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Posts Tagged ‘preparación’

Sobre el bizcocho

¿Sabías que la palabra bizcocho, proviene de del latín, «bis» (biz) y «coctus» (cocho), que significa «cocido dos veces»? Estas y más curiosidades en nuestro nuevo reportaje. En él encontrarás también 13 formas de hacer el bizcocho de yogur : con chocolate, amarmolado, con frutas escarchada… Vamos imprescindible su lectura si eres un amante de […]

Consultorio gastronómico de Chefuri (XX) : Heladería

Hola ChefUri. ¿Podrías mencionar algunos nombres de productos para la emulsión y estabilizantes para helados que se puedan adquirir en el comercio? ¡Ah! No me queda claro el término Turbinar, me lo podrías explicar?, quizás lo conozco con otro nombre. Saludos y Gracias. Brûlée Hola Brûlée. Gracias por escribir, te contesto tus dudas: Productos emulsionantes: […]

Consultorio gastronómico de Chefuri (XVII) : Diferencias entre un helado y un sorbete

En otras entregas del consultorio gastronómico, hemos aprendido a elaborar helados y cuales son las bases de la heladería. En esta ocasión profundizaremos un poco más en este temática a petición de nuestros usuarios del foro gastronómico. Entramos en materia. Diferencias entre un helado y un sorbete Mediante este esquema de como se debe elaborar […]