Feb 06 2010

Salud : Problemas de espalda y cuello (Mejor prevenir que curar)

» Escrito en Salud por Dela a las 10:23

Todos estos consejos que os pongo a continuación son sobre todo para aquellas personas que tienen algún problema de espalda y/o cuello, para que se vayan realizando las cosas que hacemos cotidianamente de una forma más correcta, y por tanto, menos dañina. Naturalmente estos consejos les viene bien a todo el mundo como prevención, yo no tengo ningún problema y sin embargo procuro hacerlo siempre correctamente, al final de tanto hacerlo saldrá de un modo mecánico, cuando una persona aprende a hacer las cosas correctamente sale sin querer, sin pensarlo, y es gracias a ello, además de la gimnasia, que lograremos estar bien.

1.- Mantener siempre el cuello relajado y el vientre bien metido. Hay que sentarse con una postura correcta, es decir, colocar el glúteo bien pegado al fondo de la silla, pegar la espalda al respaldo y, si la cintura describe una curva, colocar un cojín entre el hueco que forma y la silla. Mantener la nuca en línea con la espalda, echar el cuerpo y la cabeza hacia delante, hacia el frente, infringe una tremenda tensión sobre las vértebras.

2.- Evitar pasar mucho tiempo de pie, si no queda otro remedio hay ponerse con las piernas separadas el ancho de los hombros, más o menos, y se va alternado el peso del cuerpo, en las dos piernas al mismo tiempo, a una pierna primero y luego a la otra. También se puede realizar el siguiente ejercicio si se tiene la espalda muy cargada: colocar un pie sobre un taburete (o algo similar) y apoyarse con el codo sobre la rodilla flexionada. Si se ha de permanecer en un sitio fijo utilizar una base para apoyar el pie, alternándolos cada poco tiempo.

3.- Dormir sobre un colchón duro, que sea bueno, o bien hay que colocar un tablero entre el somier y el colchón. Evitar la postura boca abajo para dormir. Si se duerme sobre la espalda, hay que poner un cojín debajo de las corvas, además de la almohada. Aunque la mejor postura es colocarse de lado, con las rodillas ligeramente flexionadas.

4.- La almohada no solo recomiendo que se utilice, sino que ésta ha de ser individual, es decir, si se vive con pareja cada uno tiene que tener la suya, por dos razones, porque así se tiene la postura que cada uno utiliza habitualmente con mayor comodidad y, la más importante, cada uno tiene su estructura corporal, y la almohada en este caso tiene que ser diferente tamaño para cada uno. Y es de la siguiente forma, tumbado de lado, la altura que debe de tener la almohada es la que hay desde el colchón hasta la oreja, esta altura te hace tener la espalda recta, es decir, la columna en línea, que no quede la cabeza ni más alta, forzando el cuello hacia arriba, ni más baja que es todo lo contrario, ya que en ambos casos el cuello queda forzado.

5.- Al levantarse por la mañana, hay que girar el cuerpo hacia un lado y, ayudándose con una mano elevar el tórax lateralmente, al ritmo que os convenga mejor, por si os mareáis.

6.- Para levantar un objeto del suelo, flexionad las rodillas y, teniendo un pie más avanzado que otro para estabilizar, bajad con el tronco ligeramente erguido, no se ha de forzar el mantenerlo recto, se toma el objeto, se eleva a la altura de la cintura y entonces, ayudándose de las piernas, que hagan el trabajo los muslos, se puede ir incorporándose.

7.- Para levantar un peso o un niño, se parte de la misma posición anterior, si éste está en el suelo. Si está sobre la mesa, antes de cogerlo acercarlo a la cintura, flexionada las rodillas ligeramente y colocarlo en correcta posición vertical. A un niño que pueda subirse a una zona más elevada, como una silla o un sofá, es mejor que el mismo se suba y así evitar tomarlo desde el suelo.

8.- Nunca cojas peso que esté en lo alto de un armario. Sube antes a una escalera de manera que el objeto quede a la altura del tronco antes de cogerlo.

9.- Si en el trabajo has de estar todo el día delante del ordenador, o algo similar, debes colocarte de forma que la vista esté justo enfrente y a la altura de él. Si estás viendo la televisión, al realizar una de las comidas diarias, o simplemente por diversión la estás viendo sentado en un sofá o silla, has de colocarte de frente a ella, que no tengas que girar el cuello en ningún momento y menos durante largos períodos.

10.- Si estás cosiendo, leyendo, o realizando una labor con una postura similar, además de situarte en la posición correctamente, coloca un cojín entre las piernas y lo que estés haciendo, un taburete bajo los pies, y un cojín en el que apoyes la cabeza, que lo que hagas esté más arriba de forma que no tengas que inclinar la cabeza y el cuerpo.

11.- Al sacar la compra del coche, no lo hagas desde el lado contrario, si la compra está en los asientos delanteros o de atrás, sino que has de colocarte del lado donde esté para no tirar de ella, recordad que es un gran peso y podéis haceros daño.

12.- Al bajarse del coche sigue estos pasos, girar las piernas hacia afuera y luego levantarse, y lo mismo para entrar en él.

13.- Evitar cruzar las piernas al sentarse, hay que hacerlo por los tobillos, nunca por las rodillas. Los hombres pueden realizar el cruce por los tobillos, elevando una pierna por encima de la otra y dejando el tobillo sobre la rodilla, es una postura buena, pero que una mujer no puede realizar, ya que no queda bonita.

14.- Acarrea las bolsas de la compra u otros objetos repartidos equitativamente entre las dos manos. Un carro de la compra con un sistema de ruedas que te permita llevarlo tirando de él por delante sin ningún esfuerzo son muy aconsejables, pero aquellos que se colocan por detrás y que tienes que tirar de él no lo son en absoluto.

15.- Al realizar la compra en un “super”, lo mismo da si la compra es grande o pequeña en cantidad de productos, es aconsejable utilizar uno de esos carros que hay a la entrada y en los que hay que poner una moneda, ya que nos permitirá no tener que ir inclinando la espalda hacia abajo continuamente mientras realizamos la compra e igualmente cuando hemos llegado a la caja. Hay que tener cuidado ya que al ser una acción que se realiza de manera mecánica, y a veces rápida para agilizar, la espalda puede sufrir daños.

16.- No cuelgues continuamente bolsos del mismo hombro, es preferible llevar macuto o el bolso cruzado para que el peso no esté en un lado y por consiguiente tengamos que llevar una postura incorrecta que afectará a la columna.

17.- Al limpiar el suelo, no te eches sobre la fregona son las rodillas estiradas, hay mantenerlas ligeramente flexionadas. La longitud del palo (de la escoba o de la fregona) ha de ser lo suficientemente largo como para que tu cuerpo no se incline al hacer estas tareas, que se mantenga la espalda recta. Ve realizando la limpieza por áreas pequeñas, sin alargar los brazos y haciendo esfuerzos por llegar más lejos.

18.- Al pasar la aspiradora hay que mantener una pierna un poco adelantada y flexionada (ligeramente, la rodilla ha de estar “blanda”, es decir, relajada y no tensa), y al igual que el punto anterior ir por pequeñas áreas.

19.- Plancha sentada, con la plancha a la altura de la cintura. Si lo haces de pie, apoya un pie sobre un taburete bajo, y vas alternándolos, además cada pieza que se planche se va guardando en el lugar que le corresponda para evitar planchar del tirón, todo seguido.

20.- Hay que tener cuidado al tender la ropa, procurar que la altura de las cuerdas no supere los hombros, todo aquello que se haga por encima de nuestros hombros es crear mucha tensión en la espalda, sobre todo la zona alta. Esto mismo se puede aplicar para limpiar los cristales, si no podemos bajar las ventanas (son ventanas fijas y no de correderas con dos hojas), entonces hay que subirse a un taburete para no hacernos daño al limpiarlos, no estirar los brazos queriendo alcanzar la parte más lejana, que estén siempre ligeramente flexionados.

21. – Al hacer la cama hay que tener cuidado de no hacernos daño en la espalda, para ello hay que extender las sabanas, las mantas y la colcha, dejándolas sobre la cama e ir por cada lado estirándola poco a poco hasta que esté hecha, nunca se han de elevar hacia arriba, elevando los brazos por encima de la cabeza, para que de un solo paso abarque la cama al completo, sobre todo si pesan. Y al ir a remeter los lados y la parte de los pies, hay que tener las piernas abiertas y ligeramente flexionadas, además hay de apretar también la zona abdominal, que sean las piernas las que soporten el elevar el colchón y no la espalda la zona lumbar.

22.- No es bueno utilizar zapatos con tacón muy alto, lo mejor son los que no superen los 4 cm, aunque es mucho mejor el calzado plano con suela y con un pequeño tacón, como el calzado de caballero.

23.- Hacer ejercicio físico para fortalecer la espalda es fundamental. Realizarlos correctamente y nunca los hagáis con dolor, siempre que al hacer un ejercicio se tenga dolor es que, o bien no se está haciendo correctamente o bien que no se debe hacer, hay que tener en cuenta que el dolor nos avisa de que hay algo que no funciona (a no ser que estemos haciendo ejercicios después de una operación, lesión, … en el que hay que hacerlos obligatoriamente para su recuperación). Es importante mantener siempre una buena postura, que al realizar los movimientos que se necesitan en la vida cotidiana sean correctos y mantener apretada bien adentro la tripa, cuanto más apretemos los músculos del abdomen más protegeremos la espalda La gimnasia siempre proporciona belleza, pero debe realizarse por otras razones: mejorar la salud, aumentar la fuerza, la flexibilidad, la vitalidad, la energía …, es verdad que depende del problema que se tenga, pero hay deportes que conllevan riesgos si se tienen problemas de columna vertebral.

24.- Realizar estiramientos específicos para la espalda, después de cada sesión de ejercicios es fundamental, no se han de olvidar nunca. También es bueno realizar estiramientos antes de levantarse, para preparar y calentar la espalda y de este modo comenzar el día mejor.

Ir a los reportajes “Ejercicios para la cifosis” y  “Consejos prácticos para eliminar el dolor de cuello” para más información. También os comento que es importante leer los comentarios que se van dejando por todas aquellas personas que preguntan sobre temas que he puesto y no entienden o bien no se ha hablado sobre ello, porque se puede aprender mucho más sobre este tema.

15.- Al realizar la compra en un “super”, lo mismo da si la compra es grande o pequeña en cantidad de productos, es aconsejable utilizar uno de esos carros que hay a la entrada y en los que hay que poner una moneda, ya que nos permitirá no tener que ir inclinando la espalda hacia abajo continuamente mientras realizamos la compra e igualmente cuando hemos llegado a la caja. Hay que tener cuidado ya que al ser una acción que se realiza de manera mecánica, y a veces rápida para agilizar, la espalda puede sufrir daños.

Jun 09 2009

Opinión : Un valor a la baja en la hostelería

» Escrito en Opinión por chefuri a las 22:20

Podría ponerle nombres y apellidos a un restaurante en el que me sentí sumamente estafado el pasado fin de semana, pero quizás no lo haga por la irrelevancia del mismo; no es lo mismo que te tomen el pelo en un restaurante de estrella Michelín que en un restaurante de costa, aunque ojo, el respeto al cliente no se le debe perder nunca ni en la taberna más humilde, ni en el bar de menús del día del polígono industrial.

La cocina española sigue dando que hablar en el mundo entero de la mano de los mejores restauradores de cocina mayoritariamente vanguardista; “nos llenamos la boca” diciendo que la cocina española está en lo más alto de la gastronomía mundial, pero realmente opino que no estamos mirando realmente donde se está “jugando este partido”; quizás estemos ganándole la contienda a Francia en los restaurantes de cocina vanguardista; quizás ellos no supieron dinamizar su cocina y se han quedado demasiado anclados en las normas culinarias de Auguste Escoffier (por otro lado, muy válidas e imprescindibles en todas las cocinas).

Soy de la opinión que la cocina, como bien y seña de identidad de un pueblo, se tiene que demostrar ahí, en el pueblo, en los locales donde todo el mundo debiera tener acceso y no en los locales que solo puede visitar la élite social y económica (cada vez menos dicen; ¿Se nota la crisis en los restaurantes de estrella? Mucho, pero eso sería otro debate).

¿Qué estamos haciendo mal para consentir que la hostelería del día a día tire por la borda todo el prestigio ganado a pulso por los cocineros españoles?

Yo creo que lo primero es que le hemos perdido el respeto al acto de cocinar. Por mucho que haya ciertos aspectos de la cocina que sean fácilmente ejecutables, cocinar requiere de una serie de conocimientos teóricos y prácticos que no se valoran en la justa medida. El cocinero que sale del circuito gastronómico parece que no exista; hemos olvidado la crudeza y la dureza de la “verdadera” cocina, hoy en día se abusa de forma lamentable de congelados, concentrados, saborizantes y demás preparados que suprimen la tarea del cocinero. Hemos dejado de valorar el cocinar como algo que requiere tiempo y esfuerzo, un gravísimo error. Y más grave aun es llenar las cocinas de ayudantes; si, cobran menos, pero a costa de bajar siempre la calidad del servicio, algo de lo que en costas y zonas turísticas somos unos verdaderos expertos.

Otro gravísimo error que estamos cometiendo como sociedad, es que hemos dejado de cocinar en casa, nuevamente le hemos perdido el respeto al acto de cocinar, sustituyendolo por el arte de alimentarnos, de la forma que sea. Cada uno es libre de alimentarse como quiera, pero cuando la corriente mayoritaria no cocina, es imposible que sepa lo que es comer bien, a no ser que tenga un poder adquisitivo que le lleve a diario a los mejores restaurantes.

Es complicado saber juzgar lo que te están sirviendo en una mesa si en la vida has cocinado con regularidad y de ahí que el nivel de exigencia de la clientela de a pie sea baja; si se cuida la cantidad y el precio, el éxito está casi asegurado. ¿Se han parado a pensar porque las pizzerías y buffets libres son los locales que tienen mas éxito entre “las masas”? Muy sencillo, se come mucho, y se come lo que gusta a la gente (le es familiar, que levante la mano el que busca el mejor ragout cuando sale a cenar).

Y otra equivocación que nos está cerrando las puertas de muchísimas oportunidades es la falta de respeto a las personas que visitan nuestro país. Es totalmente inadmisible cobrar de forma abusiva a los turistas que nos visitan. ¿Cómo es posible que si te ven cara de alemán te pidan 3 euros por una cerveza? ¿Estamos locos? Esto genera una sensación de engaño a estos visitantes que difícilmente van a recomendarnos a la vuelta (salvo los adolescentes que vienen aquí a pillar la gran cogorza).

Pero más grave es aun la “prostitución” que hacen algunos restaurantes de las más ancestrales y tradicionales recetas de nuestra cocina. Vergüenza debería darles a estos hosteleros estas paellas llenas del colorante alimenticio naranja ( seguro que lo habréis visto, es realmente repugnante), mojadas con fumets a base de pastillas de caldo y con unos moluscos congelados venidos de sabe dónde. Eso no es paella ni es nada, pero ellos se lo comen, incluso dicen que les gusta, pero no seamos ingenuos, los verdaderos clientes potenciales no se dejan meter el gol porque no solo aquí se cocinan arroces o se come pescado.

Ayer mismo me comí un xató elaborado sin romesco, con atún …. ¡¡ de lata en escabeche!!  ¡Por favor! Si no saben hacer un xató, cierren el restaurante o vendan otras cosas, le hacen un flaquísimo favor a toda aquella gente que pretendemos hacer las cosas con seriedad y sobretodo exijo : RESPETO.

Estos valores como el respeto, el saber que nuestro trabajo bien hecho es el que nos da cada día de comer, el esfuerzo, la constancia, y ya no hablemos de la superación son valores que en la cultura mediterranea se estilan cada vez menos. He llegado a la conclusión de que no creo que en la vida podamos decir que nuestra cocina es la mejor del mundo, es imposible. Japón queda muy lejos, y no solo por las 20 horas de vuelo que nos separan de Tokio. 10 años de estudio para ser sushiman, pasión por la cocina en los hogares, pasión por los productos en los mercados … es seguro que Ferran Adrià es el mejor cocinero del mundo, pero incluso para él, hay cosas que no puede conseguir solo.

Abr 30 2009

Navarra Gourmet ( Oda a las verduras)

» Escrito en eventos por chefuri a las 23:12

La gastronomía en España es un valor seguro ya que consigue atraer muchísimos asistentes en todos los eventos que se celebran. Tras un cargado calendario de congresos gastronómicos basados en la alta gastronomía ( Lo Mejor de la GastronomiaMadrid Fusión, Fórum Gastronómico de Girona …) todavía quedan huecos para dar cobertura a zonas geográfica menos prolíficas en grandes ferias pero que apuestan por contenidos temáticos de gran interés.  En este caso Pamplona apuesta por las verduras como nexo de unión entre productores, consumidores y algunas de las caras más reconocidas del panorama gastronómico internacional.

logo navarra gourmet 2009

Sin hacer mucho ruido este certamen llega a su tercera edición, en la que se espera una notable expansión en la difusión de dichos contenidos, ya que hay que destacar la buena promoción que se esta realizando de este evento en los medios de comunicación digitales. Es altamente interesante la apuesta organizativa por diversificar la propuesta en varias actividades paralelas, siguiendo la misma exitosa linea mostrada por el Fórum Gastronómico de Girona.

La VI Muestra de Cine y Gastronomía, los IV premios EVA, el III Alimenta ´09 o el encuentro de bloggers (con su concurso al mejor blog gastronómico) son las principales alternativas al buen cartel presentado en las ponencias culinarias. Especial ilusión nos hace la celebración de este encuentro de bloggers, que si bien no es el primero que se realiza en España, es un buen síntoma que varias organizaciones estén interesadas en captar la opinión de estos “profesionales no remunerados”. Por cierto hay un concurso de recetas de verduras abierto a todo el mundo.

Y centrándonos en el congreso culinario, destaca la presencia de un icono de la alta cocina francesa y maestro en el empleo de las verduras en sus composiciones  ( Michel Bras ),  o figuras consolidadas a nivel nacional como Martín Berasategui, Quique Dacosta o Joan Roca. El broche de oro lo pondrá Ferran Adrià contestando las preguntas formuladas por los asistentes.

Esperaremos más novedades sobre este congreso. Los datos exactos del evento son:

Fecha :  17 al 20 de Mayo de 2009

Lugar:  Palacio de Congresos y Auditorio de Navarra, “Baluarte” (Pamplona)

Precio: 50 euros por día o 100 por el congreso entero

Más información : Web y blog



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Mar 14 2009

Análisis de los podcast de cocina (VI)

» Escrito en podcast por chefwww a las 21:54

Ha pasado más de un mes desde la última entrada de los podcast de cocina. La espera ha valido la pena aunque esta vez solo analizaremos uno, lamentablemente no tenemos más podcast en catalán recopilados, ya buscaremos más a ver si hay suerte y encontramos alguno. Si a alguien le interesa podemos analizar los ingleses como wine for newbies 2.0, good home cooking, cooking with moms … Recordar que los tenemos recopilados en Galaxia Cocina.

Antes de empezar os mostramos las anteriores entregas por si os habéis perdido algún análisis:

  1. Audiorecetas | Deutsche Welle y De boca en boca
  2. Vino para principiantes y Cuinetes
  3. Almóndigas y Cocretas | Tàpias variades
  4. Cocina Mexicana desde Extrangia | La cuina al dia
  5. Cocina placer | Descobrir cuina

Comer y cantar

Es un programa de radio en formato podcast, se emite los fines de semana en Radio Nacional de España. Lo presenta María Torres y personalmente pienso que lo hace de forma excelente. El programa cuenta con la colaboración del chef Abraham García que nos explica diferentes recetas en cada emisión. Están muy bien explicadas, son variadas y paso a paso, realmente interesante. Otra sección a destacar es la de recomendaciones gastronómicas y turísticas, ya que Carlos Santos recorre España y nos ofrece recomendaciones muy útiles si nos gusta viajar. He visto que están atentos a la actualidad por lo que comentan noticias  y eventos gastronómicos, por ejemplo en la penúltima entrega entrevistaron al director de Barcelona Degusta.

La factura es excelente como cabe esperar de un programa de radio profesional, cuenta con música entre las locuciones para darnos tiempo de apuntar los datos interesantes. La duración es correcta (aunque más corta de lo normal en programas de radio que suelen durar 1 hora). En resumen si eres un amante de la gastronomía, este podcast-programa es una buena elección.

podcast comer y cantar de rne

Enlaces Relacionados:

May 01 2008

Mi ranking al estilo Forbes (TOP10 de regiones culinarias)

» Escrito en Opinión por chefuri a las 11:08

Según la revista digital Forbes, la ciudad donde mejor se come en Estados Unidos es New York, seguida de Chicago. Os dejo a continuación el listado completo :

  1. New York
  2. Chicago
  3. San Francisco
  4. Los Angeles
  5. New Orleans
  6. Houston
  7. Washington DC
  8. Atlanta
  9. Boston
  10. Las Vegas

Me ha parecido una muy buena y he dedido hacer mi propio ranking local de las ciudades españolas a nivel culinario.

  1. Girona : Cuenta con El Bulli y el Celler de Can Roca como mejores restaurantes, 2 puertos pesqueros de los mejores de España ( Roses y Palamós ) y una muy buena ternera.
  2. La Rioja : Vinos reconocidos a nivel mundial y una cocina muy sabrosa, calórica. Los caparrones y judiones puedes resultar realmente exquisitos.
  3. Valencia : La paella valenciana “auténtica” es de los mejores platos que he comido. ¡Que pena, que el resto de España no respetemos ni sus ingredientes ni su elaboración!
  4. Extremadura : En la tierra del mejor jamón y embutido del mundo se comen exquisiteces como las migas con chorizo. Sumale las mejores cerezas del Valle del Jerte y el Pimentón de la Vera. Restaurantes de prestigio tampoco faltan como el Rocamador de mi amigo Xavier Lahuerta o el Atrio.
  5. San Sebastián : A nivel de restaurantes tiene sin duda la mayor concentración de talento por metro cuadrado, con hasta 3 restaurantes de 3 estrellas Michelin. Arzak, Berasategui y Akelarre. Se celebra la feria de lo ” Mejor de la gastronomía Española ” y en sus calles el tapeo, los pinchos son además de un placer por su creatividad, muy respetuosos con el producto. Una visita siempre recomendable.
  6. Galicia, Rías Gallegas : A los que les guste el marisco que no se olviden de lo que tenemos en casa. Le sumas los buenos destilados de esa tierra, el orujo, los quesos de oveja y postres buenísimos como la tarta de Santiago… Otra visita obligada.
  7. Barcelona : Junto con San Sebastián es ciudad donde hay más concentración de talento por metro cuadrado, al nivel de las mejores ciudades del mundo. Recomiendo Abac y Alkimia por encima del resto, aunque no puede faltar una mención por el Drolma.
  8. Burgos : Otra visita obligada para traerse para casa las mejores morcillas del mundo. Exquisitas.
  9. Asturias : Reconozco que me gusta la sidra, y por lo tanto no puede faltar esta región en este top 10. Que decir de la fabada, que untuosidad que se logra con la cocción de las fabes. No me disgustó para nada Marcos Moran, buenos restaurantes no faltan en Asturias tampoco.
  10. Madrid : Cualquier producto de calidad que se produce en España llega por fuerza a Madrid, por lo que no es complicado si te rascas el bolsillo comer de lujo en la capital. Desde la excelencia con el aceite de Paco Roncero hasta el Sant Celoni, Arola o los clásicos huevos estrellados de Casa Lucio. Y la buena cocina también esta en las tascas. ¿ Acaso no son de lo mejor de la gastronomía Española los callos a la madrileña o el cocido ?

Creo que con 10 nos quedamos un poco cortos, quisiera conocer más el sur de España para cambiar la opinión, pero fijaros que casi no he hablado de quesos, de aceites, de vinos, del cordero de Castilla y León… harían falta muchos más puestos.

¿Estáis de acuerdo con este ranking? ¿Hay alguna región que subirías o bajarías? En los comentarios podéis poner vuestras valoraciones o crear vuestro propio ranking (que puede ser de cualquier país). Espero vuestra colaboración para mejorar el TOP 10 de regiones culinarias .

 

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