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Receta selección : Huevo a 65 ºC con esencia de espárragos

La cocina al vacío es posiblemente la mayor revolución culinaria que ha traspasado los límites de las cocinas más «top» del mundo, siendo por suerte para el resto de cocineros una herramienta útil, limpia y eficaz para cocinar con una gran precisión, calidad y seguridad alimentaria. En la receta recomendada de esta semana, quería hacer […]