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Restauración en tiempos de Covid-19 : Ni pan para hoy ni para mañana

Que los periodos de confinamiento eran la mejor o prácticamente la única forma de controlar la expansión del coronavirus estamos todos de acuerdo, los restauradores entre los que me incluyo no vamos a ser diferentes. Pero la forma en la que se ha gestionado estos periodos de confinamiento y la posterior nueva «normalidad» sí que […]

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Recomendación del chef :: Orange & Cinnamon

Youtube es un océano de información en el que los «peces» abundan pero que muchas veces no hay manera de que pique el «pez gordo». En ocasiones por casualidad encuentras un video o un canal desconocido que te aporta mucho valor. Esos canales que se inician, o que son el hobby de muchos foodies que […]

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Los nuevos contratos de formación en la hosteleria

Nos encontramos en un momento muy duro para España en muchos ámbitos, pero si en algo seguimos en la cola europea es en las condiciones de trabajo.  No entraremos en salarios mínimos, ni en si se respetan los descansos, las jornadas laborales, las categorias… de eso ya hemos hablado en anteriores entradas; esta vez quiero […]

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TEMPORADA 3 Governor, Giant Lisa and Good-bye Mama. Episodio 1 http://www.youtube.com/watch?v=8iUWKuP0x7Q http://www.youtube.com/watch?v=7i8PNHUzE8k Cake Boss S03E02 Roses, Romance and a Romeo. Episodio 3 http://www.youtube.com/watch?v=Ktwt0f4ro18 http://www.youtube.com/watch?v=ZiAra_ijMRw Tournament of Knights and a Tasty Tiramisu. Episodio 4 http://www.youtube.com/watch?v=JrffbMDtIJw http://www.youtube.com/watch?v=e9PWahGq8Nk Hieroglyphics, Hearse and Happy Parents. Episodio 5 http://www.youtube.com/watch?v=jb-Wq-vcdxM http://www.youtube.com/watch?v=0R7WdrDGND4 Cake Boss S03E06 Magazines, a Mega Screen and Maurizio. Episodio 7 […]

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Ensalada de tomate Raff con burrata de Puglia

Ingredientes para 2 personas: 250 gr. de Tomate Raff 1 mozzarella burrata de 250 gr. sal Maldon aceite de oliva virgen extra 1 toque de pimienta negra de molinillo Un cordón de pesto bien espeso (para pintar la base del plato) Elaboración: Lavar bien el tomate Raff, quitarle el pedúnculo y cortarlo en gajos lo […]

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Como crear una carta de restaurante profesional

El objetivo fundamental de un restaurante es que los comensales salgan satisfechos, para ello los restaurantes han de cuidar todos los detalles para estar a la altura de las expectativas. Todo restaurante que se precie ha de tener una carta a la altura. No basta con tener unos platos excelentes a un precio ajustado, también es […]

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Literatura gastronómica: La pluma escarlata

RESUMEN: Se conocieron en una escuela de cocina y enseguida se convirtieron en amigos con un sueño en común. Ahora, Cathy Scarlet y Tom Feather esperan poder deslumbrar a los habitantes de Dublín con su recién estrenada compañía de catering: La Pluma Escarlata. Sin embargo, no todos comparten su entusiasmo. La suegra de Cathy desaprueba […]

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Barcelona Culinary Tour. Guia fácil para hacer turismo gastronomico en Barcelona.

Barcelona ofrece un gran atractivo turístico a sus 8 millones anuales de visitantes extranjeros, atraidos por la arquitectura modernista de la que Antoni Gaudí es el máximo exponente pero también atraidos por una oferta gastronómica interesante, como ocurre en el resto de España. Esta entrada esta pensada para que aquellos visitantes que llegueis a la […]