Si ayer el protagonista máximo de las ponencias eran las técnicas, los productos que lograban la transformación de materias primas, los cocineros y la cocina creativa puesta en manos de los mejores segundos de cocina del mundo. Hoy el relevo lo ha tomado bajo la denominación I+d+cocina la industria agroalimentaria. Es loable la labor de […]
Autor: chefuri
Fuerte, muy fuerte ha apostado la organización del evento para hacer de BCNVanguardia un evento que los buenos amantes a la gastronomía y de los congresos gastronómicos marquen con fluorescente en su calendario. El cartel de la sesión matinal prometía buenos momentos didácticos para los ahí presentes (para eso estamos nosotros, para compartirlo). Los «primeros» […]
El 10 al 14 de Marzo vuelve un año más uno de los Salones más internacionales y visitados de la Feria de Barcelona, concretamente Alimentaria 2008. En este salón podemos disfrutar e incluso degustar, tanto marcas multinacionales como productos novedosos llegados desde los más insólitos rincones de España y Europa. Es una buena ocasión también […]
Ya hace bastante que solo veo deportes y noticias en la televisión, así que ayer me perdí el apasionante debate de «Solbes VS Pizarro», por lo que nada me hace cambiar mis ideas a cerca de lo que se palma en la calle, que directa o indirectamente nos afecta a todos. Nadie dice que las […]
Como responsables de este website gastronómico nos ocupamos y preocupamos de haceros llegar los mejores contenidos a nivel gastronómico y especialmente a nivel culinario, pero no por ello quisieramos desmarcarnos de uno de los valores más importantes que tenemos en nuestras manos cuando cocinamos, que es poder mejorar nuestra calidad de vida, nuestra salud. Posiblemente […]
Tras una serie de entradas en la que hemos analizado las bases de la cocina primero y los mandos intermedios después, es momento de analizar la función que ejercen los mandos en la cocina. En las siguientes 3 entradas analizaremos las funciones del jefe de cocina, del executive chef y del F&B. Ambos trabajan coordinados […]
El cine sin ser mi principal afición me suele distraer, aunque en contadas ocasiones pasa a ser una prioridad en mi agenda. Pocas veces la cartelera suele ofrecer temática culinaria mas allá de una ambientación concreta o en una escena muy determinada como una cena romántica , una comida de negocios o un aviso de […]
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Entrevistando a ChefUri
Muchos de los que visitáis asiduamente los foros ya conocéis bien nuestros inicios, nuestra filosofía de «trabajo» y sobretodo nuestras ambiciones, pero sé que muchos de los que os habéis incorporado hace poco no tenéis noción de cómo era Chefuri.com en sus inicios. Hace un par de días contesté unas preguntas que me formuló un […]