Un Chef, es un Maestro. O debe serlo. Es como un Director de Orquesta. Un buen Chef, va mas allá de las recetas, trucos, ingredientes etc. Que es lo tangible o físico. Y enseña procedimientos, comportamientos, valores, y hasta filosofía. Mediante su ejemplo y mediante sus palabras. Eso es lo intangible. Por ello, estas líneas, […]
Autor: luis_navarro
En este pequeño artículo de opinión, os voy a comentar cual es la diferencia fundamental entre una paella valenciana y levantina. Para mi la clave de la diferencia es que la levantina va, los últimos 8 ó 10 min, al horno. Y ese arroz, que ha recibido cocción por abajo, ahora la recibe por abajo. […]