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Chefuri.com

Los mejores restaurantes del mundo, un poco más cerca

En este mundillo de la gastronomía, podemos adoptar varios caminos a seguir, desde el más puro método autodidacta (cocineros de primer nivel se han formado a base de lectura de libros y de miles de pruebas en sus restaurantes), pasando por el método consistente en seguir una corriente establecida o bien simplemente nos podemos apuntar […]

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Artículos

La organización de un catering, la revolución del Rational en la cocina de banquetes

En esta entrada quisiera hacer un pequeño retroceso en el tiempo para así poder tomar perspectiva respecto a la manera que tenemos a día de hoy de concebir las cocinas de banquetes. Antaño el mundo del catering y colectividades no tenía las facilidades tecnológicas que tenemos actualmente, por lo que su servicio era bastante menos […]

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Noticias

Noticias breves recopiladas

Una semana más os presentamos una recopilación de las noticias más interesantes que hemos podido leer estos días: Gwyneth Paltrow copresentará un programa sobre gastronomía española (19 Agosto 2007 formulatv.com) (…) Para la grabación del nuevo espacio de cocina, la actriz tendrá que hacer varios viajes a España durante octubre y noviembre,(…) Visto también en […]

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Libros

Biblioteca gastronómica profesional (I)

Para inaugurar un nuevo apartado de este blog, podríamos haber escogido una multitud de temáticas clásicas, tales como recetarios, tecnología de cocina, libros teóricos de pescados, setas o nos podríamos haber decantado en otras más modernas como la química aplicada a la cocina. Al final hemos seleccionado uno que seguro que les encantará a los […]

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Opinión

Se precisa personal

¿Cuantas veces habremos visto este cartel en los cristales de un bar o un restaurante? Muchas no, muchísimas, pero por lo visto cada vez es más perenne e inamovible este letrero que precisa personal. Llevo un tiempo reflexionando de porque nadie quiere trabajar en la hostelería en los últimos tiempos. Según mi punto de vista […]

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Links 16 agosto 2007

Os servimos otra ronda de las noticias que más nos han llamado la atención de otros blogs. Estar atentos porque a lo mejor añadimos más a lo largo del día. ChefService: Agencia de Chefs (…) En principio esta iniciativa nace para ofrecer las mejores soluciones en cualquier ámbito relacionado con la hostelería. Chefservices está impulsada […]

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Opinión

Pizza anti arrugas… ¿sacrilegio o progreso?

Revuelo y confrontación; sacrilegio o progreso; parece que es complicado encontrar un término medio entre el respeto a las tradiciones gastronómicas y las demandas del mercado actual, más pendiente del culto al cuerpo que del culto al paladar en muchas ocasiones. Esta vez el elemento discordante es el preparado más famoso e internacional de la […]

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Links 11 agosto 2007

Se crea el primer buscador de vinos en versión móbil La leche ayuda a aumentar la masa muscular Inventos para hacernos la vida más fácil La historia del tomate (fuente original Querido Tomate…)