Muchas peticiones hemos ido recibiendo solicitando mas material sobre decoración de pasteles con fondant y , mantequilla, es decir decoración de tortas y pasteles. En la red hay muchisimo material al respecto, por lo que recopilar este material no es sencillo ya que hay que hacer una criba importante para encontrar los mejores videos de […]
En esta entrada comentaremos a cerca del uso de los hidrocoloides, concretamente de los gelificantes. mas disponibles que tenemos hospedados en el portal gastronómico Chefuri.com ya que os será de gran utilidad. GELATINA VEGETAL(sustituto Agar agar) DOSIFICACIÓN: 50 gr. por kilo FORMA DE DISOLVER EN EL PRODUCTO: Calentar a 90 ºC y utilizar a continuación. […]
Llega el otoño y en algunas zonas ya va siendo necesario sacar a relucir la cuchara; aparcar esos platos fresquitos y veraniegos que nos han acompañado a lo largo de toda la primavera y verano y ahora hay que aportarle al cuerpo un platito caliente y reconfortante. Tenemos una base de datos amplia, por lo […]
En las entradas I y II de Costes y escandallos ya pusimos unas bases de como se obtiene el coste unitario de un plato y los conceptos básicos que intervienen en el cálculo del mismo. También hicimos un poco de docencia sobre la necesidad de la revisión del escandallo de forma periódica y también incluimos un […]
La Thermomix sigue siendo el robot de cocina más polivalente que solemos usar. No hay cocina bien equipada que no tenga un buen robot de cocina, pero creo que si ha logrado un gran éxito esta maquina es por que tiene grandes utilidades a nivel domestico. Quizás ya no se hable tanto de la TH […]
En Chefuri.com hemos apostado fuerte por unir los cócteles en nuestro recetario. Disponemos de más de 50 en el apartado que corresponde a este link, con referencias mundialmente extendidas como son la Caipirinha , el mojito, el San Francisco, el Dry Martini, la Piña Colada, el Singapoore Sling, el Bloody Mary, el Negroni o el […]
Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de salmón ahumado precortado 2 aguacates 2 gotitas de salsa Tabasco 1 pieza de cebolla tierna cebollino picado cilantro picado zumo de 1 lima 100 gr. de tomate maduro 1 dl. de aceite de oliva virgen extra sal pimienta blanca molida 40 gr. de rúcula salvaje Elaboración: Si, este […]
Chefuri.com tu portal gastronómico es un proyecto personal de dos hermanos que unieron sus carreras profesionales en un portal pionero en habla hispana, en el que se fomentaba el intercambio libre de opiniones y recetas. Gracias al apoyo y colaboración de cientos de usuarios que han dejado su granito de arena hoy tenemos un archivo […]