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gastronomía

Traducir carta de restaurante, los cortes del atún

Tras la buena acogida de la traducción de los cortes de la ternera y de los cortes del cerdo me he decidido a ampliar contenido con el despiece del atún, arte al que se le denomina Ronqueo. Nuestro compañero forero Crischeff nos acerca esta información a cerca de la comparativa entre los cerdos y los […]

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Chefuri.com

Análisis de la viabilidad de un restaurante (parte I)

Iniciamos una serie de entradas que van dirigidos a aquellos cocineros que nos leen y demás emprendedores que alguna vez han tenido la idea de iniciar una aventura empresarial en este sector. Como en toda empresa de cualquier sector, antes de realizar el proyecto es necesario realizar un plan de empresa y un análisis de […]

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Recetas

Receta: Paella Valenciana a la leña

De la paella hemos hablado mucho, han pasado bastantes levantinos explicandonos como hacerla tan buena como los valencianos, pero realmente no hay mejor lugar para dar el primer paso para ser un gran arrocero que poder preguntarle a alguién que lo haya vivido como su cocina materna. Tenemos la gran suerte de contar con la […]

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Restaurantes

Crítica: Restaurante Chiringuito La Pelosa. Cala Pelosa . Roses, Girona

¿Un chiringuito? ¿Me he vuelto loco?? Pues no amigos del foro y del blog; es posiblemente este chiringuito de playa el lugar áas exclusivo en el que he comido en mi vida salvo un famoso 3 estrellas michelin de París que se llama L´Arpège (3 estrellas). Primero hay que situar el chiringuito, lo cual ya […]

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Fotos de comida Curiosa. El sushi

Hay algunas presentaciones que son realmente artísticas y si una receta se presta para ello es el Sushi. En una anterior entrada os mostramos que curiosas presentaciones podiamos obtener con diferentes ingredientes (fotos curiososas) por lo que hemos ido recopilando fotos para dejaros boquiabiertos con lo que los grandes sushiman pueden elaborar con unas cuantas […]

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Economía

El TPV , imprescindible o lujoso sistema de gestión de comandas?

En esta nueva entrada de gestión y economía aplicada al mundo de la restauración nos centraremos en el ahorro en tiempo y aumento de la productividad del personal tanto de sala como de cocina que supone el uso del TPV , lo que significa Terminal de Punto de Venta, conocido en el mundo anglosajón como […]

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Recetas

Receta especial para la verbena de San Juan

Receta Coca  de San Juan ( Revetlla de Sant Joan ) Ingredientes 6 huevos 400 gr. de mantequilla 250 gr. de azúcar 1 cucharada sopera de matalauva 1 cucharada sopera de anís en grano 100 gr. de levadura prensada 1 litro de leche 2 kg. de harina fuerte un pellizco de sal ralladura de limón […]

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Chefuri.com Consejos Gestión

Como tener éxito en una entrevista de trabajo en Hostelería

Realizar un buen curriculum y presentar correctamente las cualidades y experiencia que uno acumula es básico para poder avanzar en los procesos de selección de las empresas 1- Elaborar un currículum REAL, con Foto Carnet en color reciente (mejor de 5 cm que de 4CM), en la que aparezca la formación Académica, la formación informatica […]