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Posts Tagged ‘cocineros’

Sobre algunos eventos

En esta entrada os voy a comentar algunos temas relacionados con eventos gastronómicos. En realidad no tienen mucha relación pero seguro que os será de interés. 1) Una buena noticia, ya estamos acreditados para Navarra Gourmet. Nuestro corresponsal Giancarlo Fiori se encargará, una vez más, de realizar la cobertura.  Eso si, tiene algunos problemas con […]

Organización de una cocina de gran brigada (X)

Si en anteriores entradas hicimos un buen desglose de las categorías laborales y funciones dentro de una cocina, no quisieramos dejaros sin comentar la aportación de un rol básico dentro de la cocina, el correturnos. Este rol es una persona especial dentro de la cocina, ya que no carga con la responsabilidad diaria de llevar […]