Receta y curso de cocina en Valencia

De la mano de nuestro forero Wavecheff, me place difundir la celebración de un interesante CURSO DE COCINA JAPONESA CON ESTILO a cargo del propio Wavecheff ( CARLOS MEDINA) en las instalaciones de la escuela de cocina, espacio Creativo Food and Fun, en Valencia ( España).

Wavecheff tiene una gran experiencia profesional, en la que se incluye una estancia en el Bulli entre otros restaurantes con estrella michelin. Podeis seguir sus pasos en La Leche Eléctrica y como no en nuestro foro, recomendandoles si tienen opcion de acudir EL DIA 17 DE MAYO al curso; el precio es realmente asequible.

Podeis seguir el contenido del curso en este link; os dejo un aperitivo en forma de un creativo Gintonic, espero os guste

Gin tonic de wasabi con erizo de Mar

10 gr de wasabi en polvo
100 ml de vinagre de arroz
5 gr de azúcar
Agua de erizo de mar
C/s de Musgo de irlanda macerado en mirin sake y tpt a partes iguales
100 gr de pepino en brunoise
Tónica y ginebra
Yuzu

Elaboración

Se reduce el vinagre de arroz con el azúcar y se añade al wasabi e polvo, se deja enfriar.

Se abre el erizo de mar y con el agua del erizo de mar la colamos y ponemos en la cocktelera

Una vez se ha enfriado el wasabi se lo añadimos también a la cocktelera con la medida exacta de ginebra.

Agitamos y servimos en una copa de balon, rallamos yuzu sobre la copa y añadimos el musgo de irlanda y el pepino. Añadimos la tónica y servimos junto al erizo de mar, al cual le espolvorearemos un poco de wasabi y cebolla picada.

calle Linterna n 6, 46001 Valencia
info@foodandfun.es

Telf: 96 091 61 50

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