Posts Tagged ‘golpe’

El utillaje dentro de una cocina (III) :: Los cuchillos de golpe

Los cuchillos de golpe son aquellos que, como su propio nombre indica, han sido diseñados para golpear o picar sobre ingredientes de gran rigidez.  Son robustos ya que poseen un filo muy ancho, de igual refuerzo en la punta que en la base. Son estos unos cuchillos que en ocasiones no se emplean todo lo […]

El utillaje dentro de una cocina (II) :: Cuchillos de medio golpe

Los cuchillos de medio golpe son todos aquellos cuchillos que utilizamos para el corte de productos en una superficie apoyada mediante un movimiento acompasado y circular.  Este tipo de  cuchillo se caracteriza por tener una pequeña curvatura en la hoja, que permite un perfecto apoyo en la tabla y que facilita que el cuchillo acompase […]