Hace días que estoy pensando en si publicar esta entrada o no. Me queda la duda si realmente nos merecemos este premio, pero al final me he decido más que nada porque he visto que hemos recibido muchas visitas nuevas y no sería justo no devolverlas. Aquí lo que interesa es que la información gastronómica llegue al máximo número de personas. Y nada mejor que conocer otros blogs.

La noticia en sí es que hemos recibido el premio al mejor bloguero mediático, el nombre puede llevar a engaños porque en realidad hemos sido 5 los premiados. Que son los siguientes:

• El cocinero fiel
• Javi Recetas
• Gastronomiaycia
• Cocina para impostores

No se que criterio se ha usado pero desde luego estos 4 blogs son de los de más calidad. En una lista de 10 siempre han de estar. Si aún no los conoces, te estás perdiendo la “Crème de la crème”.

Desde mi punto de vista personal, el bloguero más mediático es el cucharete aunque no haya ganado esta vez.

Nosotros particularmente nunca nos hemos considerado mediáticos, es más en 10 años solo hemos realizado un par de entrevistas (a una radio y a una revista). Nos lo tomamos como un reconocimiento al trabajo constante y  con ilusión de mejorar que nos caracteriza. Por lo tanto agradecemos el reconocimiento.

Como premio grabaremos un programa de televisión (a ver como queda que es nuestra primera vez) en el Canal Cocina. Ya lo colgaremos en el blog si queda mínimamente presentable. A ver si nos damos a conocer un poco más.

No me quiero olvidar de los mejores blogueros de cocina, que realmente son los que han salido más beneficiados a nivel de premios. No en vano han ganado por votación popular.

• Ondakin (Oro)
• Alta gastronomía (Plata)
• Mi dulce tentación (Bronce)

El top 10 lo puedes ver aquí.

El blog de ondakin no lo conocía pero tiene muy buena pinta, me lo apunto. El de Nacho Vázquez ya lo conocía y no es ninguna sorpresa (todo blog que se apunta al galaxiacocina.com tiene en mí un seguidor incondicional), recomendable al 100 %. Por último el de mi dulce tentación, también me lo apunto.

Gracias a todos por visitarnos y colaborar. Sin vuestro apoyo nada sería lo mismo.

El blog action day es un evento anual, en el cual los bloggers se centran en escribir una entrada sobre un tema determinado. Preferiblemente relacionado con la temática del blog.

Este año se ha escogido el cambio climático como punto central de los artículos. Un grave problema, sin duda, que puede hacer que nuestro futuro sea muy diferente del que podíamos pensar.

La problemática sobre la emisión de gases contaminantes en la atmósfera nos afecta a todos, habitamos este planeta y tenemos el compromiso de dejarlo igual o mejor a las generaciones siguientes; no podemos escudarnos en que nuestra acción es insignificante; ya que la suma de todas estas insignificantes acciones a priori dan como resultado puntos de inflexión que pueden cambiar la mala dinámica actual .

Yo por supuesto no voy a presentarles la solución a todos los males, simplemente voy a hacer un planteamiento personal de como el mundo de la hostelería puede aportar su granito de arena a esta causa.

¿Se han preguntado el origen de los productos que llegan a nuestro establecimiento?

En ocasiones hacemos un gran esfuerzo por saberlo, porque existen denominaciones de origen que son marca de calidad reconocida a nivel mundial, por lo que nos esforzamos por comprar estos productos para darle prestigio a nuestra carta, nuestro cliente nos lo agradece pero… ¿Hacemos esto con todos los productos? ¿Somos siempre igual de rigurosos?

Muchos restaurantes de dos, tres estrellas Michelin son sumamente estrictos en este sentido, apostando muy fuerte por el producto de proximidad, siempre bajo el sello de máxima calidad. Gracias a esta apuesta por el producto de proximidad logran ofrecer una cocina sincera con el medio y con una identidad propia. ¿Hacemos todos lo mismo?

Pues claramente no lo hacemos, porque no tenemos las mismas posibilidades económicas que estos grandes restaurantes; los “terrenales”, los que no tocamos estrella tenemos que acudir a los mayoristas de alimentación, a las grandes corporaciones, a nuestros proveedores que terminan suministrandose del gran mercado central ( totalmente globalizado ). Así de forma indirecta, terminamos por proveernos de productos de procedencias diversas, muy a menudo desconocidas, mientras que nuestro vecino el payés de la comarca de al lado sigue sin saber donde colocar su producción o lo que es mas grave, termina por dejar que esta caiga de madura ya que no puede competir con los precios del exterior.

¿No sería más justo para nuestra agricultura que mayoritariamente nos aprovisionaramos de productos de nuestras huertas? ¿Y porque no puedo comprar producto de mi comarca a no ser que yo haga el esfuerzo de desplazarme a buscar estos productos?

Pues porque somos cómodos y las grandes corporaciones dominan el mercado; los pequeños productores terminan por agremiarse a cooperativas que venden el producto a las distribuidoras; a precios de risa, por lo que al final esta intermediación termina por llevarse la mayor parte del pastel.

Eliminando en parte este poder de intermediación lograríamos menos envasados, menos transportes transatlánticos, menos red de distribución y sobretodo se potenciaría la pequeña agricultura.

Si los pequeños productores se lanzaran más al mercado de los restaurantes, si buscaran vías de comercialización directa de sus productos y no trabajaran solo para la industria estoy seguro que tanto los unos como los otros saldríamos beneficiados; y por supuesto el medio ambiente nos lo agradecería, se emitirían muchísimos menos gases de efecto invernadero como el CO2.

Gracias al negocio online ya encontramos algunos emprendedores en este sentido, que entregan su compra directo al cliente; de la huerta al restaurante, pero, todavía es el 0,01 %, queda un largo camino por recorrer; espero que con el tiempo se vaya avanzando por este comercio justo, por este trato más justo a la agricultura, a la tierra que nos da nutrientes, que es la base del ciclo vital. Cuidando la tierra cuidamos la atmósfera, retrasamos este imparable y lamentable cambio climático que el hombre ha producido.

¿Reflexionen y opinen, hacemos lo suficiente desde nuestras humildes posibilidades?

Aprovechando este mes de vacaciones, que ya toca a su fin, para realizar algunos cambios en la web.

Son los siguientes:

• Se ha cambiado el diseño del portal ChefUri . Era uno de los puntos más criticados del portal y como tal hemos decido solucionarlo en la medida de nuestras posibilidades. De momento hemos recibido buenas críticas, espero que le guste al mayor número de usuarios posibles. La portada es la página que más cambios (tanto internos como externos) ha experimentado, ya que se ha programado desde cero con las últimas tecnologías disponibles. Aún se puede mejorar añadiendo AJAX (por ejemplo para recargar las fotos de la galería), pero esto lo dejamos para más adelante. Desde aquí agradezco a Sergi por su ayuda.
• Si se visita el blog con un dispositivo móvil tipo iphone u opera mini, pues la plantilla es diferente. Está adaptada a estos dispositivos móviles para una mejor y más rápida lectura. Realmente no se si alguien lo usará pero ahí lo dejo.
• Se han solucionado errores en la web y el foro. Nada importante.

Esto es todo, que no es poco os lo aseguro. Ahora lo que toca es empezar a poner contenidos para aprovechar las mejoras. Os recuerdo que si queréis enviar recetas hacerlo aquí o en el foro de recetas.

Me gustaría saber si os sería útil tener una versión móvil del blog o del portal de chefuri.com. Es decir que esté adaptado para terminales como el iphone u otro tipo de dispositivo. ¡Gracias por vuestras opiniones!

Mirando el galaxiacocina, me entero en el blog “Con Delantal” de que se ha organizado el primer concurso al mejor blog gastronómico. Todo ello en el marco del evento Navarra Gourmet que se celebrará los días 17 al 20 de Mayo. Nosotros por si acaso ya nos hemos apuntado en la categoría de mejor blog gastronómico (las otras dos son mejor blog revelación y mejor videoblog).

Por cierto a los otros blogs de cocina, sobretodo no se os ocurra apuntaros en este formulario de inscripción, que los premios son de 1000 euros más un lote de productos. ¡Un lujo en estos tiempos!. Lo dicho NO OS APUNTÉIS

Aprovechando que estamos en semana santa, he decidido hacer una entrada diferente. Esta vez será especialmente útil para quienes tengan una web o blog  y necesiten optimizarlos para que carguen más rápido. La velocidad es un factor muy importante de cara al usuario y de cara a los buscadores. Con un poco de dedicación se pueden obtener resultados notables.

Para ello utilizaremos los siguientes plugins (añadidos) de firefox:  Webdeveloper, Firebug y YSlow (utilizar este orden). Una vez instalados, reiniciais el navegador firefox y ya podemos empezar a analizar tu blog.

El Webdeveloper es una herramienta imprescindible para cualquier webmaster, te permite hacer multitud de tareas tan prácticas como editar tu web al vuelo, mostrar las tablas o capas, ver información como los metatags, nos indica que fallos hay de javascript, deshabilitar la caché del navegador … y muchas cosas más. Todas las opciones os aparecerán en una barra como la siguiente:

El tándem firebug y YSlow permite analizar más a fondo la estructura interna de una página, para no complicar en exceso solo nos centraremos en el rendimiento de red y consejos de optimización. Si está activado observaréis estos iconos en la parte inferior derecha del navegador:

Entramos en materia:

1) Hacemos doble click en el icono de firebug o el del reloj de al lado de Yslow. Se abrirá un compartimento, donde pone opciones pulsamos y seleccionamos AUTORUN para así se active automáticamente (desconectarlo después de hacer las pruebas).

Acto seguido, recargamos la página y seleccionamos la pestaña Yslow (que está a la derecha de DOM y red) y pulsamos donde pone perfomance. Entonces nos aparecerá una lista de consejos, en inglés, para optimizar (si no salen pulsar stats y luego otra vez performance). El objetivo es  obtener el máximo número de A posible (la puntuación F es la peor). En el caso del blog de chefuri partimos de una calificación F (50 puntos sobre 100).

A grandes rasgos lo que hay que hacer es lo siguiente:

1. Reducir el nº de ficheros externos, por ejemplo javascripts u hoja de estilos css. Si los puedes juntar en un solo fichero mucho mejor porque habrán menos peticiones HTTP. Lógicamente si hay alguno que esté duplicado pues eliminalo.
2. Organiza el código. Las hojas de estilo ponlas al principio (dentro de las etiquetas head) y si es posible los javascripts ponlos al final de todo (no siempre será posible, pero por ejemplo el código de las estadísticas no tendrás problemas).
3. Reduce el nº de dominios para las peticiones. Básicamente, cuanto más contenido de tu web esté en tu servidor mejor. Ten en cuenta que el acceder a otros servidores cuesta tiempo.
4. Comprime los ficheros externos. Esto ya es un poco más complicado de programar manualmente, consiste en reducir los ficheros para que el propio navegador los descomprima. Tienes más información en este artículo. Para no complicarse, en wordpress lo mejor es usar el plugin PHP Speedy. Nos hará todo el trabajo sucio (después de configurarlo).
5. Cachea la página. Básicamente es crear una página estática a partir de una dinámica. La ventaja es que la página resultante ya no tiene que acceder a la base de datos o realizar cálculos extras por lo que irá mucho más rápido. Para los amantes de wordpress tenéis el plugin WP-super-cache.

Bueno estos son unos consejos de nivel bajo-medio, hay que analizar la web en cada caso.

Después de aplicar estos consejos, la puntuación del blog ha subido de 50 a 64. Aún hay cosas que mejorar pero la velocidad del blog ya ha ido en aumento. En las entradas individuales, se ha pasado de unos 18  segundos a poco más de 7, aún menos si el blog ha sido visitado antes y hay información en caché del navegador.  Intentaremos ajustar aún más el blog para subir la puntuación, a ver si es posible.

He realizado un examen del TOP 10 de blogs de gastronomía que cada mes publica wikio. Tenía intención de publicarlos pero casi que me espero. Hay un par que podrían mejorar bastante su puntuación con un par de ajustes. Si algun blog necesita ayuda que me lo comente, a ver que podemos hacer.

En la próxima entrada os mostraré como detectar los cuello de botella que hacen que la web cargue más lenta. Se verás de formá gráfica con lo que será relativamente fácil encontrar que elementos tardan más en cargar. Si habéis seguido los consejos anteriores, probablemente se hayan eliminado muchos de los problemas.

El lobo es uno de los usuarios más prolíficos en recetas que hemos conocido en los 10 años de andadura de Chefuri.com. Nos ha enseñado bastante sobre cocina hindú especialmente, pero nunca olvidandonos de la buena cocina tradicional. Una de las recetas que más me gustan es esta, por sus explicaciones claras y concisas.

Presa ibérica con salsa de granadas al Pedro Ximenez, champiñón y chayota con crujiente de jamón

[VER RECETA COMPLETA]

Partida: Parrillero
Categoría: Profesional
Calidad: Alta
Precio: Medio

Más recetas en Vuestras Recetas

Son las 22:00 de la noche y aún no hemos recibido la acreditación para acceder al evento blog de cocina. En realidad lo pedimos ayer formalmente, pero ya hicimos una tentativa informal a principios de semana. ¿Se quedará ChefUri sin poder acceder al evento “bloguero” por excelencia? Ya os mantendremos informados.

Actualizado Sábado 21 10:30h : Aún no hemos recibido ninguna respuesta. teniendo en cuenta que el evento es a las 16:00 y Girona está a 100 Km de Barcelona pues empieza a ser preocupante.

Actualizado Sábado 21 11:50h : Por fin nos hemos puesto en contacto con los responsables del fórum. En teoría enviandoles la información de nuevo nos darán la acreditación. Seguimos informando en breve.

Por cierto felicidades a Oriol Llavina que se ha proclamado el Cuiner de l’Any (Cocinero del año). Más info

Actualizado Sábado 21 13:25h : ¡Ya tenemos la acreditación! ¡Ha costado pero ha valido la pena!. Pues ya os iremos contando que tal ha ido el evento. Gracias a todos por el apoyo recibido!