En esta vigésimo quinta entrada del consultorio gastronómico, os voy a explicar las diferencias entre el cuarto frío y el cuarto caliente. Si no estáis muy metido en el mundo de lo cocina es normal que la diferencia no sea tan clara como puede parecer en un principio. El cuarto frío es el lugar determinado […]
Comida para pensar, Pensar sobre el comer de Ferran Adrià Resumen Ferran Adrià ha revolucionado el mundo de la gastronomía. Su restaurante, el Bulli ha sido reconocido los últimos 3 años como el mejor restaurante del mundo. El libro presenta, a través de fotografías y textos, el universo creativo de Ferran Adrià. Incluye la relación […]
Categorías
Eventos Gastronómicos de Abril de 2010
Este mes de Abril, después de la Semana Santa, viene cargado de muchos eventos gastronómicos interesantes. Hemos recopilados bastantes en nuestra agenda y lo seguiremos haciendo para que estéis lo más informados posible. Nos podéis ayudar a encontrar eventos (ya sean ferias, congresos, jornadas, premios …) enviando un mensaje a chefuri@chefuri.com o poniéndolo en un […]
Después de unos días sin actualizar, aquí tenéis nuevo material del blog. Concretamente un consejo muy sabroso. Espero que os sea de utilidad. Cocochas de merluza o bacalao. ¿En que parte del pescado está? Normalmente las cocochas las compramos envasadas y directamente las utilizamos para el plato que vayamos a preparar, es una pena que […]
Categorías
Recetas con foto de Enero de 2010
Ha pasado una semana desde la última entrada, lo siento hemos podido actualizar antes por temas laborales y personales. Intentaremos aprovechar este fin de semana para ponernos al día con el blog, el portal y el foro. Como siempre vamos un poco retrasados con las recetas con foto de los usuarios. Esperamos que sigáis enviándolas […]
Categorías
TOP descargas
Estamos preparando una nueva entrada, pero de mientras os dejo con una que ya publicamos hace un tiempo. Como tuvo tanto éxito creo que puede ser interesante para el que se la haya perdido. Se trata de los recetarios en PDF que tenemos en nuestra zona de descarga. Os dejo el listado con la diferencia […]
Categorías
Recopilación de recetas del 2009
Por fin pudimos completar el listado de recetas con fotografía del año 2009. Ha sido una tarea laboriosa porque tiene varias fases. La primera es recopilar todas las recetas del foro del mes y clasificarlas por autor. Una vez tenemos el listado se tienen que recopilar las imágenes y recortarlas en los casos que sean […]
Categorías
Noticia: Ábac despide a Xavier Pellicer
Esto es una bomba gastronómica en toda regla, una sorpresa monumental. http://www.elperiodico.com/default.asp?idpublicacio_PK=46&idioma=CAS&idnoticia_PK=692513&idseccio_PK=1028 Xavier Pellicer llevaba una linea ascendente imparable desde que hace 11 años dejó el Racó de Can Fabes en el que estuvo 8 años como jefe de cocina . Logró sólo en 6 meses la estrella Michelin para el Ábac, lo que suponía […]