Archive for Septiembre, 2007


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Tutorial Como hacer un podcast (parte I)

He decido ir poniendo el tutorial por episodios e iré mirando si interesa o no el tema. ¿Preparados? Empezamos.

Un podcast es un programa grabado “de radio” que puede ser realizado por profesionales o por amateurs (ahí está la gracia) y que se distribuye a través de Internet. Normalmente la gente se subscribe a un RSS que sindica y avisa de nuevos episodios a la gente que se subscribe. Existen 2 partes bien diferenciadas, la primera es grabar y editar el programa (normalmente en formato mp3 u ogg) y la segunda es publicarlo y promocionarlo en tu blog o web. Comenzaremos por la primera parte, de la segunda hay multitud de alternativas dependiendo de si tienes o no un servidor web, si usas un blog en wordpress u otro…

Dado que este es un blog de cocina os explico el tutorial en forma de receta que ya tengo mucha práctica en esto:

Como grabar un podcast

Ingredientes

1 micrófono de buena calidad
Un programa grabador de sonidos ( ej: Audacity )
Un añadido para convertir a mp3 ( fichero llamado lame_enc.dll )
Un ordenador no muy antiguo (verifica que tengas suficiente espacio en disco y que no andes corto de memoria RAM)

Preparación

Para esta “receta de podcast” usaremos Windows. Si alguien lo quiere para Linux que me lo comente.

Primero de todo vamos a grabar el programa en mp3, para ello necesitamos descargar el programa Audacity que es gratuito. Lo instaláis y lo ejecutáis. Si todo ha ido bien os saldrá una ventana como esta:

 

Paso1: Instala audacity

Vamos a realizar una prueba, conectar el micrófono y darle al botón rojo de grabar, hablar durante 30 segundos con diferentes tonalidades y darle al botón de parar. Durante el proceso os saldrá algo similar a esto:

Paso 2: Pulsar grabar, hablar y pulsas parar

La barra roja es la intensidad del canal de entrada (como vemos solo hay 1 canal por defecto) y las ondas azules son las ondas digitalizadas. Si notáis que el sonido no es bueno o está muy flojo, mover la barra del microfono para ajustar la entrada.

Ajustar entrada del micro

Si no se ha grabado correctamente, verifica que el micro está en la entrada correcta (siempre está al lado del altavoz) y que está activo y ajustado su volumen en el Inicio -> Panel de Control -> Sonido

Podéis ajustar los parámetros de grabación en el menú Editar -> Preferencias. Unos buenos parámetros de grabación para un podcast con música serían estos:

Grabación: Canales: 2 (Estéreo) por defecto a está a 1 (Mono).
Calidad : 44100 Hz (ya viene por defecto).

 

Configuraciones avanzadas

Poner la frecuencia correcta de sampling

Después de las pruebas de grabación ya os podéis centrar en grabar el podcast, aunque os recomiendo que hagáis al menos una prueba de conversión a mp3. El audacity, por defecto, no graba los ficheros en este formato. Necesita un añadido llamado lame_enc.dll. Descargar la última versión desde aquí y lo descomprimís en alguna carpeta que podáis acceder fácilmente.

Para grabar, ir a Archivo -> Exportar como MP3. Si te sale un aviso dale a ACEPTAR. Os saldrá una ventana como esta:

Paso 3. Exporta a mp3

Escribir el nombre por ejemplo mipodcast.mp3 y le dais al botón de GUARDAR. La primera vez os saldrá el siguiente mensaje:

Paso 4. Instala la dll

Pulsar en el botón e indicar la carpeta donde habéis dejado el fichero lame_enc.dll. Le dais a Abrir

Seleccionar el codificador de mp3

Por último os saldrá una ventana donde se pueden poner datos extras en el mp3 como título, autor, comentarios … Rellenarlo con los datos que penséis que sean de utilidad y le dais a Aceptar.

Ultimo paso, introducir los datos

¡Y LISTO! Probar de escuchar el mp3 a ver como ha quedado (por defecto lo pone en la carpeta Archivos de programa >> Audacity). Ahora solo falta colgarlo en un servidor y actualizar los RSS. Pero esto lo dejamos para la próxima entrega :D. Por cierto el podcast habrá quedado un poco sosillo ya explicaremos más adelante como ponerle música o como hacer un podcast a distancia entre 2 o más personas.

Por último comentaros que si alguien se anima a hacer el podcast de temática gastronómica (no hace falta que sea un programa entero), que me lo envíe a chefuri@chefuri.com y os lo publicamos en el blog. Si tenéis dudas ponerlas en los comentarios.

Si no estás subscrito a nuestro RSS, pulsa aquí. ¡Es muy fácil! ¡Gracias por visitarnos!

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Literatura Gastronómica (IV)

Manjar de amor (The Food of Love) de Anthony Capella

Roma es la gran ciudad del arte, de las historias de amor y también de la buena mesa. En este escenario perfecto, tres personajes comparten una historia de insospechadas consecuencias. Laura, una estudiante estadounidense que ha ido a Roma a estudiar historia del arte durante un año. Tommaso, guapo y seductor que en la carrera hacia una nueva conquista todo le vale. Y Bruno, amigo de Tommaso, su mejor amigo, es realmente una persona muy buena, pero todo se complica.

En Manjar de Amor, la amistad y el amor son, junto a la gastronomía, una mezcla realmente conseguida. Si tenemos que comparar con otra historia, esta nos recuerda a la Cyrano de Bergerac, pero en gastronomía. Es un libro que te seduce y te atrapa desde el principio.

Libro Manjar de amor , The food of love

Editorial: Editorial Planeta, S.A. 2005
Fecha de publicación: 2004
Calificación: 4 estrellas

Comentarios

Links 27 Septiembre de 2007

Después de muchos día sin publicar los links, aquí teneis una recopilación de lo mejor de lo publicado últimamente en la blogosfera española con temática gastronómica. Recordar que la información está muy resumida, por lo que os recomendamos que visiteis los enlaces para leer los posts completos… Un buen aperitivo para empezar el día. ¡Qué los disfrutéis!. ¡Hasta la próxima entrega!.

Noticias

El cocinero José Andrés, entre los 150 personajes más poderosos de Washington

(…) José Andrés es socio, además de jefe de cocina, de los restaurantes Jaleo en Washington DC, Arlington (Virginia) y Bethesda (Maryland), así como de Café Atlántico, Zaytinya, Minibar by José Andrés at Café Atlántico y Oyamel, todos en el área de la capital estadounidense.

Madrid y Barcelona, ciudades gourmet del mundo

La red mundial de “ciudades gourmet”, se ha constituido hoy en la ciudad francesa de Lyon, acoge a una veintena de ciudades de todo el mundo que se han asociado para potenciar la gastronomía (…)

Juan Pablo Bassi, ganador del Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs 07

(…) del Restaurante Mirador de Ulia de San Sebastián (…)

relacionada: Platos del concurso

Eventos

Slow Food Cheese 2007 y vinos, en Barcelona

Convocatoria para quienes aman los productos italianos (…) El próximo 2 de Octubre a las 21:30 (…)

Foccus gastronómico

La I Feria Profesional de Gastronomía y Alimentación de Calidad, Foccus Gastronómico, se celebrará en el Bilbao Exhibition Centre (BEC) de Barakaldo, entre el 8 al 10 de octubre.

Salud

Sustancias cancerígenas, prohibidas en unos países y utilizadas en otros

Gadgets

Desinfectador de frutas

Pizza USB

Tetera-Tostadora

Curiosidades

Como dos gotas de aceite

Litigio entre “Carbonell” y “La española” por el parecido de su marca.

(similar Logotipos)

Comentarios

Joyas de caramelo

Chefuri se ha pasado por la pastelería Escribà de Barcelona y ha realizado unas fotos de los conocidos anillos de caramelo. Aquí os dejo un par de ellas, si queréis ver el resto visitar nuestro foro gastronómico. Os esperamos con los brazos abiertos.

Anillo de caramelo de la pastería escribà

Otro joya de caramelo

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Consejos paso a paso (IV): Realizar cortes con seguridad

Aquí tenéis lo prometido, un nuevo consejo que esperamos que os sea de utilidad.
Una patata o una zanahoria o cualquier producto que sea de forma redondeada, que al querer cortar en rodajas se mueve, como veis en estos ejemplos:

Una patata Una zanahoria

Para realizar cortes sin que lo que estemos cortando se mueva hay que hacer lo siguiente:

1. Hacer una base plana, cortando una lámina del producto a trabajar

Creamos una base cortando un trozo de la patata Ha de quedar más o menos así Con la zanahoría, la base sería así

2. Ya podemos cortar sin peligro de que ruede por la tabla de cortar.

¡Ya podemos trocear sin peligro!

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Como se hacen las tortitas de maíz

Inauguramos la sección de Chefuri TV con este video grabado en México. Es corto pero interesante. Si tiene éxito ya iremos poniendo más. Y si quereis colaborar mandar vuestro video gastronómico a chefuri@chefuri.com y lo publicaremos.


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Consejos paso a paso (III): Montar claras a punto de nieve

La semana pasada os dije que pondríamos 2 consejos… cumpliremos la palabra dada pero esperar a mañana. Por el momento os dejo este interesante consejo para montar las claras a punto de nieve.

1.- Hay que separar las claras de las yemas sin que haya rastro de las yemas, porque entonces las claras no montarían. Batir enérgicamente.

Batir claras de huevo

2.- Saldrán unas burbujitas, es buena señal, se está haciendo bien.

Se crean burbujas al batir

3.- A medida que se va batiendo irán cambiando de textura y de color. También va aumentado el volumen.

Aumento de textura al batir los huevos

4.- Hasta que llegamos a conseguir una preparación que quede blanca, se formaran unos picos y con cuerpo, ya están listas para utilizar.

Punto de nieve

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Mercadillo en la Plaza Campo de’ Fiori

Nuestra “forera” Vassuar, nos envia esta curiosa foto de una de las paradas del Mercadillo de los Domingos, que se organiza en la Plaza Campo de Fiori (Roma - Italia). Como no todos podemos ir a verlo en directo, pues no está de más ver la instantánea. Si tenéis más fotos que quereis que salgan en este blog enviarlas a chefuri@chefuri.com o ponerlas directamente en el foro.

Mercatto di Roma (Mercado de Roma, Plaza Campo de’ Fiori)

Pulsa encima de la foto para ampliarla

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