Ingredientes para 1 persona: 5 espárragos trigueros gruesos 20 laminitas finas de paletilla de jamón ibérico 1 dl. de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo 1 ramita de perejil 1 pequeño bouquet de mezclum 100 gr. de tomate Raff Elaboración Os presentamos un entrante al alcance de todos las cocinas y niveles, […]
Ya anteriormente hemos dado dos consejos de como pelar un aguacate (parte I, parte II), esta es otra forma más de cómo se puede pelar de una manera fácil. 1.- Partimos el aguacate con el cuchillo por el centro como se puede ver en la foto. 2.- Si no se va a utilizar entero, la […]
Recientemente hemos actualizado la agenda gastronómica, los hemos revisado uno a uno actualizando la información de las nuevas ediciones. Si entráis veréis muchos más eventos que en otras ocasiones. Si nos falta alguno por favor enviarnos un comentario. Los próximos eventos son los siguientes: Paris Cookbook Fair Es la feria internacional del libro gastronómico. Es […]
Ingredientes para 1 persona: Para las brochetas de foie y mozzarella 60 gr. de micuit de pato 5 gr. de nueces caramelizadas 60 gr. de bocconcini, 3 bolitas 40 gr. de virutas de jamón ibérico Navidul Para la ensalada de brotes de lechugas 40 gr. de mezclum de lechugas 10 gr. de lollo rosso 10 […]
Estimados: por motivos personales (en estricto rigor estar cerca de mis hijos), daré un giro a mi vida y pretendo instalar una pastelería o pizzería, en la misma ciudad en donde ellos viven. El asunto es que dentro de los muchísimos temas en los que me he tenido que introducir, está el que es básico […]
Nos deja Santi Santamaria, una institución en España a nivel gastronómico, nada más ni nada menos que el restaurador español con mayor permanencia en la guía Michelin en su máxima valoración (3 estrellas). Sin el revuelo mediático que quizás su cocina se merecía (autóctona, catalana, tradicional, mediterránea ) pero con la notoriedad de haber quemado […]
Según nos acabamos de enterar, Santi Santamaría cocinero de Can Fabes ha fallecido hoy en Singapur. Desde el equipo de chefuri.com queremos dar el pésame a la familia y a todo el mundo gastronómico que pierde uno de sus grandes figuras. DEP. Más información en elmundo Blog Santi Santamaria … un maestro
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Mercado de San Miguel (Madrid)
En la Plaza de San Miguel, en el mismo centro de Madrid, cerca de la Plaza Mayor, podemos encontrar el Mercado de San Miguel, un edificio de principios del siglo XX diseñado por Alfonso Dubé, con una estructura de madera, hierro y cristal, y que ha sido recientemente restaurado. En sus comienzos fue en esta […]