Hola ChefUri. ¿Podrías mencionar algunos nombres de productos para la emulsión y estabilizantes para helados que se puedan adquirir en el comercio? ¡Ah! No me queda claro el término Turbinar, me lo podrías explicar?, quizás lo conozco con otro nombre. Saludos y Gracias. Brûlée Hola Brûlée. Gracias por escribir, te contesto tus dudas: Productos emulsionantes: […]
Etiqueta: heladería
Recuperamos la sección del consultorio que la teníamos un poco olvidada. Esta vez nos centraremos en un tema que ya hemos tocado en otra entrega como es la heladería, pero ahora profundizaremos un poco más. Explicaremos los términos que se tienen que se deberían de conocer para tener un conocimiento más profundo. Lo ponemos en […]