El roast beef es posiblemente el asado más internacional desde hace muchos años, aunque eso no hace que se haya popularizado en la mayoría de hogares. Requiere de unos cuantos conocimientos técnicos y para su correcta elaboración, nos hace falta algo de «tecnología», por lo que sigue siendo un elaborado que aunque todo el mundo […]
En anteriores entradas sobre costes de producción y escandallos, estuvimos trazando las lineas maestras de como debe gestionarse de forma profesional, una carta o propuesta gastronómica de cualquier local. Como insistía, controlar nuestros costes productivos es fundamental para analizar la viabilidad de un negocio; pudiendo así tomar decisiones lo más coherentes posibles. Con las nociones […]
Oficialmente estamos en el verano, por lo que queremos seguir proponiendo recetas frescas que, con un poco de esmero, podréis incluso realizar en vuestros hogares. Una sopa de frutos rojos fría, casi helada, que viene acompañada de un sorbete de requesón y miel (totalmente modificable por un sabor tropical). Esta es la propuesta que el […]
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Ser pastelero en la diada de San Juan
Quisiera homenajear a los cientos, a los miles de pasteleros que mañana, en una hora y media, van a estar al pie de cañón en sus obradores, en los que van a pasar no menos de 18 horas ininterrumpidas (bueno, alguno parará para comer). El día de San Juan es el de más facturación del […]
¿Cuántas veces hacemos masa de croquetas suficiente para varios días? Este modo de guardar las croquetas en el congelador no ayudará a que podamos tomar las croquetas que queramos sin ningún problema de que se peguen entre ellas. Una vez terminadas de hacer las croquetas, lo primero hay que tendremos que hacer es cortar tiras […]
Quisiera dedicarle una entrada a una de las secciones que más satisfacción me produce proponer a nuestros usuarios, concretamente se trata de la de videos de cocina. Esta sección pretende ser una zona lúdica donde el usuario puede relajarse mirando contenido especialmente seleccionado de temática gastronómica. El contenido lo supervisamos y lo clasificamos previamente, con […]
A fuego negro, pintxos y viñetas de Edorta Lamo, Iñigo Cojo y Amaia García Resumen ¿Cómic y cocina? ¿Por qué no? Todas nuestras recetas son fruto de historietas y nada mejor que un buen dibujo y guión para contar algunas de ellas. Las recetas por su parte cuentan de nuestra cocina: txupitos, vasos, ensaladas, pikoteos, […]
Hace calor, muchísimo calor en toda la geografía Española y a buen seguro en muchos de los países, situados en el hemisferio norte, de nuestros asiduos visitantes. Es hora de proponer recetas que nos ayuden a paliar el sofocante calor, en esta ocasión escogemos un cóctel tropical que, a buen seguro os gustará si decidís […]