Salmorejo «La Matita»
Ingredientes:
- 6 kg. Tomates maduros
- ½ kg de miga de pan duro sin cortezas
- 1 l. Aceite de oliva virgen
- 1 ½ l. Agua fría
- 100 g ajos pelados
- 50 g. Pimentón dulce
- Sal
Preparación:
Triturar todo y pasar por la themomix para después tamizarlo bien.
Acompañamos de huevo cocido rallado jamón ibérico y un chorrito de aceite de oliva.
José Martin Muñoz
Jefe de cocina del restaurante la matita
Información festival gastronómico del pato
No me convencen mucho los ingredientes, pero habrá que probarlo.
Liseth te garantizo que el resultado es buenisimo, el salmorejo es una receta muy popular en Andalucia y suele tener muchisimo éxito pese a ser un plato de ingredientes muy muy asequibles!