Posts Tagged ‘gelatina’

Receta de pannacotta con salteado de frutos rojos

A ver que os parece este experimento de poner las recetas de cocina en el blog. Ingredientes para la pannacotta con salteado de frutos rojos (para 10 personas) 1 litro de nata 300 gr. de azúcar lustre 8 hojas de gelatina 1 chorrito de Grand Marnier 1 dl. de coulis de frutos rojos   Preparación […]

Recetas sabrosas y refrescantes para el verano 2009 (y II)

Tal como os prometimos en la anterior entrada, aquí estan el resto de recetas. Un total de 100 recetas sabrosas y refrescantes para este calurosos verano. Agradecemos la colaboración de los usuarios que han enviado sus recetas a nuestro foro gastronómico de recetas. SOPAS Crema de paltas(aguacate) Gazpacho morado vegano Sopa fría de coco y […]

Segundo día de la cobertura :: 2 ponencias … y Pierre Gagnaire

Durante la segunda jornada, era uno de esos día en que no sabías que hacer. Algunos profesionales desconocidos y horarios de las ponencias que coincidían, daban una nota riesgosa para mis intenciones… No quedaba otra que arriesgar, y les puedo contar que he salido bastante satisfecho después de ver aún Pierre Gagnaire en vivo  haciendo […]

Consultorio gastronómico de Chefuri (VI) Goma Xantana

Estimado Chefuri. ¿Me podrías explicar que es y para que sirve la goma xantana? Muchas gracias. Aldo Goma xantana Con mucho gusto Aldo. La goma xantana es un gelificante; es decir un producto que nos permite modificar la textura originaria de un líquido para lograr en el una mayor densidad. Se presenta en polvo y […]