Bacalao con Morcilla de Burgos y teja crujiente de tinta de calamar
El bacalao era antaño un pescado poco valorado, se decía que era un manjar para la clase baja; quién lo diría con los precios que tiene en la actualidad. Más allá de su valor comercial que puede variar según la oferta y la demanda, se trata de un pescado sumamente polivalente, que acepta ser confitado, frito, cocido a la plancha al horno, a al pil pil con igual rendimiento, siempre rozando la excelencia.
En esta ocasión prepararemos el bacalao confitado y lo acompañaremos con morcilla de burgos, un ingrediente que resulta bastante fácil de encontrar ( al menos en España) y que podemos conservar largo tiempo en la nevera …
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Datos de la receta
- Sección: Recetas de cocina de chefuri (543)
- Partida : Pescatero
- Calidad : Alta
- Categoría : Profesional-Amateur
- Precio : Medio
- Comensales : 4