Receta y curso de cocina en Valencia

De la mano de nuestro forero Wavecheff, me place difundir la celebración de un interesante CURSO DE COCINA JAPONESA CON ESTILO a cargo del propio Wavecheff ( CARLOS MEDINA) en las instalaciones de la escuela de cocina, espacio Creativo Food and Fun, en Valencia ( España).

Wavecheff tiene una gran experiencia profesional, en la que se incluye una estancia en el Bulli entre otros restaurantes con estrella michelin.  Podeis seguir sus pasos en La Leche Eléctrica y como no en nuestro foro, recomendandoles si tienen opcion de acudir EL DIA 17 DE MAYO al curso; el precio es realmente asequible.

Podeis seguir el contenido del curso en este link; os dejo un aperitivo en forma de un creativo Gintonic, espero os guste

Gin tonic  de wasabi con erizo de Mar

  • 10 gr de wasabi en polvo
  • 100 ml de vinagre de arroz
  • 5 gr de azúcar
  • Agua de erizo de mar
  • C/s de Musgo de irlanda macerado en mirin sake y tpt a partes iguales
  • 100 gr de pepino en brunoise
  • Tónica y ginebra
  • Yuzu
 Elaboración
Se reduce el vinagre de arroz con el azúcar y se añade al wasabi e polvo, se deja enfriar.
Se abre el erizo de mar y con el agua del erizo de mar la colamos y ponemos en la cocktelera
Una vez se ha enfriado el wasabi se lo añadimos también a la cocktelera con la medida exacta de ginebra.
Agitamos y servimos en una copa de balon, rallamos yuzu sobre la copa y añadimos el musgo de irlanda  y el pepino. Añadimos la tónica y servimos junto al erizo de mar, al cual le espolvorearemos un poco de wasabi y cebolla picada.
calle Linterna n 6, 46001 Valencia
info@foodandfun.es

Telf: 96 091 61 50

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1 comentario to “Receta y curso de cocina en Valencia”

  1. Muchas gracias por esta información, no es sencilla de encontrar en la red.