La cocina al vacío es posiblemente la mayor revolución culinaria que ha traspasado los límites de las cocinas más «top» del mundo, siendo por suerte para el resto de cocineros una herramienta útil, limpia y eficaz para cocinar con una gran precisión, calidad y seguridad alimentaria. En la receta recomendada de esta semana, quería hacer […]
Coliflor sin olores Hay muchas formas de cocer una coliflor para que no desprenda ese desagradable olor (para muchas personas realmente si lo es, a mi personalmente me gusta tanto la coliflor que no me importa mucho y puedo soportarlo), y esta es una de ellas. Si conocéis más formas y queréis compartirla, no dudéis […]
Hace poco he recibido la siguiente consulta en nuestro foro gastronómico : «Hola, quisiera hacerte una consulta a ver si me la puedes solucionar. Tengo que meter en carta un risotto y me preocupa como tenerlo preparado a la hora del pase, que quede bien sin tener que hacerlo de golpe. ¿Hay alguna forma de […]
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Videos tallado de frutas ( Arte Mukimono )
Hemos recibido bastantes visitas a través de buscador solicitando información a cerca del tallado de frutas o arte mukimono, y algunos usuarios han requerido si podíamos ampliar la informacion disponible en este blog. Es un placer poder seleccionar los mejores videos que hemos podido encontrar en la red para dar a conocer el talento y […]
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Análisis de los podcast de cocina (VII)
Esta será la penúltima entrega de los podcasts de cocina, el motivo es que ya hemos analizado casi todos los programas de cocina que tenemos recopilados en galaxiacocina. com. Aún y así nosotros seguimos buscando por la red a ver si hay suerte … a este paso tendremos que hacer nosotros un podcast 😀 . […]
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Minipost : A favor de los blogs
Acabo de leer con estupefacción, como los mass media (periódicos , editoriales y similares) quieren que sus contenidos prevalezcan a la hora de salir en los resultados de google. Ataques como que los blog son un parásitos o no son veraces son algunas de las críticas infundadas que han expresado. Yo me posiciono al revés, […]
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Como tratar a nuestro proveedor (I)
La simbiosis entre el restaurante y el proveedor es esencial para el buen funcionamiento de nuestra cocina, ya que de la relación entre ambas partes puede modificar de forma considerable el servicio final que damos a nuestros clientes. No siempre es sencilla esta relación, ni tampoco es aconsejable que exista un exceso de confianza ( […]
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Nuevas mejoras para el galaxia cocina
Para variar un poco, vamos a dedicar esta entrada a explicar brevemente las últimas mejoras que hemos añadido a nuestro último proyecto llamado Galaxiacocina.com . Este básicamente es un recopilador de las últimas entradas (sean texto, fotos, audio o video) de los blogs que participan. Cada vez se añaden más blogs de cocina y/o recetas […]