Iniciamos una serie de entradas en las que analizaremos y describiremos cada una de las categorías profesionales que suelen verse habitualmente en cocinas de gran brigada. Estas están formadas por un número considerable de recursos humanos, en los que es posible desarrollar un escalafón definido en el que se muestren los deberes y obligaciones de […]
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Acaba de salir uno de mis podcasts favoritos sobre gastronomía. Y como creo que puede ser interesante, os lo ponemos en el blog Chef Uri para que lo escuchéis. Recordar que es un curso de vinos y que es recomendable, aunque no imprescindible, escuchar los capítulos previos. Escuchar Vino para principantes nº 27: Tintos Italianos […]
He decido ir poniendo el tutorial por episodios e iré mirando si interesa o no el tema. ¿Preparados? Empezamos. Un podcast es un programa grabado «de radio» que puede ser realizado por profesionales o por amateurs (ahí está la gracia) y que se distribuye a través de Internet. Normalmente la gente se subscribe a un […]
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Joyas de caramelo
Chefuri se ha pasado por la pastelería Escribà de Barcelona y ha realizado unas fotos de los conocidos anillos de caramelo. Aquí os dejo un par de ellas, si queréis ver el resto visitar nuestro foro gastronómico. Os esperamos con los brazos abiertos.
Inauguramos la sección de Chefuri TV con este video grabado en México. Es corto pero interesante. Si tiene éxito ya iremos poniendo más. Y si quereis colaborar mandar vuestro video gastronómico a chefuri@chefuri.com y lo publicaremos. — POST ANTIGUO —-
Nuestra «forera» Vassuar, nos envia esta curiosa foto de una de las paradas del Mercadillo de los Domingos, que se organiza en la Plaza Campo de Fiori (Roma – Italia). Como no todos podemos ir a verlo en directo, pues no está de más ver la instantánea. Si tenéis más fotos que quereis que salgan […]
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La importancia de las fichas técnicas
Un buen recetario es básico para el buen funcionamiento de cualquier cocina, aunque dentro de ese recetario cobra una vital importancia un elemento que todo profesional necesita para aprovechar al máximo sus recursos, y para capacitar a aquellos menos formados. Las fichas técnicas son las encargadas de transmitir toda la información necesaria para elaborar una […]
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Afilar cuchillos
Navegando por el blog de Pisto y no pisto me encontré con este curioso video. Darle un vistazo porque es bastante curioso. Aquí teneis más información al respecto