Cobertura : “Lo mejor de la gastronomía” día 2

Lamentablemente aun no hemos podido recibir la cobertura del Martes de nuestro corresponsal Fiori, a ver si nos llega durante el día de hoy. Por el momento os dejo lo que tenemos que son 2 fotografías que el Lunes no publicamos, como podéis ver en San Sebastián se come de lujo (estos platos son del restaurante la cuchara de san telmo). También os dejo el programa de hoy Miércoles.

pulpo a la plancha con chimichurri y puerros y el foie con compota de manzana

Miércoles

PANORÁMICA DE ALEMANIA
HANS STEFAN STEINHEUER. STEINHEUERS, Neuenahr-Ahrweiler (Alemania)
Promotor de la cocina regional y genio de los aromas. Corzo con costra de mostaza negra.
10:00

HAROLD WOHLFAHRT/ P. LINGELSER. SCHWARZWALDSTUBE, Baiersbronn (Alemania)
La institución que elevó la cocina clásica a la altura de la época. Bienestar culinario.
10:00

THOMAS BÜHNER. LA VIE, Osnabrück (Alemania)
Brilla el ámbito aromático, modernizado en su textura. Foie gras marinado con achicoria.
10:00

MICHAEL HOFFMAN. MARGAUX, Berlín (Alemania)
Cocina verde meditativa para los gourmets evolucionados. Judías con col y jalea de ave de Bresse.
10:00

JÖRG SACKMANN. SCHLOSSBERG, Baiersbronn (Alemania)
Día y noche piensa en algo nuevo para cada producto. Cazuela de ternera.
10:00

JOACHIM WISSLER. VENDÔME, Bergisch Gladbach (Alemania)
Un gran estandarte internacional de la cocina estructuralista. Bonito con yuzu y caldo de cítricos.
12:00

DANI GARCÍA
CALIMA, Marbella (España)
Calima 2008. Ajo blanco-ajo negro, visión vanguardista de la sopa malagueña.
12:30

HILARIO ARBELAITZ
ZUBEROA, Oiartzun (España)
Equilibrio entre tradición y modernidad. Carpaccio de bogavante a los aromas de jengibre sobre pomelo.
13:00

ADRIAN QUETGLAS
CIPOLLINO, Moscú (Rusia)
La cocina rusa desde la óptica mediterránea. Versión creativa del clásico bortsch.
13:30

PIERRE REBOUL
REBOUL, Aix en Provence (Francia)
Una cocina creativa y recreativa. Lata de ancas de rana al estilo caviar de perejil y sorbete de pastis.
16:30

JORDI VILA
ALKIMIA, Barcelona (España)
Gambas a la mano
17:00

PACO TORREBLANCA
TOTEL, Elda (España)
Fusión de chocolate millésimé. Campana de Isomalt con savarin al curry y chocolate Alto el Sol.
17:30

RÉGIS MARCON
MARCON, Saint Bonnet le Froid (Francia)
Pichón con recuerdos de México. Brocheta de plátano con caramelo de colmenillas.
18:00

QUIQUE DACOSTA
EL POBLET, Denia (España)
Impresionismo y Expresionismo. Iceberg. Evocando un golpe de mar.
18:30

CARLO CRACCO

CRACCO, Milán (Italia)
Nuevas ensaladas, sabores reinventados. Raviolis de calabaza cocidos al romero.
19:00

MANOLO DE LA OSA
LAS REJAS, Las Pedroñeras (España)
Las Rejas 2008. Moluscada con jugo de tomate y microvegetales.
19:30

BERNARD LEPRINCE
LES RESTAURANT LES FRÈRES BLANC, París (Francia)

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