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Descargas: Curso de panadería y pastelería

Hace un par días que hemos agregado un nuevo libro electrónico a nuestra sección de descargas gastronómicas. Concretamente se trata de un curso de panadería y pastelería muy completo, no en vano tiene unas 130 páginas. Lo interesante es que trata de muchos temas diferentes como tipos de cremas, valores calóricos, historia de la pastelería, procesos e incluso reglamento sanitario por citar unos pocos. También tiene recetas de los principales productos de pastelería y panadería como pan de molde, masa francesa, pan de pita … Realmente muy interesante y recomendado sobretodo para los estudiantes de estas especialidades.

Descargar pdf 597 KB

NOTA: Este curso ha sido escrito por José Velazquez, y por desgracia no he podido encontrar la licencia del mismo. Asumo que es de libre distribución, si estuviese equivocado hacerlo saber y lo retiraré de inmediato. Gracias a Mascarpone por la sugerencia. Para más información relacionada pueden visitar el subforo del Rincón del pan.

Por chefwww

Ingeniero informático. Programador especializado en web.

16 respuestas a «Descargas: Curso de panadería y pastelería»

Muchas gracias. Muy bienexplicado todo.
Necesitaría mas información sobre los distintos tipos de harinas.
Saludos edupiola

muy bueno el curso pero falta la pagina 63 esta en blanco creo que estaban las recetas de los alfajores

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