Otro rápido consejo paso a paso, como siempre de mucha utilidad. Os ayudará a ahorrar algo en esta época un poco complicada. Espero que os guste.
ACEITE USADO, COMO NUEVO
Filtrar el aceite utilizado para que quede totalmente limpio de impurezas es muy fácil.
En una aceitera (recipiente para guardar el aceite usado), colocamos un trozo de papel de cocina. Echamos el aceite usado, con cuidado.
Vemos como han quedado todas las impurezas o posos en el papel. Cambiar el papel por otro limpio cada vez. Yo tengo recortados unos pocos para tenerlos a mano en el momento de usarlos.
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Es interesante el truco pero siempre me ha mosqueado un poco todos los productos químicos que se utilizan en la fabricación de papel de cocina e higiénico, ¿no tomará el aceite algo del papel? mmm…
No, te lo aseguro, pero el aceite lo has de colar cuando esté frio. Además si el papel tuviese este tipo de problemas no lo venderían y no estaría puesto como algo obligatorio en las cocinas de los restaurantes para mayor higiene y seguridad en todo. Ya me cuentas, solo te digo que hagas la prueba y lo compruebas por tí mismo. Saludos.
Si nos ponemos a pensar que todo está contaminado no hariamos absolutamente nada….. hay que tener un poco de credibilidad.
Sin embargo, para salir de dudas, solo utilice aceite sin usar….
Lo que nos recomiendan lo hacen como un consejo y no como una regla obligatoria…. Buen día….
El concepto del sistema es bueno, pero el método debe mejorarse. Al refreir los aceites se oxidan dando compuestos no comestibles lo que debería hacer sería usar aceite de oliva, con antioxidantes naturales o añadir antioxidantes al aceite de soja o añadir aceite nuevo al viejo para diluir los compuestos oxidados polares además de antioxidantes. Respecto a la filtración el papel es blanqueado con lejías, y tiene como compactante colas, lo cual no los hace absolutemente seguros, sería menor usar solo fibra vegetal, algodón o papel de filtro (sin cola), que tiene hebras largas y es adecuado para la filtración o comprar el filtor adjunto
http://chsistemas.com/hosteleria/hosteleria.htm Saludos
[...] 840 gr. de aceite de oliva de fritura (que esté bien filtrado, ver consejo “Aceite usado como nuevo”) [...]
Hola caberra, lo de utilizar un filtro (como los que se utilizan para el café) está genial, gracias por tu comentario. Saludos.