Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr. de melón
- 500 gr. de piña
- 4 fresones medianos
- 12 unidades de frambuesa
- 200 gr. de kiwi
- 4 brotes de grosella
- 4 unidades de mora
- 8 unidades de arándanos
- 4 bolas de sorbete de Pomelo
Elaboración Os presento una de las mil formas que podéis preparar una ensalada de frutas para grandes grupos o banquetes. Como podéis ver en la foto se trata de un grupo grande por lo que para poderlo realizar necesitáis un poco de elaboración previa, sobretodo para pelar y cortar la piña, el melón y el kiwi; el resto de ingredientes se pueden añadir al momento. Una ensalada de frutas puede ser o muy elegante o un plato muy triste, todo dependerá de la calidad de la fruta y de como este cortada. Yo personalmente la prefiero cortada un poco grande, creo que la fruta muy laminada no se saborea bien ya que pierdes la sensación de que se llena la boca de agua, si en algo destacan es por el frescor, de ahí que prefiero siempre trozos medianos. Como digo hay que pelar los kiwis, el melón y la piña. Cortaremos en cuñas grandes el melón, y obtendremos la forma de la siguiente forma: Cortamos el melón en dos, después esa mitad en 2 otra vez y por último en 3. Aprovecharemos solo el extremo de los melones, el que tenga un extremo que sea de la punta, la parte central la podemos guardar para una sopa fría de melón o para otra preparación. La piña una vez pelada la cortamos en dos, otra vez en dos, le quitamos el tallo fibroso del centro y por último otra vez lo dividideremos. Tanto piña como melón deben estar cortados de forma recta, si no, no aguantarán de pie en el plato y perderemos los únicos elementos que nos aportan volumen. Debemos tener en cuenta que para que lleguen firmes a la mesa deben estar bien cortados. El kiwi lo cortaremos laminado, 3 láminas por comensal, lo que equivale a casi 1 kiwi por persona. En el momento de servir dispondremos de la fruta roja, haciendo una cruz con los 4 cuartos que obtendremos de un fresón. Disponer al gusto o como se muestra en la foto el resto de la fruta, dejando un espacio central para el sorbete de pomelo . En caso de desearlo podéis cambiar el sabor por limón, mandarina, maracuyá, cualquier cítrico le vendrá bien a la ensalada. Terminar decorando con unas grosellas. Al gusto del comensal, un chorrito de almíbar o miel sobre la fruta siempre y cuando no sea fruta de primerísima calidad. mac