Recuperamos una de las secciones del blog con más éxito, los consejos paso a paso. Esperamos que sean de vuestro agrado.
1.- Lo primero que hay que hacer es quitar la piel y toda la grasa del pollo, dejándola limpia totalmente.
2.- Hacer un corte, por la parte interior del contramuslo, a lo largo de todo el hueso.
3.- Pasar el cuchillo por debajo del hueso, de forma que se vaya separando éste de la carne.
4.- Cortar para sacar el hueso, y quitar al mismo tiempo la ternilla de los extremos del hueso.
5.- Ya tenemos el contramuslo totalmente limpio. Podemos comenzar a hacer el filete, dando un corte en ambos extremos, de dentro hacia fuera y colocando el cuchillo de canto, como muestra la foto.
6.- Ya tenemos los filetes preparados para hacerlos como queramos, a la plancha, empanados, rellenos …
9 respuestas a «Consejos paso a paso (XIII) : Como hacer filetes con contramuslos de pollo»
buenas tarde muchas gracias por esos consejos me an servido de mucho filicitaciones y que sigan los exitos
esta bien esta esplicasion pero me gustaria saber si dan clases asistenciales , por que pienso iniciarme por primera ves en este negocio de aves y saberber el lugar donde dan clases . desde ya muy agredecido por la respuesta atentamente josé.
Hola José, no sé si se imparten clases sobre este tema, yo lo he aprendido de ver como lo hacen en el mercado, es decir de los profesionales que están vendiendo pollos, además de otros productos. Mi consejo es que si no encuentras quien te puede dar clases, observes cómo lo hacen y practicar tú, o bien entra a trabajar, por un pequeño período de tiempo (o hasta que aprendas bien el negocio), en un establecimiento donde se vendan este tipo de género. Saludos.
Si se pusieran las pilas con la pagina les iria mucho mejor. Estan muy buenas las recetas y los consejos pero metan ganas!!! les puedo enviar consejos de cocina muy utiles. salu2
Hola Joaquin. Últimamente no tenemos mucho tiempo por lo que cualquier aportación es bienvenida. Si quieres nos puedes enviar los consejos a chefuri@gmail.com
Intentaremos el Viernes poner alguno. Gracias!
LLevo cuarenta años haciendo filetes del contramuslo de pollo y pensaba que todo el mndo sabia hacerlo.
mi consejo es, primero dejar la carne del contramuslo limpia de piel y grasa, hacer un corte a todo lo largo del hueso y sacarlo, utuilizando ese corte se abre por un lado y por el otrl a modo de
libro. se pone un poquito de aceite en la sarten a fuego fuerte y una vez dorado se deja unos minutos a fuego lento. Es esquisito y muy baratitoooooo.
Hola,soy de Mexico y vivo en hungria, donde puedo encontrar la traduccion,español-hungaro, de todos los productos para cocinar(pescados,hierbas etc)
muchas gracias por los consejos es muy inportante y gracias x enviar las recetas
ES MUY BUENA SU INFORMACIÓN YA QUE NOS DAN CLASES FACILES DE COMO PREPARAR LOS FILETES
graciassss