Hace un par días que hemos agregado un nuevo libro electrónico a nuestra sección de descargas gastronómicas. Concretamente se trata de un curso de panadería y pastelería muy completo, no en vano tiene unas 130 páginas. Lo interesante es que trata de muchos temas diferentes como tipos de cremas, valores calóricos, historia de la pastelería, procesos e incluso reglamento sanitario por citar unos pocos. También tiene recetas de los principales productos de pastelería y panadería como pan de molde, masa francesa, pan de pita … Realmente muy interesante y recomendado sobretodo para los estudiantes de estas especialidades.
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NOTA: Este curso ha sido escrito por José Velazquez, y por desgracia no he podido encontrar la licencia del mismo. Asumo que es de libre distribución, si estuviese equivocado hacerlo saber y lo retiraré de inmediato. Gracias a Mascarpone por la sugerencia. Para más información relacionada pueden visitar el subforo del Rincón del pan.
16 respuestas a «Descargas: Curso de panadería y pastelería»
la pagina esta muy buena
muy interesante gracias
Mil gracias , me encanto el curso. Soy una adicta a la panaderia.
Es lo que andaba buscando… muchas gracias, le servirá a mi maestra
Muy bueno! la verdad que me parece muy bueno este blog .-
Muchisimas gracias por compartin con todos este libro, me parece super interesante
espero que sigan dando la facilidad de descargar estos libros asi las personas tienen la oportunidad de superarse en los conocimientos de elaborar pasteles,pay panaderia. gracias
Muchas gracias. Muy bienexplicado todo.
Necesitaría mas información sobre los distintos tipos de harinas.
Saludos edupiola
Hola edupiola, tenemos un reportaje que te explica los distintos tipos de harina. Lo puedes encontrar aquí : http://www.chefuri.com/v4/reportaje-Sobre-las-harinas-155.html
Excelente manual de como preparar todo tipo de pasteles, panadería. Felicitarte por el Blog que tienes
me gusto espero que sigan haciendo mas
esperamos mas de ustedes
excelente curso de reposteria
me gustaron mucho las recetas que buena recopilacion
ME PARECIO BUENICIMO EL CURSO
muy bueno el curso pero falta la pagina 63 esta en blanco creo que estaban las recetas de los alfajores