La cocina del Quijote de Lorenzo Díaz Sánchez Resumen: Ninguna cocina del mundo ha tenido más noble legitimidad que la manchega: nada menos que El Quijote ha servido de modelo literario para cantar, ensalzar y subrayar las bondades de esta culinaria de pastores, gañanes, arrieros correcaminos, cómicos, … Una cocina que ha llegado a influir […]
El 10 al 14 de Marzo vuelve un año más uno de los Salones más internacionales y visitados de la Feria de Barcelona, concretamente Alimentaria 2008. En este salón podemos disfrutar e incluso degustar, tanto marcas multinacionales como productos novedosos llegados desde los más insólitos rincones de España y Europa. Es una buena ocasión también […]
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Perdonar las molestias
Este post es para comentar el motivo de la poca actualización del blog. Es un motivo laboral por lo que hasta que no entregue el proyecto pues tendré poco tiempo el blog. Podría publicar contenido, pero me gusta revisar los posts un poco a fondo. Eso si el resto de la web se va actualizando […]
Recuperamos una de las secciones del blog con más éxito, los consejos paso a paso. Esperamos que sean de vuestro agrado. 1.- Lo primero que hay que hacer es quitar la piel y toda la grasa del pollo, dejándola limpia totalmente. 2.- Hacer un corte, por la parte interior del contramuslo, a lo largo […]
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Cocineros mediáticos en el kiosco
Hoy Domingo he pasado por el kiosco y he visto un par de libros que quizás os pueden interesar. El primero se llama «Cocina con firma«. Es un libro de recetas por entregas semanales que viene con el País y donde los mejores cocineros nos presentan 2 entregas. Para que os hagáis una idea de […]
Ya hace bastante que solo veo deportes y noticias en la televisión, así que ayer me perdí el apasionante debate de «Solbes VS Pizarro», por lo que nada me hace cambiar mis ideas a cerca de lo que se palma en la calle, que directa o indirectamente nos afecta a todos. Nadie dice que las […]
Como responsables de este website gastronómico nos ocupamos y preocupamos de haceros llegar los mejores contenidos a nivel gastronómico y especialmente a nivel culinario, pero no por ello quisieramos desmarcarnos de uno de los valores más importantes que tenemos en nuestras manos cuando cocinamos, que es poder mejorar nuestra calidad de vida, nuestra salud. Posiblemente […]
Tras una serie de entradas en la que hemos analizado las bases de la cocina primero y los mandos intermedios después, es momento de analizar la función que ejercen los mandos en la cocina. En las siguientes 3 entradas analizaremos las funciones del jefe de cocina, del executive chef y del F&B. Ambos trabajan coordinados […]