¿Conocen a Mark Brownstein? Pues posiblemente no lo conozcan si no tienen acceso a su programa, que actualmente se está a Canal 33, pero como no, gracias a los vídeos que este CAZADOR DE SABORES tiene hospedados podrán disfrutar de uno de los programas gastronómicos dedicados a la materia prima que nunca haya visto. ¿En […]
Autor: chefuri
Receta : Suquet de Rape con cigalas y almejas Dificultad: Media Precio: Medio/Alto Estacionalidad: Todo el año, muy consumido en verano Como ya hemos avanzado en nuestro Twitter, ya trabajamos para fin de año y en este sentido quiero aportar varias recetas, entre ellas esta receta de Suquet de Rape, plato estrella de la cocina […]
http://www.chefuri.com/v4/especial-navidad.php Desde hace mas de 10 años nos hemos esmerado en facilitar a nuestros visitantes todas aquellas recetas típicas navideñas asi como sugerencias para sorprender a nuestros familiares y amigos en dias muy señalados como el fin de año. Es en estas fechas cuando sentimos mas que nunca el calor de nuestros visitantes, cuando recibimos […]
id=2779&mode=view» rel=»lightbox»> Ingredientes para 4 personas: 240 gr. de magret de pato 240 gr. de solomillo de ibérico 100 gr. de champiñones 60 gr. de cebolla 40 gr. de pimiento rojo 40 gr. de pimiento verde 2 dl. de salsa Oporto o española para decorar 1 patata a la plancha: chips de yuca Elaboración: Desde […]
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Estrellas Michelin en España 2012
Hay mucha crisis en España, y la alta gastronomía » busca clientes». Podemos decir que vivimos en época de sobreoferta y de ello se resienten muchos locales de mucho prestigio que terminan por cerrar (como Drolma o la Alqueria) u otros se reinventan (como el Bulli). La Muerte de Santi Santamaria deja todavia mas tocada […]
Ingredientes para 4 personas 600 gr. de solomillo de ternera o 400 gr. de solomillo y 200 gr. de babilla o en su defecto redondo de ternera 160 gr. de cebolla 60 gr. de alcaparras picadas 10 gr de pepinillos 2 gr. de perejil picado 4 yemas de huevo 10 gr. de sal 1 gr. […]
Linea Editorial: Cierto es que el auge de los congresos gastronómicos ha tocado techo y ya hace años que la caída es grande, incluso diría sin frenos. Cierto es que se han cometido errores que han alejado el gran congreso del ciudadano y se ha creado un «nivel» del asistente tan alto que los costes […]
La cocina al vacío permite unas cocciones mucho más controladas que con otro método de cocción, ya que la temperatura interior de los ingredientes se alcanza de forma progresiva. En el siguiente recuadro (en inglés), podréis ver que referencias tomar para diversos ingredientes, carnes, verduras, pescados, frutas y huevos. Las temperaturas y tiempos son orientativos […]