Salmorejo “La Matita”
Ingredientes:
- 6 kg. Tomates maduros
- ½ kg de miga de pan duro sin cortezas
- 1 l. Aceite de oliva virgen
- 1 ½ l. Agua fría
- 100 g ajos pelados
- 50 g. Pimentón dulce
- Sal
Preparación:
Triturar todo y pasar por la themomix para después tamizarlo bien.
Acompañamos de huevo cocido rallado jamón ibérico y un chorrito de aceite de oliva.
José Martin Muñoz
Jefe de cocina del restaurante la matita
Información festival gastronómico del pato
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No me convencen mucho los ingredientes, pero habrá que probarlo.
Liseth te garantizo que el resultado es buenisimo, el salmorejo es una receta muy popular en Andalucia y suele tener muchisimo éxito pese a ser un plato de ingredientes muy muy asequibles!