Firma invitada : José Martin Muñoz

Salmorejo “La Matita”

Ingredientes:

  • 6 kg. Tomates maduros
  • ½ kg de miga de pan duro sin cortezas
  • 1 l. Aceite de oliva virgen
  • 1 ½ l. Agua fría
  • 100 g ajos pelados
  • 50 g. Pimentón dulce
  • Sal

Preparación:

Triturar todo y pasar por  la themomix para después tamizarlo bien.

Acompañamos de huevo cocido rallado  jamón ibérico y un chorrito de aceite de oliva.

José Martin Muñoz

Jefe de cocina del restaurante la matita

Información festival gastronómico del pato

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2 comentarios to “Firma invitada : José Martin Muñoz”

  1. Liseth dice:

    No me convencen mucho los ingredientes, pero habrá que probarlo.

  2. chefwww dice:

    Liseth te garantizo que el resultado es buenisimo, el salmorejo es una receta muy popular en Andalucia y suele tener muchisimo éxito pese a ser un plato de ingredientes muy muy asequibles!