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Libros

Literatura gastronómica (XXVII) : Diccionario de cocina venezolana

RESUMEN: El chef erudito, el aprendiz, el gourmet, el ama de casa o el simple aficionado a la buena cocina encontrarán aquí un completo diccionario que lo paseará por la inmensa geografía gastronómica de nuestra tierra. Influencias indígenas, colonizadoras y africanas, sumadas a las incorporaciones posteriores de la inmigración europea, formaron el crisol de sabores […]

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Consejos

Consejos paso a paso LXXXIII : Conservar el marisco fresco

Hoy os voy a comentar como hago yo para conservar el marisco. Hay veces que hacemos la compra del marisco no con la intención de utilizarlo el mismo día que lo compramos, sino para el día siguiente, por eso hay que tener precaución y utilizarlo lo antes posible, ya que el marisco es uno de […]

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Libros

Literatura gastronómica (XXVI) : Breviario de la Fabada

Resumen Publicado por primera vez en 1981 por el editor José Esteban, este singular Breviario de la Fabada de Paco Ignacio Taibo I fue reeditado en otras dos ocasiones (1985 y 1988); dos décadas largas después es tiempo más que suficiente para rescatar una obra del todo inusual en los tiempos de su primera publicación […]

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Consejos

Consejos paso a paso LXXXI : Cómo doblar servilletas en forma de ola

Se acerca Navidad y sería buena idea ir pensando que platos se van a preparar y que detalles vamos a hacer para que las fiestas sean diferentes a la del año pasado. Desde chefUri.com os vamos a ayudar con estas 2 tareas. Antes del especial de navidad, que ya estamos preparando, iremos poniendo entradas en […]

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Consejos

Consejos paso a paso LXXX : Jabón líquido casero con aceite de girasol

PRECAUCIÓN, EL MANIPULAR PRODUCTOS QUÍMICOS ES PELIGROSO. HACEDLO BAJO SUPERVISIÓN, EN ENTORNOS NO CERRADOS Y BAJO VUESTRA RESPONSABILIDAD. Este jabón ha salido muy bien, siempre utilizo aceite limpio para hacerlo pero esta vez utilicé aceite de girasol y al no cuajar como con el de oliva quedó más líquido desde el primer momento. Posiblemente sea […]

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Consejos

Consejos paso a paso LXXIX : Evitar que las alcachofas se oxiden

Aquí está nuestro consejo número 79, prometo que cuando lleguemos al 100 dejaré de usar números romanos. Cómo evitar que las alcachofas se oxiden Ya os he puesto anteriormente dos consejos seguidos sobre las alcachofas (consejo de limpiar alcachofas, Evitar que las alcachofas se oxiden), y en ambos con el mismo tema, cómo limpiarlas. Y […]

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La Ruta del Queso y la Sidra

¿Qué se puede decir de Asturias sino que cuando la ves te enamoras de ella?. Todo el norte de España es realmente bonito, bueno, toda España me gusta, pero el norte con su verde nos llama la atención porque no lo tenemos más que allí. Y claro, todo es por la cantidad de lluvia que […]

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Libros

Literatura gastronómica (XXV) : Criadas y señoras

Resumen Skeeter, de veintidós años, ha regresado a su casa en Jackson, en el sur de Estados Unidos, tras terminar sus estudios en la Universidad de Mississippi. Pero como estamos en 1962, su madre no descansará hasta que no vea a su hija con una alianza en la mano. Aibileen es una criada negra. Una […]