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Tutorial Cómo hacer un podcast (y parte III)

En esta última entrega del tutorial, os vamos a explicar cómo eliminar el molesto ruido de fondo que se escucha en muchas grabaciones. Recomendamos 100 % que guardéis una copia de vuestras grabaciones antes de intentar aplicar efectos pues muchas veces los resultados no son lo satisfactorios que podrían ser. Eliminación de ruidos Lo primero […]

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Organización de una cocina de gran brigada (III)

Seguimos con esta serie de artículos que tan buena acogida están teniendo. Las anteriores entregas han sido: 1- Introducción 2- Fregaplatos y marmitones En esta nueva entrega, nos centraremos en el siguiente escalón de la organización de la cocina de gran brigada: Ayudantes Siguiendo una escala de menor a mayor relevancia en cuanto a cargo […]

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Organización de una cocina de gran brigada (II)

Fregaplatos y marmitones No todo el personal encargado de la limpieza en un recinto en el que se sirven comidas pertenece al organigrama de cocina, si no que solamente son estas dos categorías profesionales las que deben rendir cuentas al Executive Chef. Los fregaplatos y marmitones suelen tener su propio responsable que los organiza, distribuye, […]

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Tutorial Como hacer un podcast (parte II)

La semana pasada os enseñamos como crear un podcast en formato mp3 con el programa audacity. Esta semana os enseñaremos a añadir música y efectos al podcast para que queda algo más apañado. Una cabecera es casi obligada y una música de fondo suele ser recomendable, aunque va a gustos. Empezemos grabando una cabecera para […]

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Organización de una cocina de gran brigada (parte I)

Iniciamos una serie de entradas en las que analizaremos y describiremos cada una de las categorías profesionales que suelen verse habitualmente en cocinas de gran brigada. Estas están formadas por un número considerable de recursos humanos, en los que es posible desarrollar un escalafón definido en el que se muestren los deberes y obligaciones de […]

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Tutorial Como hacer un podcast (parte I)

He decido ir poniendo el tutorial por episodios e iré mirando si interesa o no el tema. ¿Preparados? Empezamos. Un podcast es un programa grabado «de radio» que puede ser realizado por profesionales o por amateurs (ahí está la gracia) y que se distribuye a través de Internet. Normalmente la gente se subscribe a un […]

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La organización de un catering, la revolución del Rational en la cocina de banquetes

En esta entrada quisiera hacer un pequeño retroceso en el tiempo para así poder tomar perspectiva respecto a la manera que tenemos a día de hoy de concebir las cocinas de banquetes. Antaño el mundo del catering y colectividades no tenía las facilidades tecnológicas que tenemos actualmente, por lo que su servicio era bastante menos […]