Muchos de los que visitáis asiduamente los foros ya conocéis bien nuestros inicios, nuestra filosofía de “trabajo” y sobretodo nuestras ambiciones, pero sé que muchos de los que os habéis incorporado hace poco no tenéis noción de cómo era Chefuri.com en sus inicios. Hace un par de días contesté unas preguntas que me formuló un [...]
Como cada día me dispongo a leer los artículos más interesantes, a mi parecer, de los diferentes blogs a los que estoy subscrito. Hubo un post del blog “de vinis cibisqve” que me llamó la atención. Básicamente se trata que varios bloggers han creado el primer código de cocina que son varias directrices que todo [...]
No hay informativo que no muestre como gran noticia el evento gastronómico llamado Madrid Fusión. La información que muestran casi siempre es insustancial y con nula profundidad, basada simplemente en mostrar la parte de chou del evento en lugar de hablar de lo verdaderamente importante : la cocina. No digo que esté mal que se [...]
El Bulli desde dentro (Biografía de un restaurante) de Xavier Moret <<Según el propio editor nos dice, en la contraportada de su libro, lo siguiente: Por qué un libro sobre elBulli. 1. Porque en elBulli se ha creado un nuevo lenguaje de cocina, que ha renovado la herencia de la cocina clásica y de la [...]
En esta entrada quisiera analizar la figura de un profesional que a vistas de muchos de los trabajadores de la cocina es una persona que ejerce un cargo de menor relevancia de los que se realizan en la cocina (es decir es como un cargo independiente de la jerarquía que hemos estado comentando en otras [...]
Debido al trabajo realizado en durante las fechas navideñas y durante este inicio de 2008, nos ha sido prácticamente imposible actualizar el blog. Hemos sacrificado estas actualizaciones a favor del especial de navidad y la sección de videos. Esperamos volver a nuestra cadencia habitual en breve. Para empezar a recuperar un poco os recopilamos los [...]
Por fin he conseguido un hueco para actualizar el blog, os preguntareis porque he tardado tanto. Pues la respuesta es muy sencilla, tanto mi hermano ChefUri como yo teniamos como propósito acabar la sección de videos y publicarla a principios de año. Esta sección fue iniciada hace un par de meses, pero entre el especial [...]
Nuestro forero Araki, nos ha recomendado de nuevo otro video muy interesante de youtube. Està dividida en 3 partes de unos 20 minutos de duración total. Un excelente reportaje sobre la cocina peruana tanto antes como después de la llegada de los españoles en el siglo XVI. Muy interesante aportación. Espero que os guste tambien.
