@@@marker@@@

Posts Tagged ‘helados’

Consultorio gastronómico de Chefuri (XX) : Heladería

Hola ChefUri. ¿Podrías mencionar algunos nombres de productos para la emulsión y estabilizantes para helados que se puedan adquirir en el comercio? ¡Ah! No me queda claro el término Turbinar, me lo podrías explicar?, quizás lo conozco con otro nombre. Saludos y Gracias. Brûlée Hola Brûlée. Gracias por escribir, te contesto tus dudas: Productos emulsionantes: […]

Consultorio gastronómico de Chefuri (XII) :: Lo que hay que saber de heladería

Recuperamos la sección del consultorio que la teníamos un poco olvidada. Esta vez nos centraremos en un tema que ya hemos tocado en otra entrega como es la heladería, pero ahora profundizaremos un poco más. Explicaremos los términos que se tienen que se deberían de conocer para tener un conocimiento más profundo. Lo ponemos en […]

Consultorio gastronómico de Chefuri (I)

En el foro de gastronomía solemos recibir muchas consultas que entre todos intentamos resolver. A partir de hoy voy a ir recopilando los temas que más juego han dado y que pueden ser interesantes para los lectores del blog. Elaboración casera de helados “hola Chefuri, me acabo de registrar en el portal. He estado buscando […]