Receta del repostero : Cremoso de chocolate blanco
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Las 2 últimas recetas de cocina publicadas son:
Cremoso de chocolate blanco
Los cremosos de chocolate son preparados polivalentes que nos sirven tanto como guarnición de servicio en un postre ( gracias a su gran adaptación y consistencia, ideal para realizar bolas y quenelles con cuchara) pero también son muy útiles para la elaboración de pre-postres en copas o vasos ya que al ser rellenados en caliente o tibio. (…)
Partida: Repostero
Categoría: Profesional
Calidad: Alta
Precio: Medio
Salmón con cous cous de verduritas y salsa de naranja
(…) Realizaremos el fileteado y desespinado del salmón. A poder ser, reservaremos la cola y la ventresca para otros menesteres (sushi, tártar) y nos centraremos en el uso de la parte alta del lomo. Nos interesa que el salmón, una vez este marcado por ambos lados, quede bien crudito del centro. Es éste un pescado muy rico en grasa, muy jugoso, de ahí (…)
Partida: Pescatero
Categoría: Alta
Calidad: Medio
Precio: Medio
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