crêpes. Los crêpes es uno de esos preparados que tanto podemos ver en las cartas de cocina regional, cocina de vanguardia, pizzerías, marisquerías, asadores, etc... incluso algunos
- [La cocina al desnudo : análisis (I)](https://blog.chefuri.com/libros/la-cocina-al-desnudo-analisis-i/) - Mucho se habló de la polémica de Santi Santamaría en pasadas semanas, y por suerte nos hicimos un buen eco en este blog. Se debatió mucho a cerca de las motivaciones del chef para sacar al mercado un libro que cuya intención era la de levantar la mayor polvareda posible, y que esta llegara más
- [Presentación sección de Economía aplicada al mundo de la cocina](https://blog.chefuri.com/economia/presentacion-seccion-de-economia-aplicada-al-mundo-de-la-cocina/) - Petróleo en 140 USD, Euribor al 5,44, el euro imparable frente al dólar y sobretodo... muchísimas familias pasando dificultades para llegar a fin de mes. ¿Cuántos proyectos empresariales no llegan a buen puerto por no haber hecho correctamente los deberes? Bien, a todos de una forma u otra nos interesa la economía, ya sea de
- [Podcast “Vino para principiantes”. Episodios 40](https://blog.chefuri.com/podcast/podcast-“vino-para-principiantes”-episodios-40/) - Nueva entrega del curso vino para principiantes. Un episodio muy interesante que trata sobre el dilema de guardar un vino o mejor tomarlo. La tabla de añadas se puede descargar aquí. Escuchar Vino para principiantes nº 40: ¿Guardar o tomar?
- [220 recetas gratuitas con hidrocoloides](https://blog.chefuri.com/descargas/220-recetas-gratuitas-con-hidrocoloides/) - Nunca tanto se habia tensado tanto la cuerda entre la cocina molecular y la cocina tradicional, pero bueno, para ello Santi Santamaría se encargó de abrir la caja de los truenos. Mas allá de polémicas, la filosofía culinaria que tengamos o los medios técnicos al alcance de la mano, conocer un poquito sobre lo que
- [PostCobertura Alimentaria 2008: Ponencia Oriol Castro](https://blog.chefuri.com/articulos/postcobertura-alimentaria-2008-ponencia-oriol-castro/) - "The Oriol´s", con este homenaje a Oriol Castro (1974), el grupo GSR y BCNVanguardia 2008 daban el pistoletazo de salida a las ponencias realizadas por los segundos de cocina de los restaurantes más prestigiosos del mundo. Oriol Castro es una de esas figuras que no ha recibido el trato mediático que merece; por lo que
- [Reacciones sobre las polémicas declaraciones de Santi Santamaría (actualizado)](https://blog.chefuri.com/links/reacciones-sobre-las-polemicas-declaraciones-de-santi-santamaria/) - El pasado Martes nos hacíamos eco en nuestro foro de las explosivas declaraciones que el Chef Santi Santamaría, del restaurante Can Fabes (3 estrellas Michelín), que había realizado en el transcurso de la entrega de premios del concurso "Temas de Hoy". En estas arremetía contra la nueva cocina en general y contra Ferran Adrià (restaurante
- [Calendario gastronómico en Cataluña ( Junio 2008 )](https://blog.chefuri.com/eventos/calendario-gastronomico-en-cataluna-junio-2008/) - Domingo, 1 Jornadas del arroz y de la pasta en Pineda del Mar (hasta el 8 de junio) Pineda del Mar / Costa de Barcelona Maresme 937 671 502 Fiesta del Caracol Punxenc L'Escala / Costa Brava 927 776 597 Suquet de Pescado de Roses Roses / Costa Brava 902 103 636 Tastets de Mar
- [Calendario gastronómico en Cataluña ( Mayo 2008 )](https://blog.chefuri.com/eventos/calendario-de-eventos-mayo-2008/) - He recopilado algunos eventos que sucederán este mes de Mayo aquí en Cataluña. Espero que sea de vuestro interés. Si queréis avisarme de eventos hacerlo a chefuri@chefuri.com DÍA 22, jueves: L'Ou com Balla (jueves de Corpus) Barcelona 010 III Feria del Huevo Sant guim de Freixenet / Terres de Lleida 973 556 035 DÍA 23,
- [Literatura gastronómica (XIV) : Un festín para el rey](https://blog.chefuri.com/libros/literatura-gastronomica-xiv-un-festin-para-el-rey/) - Un festín para el rey. Trimalción, el cocinero del siglo XVII (Trimalchios Fest) de Belinda Rodik Resumen: En 1635, cuando nace Nikolaus Pirment, la Guerra de los Treinta Años está en su apogeo, y una de las más dramáticas consecuencias que ésta tiene sobre la población civil es el hambre, que lleva incluso a desencadenar
- [Sobre el circo mediático de Santi Santamaría](https://blog.chefuri.com/opinion/sobre-el-circo-mediatico-de-santi-santamaria/) - Tras las réplicas a la polémica suscitada por Santi Santamaría, quisiera opinar a cerca de lo que este popular cocinero de la sierra del Montseny, considera el circo mediático. Me parece que tiene algo de razón al afirmar que se ha creado un "circo mediático" en torno a los cocineros. Creo que es algo que
- [ Organización de una cocina de gran brigada (IX)](https://blog.chefuri.com/articulos/organizacion-de-una-cocina-de-gran-brigada-ix/) - Tras hablar sobre las funciones del chef de cocina dentro de una organización de gran brigada, analizaremos el papel de un cargo que tiene como misión servir como enlace entre la junta de dirección y el equipo de cocina. El executive chef es sin duda el "menos cocinero" de los presentes en la cocina, ya
- [Consejos paso a paso (XVIII): Bola para poner especias](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xviii-bola-para-poner-especias/) - Aquí tenéis un nuevo consejo, esta vez gastronómico. Espero que os resulte interesante y útil. Esta bola que se utiliza para hacer infusiones es ideal para este consejo. Las hay de diferentes formas y tamaños, este modelo en concreto, o muy parecido, lo podéis encontrar en cualquier hipermercado, ferretería ... Ponemos dentro de la bola
- [Y una de arena ... (o como chefuri.com ha sido hackeado)](https://blog.chefuri.com/chefuricom/y-una-de-arena-o-como-chefuricom-ha-sido-hackeado/) - Si el jueves nos encontrábamos con la agradable sorpresa de la publicación de nuestra web en la sección de internet de "El País", al día siguiente nos encontramos una noticia igual de importante aunque esta vez bastante negativa. Ayer muchos de los usuarios vieron que la web estuvo caido durante todo el día, el motivo
- [Chefuri.com en el CiberP@ís](https://blog.chefuri.com/chefuricom/chefuricom-en-el-ciberpais/) - Gracias al aviso del usuario Iscariote, nos hemos enterado que hoy han recomendado nuestra web www.chefuri.com en el suplemento de Internet "CiberP@ís" de el periódico "El País". No es la primera vez que salimos en un medio escrito, pero nunca ninguno de esta envergadura (que sepamos o recordemos). Como veis la crítica ha sido muy
- [Calendario Gastronómico 2008-2009](https://blog.chefuri.com/chefuricom/calendario-gastronomico-2008-2009/) - ¿Han pensado alguna vez en la cantidad de ferias gastronómicas que se realizan en un año? Son muchas, muchísimas pero mayoritariamente están dedicadas para profesionales del sector, lógicamente buscan generar un buen volumen de negocio, por lo que se suelen resultar excluyentes para el gran público. Es complicado elegir entre tanta oferta, aunque si me
- [Se precisan colaboradores](https://blog.chefuri.com/chefuricom/se-precisan-colaboradores/) - Como muchos sabréis, culaquier colaboración en nuestro portal chefuri.com es muy bien recibida (ya sean recetas, reportajes, videos gastronómicos, escuelas de cocina ...). Por poner un ejemplo, nuestra colaboradora Dela, nos ha enviado últimamente un par de reportajes muy interesantes que nadie debería de perderse. El primero de ellos habla de la arterioesclerosis y el
- [Mi ranking al estilo Forbes (TOP10 de regiones culinarias)](https://blog.chefuri.com/opinion/mi-ranking-al-estilo-forbes-top10-de-regiones-culinarias/) - Según la revista digital Forbes, la ciudad donde mejor se come en Estados Unidos es New York, seguida de Chicago. Os dejo a continuación el listado completo : New York Chicago San Francisco Los Angeles New Orleans Houston Washington DC Atlanta Boston Las Vegas Me ha parecido una muy buena y he dedido hacer mi
- [Podcast “Vino para principiantes”. Episodios 39](https://blog.chefuri.com/chefuricom/podcast-“vino-para-principiantes”-episodios-39/) - Hace unos días que salió el nº 59 del podcast "Vino para principiantes", sentimos no haberlo puesto antes pero es que teníamos mucha faena acumulada. Este episodio dura unos 20 minutos y habla sobre los poco conocidos vinos de EE.UU. Eso si parecen mucho mejores de lo que podamos esperar en un principio. ¡No os
- [Consejos paso a paso (XVI): Teñir el arroz](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xvi-tenir-el-arroz/) - Ahora que se acerca la época de las bodas, os presento un consejo muy original que seguro que sorprenderá a más de uno. Los ingredientes necesarios son: Arroz vaporizado (que además es que se ha de utilizar para que no manche el traje del novio, si es oscuro, o de los demás invitados). Colorante alimentario,
- [PostCobertura Alimentaria 2008: Ponencia Wylie Dufresne](https://blog.chefuri.com/chefuricom/postcobertura-alimentaria-2008-ponencia-willie-dufresne/) - Los primeros "segundos" o los "segundos" de los primeros restaurantes del mundo. Mirenlo como quieran, pero el hecho es que el certamen daba la posibilidad de conocer a aquellas figuras imprescindibles para el funcionamiento de los más cotizados templos gastronámicos. Por motivos de visado Tona Palomino no pudo acudir a Barcelona ( permitanme que piense...mejor!)
- [Consejos paso a paso (XV) : Quitar olores en la cocina (en la casa en general)](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xv-quitar-olores-en-la-cocina-en-la-casa-en-general/) - IMPORTANTE: En este consejo se usan productos químicos. Vaya con cuidado al utilizarlo y hágalo bajo su responsabilidad. Este consejo es muy útil para cuando hayamos guisado algo que tenga un olor fuerte y que, como ya sabemos por experiencia, no solo está la cocina, sino que pasa al resto de la casa. Pero podemos
- [Literatura gastronómica (XIII) : MALOS TRAGOS de Anthony Bourdain](https://blog.chefuri.com/libros/malos-tragos-de-anthony-bourdain/) - “Malos tragos”, de Anthony Bourdain El título original es “The Nasty Bits”, editado en inglés en el año 2006 Editado por RBA, en castellano, en mayo del 2007 al precio de 18€. “Malos tragos” no es otra cosa que una recopilación de artículos escritos por Bourdain, creo que unos 27 en total. Al ser precisamente
- [Literatura gastronómica (XIII) : MALOS TRAGOS de Anthony Bourdain](https://blog.chefuri.com/libros/malos-tragos-de-anthony-bourdain/) - “Malos tragos”, de Anthony Bourdain El título original es “The Nasty Bits”, editado en inglés en el año 2006 Editado por RBA, en castellano, en mayo del 2007 al precio de 18€. “Malos tragos” no es otra cosa que una recopilación de artículos escritos por Bourdain, creo que unos 27 en total. Al ser precisamente
- [Post Cobertura Alimentaria 2008. Ferran Adrià](https://blog.chefuri.com/chefuricom/post-cobertura-alimentaria-2008-ferran-adria/) - Analisis de la ponencia de Ferran Adrià en alimentaria
- [Actualizado el blog](https://blog.chefuri.com/chefuricom/actualizado-el-blog/) - Acabamos de actualizar el blog de la versión 2.2 a la recientemente publicada 2.5 de wordpress. Pensaba que el cambio sería un poco traumático, pero realmente todo ha ido muy bien y rápido. Básicamente los pasos son: Hacer una copia de la base de datos y ficheros Borrar todos los ficheros y directorios que empiecen
- [Portal chefuri.com caido](https://blog.chefuri.com/chefuricom/portal-chefuricom-caido/) - Debido a unas mejoras que está realizando nuestro hosting (se supone que para darle más velocidad y memoria a las webs), pues casi toda la web de chefuri.com está caida desde las 9:00 de la mañana que tenga constancia. Solo ha sobrevivido el blog a este "desastre". Bueno si después del mantenimiento la web se
- [Podcast “Vino para principiantes”. Episodios 36-38](https://blog.chefuri.com/podcast/podcast-“vino-para-principiantes”-episodios-36-38/) - Hacía casi dos meses que no publicabamos una entrada dedicada al mejor podcast actual relacionado con la gastronomía en general y la enología en particular. Para remediarlo acabamos de ponernos al día con 3 episodios seguidos: Terminología del vino, el Roble y Maridaje. El primero de ellos es un episodio doble (por la durada). Os
- [Post Cobertura BCNVanguardia 2008: Ponencia Paco Roncero](https://blog.chefuri.com/chefuricom/post-cobertura-bcnvanguardia-2008-ponencia-paco-roncero/) - Si una buena aceptación han tenido los contenidos publicados a cerca de la ponencia que realizó Joan Roca en el marco de BCNVanguardia 2008, espero que sean igualmente de vuestro agrado estas pequeñas pinceladas de magia que Paco Roncero (La terraza del Casino, Madrid) nos dejó en sus 30 minutos de intervención. La ponencia se
- [Post Cobertura BCNVanguardia 2008: Ponencia Joan Roca](https://blog.chefuri.com/chefuricom/post-cobertura-bcnvanguardia-2008-ponencia-joan-roca/) - Es un placer para mi seguir dándole cuerda al buen cartel que el grupo GSR y Fira de Barcelona nos ofrecieron en la feria Alimentaria 2008. uchísima gente seguro que hubiese querido estar sentado en las 450 plazas que tenía el recinto habilitado para las ponencias, por eso creo oportuno que estas fantásticas presentaciones no
- [Consejos paso a paso (XIV) : Cáscara de naranja y limón en polvo](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xiv-cascara-de-naranja-y-limon-en-polvo/) - Aquí tenéis el decimocuarto consejo paso a paso de Dela. Seguro que será de vuestro agrado. Esta preparación nos permite tener con anticipación naranja y limón en polvo para utilizar en muchas recetas, sobre todo postres. 1.- Utilizar naranjas y limones de piel tersa, utilizar solo la parte naranja o amarilla de la piel, no
- [Post Cobertura: Blogs que hablan de Alimentaria 2008](https://blog.chefuri.com/chefuricom/post-cobertura-blogs-que-hablan-de-alimentaria-2008/) - Primero quiero felicitar a mi hermano Chefuri y su amigo Giancarlo Fiori, por el esfuerzo realizado para cubrir los 2 primeros días de la feria Alimentaria 2008 que finalizó ayer. Nos huviera gustado estar los 4 días pero no ha sido posible esta vez. Quizás el próximo año podamos hacer la cobertura total. Eso si
- [Pre-cobertura Alimentaria 2008](https://blog.chefuri.com/chefuricom/pre-cobertura-alimentaria-2008/) - El 10 al 14 de Marzo vuelve un año más uno de los Salones más internacionales y visitados de la Feria de Barcelona, concretamente Alimentaria 2008. En este salón podemos disfrutar e incluso degustar, tanto marcas multinacionales como productos novedosos llegados desde los más insólitos rincones de España y Europa. Es una buena ocasión también
- [Desde BCN Vanguardia, periodista por dos días](https://blog.chefuri.com/chefuricom/desde-bcn-vanguardia-periodista-por-dos-dias/) - Dos días, solo dos días, me ha durado el "sueño" de cubrir la información diaria sobre las ponencias realizadas bajo la nomenclatura BCN Vanguardia 2008, 6º gama. De pequeño nunca pensé en dedicarme a escribir, de hecho siempre se me ha dado mucho mejor hacer números; soy un fanático del escandallo; pero a medida que
- [Especial Alimentaria 2008. Sesión de tarde. Segundo día de ponencias en BCNVanguardia 2008](https://blog.chefuri.com/chefuricom/sesion-de-tarde-segundo-dia-de-ponencias-en-bcnvanguardia-2008/) - Debo reconocer que me esperaba bastante menos de lo vivido en esta sesión de tarde en las ponencias del congreso gastronómico BCNVanguardia 2008. Ya sea por el cartel, donde solamente Quique Dacosta y Joan Roca son figuras a nivel mundial (bien podrían haber postulado sus segundos en la jornada de ayer), bien por el cansancio
- [Especial Alimentaria 2008. Sesión matinal : Primer dia de ponencias en BCNVanguardia](https://blog.chefuri.com/chefuricom/sesion-matinal/) - Fuerte, muy fuerte ha apostado la organización del evento para hacer de BCNVanguardia un evento que los buenos amantes a la gastronomía y de los congresos gastronómicos marquen con fluorescente en su calendario. El cartel de la sesión matinal prometía buenos momentos didácticos para los ahí presentes (para eso estamos nosotros, para compartirlo). Los "primeros"
- [Especial Alimentaria 2008. Sesión de tarde, primera jornada de BCNVanguardia](https://blog.chefuri.com/chefuricom/especial-alimentaria-2008-sesion-de-tarde-primera-jornada-de-bcnvanguardia/) - Un marcado cariz internacional ha tenido sin duda la sesión de tarde de la primera jornada de BCNVanguardia, aunque no ha faltado un toque de carisma y sabiduría culinaria por parte de Xabi Gutiérrez, restaurante Arzak de San Sabastian, con la que se ha puesto un broche de oro a esta interesantísima primera jornada. Grandes,
- [Perdonar las molestias](https://blog.chefuri.com/chefuricom/perdonar-las-molestias/) - Este post es para comentar el motivo de la poca actualización del blog. Es un motivo laboral por lo que hasta que no entregue el proyecto pues tendré poco tiempo el blog. Podría publicar contenido, pero me gusta revisar los posts un poco a fondo. Eso si el resto de la web se va actualizando
- [Consejos paso a paso (XIII) : Como hacer filetes con contramuslos de pollo](https://blog.chefuri.com/chefuricom/consejos-paso-a-paso-xiii-como-hacer-filetes-con-contramuslos-de-pollo/) - Recuperamos una de las secciones del blog con más éxito, los consejos paso a paso. Esperamos que sean de vuestro agrado. 1.- Lo primero que hay que hacer es quitar la piel y toda la grasa del pollo, dejándola limpia totalmente. 2.- Hacer un corte, por la parte interior del contramuslo, a lo largo
- [Cocineros mediáticos en el kiosco](https://blog.chefuri.com/libros/cocineros-mediaticos-en-el-kiosco/) - Hoy Domingo he pasado por el kiosco y he visto un par de libros que quizás os pueden interesar. El primero se llama "Cocina con firma". Es un libro de recetas por entregas semanales que viene con el País y donde los mejores cocineros nos presentan 2 entregas. Para que os hagáis una idea de
- [Malos tiempos para la hostelería "de barrio"](https://blog.chefuri.com/opinion/malos-tiempos-para-la-hosteleria-de-barrio/) - Ya hace bastante que solo veo deportes y noticias en la televisión, así que ayer me perdí el apasionante debate de "Solbes VS Pizarro", por lo que nada me hace cambiar mis ideas a cerca de lo que se palma en la calle, que directa o indirectamente nos afecta a todos. Nadie dice que las
- [Vegetarianismo / veganismo](https://blog.chefuri.com/chefuricom/vegetarianismo-veganismo/) - En chefuri.com lo primero siempre es el usuario, por lo que atendiendo las demandas de algunos de ellos hemos decidido crear un nuevo foro temático llamado Cocina Vegetariana y vegana. Según comenta Dela en el mismo, las diferencias son las siguientes: VEGETARIANO: Estos comen todo tipo de alimentos, excepto: carnes, pescados, mariscos, insectos; es decir,
- [Una excelente iniciativa](https://blog.chefuri.com/chefuricom/una-excelente-iniciativa/) - Primero de todo perdonar porque hoy la web ha estado caida casi todo el día. Esta falta de acceso a chefuri.com no ha sido producido por ningun ataque de denegación de servicio como los que están teniendo lugar en genbeta.com , meneame.net o error500.net por citar algunos. Desde aquí nos solidarizamos con los webmasters y
- [Un par de opiniones](https://blog.chefuri.com/opinion/un-par-de-opiniones/) - Hace días que quería escribir sobre una pequeña reflexión que tuve hace unos días a raíz de la lectura de una noticia tan inocente como esta: "Científicos japoneses desarrollan una cebolla que no hace llorar". Se ve que han modificado una cebolla para que la enzima que producía el lagrimeo sea eliminada. Nunca he sido
- [Podcast "Vino para principiantes". Episodio 35](https://blog.chefuri.com/podcast/podcast-vino-para-principiantes-episodio-35/) - Nuevo episodio de vino para principiantes, esta vez Juan Sotres habla de los vinos de su región. Efectivamente hoy se habla de los poco conocidos, actualmente, vinos Mexicanos. Eso si parecen que tienen mucho potencial de futuro. Se habla de la historia, variedades, legislación en México ... Como siempre digo, es muy recomendable que lo
- [Entrevistando a ChefUri](https://blog.chefuri.com/chefuricom/entrevistando-a-chefuri/) - Muchos de los que visitáis asiduamente los foros ya conocéis bien nuestros inicios, nuestra filosofía de "trabajo" y sobretodo nuestras ambiciones, pero sé que muchos de los que os habéis incorporado hace poco no tenéis noción de cómo era Chefuri.com en sus inicios. Hace un par de días contesté unas preguntas que me formuló un
- [Sobre el Código Cocina](https://blog.chefuri.com/articulos/sobre-el-codigo-cocina/) - Como cada día me dispongo a leer los artículos más interesantes, a mi parecer, de los diferentes blogs a los que estoy subscrito. Hubo un post del blog "de vinis cibisqve" que me llamó la atención. Básicamente se trata que varios bloggers han creado el primer código de cocina que son varias directrices que todo
- [Madrid (di)fusión](https://blog.chefuri.com/opinion/madrid-difusion/) - No hay informativo que no muestre como gran noticia el evento gastronómico llamado Madrid Fusión. La información que muestran casi siempre es insustancial y con nula profundidad, basada simplemente en mostrar la parte de chou del evento en lugar de hablar de lo verdaderamente importante : la cocina. No digo que esté mal que se
- [Literatura gastronómica (X) : el Bulli desde dentro](https://blog.chefuri.com/libros/literatura-gastronomica-x-el-bulli-desde-dentro/) - El Bulli desde dentro (Biografía de un restaurante) de Xavier Moret
- [Organización de una cocina de gran brigada (VII)](https://blog.chefuri.com/chefuricom/organizacion-de-una-cocina-de-gran-brigada-vii/) - En esta entrada quisiera analizar la figura de un profesional que a vistas de muchos de los trabajadores de la cocina es una persona que ejerce un cargo de menor relevancia de los que se realizan en la cocina (es decir es como un cargo independiente de la jerarquía que hemos estado comentando en otras
- [Podcast “Vino para principiantes”. Episodios 31,32,33 y 34](https://blog.chefuri.com/podcast/podcast-“vino-para-principiantes”-episodios-313233-y-34/) - Debido al trabajo realizado en durante las fechas navideñas y durante este inicio de 2008, nos ha sido prácticamente imposible actualizar el blog. Hemos sacrificado estas actualizaciones a favor del especial de navidad y la sección de videos. Esperamos volver a nuestra cadencia habitual en breve. Para empezar a recuperar un poco os recopilamos los
- [Sobre la nueva sección de videos gastronómicos](https://blog.chefuri.com/chefuricom/sobre-la-nueva-seccion-de-videos-gastronomicos/) - Por fin he conseguido un hueco para actualizar el blog, os preguntareis porque he tardado tanto. Pues la respuesta es muy sencilla, tanto mi hermano ChefUri como yo teniamos como propósito acabar la sección de videos y publicarla a principios de año. Esta sección fue iniciada hace un par de meses, pero entre el especial
- [Video: Orígenes de la Comida Criolla](https://blog.chefuri.com/videos/video-origenes-de-la-comida-criolla/) - Nuestro forero Araki, nos ha recomendado de nuevo otro video muy interesante de youtube. Està dividida en 3 partes de unos 20 minutos de duración total. Un excelente reportaje sobre la cocina peruana tanto antes como después de la llegada de los españoles en el siglo XVI. Muy interesante aportación. Espero que os guste tambien.
- [Estadísticas de la web 2007](https://blog.chefuri.com/chefuricom/estadisticas-de-la-web-2007/) - No quería cerrar el año sin hacer un resumen numérico de lo que es actualmente el portal www.chefuri.com , así el próximo año los podremos comparar. No os quiero abrumar con muchos números, solo podré los más significativos. Ahí van : Nº de usuarios registrados : 3347 Recetas de Chef Uri : 493 Recetas de
- [Los panellets de todos los santos](https://blog.chefuri.com/chefuricom/los-panellets-del-viernes-santo/) - En el anterior post se me olvidó comentar que estabamos preparando el especial del Viernes Santo todos los santos. Este año no nos hemos conformado con el "mini-especial" que algunos años realizamos. Esta vez nos hemos concentrado en crear una información mucho más útil e interesante. Los panellets... una auténtica obra de arte El resultado
- [Consejos paso a paso (XII): Despipar las uvas](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xii-despipar-las-uvas/) - Este es el último consejo del año, y como tal no podíamos obviar este consejo tan idóneo. Para estas fechas también es recomendable que le deis un vistazo al consejo de descorchar botellas de vino. ¡¡FELIZ SALIDA Y ENTRADA DE AÑO!!! 1.- Para despepitar las uvas necesitaremos el uso de un clip. 2.- Abrir el
- [La evolución de chefuri.com](https://blog.chefuri.com/chefuritv/la-evolucion-de-chefuricom/) - A medida que las conexiones són cada vez mas eficientes a nivel de ancho de banda van proliferando websites cada vez más audiovisuales, que son a su vez de los más visitados y aceptados a nivel global. Si nos habéis estado siguiendo hace algún tiempo, os habréis dado cuenta que siempre nos intentamos adaptar a
- [ESPECIAL de NAVIDAD 2007](https://blog.chefuri.com/chefuricom/especial-de-navidad-2007/) - Después de muchos días preparandolo, hoy acabamos de "liberar" el especial de navidad., con muchísimas recetas, reportajes y fotografías. Agradecemos la colaboración de todo el mundo que ha colaborado. Esperamos que os guste y que le saquéis partido en estas fiestas. Mañana intentaremos mejorarlo un poco y le añadiremos alguna que otra receta de última
- [Literatura Gastronómica (IX)](https://blog.chefuri.com/chefuricom/literatura-gastronomica-ix/) - Aunque estemos centrados en el especial de navidad, no nos hemos olvidado de la sección de literatura gastronómica, ya que puede ser un excelente regalo para estas fiestas. Por cierto, insistimos, si alguna editorial nos quiere mandar algun libro para que lo analizemos ... ya estan tardando :D. Nuestro mail es chefuri@chefuri.com Afrodita de Isabel
- [Video: La rica historia de la cocina peruana](https://blog.chefuri.com/videos/video-la-rica-historia-de-la-cocina-peruana/) - Nuestro forero Araki nos ha recomendado este video, de unos 10 minutos de duración, que habla sobre la historia de la gastronomía peruana. Se muestran recetas como el cebiche de lenguado o el sancochado. Me ha parecido muy interesante, espero que a vosotros también os interese.
- [¿Actualizamos el foro?](https://blog.chefuri.com/chefuricom/¿actualizamos-el-foro/) - En chefuri.com tenemos un foro que se llama PHPBB en su versión 2.0. Después de muchos años, hoy sale la versión 3.0 (concretamente a las 18:00 hora española). Nosotros hemos probado unas versiones en desarrollo y nos parece que tiene interesantes funcionalidades que mejoran el actual foro. Por ejemplo se lleva un control de los
- [Entramos en la vorágine navideña](https://blog.chefuri.com/opinion/entramos-en-la-voragine-navidena/) - A las puertas de 2 de las semanas más estresantes en cualquier cocina (especialmente para las de gran brigada) vemos el fiel reflejo de la sociedad en la que vivimos(en muchas ciudades claro está!): nervios, estrés ya sea por adelantar aquello que nos va a solventar las navidades o bien porque todavía no tenemos en
- [¡Ya tengo mi blog navideño!](https://blog.chefuri.com/chefuricom/¡¡-quiero-mi-blog-navideno-d/) - Dado que estamos preparando el especial de navidad y mi fuerte no es el diseño, pues no me he podido resistir a la oferta del blog www.vinagreasesino.com . Este fantástico blog se ofrece para decorar los blogs con motivos navideños (el pack "Christmas Pack by the Face" o "Pack navideño por la cara"). A continuación
- [Ya empezamos con el especial de Navidad (II)](https://blog.chefuri.com/chefuricom/ya-empezamos-con-el-especial-de-navidad-ii/) - Continuamos con el avance del especial de Navidad con 2 novedades: Una espectacular receta de ChefUri, Bouche de mango y trufa. Recién salido del horno, el reportaje especial de navidad "Protocolos en la mesa" enviado por Dela. Este último posiblemente sea mejorado con fotografías más adelante. Lo hemos decidido publicar porque hoy es fiesta y
- [Ya empezamos con el especial de Navidad](https://blog.chefuri.com/chefuricom/ya-empezamos-con-el-especial-de-navidad/) - Poco a poco nos vamos cambiando el chip para hacer el especial de navidad. Pero a diferencia de otros años, vamos a intentar en la medida de lo posible, ir adelantando contenidos. El primer avance es un reportaje de ChefUri con los productos estrella de las navidades. Un buen aperitivos que esperamos que os abra
- [Organización de una cocina de gran brigada (VI)](https://blog.chefuri.com/chefuricom/organizacion-de-una-cocina-de-gran-brigada-vi/) - Tras haber realizado el análisis de las categorías base de una cocina de gran brigada, es turno de analizar los mandos intermedios, esas categorías responsables de distribuir las responsabilidades y obligaciones entre sus cocineros más próximos (jefes de partida). Unos tienen tareas más organizativas, y otros están más a pie de fogón o en los
- [Podcast “Vino para principiantes” nº 30. Sudáfrica, su historia y sus vinos](https://blog.chefuri.com/chefuricom/podcast-“vino-para-principiantes”-nº-30-sudafrica-su-historia-y-sus-vinos/) - Un poco tarde pero aquí tenéis la entrega nº 30 del podcast vino para principiantes. Y para celebrarlo han creado un concurso donde regalan 1 iPod Nano de 4GB, así como botellas de vino. Las bases estan en Frecuencia Cero. Desde chefuri.com le felicitamos por el trabajo bien hecho y esperamos que lleguen como mínimo
- [Consejos paso a paso (XI): Descorchar botellas de vino](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-xi-descorchar-botellas-de-vino/) - Se acerca Navidad y hay que estar preparados. Esta semana os ofrecemos un consejo especialmente útil para esta época. Esperamos que sea de vuestro agrado. 1.- Cortamos alrededor de la funda de protección de la boca de la botella. 2.- Y la quitamos. 3.- Clavamos la punta del sacacorchos en el centro del tapón. 4.-
- [Software :: Recetas Galeón 0.1](https://blog.chefuri.com/chefuricom/software-recetas-galeon-01/) - Hacía mucho tiempo que no actualizábamos la sección de descarga de programas de cocina en español. Pues bien, hoy nos hemos puesto a buscar un nuevo programa y hemos encontrado unos cuantos. Por el momento hoy os presentamos un pequeño pero útil programa en castellano, ideal para quien elabora cerveza de forma artesanal. Para ser
- [Literatura Gastronómica (VIII)](https://blog.chefuri.com/libros/literatura-gastronomica-viii/) - Chocolat. Deliciosamente tentador (Chocolat) de Joanne Harris
- [Poca actualización del blog estos días](https://blog.chefuri.com/chefuricom/poca-actualizacion-del-blog-estos-dias/) - Primero de todo perdonar por no actualizar estos días. Tenemos mucho trabajo actualizando las secciones de la web de cara a Navidad. Mañana intentaremos explicaros las últimas novedades. Gracias por vuestra compresión y os recomendamos que visitéis el portal para ver las últimas novedades.
- [Literatura Gastronómica (VII)](https://blog.chefuri.com/libros/literatura-gastronomica-vii/) - Confesiones de un chef (Kitchen Confidential) de Anthony Bourdain
- [Organización de una cocina de gran brigada (V)](https://blog.chefuri.com/chefuricom/organizacion-de-una-cocina-de-gran-brigada-v/) - Terminamos este primer bloque analizando la función y obligaciones de los Jefes de partida, que son la categoría intermedia entre los mandos de la cocina y las bases de la producción. El jefe de partida por lo tanto es el encargado de distribuir los trabajos que sus superiores le han atribuido, siempre considerando la preparación
- [Links 6 de Noviembre de 2007](https://blog.chefuri.com/links/links-6-de-noviembre-de-2007/) - Bueno aquí tenéis una nueva entrega de links con lo mejor de la blogosfera culinaria. Esta vez pondremos como máximo 3 enlaces de cada blog. Perdonar por el retraso, a partir de ahora intentaremos hacer esta entrada cada semana. En breve haremos un barrido por la red para descubrir nuevos blogs. Si nos queréis ayudar
- [Consejos paso a paso (IX): Empanar](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-viii-empanar/) - Hoy nos toca un consejo muy fácil y que seguramente muchos ya conoceréis. Pero bueno quién no lo conozca aquí os explicamos paso a paso como empanar la carne. Tenemos muchos consejos pendientes de publicación, estar atentos durante la próxima semana que intentaremos ponernos al día. 1- Pasamos la carne, o lo que queramos empanar,
- [Recetas recomendables para el invierno (y II)](https://blog.chefuri.com/chefuricom/recetas-recomendables-para-el-invierno-y-ii/) - Aquí tenéis el listado restante de las recetas de invierno publicado en un post anterior (y enviado por olmar). Esperamos que las probéis de hacer y nos comenteis que tal os han salido. Recordar que a partir de ahora ya se pueden votar y comentar las recetas que nos aportan los usuarios. ¡Hasta el próximo
- [Literatura Gastronómica (VI)](https://blog.chefuri.com/libros/literatura-gastronomica-vi/) - La señora de las especias (The Mistress of Spices) de Chitra Banerjee Divakaruni Una mujer de origen indio, a la que se conoce por el nombre de tilo, posee una pequeña tienda de especias en Oakland. Su penetrante mirada es capaz de vislumbrar los deseos y las carencias del cuerpo y el alma humanos y,
- [Literatura Gastronómica (V)](https://blog.chefuri.com/libros/literatura-gastronomica-v/) - No nos hemos olvidado de esta sección. Aquí tenéis una nueva crítica literaria. Si quieres que comentemos algun libro en particular, agrega un comentario con tu sugerencia. ¡Gracias por seguirnos cada día! El catavenenos (The Food Taster) de Peter Elbling Ugo di Fonte, un pobre campesino viudo y con una hija adolescente, se ve convertido
- [Novedades en el portal chefuri.com](https://blog.chefuri.com/chefuricom/novedades-en-el-portal-chefuricom/) - Durante estas semanas hemos añadido algunas novedades interesantes en el portal, concretamente en la sección de Vuestras Recetas (que son las que envian los usuarios). Si la experiencia es positiva, que de momento lo es, se podrán extender a otras secciones como la de recetas de ChefUri. Ya se pueden votar las recetas con una
- [Consejos paso a paso (VIII): Formas de cortar un huevo](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-viii-formas-de-cortar-un-huevo/) - Aquí tenéis una nueva entrega de los consejos paso a paso. Posiblemente esta semana pongamos alguno otro... estar atentos. 1.- Para hacer cortes precisos, utilizar un cortador de huevos. En las fotos vemos dos tipos de cortes. En cuartos: En rodajas: 2.- Aquí tenemos los dos cortes. Pueden cortarse también por la mitad a lo
- [Productos consolidados o simples novedades (primera parte)](https://blog.chefuri.com/chefuricom/productos-consolidados-o-simples-novedades-primera-parte/) - ¿I+D, cuántas veces hemos podido leer e incluso experimentar la importancia de la investigación y desarrollo para cualquier ámbito profesional? El mundo de la hostelería cada día está más industrializado, y no sólo por la introducción de productos de 4ª y 5ª gama en nuestras rutinas, si no por los avances en utillaje, maquinaria y
- [Recetas recomendables para el invierno (I)](https://blog.chefuri.com/chefuricom/recetas-recomendables-para-el-invierno-i/) - Os presentamos una selección de las mejores recetas enviadas por los usuarios de chefuri.com para este invierno. Agradecemos a olmar por esta recopilación. Aquí os dejamos la primera parte, las siguientes en próximos días. Aves Ají de gallina Arroz con pollo a la chorrera Coq au vin Cremoso de pollo al curry suave (cocina hindú)
- [Podcast “Vino para principiantes” nº 29. Elaboración del vino](https://blog.chefuri.com/chefuricom/podcast-“vino-para-principiantes”-nº-29-elaboracion-del-vino/) - Ya ha salido una nueva entrega del podcast vino para principiantes. En esta ocasión la temática es muy interesante. Lo podéis escuchar en este post. Escuchar Vino para principantes nº 29: Elaboración del vino por Juan Sotres Más información : Frecuencia Cero y Blog
- [Organización de una cocina de gran brigada (IV)](https://blog.chefuri.com/chefuricom/organizacion-de-una-cocina-de-gran-brigada-iv/) - Os presentamos una nueva entrega del reportaje de Chefuri, las anteriores entregas han sido: 1- Introducción 2- Fregaplatos y marmitones 3- Ayudantes Cocinero Llegar a considerarse, y sobretodo que te consideren cocinero, significa algo más que ser una persona que trabaja dentro de una cocina. En esta categoría se encuentran personas con una cierta experiencia
- [Mi pequeño homenaje a J.A. Cebrián](https://blog.chefuri.com/miscelanea/mi-pequeno-homenaje-a-ja-cebrian/) - Hay días que te levantas y te llevas el un chasco considerable con alguna noticia. He de reconocer que pocas veces me he sentido tan apenado por un fallecimiento. Permitanme dejar unas palabras para dejar constancia que yo admiro el trabajo realizado por el escritor y locutor Juan Antonio Cebrián, fallecido a los 41 años
- [Tutorial Como hacer un podcast (parte I)](https://blog.chefuri.com/chefuricom/tutorial-como-hacer-un-podcast-parte-i/) - He decido ir poniendo el tutorial por episodios e iré mirando si interesa o no el tema. ¿Preparados? Empezamos. Un podcast es un programa grabado "de radio" que puede ser realizado por profesionales o por amateurs (ahí está la gracia) y que se distribuye a través de Internet. Normalmente la gente se subscribe a un
- [Tutorial Cómo hacer un podcast (y parte III)](https://blog.chefuri.com/chefuricom/tutorial-como-hacer-un-podcast-y-parte-iii/) - En esta última entrega del tutorial, os vamos a explicar cómo eliminar el molesto ruido de fondo que se escucha en muchas grabaciones. Recomendamos 100 % que guardéis una copia de vuestras grabaciones antes de intentar aplicar efectos pues muchas veces los resultados no son lo satisfactorios que podrían ser. Eliminación de ruidos Lo primero
- [Parodias de cocineros](https://blog.chefuri.com/videos/parodias-de-cocineros/) - Entre Karlos Arguiñano y Ferrán Adrià se reparten los gags humorísticos de los últimos años. El último en aparecer es una parodia que dieron el Miercoles de la semana pasada en Muchachada Nui. Os pongo algunos ejemplos para que veáis que tenemos un poco de humor :D. Karlos Arguiñano Cruz y Raya (TV1) Karlos en
- [Blog Action Day 2007 (actualizado)](https://blog.chefuri.com/chefuricom/blog-action-day-2007/) - Hoy es el "Blog Action Day" o, traducido sería como "el Día de la Acción de los Blogs". Básicamente se trata de una iniciativa para concienciar a la gente sobre el medio ambiente. Y que mejor forma de hacerlo que reflexionando del tema en los blogs. Cualquiera que publique en uno puede crear un post
- [Links 13 de Octubre de 2007](https://blog.chefuri.com/links/links-13-de-octubre-de-2007/) - Los mejores links de la semana de otros blogs, ya lo tenéis aquí listos, gratinados y en su punto justo de sal. Por cierto inauguramos el apartado de Recetas de cocina. Por lo que a partir de ahora revisaremos una gama más amplia de blogs de gastronomía para realizar estos links. Artículos Slow Food Cheese
- [Podcast “Vino para principiantes” nº 28. Vinos blancos ... poco comunes](https://blog.chefuri.com/chefuricom/podcast-“vino-para-principiantes”-nº-28-vinos-blancos-poco-comunes/) - Un poco tarde pero aquí teneis el podcast semanal de Vino para principiantes para que lo escuchéis mientras visitáis el Blog Chefuri. ¡Seguro que os gustará!. Escuchar Vino para principantes nº 28: Vinos blancos ... poco comunes por Juan Sotres Más información : Frecuencia Cero y Blog
- [Torta del Casar. Como abrirla (video)](https://blog.chefuri.com/chefuricom/torta-del-casar-como-abrirla-video/) - Ayer estuvimos grabando un video y haciendo fotos de la receta "Arroz negro con queso torta del Casar". En breve publicaremos todo el material. De momento os ponemos un avance. Estar atentos a la portada de chefuri.com en los próximos días.
- [Organización de una cocina de gran brigada (II)](https://blog.chefuri.com/chefuricom/organizacion-de-una-cocina-de-gran-brigada-ii/) - Fregaplatos y marmitones No todo el personal encargado de la limpieza en un recinto en el que se sirven comidas pertenece al organigrama de cocina, si no que solamente son estas dos categorías profesionales las que deben rendir cuentas al Executive Chef. Los fregaplatos y marmitones suelen tener su propio responsable que los organiza, distribuye,
- [Tutorial Como hacer un podcast (parte II)](https://blog.chefuri.com/chefuricom/tutorial-como-hacer-un-podcast-parte-ii/) - La semana pasada os enseñamos como crear un podcast en formato mp3 con el programa audacity. Esta semana os enseñaremos a añadir música y efectos al podcast para que queda algo más apañado. Una cabecera es casi obligada y una música de fondo suele ser recomendable, aunque va a gustos. Empezemos grabando una cabecera para
- [Se aceptan sugerencias](https://blog.chefuri.com/chefuricom/se-aceptan-sugerencias/) - Hace casi 2 meses que empezamos con el blog y por el momento el balance es bastante positivo: unos 60 posts, 40 comentarios, casi 40 subscriptores, posición 14 de TOP de blogs de gastronomía de wikio ... Eso sí, no nos conformamos con esto :D. Por lo tanto aprovechamos este post para hacer una declaración
- [Consejos paso a paso (VI) : Pelar huevos](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-vi-pelar-huevos/) - Para que no decaiga el ánimo aqui tenemos un nuevo consejo casero. Por cierto gracias por las críticas favorables a esta sección y esperamos vuestros comentarios. ¡Nos vemos la semana que viene con más consejos paso a paso!. 1.- Preparamos un recipiente con agua muy fría, o agua con hielo. 2.- Una vez cocidos los
- [Organización de una cocina de gran brigada (parte I)](https://blog.chefuri.com/chefuricom/organizacion-de-una-cocina-de-gran-brigada-parte-i/) - Iniciamos una serie de entradas en las que analizaremos y describiremos cada una de las categorías profesionales que suelen verse habitualmente en cocinas de gran brigada. Estas están formadas por un número considerable de recursos humanos, en los que es posible desarrollar un escalafón definido en el que se muestren los deberes y obligaciones de
- [Consejos paso a paso (V): Quitar el germen al ajo](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-v-quitar-el-germen-al-ajo/) - Este es un truco muy fácil y corto, pero aun así es interesante conocerlo. Esta semana pondremos otro consejo si nos da tiempo. ¡Estar atentos y no os lo perdáis! 1.- Partir el ajo por la mitad como muestra la foto. 2.- Quitar el germen con ayuda de la punta del cuchillo. Recordar que tenemos
- [Literatura Gastronómica (IV)](https://blog.chefuri.com/libros/literatura-gastronomica-iv/) - Manjar de amor (The Food of Love) de Anthony Capella Roma es la gran ciudad del arte, de las historias de amor y también de la buena mesa. En este escenario perfecto, tres personajes comparten una historia de insospechadas consecuencias. Laura, una estudiante estadounidense que ha ido a Roma a estudiar historia del arte durante
- [Links 27 Septiembre de 2007](https://blog.chefuri.com/links/links-26-septiembre-de-2007/) - Después de muchos día sin publicar los links, aquí teneis una recopilación de lo mejor de lo publicado últimamente en la blogosfera española con temática gastronómica. Recordar que la información está muy resumida, por lo que os recomendamos que visiteis los enlaces para leer los posts completos... Un buen aperitivo para empezar el día. ¡Qué
- [Joyas de caramelo](https://blog.chefuri.com/chefuricom/joyas-de-caramelo/) - Chefuri se ha pasado por la pastelería Escribà de Barcelona y ha realizado unas fotos de los conocidos anillos de caramelo. Aquí os dejo un par de ellas, si queréis ver el resto visitar nuestro foro gastronómico. Os esperamos con los brazos abiertos.
- [Quesos con denominación de origen en España](https://blog.chefuri.com/chefuricom/quesos-con-denominacion-de-origen-en-espana/) - Existe una gran variedad de quesos en España, pero muy pocos con denominación de origen. Hasta el día de hoy estos son los que tienen este "sello", aunque en este sector quesero se está luchando en varias provincias por conseguir la denominación de origen. La denominación de origen (D.O.P.) es un tipo de indicación geográfica
- [La importancia de las fichas técnicas](https://blog.chefuri.com/chefuricom/la-importancia-de-las-fichas-tecnicas/) - Un buen recetario es básico para el buen funcionamiento de cualquier cocina, aunque dentro de ese recetario cobra una vital importancia un elemento que todo profesional necesita para aprovechar al máximo sus recursos, y para capacitar a aquellos menos formados. Las fichas técnicas son las encargadas de transmitir toda la información necesaria para elaborar una
- [Afilar cuchillos](https://blog.chefuri.com/chefuricom/afilar-cuchillos/) - Navegando por el blog de Pisto y no pisto me encontré con este curioso video. Darle un vistazo porque es bastante curioso. Aquí teneis más información al respecto
- [Tutorial básico para publicar tus mapas en google maps](https://blog.chefuri.com/miscelanea/tutorial-basico-para-publicar-tus-mapas-en-google-maps/) - Algunos usuarios de la web me han preguntado como crear mapas como los de la sección escuelas de cocina. Realmente no es muy complicado pero requiere de ciertas nociones de programación (si alguien quiere el código se lo puedo pasar). Pero existe una alternativa mucho más fácil, cualquier persona puede hacer sus mapas, os escribo
- [Links 17 Septiembre 2007](https://blog.chefuri.com/links/links-17-septiembre-2007/) - Aquí teneis una nueva ración de links recopilados de los mejores blogs gastronómicos españoles. ¡Esperámos que sea de vuestro gusto!. Artículos Sacar partido al microondas Tiempo de vendimia Curiosos Robi Nutrition Assistant (...) Este es un aparato con el que puedes controlar con un poco más de exactitud la dieta gracias a la pequeña base
- [Consejos paso a paso (II): Quitar semillas a un tomate](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-ii-quitar-semillas-a-un-tomate/) - Os ofrecemos una nueva entrega de esta sección que tuvo muy buena acogida la semana pasada. La próxima semana vendrá un doble consejo :D ¡Estar atentos al blog! 1.- Una vez pelado el tomate, lo partimos por la mitad, como muestra la foto, y le quitamos las semillas con ayuda de un cuchillo. 2.- Podemos
- [Tacos ambulantes](https://blog.chefuri.com/chefuricom/tacos-ambulantes/) - El uso de la comida rápida se asocia normalmente a sociedades altamente industrializadas, en las que el tiempo es un valor casi tan preciado como el dinero. Sobre comida rápida han surgido algunas corrientes que buscan dar un toque cualitativo a este segmento en el sector, aunque siguen siendo las multinacionales, normalmente de origen estadounidense,
- [Como hacer canelones con puré de patata](https://blog.chefuri.com/videos/como-hacer-canelones-con-pure-de-patata/) - Buscando por Internet nos hemos encontrado con Carmen, una amante de la gastronomía, que nos ofrece sus recetas por video. Aquí os dejo uno de los más interesantes.
- [Literatura Gastronómica (III)](https://blog.chefuri.com/libros/literatura-gastronomica-iii/) - Con un poco de retraso ahí va la tercera entrega de la literatura gastronómica. ¡ Gracias por seguir nuestras recomendaciones ! La cocina cristiana de Occidente de Álvaro Cunqueiro “Aquí van sin orden ni concierto”, advierte Cunqueiro en su introducción a este libro, “mis saberes del arte culinario, y de vinos, y también mis invenciones
- [Sin noticias de la TV](https://blog.chefuri.com/chefuritv/sin-noticias-de-la-tv/) - Llevo muchos días pensando si poner este post o no, al final me he decido ponerlo para dar mi opinión sobre el panorama televisivo actual en España. Como algunos sabréis, desde hace un tiempo tenemos una sección llamada CHEFURI TV en el portal donde recopilamos los programas relacionados con la cocina que aparecen en la
- [La calabaza más grande del mundo](https://blog.chefuri.com/chefuritv/la-calabaza-mas-grande-del-mundo/) - Ayer estuve viendo el programa "España Directo" de TV1 y me llamó la atención el reportaje sobre una calabaza gigantesca. Lamentablemente no apunté de donde era, pero buscando por Internet veo que posiblemente sea esta: ¡Esta calabaza pesa aproximadamente 132 Kg! Bueno si la que salió ayer en el programa es superior a esta en
- [Consejos paso a paso I: Cocer un huevo](https://blog.chefuri.com/consejos/consejos-paso-a-paso-i-cocer-un-huevo/) - Inauguramos la nueva sección de consejos domésticos paso a paso. Si teneis alguna sugerencia o quereis aportar algun consejo, lo podeis hacer en los comentarios. ¡La próxima semana una nueva entrega!. 1.- Ponemos los huevos en un recipiente y cubiertos de agua, le echamos un puñado de sal. 2.- Y un chorro de vinagre para
- [La química en la cocina](https://blog.chefuri.com/videos/la-quimica-en-la-cocina/) - Si bien la química siempre han estado presentes en la gastronomía (no en vano el fuego es un elemento de transformación química), su uso era limitado y para ciertos elementos, casi de ciencia ficción. En los últimos años, cocineros como Ferrán Adrià se atrevieron a dar un paso adelante, introduciendo elementos químicos (como por ejemplo
- [Novedades del portal](https://blog.chefuri.com/chefuricom/novedades-del-portal/) - Las novedades esta semana en el portal chefuri.com no son muchas pero seguro que os serán útiles. Hemos agregado un nuevo menú lateral con los links a las secciones. Así no tendreis que volver a la portada cada vez. Se han remodelado estos menús separandolos en PARTIDAS CHEFURI y SECCIONES Se ha remodelado un poco
- [Links 1 de Septiembre de 2007](https://blog.chefuri.com/links/links-1-de-septiembre-de-2007/) - Eventos Barbastro celebra su Feria Regional, la cual acogerá la V Edición de Tour&Gourmet La Feria Regional de Barbastro (FERMA), que se celebrará en esta localidad oscense del 30 agosto al 2 de septiembre, acogerá la V edición de Tour&Gourmet.(...) VIII Jornadas de la cultura Judía en Segovia, el patrimonio culinario Segovia, como miembro de
- [Biblioteca gastronómica profesional (II)](https://blog.chefuri.com/libros/biblioteca-gastronomica-profesional-ii/) - Seguimos con las recomendaciones bibliográficas con un libro que gustará especialmente a los amantes de la cocina tradicional española. Un viaje gastronómico por España pretende ilustrar mediante recetas con fotos paso a paso todas y cada una de las cocinas regionales de España. Cabe decir que la calidad de las fotografías, así como el formato
- [El día de los blogs ( BlogDay2007 )](https://blog.chefuri.com/miscelanea/el-dia-de-los-blogs-blogday2007/) - Este es un post especial para celebrar el día de los blogs. Este iniciativa tiene como objetivo dar a conocer otros blogs que no tienen nada que ver en temática o idioma al blog que los recomienda. No hay ninguna norma que diga que un aficionado de la cocina no puede ser aficionado también a
- [Los mejores restaurantes del mundo, un poco más cerca](https://blog.chefuri.com/chefuricom/los-mejores-restaurantes-del-mundo-un-poco-mas-cerca/) - En este mundillo de la gastronomía, podemos adoptar varios caminos a seguir, desde el más puro método autodidacta (cocineros de primer nivel se han formado a base de lectura de libros y de miles de pruebas en sus restaurantes), pasando por el método consistente en seguir una corriente establecida o bien simplemente nos podemos apuntar
- [Lo mejor de la semana del blog y novedades del portal](https://blog.chefuri.com/chefuricom/lo-mejor-de-la-semana-del-blog-y-novedades-del-portal/) - Esta semana ChefUri se ha superado con 2 artículos que han tenido una grandísima aceptación: Los mejores cócteles (TOP 10) La organización de un catering, la revolución del Rational en la cocina de banquetes Recomendamos fervientemente la lectura de ambos artículos. Aprovechamos este post para comunicaros que hemos remodelado las secciones del diccionario (tiene más
- [Links 24 agosto 2007](https://blog.chefuri.com/links/links-24-agosto-2007/) - Curiosidades Robo Sommelier (también visto en directoalpaladar) (...) es una máquina que puede “catar” e identificar diversos tipos de vinos. (...) Interesantes Las 8 grandes (alergias) (...) grupo de alergias más comunes por alimentos, corresponden al 90% y como cocineros debemos tenerlas en cuenta a la hora de preparar un alimento (...) La rueda de
- [La organización de un catering,  la revolución del Rational en la cocina de banquetes](https://blog.chefuri.com/articulos/la-organizacion-de-un-catering-la-revolucion-del-rational-en-la-cocina-de-banquetes/) - En esta entrada quisiera hacer un pequeño retroceso en el tiempo para así poder tomar perspectiva respecto a la manera que tenemos a día de hoy de concebir las cocinas de banquetes. Antaño el mundo del catering y colectividades no tenía las facilidades tecnológicas que tenemos actualmente, por lo que su servicio era bastante menos
- [Los mejores cócteles (TOP 10 cocktails)](https://blog.chefuri.com/chefuricom/los-mejores-cocteles-top-10-cocktails/) - Se hace largo el mes de Agosto, no porque no nos guste el buen tiempo ni las vacaciones, si no porque el calor es un enemigo a batir. El cuerpo es una máquina perfecta, que sabe como y cuando pedirte lo que necesita para que funcione correctamente, y son los líquidos los mejores aliados para
- [Noticias breves recopiladas](https://blog.chefuri.com/noticias/noticias-breves-recopiladas/) - Una semana más os presentamos una recopilación de las noticias más interesantes que hemos podido leer estos días: Gwyneth Paltrow copresentará un programa sobre gastronomía española (19 Agosto 2007 formulatv.com) (...) Para la grabación del nuevo espacio de cocina, la actriz tendrá que hacer varios viajes a España durante octubre y noviembre,(...) Visto también en
- [Chefuri TV recomendación](https://blog.chefuri.com/chefuritv/chefuri-tv-recomendacion/) - El programa "30 minuts" de TV3 emitirá hoy a las 21:50, la reposición del interesante reportaje "Ambaixadors del gust" (Embajadores del gusto). En él un grupo de unos 60 cocineros (entre los que hay primeras espadas como Ferrán Adrià, Carles Gaig, Joan Roca, José Andrés...) se desplazan a EEUU a mostrar tanto la cocina tradicional
- [Biblioteca gastronómica profesional (I)](https://blog.chefuri.com/libros/biblioteca-gastronomica-profesional-i-un-dia-en-el-bulli/) - Para inaugurar un nuevo apartado de este blog, podríamos haber escogido una multitud de temáticas clásicas, tales como recetarios, tecnología de cocina, libros teóricos de pescados, setas o nos podríamos haber decantado en otras más modernas como la química aplicada a la cocina. Al final hemos seleccionado uno que seguro que les encantará a los
- [Se precisa personal](https://blog.chefuri.com/opinion/se-precisa-personal/) - ¿Cuantas veces habremos visto este cartel en los cristales de un bar o un restaurante? Muchas no, muchísimas, pero por lo visto cada vez es más perenne e inamovible este letrero que precisa personal. Llevo un tiempo reflexionando de porque nadie quiere trabajar en la hostelería en los últimos tiempos. Según mi punto de vista
- [Links 16 agosto 2007](https://blog.chefuri.com/links/links-16-agosto-2007/) - Os servimos otra ronda de las noticias que más nos han llamado la atención de otros blogs. Estar atentos porque a lo mejor añadimos más a lo largo del día. ChefService: Agencia de Chefs (...) En principio esta iniciativa nace para ofrecer las mejores soluciones en cualquier ámbito relacionado con la hostelería. Chefservices está impulsada
- [Literatura Gastronómica (I)](https://blog.chefuri.com/libros/libreria-gastronomica-i/) - Abrimos esta sección en el blog para comentar los libros relacionados con la gastronomía que vayamos leyendo. Simplemente realizaremos una pequeña crítica de los mismos. Estar atentos porque iremos analizando más libros en próximos posts. Si quereis que analizemos algun libro ponerlo en los comentarios y haremos lo posible con hacernos con él (si sois
- [Noticias breves](https://blog.chefuri.com/chefuricom/noticias-breves/) - Os hemos recopilado algunas noticias que nos han llamado la atención últimamente. Agradecer el la ayuda de Olmar Anthony Bourdain se confesará en Caracas el 23 de agosto (El universal 3/7/2007) Por primera vez en Latinoamérica, el reconocido chef internacional Anthony Bourdain aterrizará en Venezuela el próximo 23 de agosto en el Hotel Tamanaco para
- [Pizza anti arrugas... ¿sacrilegio o progreso?](https://blog.chefuri.com/opinion/pizza-anti-arrugas-¿sacrilegio-o-progreso/) - Revuelo y confrontación; sacrilegio o progreso; parece que es complicado encontrar un término medio entre el respeto a las tradiciones gastronómicas y las demandas del mercado actual, más pendiente del culto al cuerpo que del culto al paladar en muchas ocasiones. Esta vez el elemento discordante es el preparado más famoso e internacional de la
- [Últimas novedades del portal](https://blog.chefuri.com/chefuricom/ultimas-novedades-del-portal/) - Vamos a repasar brevemente las últimas novedadades de nuestro portal chefuri.com. Hemos cambiado a un nuevo servidor con más capacidad de transferencia y espacio de disco En la sección de escuelas de cocina, se ha modificado el código para añadir los mapas de GOOGLE MAP. Ahora se puede posicionar en este mapa tanto la
- [Recomendaciones de otros blogs](https://blog.chefuri.com/chefuricom/libros-de-autor/) - Navegando por el magnífico blog de Apuntes gastronómicos me encuentro que estan analizando el último libro de nuestro excolaborador Manolo Rincón ( Oneto no debe andar muy lejos :D ) llamado "Las Recetas Doradas de Andalucía".En él se recopilan unas 30 recetas de las 3 primera ediciones del certámen "Receta Dorada de Andalucía". Como no
- [El boom televisivo vuelve a su cauce](https://blog.chefuri.com/chefuritv/el-boom-televisivo-vuelve-a-su-cauce/) - Hace un año y medio, coincidiendo con la creación de la cadena de televisión CUATRO, se inició una pequeña revolución en los programas de cocina. En ese momento se apostaba por programas innovadores que poco tenian que ver con el típico programa que combinaba el fogón con un cocinero mediático (véase Arguiñano o Jose Andrés).
- [Links 9 agosto 2007](https://blog.chefuri.com/links/links-9-agosto-2007-2/) - Futuros lanzamientos de libros relacionados con la gastronomía. Las mejores chefs Recomendación de libros La frambuesa, la fibra deliciosa (vía Trucocina)
- [Cobertura: Mercado Gastronómico urbano de Madrid](https://blog.chefuri.com/eventos/cobertura-mercado-gastronomico-urbano-de-madrid/) - La Plaza, Mercado Gastronómico urbano de Madrid, se viene celebrando desde 2006, con gran asistencia de público, un evento que se repetirá cada trimestre, coincidiendo con cada periodo estacional, para así poder exponer productos de temporada, por diferentes plazas de Madrid, Plaza Mayor, Plaza de Santa Ana y Plaza de Benavente, así como en Red

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